Contingut
Els amants de la caça tranquil·la durant el període estiu-tardor gairebé no es queden a casa, busquen amb diligència espais de bolets i recullen els regals de la natura recollits per al seu ús futur. Tots els bolets salvatges ja fets difereixen significativament pel gust dels champignons comprats, i això és el que estimula la majoria a collir. Els rovellons són especialment populars, es cullen a l’hivern amb diferents mètodes. La forma més senzilla de cuinar rovellons congelats, aquest mètode de conservació pràcticament no modifica el gust original del producte.
Com descongelar correctament els rovellons
La congelació de rovellons per a l’hivern es realitza de diverses maneres. La preparació addicional del producte també depèn del mètode de congelació, val la pena prestar-hi especial atenció.
No cal descongelar els bolets del congelador, però sens dubte els haureu de preparar per cuinar. Tothom pot cuinar rovellons congelats ràpidament, però abans cal:
- traieu el producte del congelador;
- posar en un recipient amb aigua freda;
- esbandiu bé i, a continuació, canvieu l’aigua diverses vegades.
D’una manera tan senzilla, resultarà desfer-se completament de la sorra i les agulles que accidentalment podrien haver-hi als bolets.
Com cuinar els xampinyons congelats
El procés de cocció de rovellons congelats és senzill, fins i tot una jove mestressa de casa pot fer-ho. És important treure una quantitat suficient de menjar de la cambra i primer pensar què es pot cuinar.
Hi ha diverses subtileses importants de la cuina que tothom hauria de conèixer:
- per cuinar bolets congelats congelats per qualsevol dels mètodes anteriors, no és gens necessari descongelar-los;
- no és desitjable barrejar grans bolets bullits i rovellons, congelats crus en un sol plat;
- en fregir, coeu immediatament la ceba i, a continuació, afegiu-hi la resta d’ingredients;
- per fer sopes, es recomana congelar els rovellons per separat amb una petita quantitat de brou;
- per guisar, agafeu bolets grans i prèviament bullits.
En cas contrari, la cocció es fa segons una recepta preseleccionada.
Què cuinar de rovellons congelats?
Es poden fer moltes obres mestres a partir de rovellons congelats. Els bolets es convertiran en un lloc destacat en molts primers plats, afegiran espècies al segon i també sorprendran als gourmets amb el seu programa en solitari. A continuació, convé conèixer la tecnologia de cocció de les més habituals.
Cantarells fregits congelats
Podeu cuinar rovellons congelats deliciosament simplement fregint-los amb ceba o sense. Tot el procés consta dels passos següents:
- Els bolets congelats es treuen del congelador.
- Poseu una paella en paral·lel i afegiu-hi mantega.
- Peleu i talleu a daus la ceba.
- Esteneu la ceba preparada en una paella prèviament escalfada i fregiu-la lleugerament fins que estigui rossa.
- Afegiu-hi bolets i fregiu-los, remeneu de tant en tant durant 10-15 minuts.
No cal afegir condiments especials als rovellons, només cal afegir sal i pebre.
Cantarells congelats al forn
També podeu cuinar rovellons congelats mitjançant el mètode de cocció, per això és millor utilitzar paper d'alimentació. El procés no trigarà molt i el plat en si resultarà molt saborós.
Per a una ració necessitareu:
- 250-300 g de bolets congelats;
- ceba verda i anet;
- 1-2 cullerades. l. oli d’oliva;
- sal i pebre al gust.
A continuació ve la cocció en si, per a això el forn s’escalfa a 200 graus. Els bolets es preparen de la següent manera:
- piqueu els verds;
- els rovellons congelats, les herbes, l'oli i les espècies es barregen en un bol;
- tot es posa sobre paper d'alumini i s'embolica en forma de sobre;
- estendre sobre una plata de forn i coure durant uns 20 minuts;
- després obriu el paper d'alumini i poseu-ho al forn durant 5-7 minuts més fins que es formi una escorça daurada sobre els bolets.
El plat acabat es pot menjar tant calent com fred.
Sopa de rovellons congelats
Els rovellons als primers plats tenen un aspecte fantàstic i també aporten un gust especial. El més senzill de preparar serà una sopa lleugera normal d’estiu, per a la qual necessitareu:
- 300 g de rovellons congelats;
- 1 pastanaga mitjana i 1 ceba;
- 2 patates;
- 20-30 g de mantega;
- un munt d’anet;
- fulla de llorer, pebrot, sal.
Per cuinar, necessiteu una cassola petita amb una capacitat d’uns 2-2,5 litres. La recepta d’un plat de rovellons congelats té els passos següents:
- es picen els bolets;
- les cebes i les pastanagues es renten, es tallen i es fregeixen en mantega;
- afegiu-hi la massa de bolets i salteu-ho 10 minuts més;
- les patates es renten, es pelen, es tallen a daus i es bullen en brou durant 5-7 minuts;
- afegir fregits i espècies;
- bull 10 minuts més, apaga;
- condimentar amb anet ben picat.
Per fer la sopa més rica, podeu afegir un brou de bolets congelat.
Salsa de rovellons congelats
Els rovellons congelats conserven la seva olor i la recepta pot ser absolutament qualsevol, però el producte acabat sempre farà olor de fusta. Podeu confirmar-ho provant de fer una salsa a partir d’un ingredient congelat. Per a això, necessitareu:
- 400 g de rovellons congelats;
- ceba gran;
- 30 g de mantega;
- 100-200 ml de crema;
- un parell de culleradetes de farina;
- mig got d’aigua bullent;
- sal i pebre.
Per cuinar, necessiteu una paella o una paella profunda. El procés es realitza de la següent manera:
- Peleu i renteu la ceba.
- Piqueu la verdura finament i fregiu-la en mantega fins que estigui rossa.
- Afegiu-hi bolets picats i sofregiu-ho tot junt.
- Pebreu i saleu tot seguit, i afegiu-hi farina, la quantitat depèn del gruix que s’obtingui al final.
- L’aigua bullent s’introdueix en un raig prim amb agitació constant.
- Tan bon punt bull la barreja, s’introdueix la nata; no val la pena bullir el plat amb aquest ingredient.
La salsa preparada es serveix amb patates, carn al forn, peix o s’utilitza com a plat independent.
Guisat de rovellons congelats
Hi ha diferents maneres de cuinar rovellons frescos congelats, una de les opcions més exquisides és el guisat. El seu gust es pot canviar en funció del tipus de vi que s’utilitzarà.
Així doncs, en 20-30 minuts d’estar a la cuina, resultarà que hi haurà una veritable delícia sobre la taula, pas a pas es veu així:
- En una paella o cassola profunda, fondreu una cullerada sopera amb un portaobjectes, en què es fregiran 4 escalunyes i un gra d’all fins que estiguin daurades.
- Afegiu bolets congelats en una quantitat de 300 g, evaporeu l'excés de líquid a foc fort i, a continuació, daureu-los lentament.
- En aquest moment, només s’aconsella abocar 150 g de vi blanc sec i bullir durant 3-5 minuts.
- A continuació, aboqueu-hi un got de brou de verdures i guisat fins que el volum es redueixi