Contingut
Per conservar vitamines i nutrients, el mètode òptim de collita de verdures és la congelació. En aquest cas, tots els beneficis i nutrients es conserven al màxim. Per congelar remolatxa per a l'hivern al congelador: això significa cuinar un cultiu d'arrels durant tot el període fred per utilitzar-lo en una gran varietat de plats.
És possible congelar la remolatxa per a l’hivern?
Per tenir accés als avantatges del producte a l’hivern, la congelació és la millor opció. Podeu congelar remolatxa ratllada per a l’hivern o arrelada sencera. Un altre avantatge en la congelació és l’important estalvi de temps. En collir amb l’ajut de la conservació, l’amfitriona pot dedicar una gran quantitat de temps al tractament tèrmic, preparant la remolatxa per a l’emmagatzematge.
Si estalvieu la verdura sense cap tractament tèrmic, només cal que l’esteneu al celler o soterrani, amb el pas del temps el cultiu anirà marcint i perdrà el seu aspecte.
És important seleccionar el producte adequat per congelar-lo. Ha de ser un vegetal saludable, lliure de floridures, podridures i danys externs. Podeu congelar la remolatxa durant l’hivern perquè tingueu accés a les vitamines tot l’any.
En quins contenidors és millor congelar la remolatxa
Per a una perfecta conservació, serà òptim congelar la remolatxa al congelador en recipients fraccionats. Després no cal congelar-se i descongelar-se diverses vegades. verdures... Això afecta negativament la seguretat dels nutrients. Per tant, es considera òptim un recipient de plàstic per congelar, així com una bossa de plàstic, que contindrà exactament una porció per a un sol ús.
La millor manera de congelar la remolatxa: bullida o crua
La millor manera de congelar la remolatxa al congelador durant l’hivern depèn del que se suposa que s’utilitzaran. Per exemple, per al borscht, és millor collir la verdura d’arrel ratllada, crua i per a la vinagreta, immediatament tallada a daus i bullida.
Si no hi ha dades exactes sobre com s'utilitzarà el cultiu d'arrel, és òptim congelar-lo sencer i cru. També podeu congelar les remolatxes bullides i treure-les a l’hivern i picar-les ràpidament segons sigui necessari per a una amanida o una altra obra mestra culinària. En qualsevol cas, és més ràpid que conservar una verdura.
Com congelar la remolatxa crua
Hi ha diverses maneres de congelar els aliments crus. Però, en qualsevol cas, primer cal pelar i rentar el cultiu d’arrel. Només així podreu triar com congelar la verdura crua. La congelació de remolatxa bullida per a l’hivern inclou un gran nombre de receptes.
Com congelar la remolatxa a rodanxes a casa per passar l’hivern
Per congelar en forma de palletes, cal rentar, pelar el cultiu d'arrel. Després s’ha de tallar en tires fines. Això es pot fer amb un ganivet, així com un accessori especial en un robot de cuina. Això estalviarà significativament el temps i l’esforç de l’amfitriona.
Després d’això, totes les palletes s’han de col·locar en una bossa amb un pany especial i deixar anar el màxim d’aire possible. Per no barrejar les peces a l'hivern, es recomana escriure "remolatxa crua" a l'envàs, així com posar la data exacta d'embalatge i congelació.
És possible congelar remolatxa sencera
També podeu congelar remolatxa crua i bullida al congelador. Però, en aquest cas, es recomana no netejar el producte, no tallar les tapes i les cues, de manera que la verdura es conservarà millor i no malgastarà els seus nutrients.
Si traieu aquesta verdura d’arrel a l’hivern i la bulliu en un líquid acidificat, el color es mantindrà i també podeu donar la forma de tallar que us suggereix el plat. Es pot congelar completament en cas que l’amfitriona no sàpiga exactament on es pot determinar més endavant.
És possible congelar la remolatxa ratllada per a l’hivern?
Moltes mestresses de casa prefereixen collir l’arrel ratllada de seguida. Això és molt convenient, sobretot per al borscht. Al mateix temps, és important observar les proporcions i congelar exactament la mateixa quantitat de verdura que es fa servir en una bossa a la vegada. La majoria de les mestresses de casa, quan es congelen, freguen la peça. Si el cultiu és gran, podeu congelar-lo amb un processador d’aliments. Aquesta tècnica us permetrà ratllar una gran quantitat de verdures d’arrel mantenint net l’espai de treball de la cuina. Quan es tritura el cultiu d’arrels a través d’un ratllador, es poden produir nombroses esquitxades.
Per tal de no tacar les mans en un color brillant de remolatxa, és millor triturar la verdura amb guants d’un sol ús o mèdics. També es recomana cobrir tots els coberts on es puguin produir esquitxades en fregar. En aquest cas, no haureu de rentar la cuina després de collir-la i fer una neteja general.
És possible congelar la remolatxa bullida
Per congelar, no només s’utilitzen verdures d’arrel fresques, sinó també bullides. Això és molt convenient si la verdura s’utilitzarà en la preparació d’amanides, vinagretes i arengades de Cap d’Any sota un abric de pell. Podeu congelar la remolatxa bullida si no voleu embolicar-vos durant molt de temps per preparar un plat. Però només podeu utilitzar aquesta preparació en aquells plats en què el producte vagi bullit i només en el tall en què es va preparar la verdura. Sovint és més rendible congelar tota la verdura d’arrel bullida per tal de poder-la picar segons sigui necessari.
Congelar en forma de puré
En primer lloc, s’ha de bullir el cultiu d’arrels. Per tal que no perdi el seu color, no talli ni els rizomes, ni les tapes. Només després d’ebullir, es pot pelar i tallar el producte. Aquesta és la millor opció per a aquells que no volen embolicar-se per separat just abans de preparar un àpat. Una verdura bullida refredada es diferencia pel fet que és molt més fàcil de pelar.
És millor guardar la verdura bullida en forma de puré de patates per a aquelles famílies que tinguin fills. Congelar la remolatxa vermella és convenient per preparar plats de verdures infantils. Sovint, un plat d’aquest tipus, especialment amb l’addició d’alls, és del gust dels adults. Per preparar puré de patates, heu de bullir l’arrel vegetal i després pelar-la. A continuació, necessiteu una batedora per fer puré de patates.
Després de transformar tota la verdura en puré, s’ha de dividir en bosses i signar la data d’envasament. El següent pas és posar-lo al congelador.
És possible congelar remolatxa bullida sencera
Si es desitja, congeleu la verdura bullida i sencera. Per fer-ho, heu de seguir un senzill algorisme d'accions:
- Seleccioneu arrels saludables.
- Renteu-los bé amb un pinzell.
- Bullir en aigua acidificada.
- Després de comprovar la disponibilitat per refredar la verdura d’arrel.
- Disposar en bosses per congelar-les.
- Firma i col·loca al congelador.
A l’hivern, simplement traieu-lo de la nevera, descongeleu-lo i talleu-lo com vulgueu per al plat acabat.
Es poden congelar remolatxes bullides per fer vinagreta
La conservació del producte per a la vinagreta només es diferencia en la forma en què es talla. La resta de fases de la preparació es conserven de la mateixa forma: rentar, bullir, refredar i congelar.Per a la vinagreta, la verdura s’ha de tallar a daus abans de congelar-la.
És possible congelar la remolatxa bullida ratllada
Així, la preparació d'algunes amanides es congela. El procés de cocció és el mateix, comença pel rentat. Després es bull l’arrel vegetal, tot i que es pot coure sencera al forn. Després de la cocció, la verdura s’ha de refredar i pelar. Només llavors es frega el cultiu d'arrels en un ratllador gran o mitjà, segons les preferències de l'hostessa.
Com descongelar correctament la remolatxa
Els mètodes de descongelació depenen del tipus de congelació:
- Opció bullida... El producte s’ha de descongelar a temperatura ambient, immediatament abans d’afegir-lo al plat o abans d’utilitzar-lo. La secció positiva de la nevera també és perfecta per descongelar.
- Aspecte cru... Si el producte requereix un tractament tèrmic, s’ha de bullir sense descongelar. Això es deu al fet que els aliments congelats es cuinen molt més ràpidament. Per tant, és millor cuinar tota una peça crua congelada immediatament després del congelador, sense sotmetre-la al procés de descongelació. Però per preservar el color, encara cal afegir àcid cítric o àcid acètic a l’aigua.
En qualsevol cas, el producte no s’ha de descongelar diverses vegades, ja que d’aquesta manera perd els seus valuosos nutrients. És per això que s’ha de congelar en porcions per poder utilitzar tot el que es descongela alhora.
Termes i normes per emmagatzemar la remolatxa congelada
Segons les normes, la vida útil de les remolatxes congelades és de 8 mesos. Això significa que amb una mida suficient del congelador, la família se subministra amb vitamines fins a l'any següent, durant tot el període fred. Alhora, és important que el producte s’envasi en porcions i no s’hagi de descongelar. Aleshores s’estalviarà el 90% de tots els nutrients. La congelació de remolatxa al congelador ajudarà a preservar tot el seu valor nutritiu i ampliarà la seva vida útil. La millor opció seria conservar-lo en un congelador ràpid. En aquest cas, la càmera s’ha d’encendre un parell d’hores abans de col·locar-hi les bosses amb el blanc. Aleshores l’efecte serà molt més notable.
Conclusió
Podeu congelar la remolatxa per a l’hivern al congelador de qualsevol forma. Tot depèn de les preferències de l’amfitriona i de com s’utilitzarà el producte a l’hivern. En qualsevol cas, inicialment cal prendre arrels petites i sanes, amb tapes, arrels. No es recomana prendre un producte amb molts pèls, ja que es considera massa dur. Després de la congelació, cal recordar que, per preservar els nutrients, és necessari descongelar adequadament el producte i utilitzar estrictament tot el que es descongeli.
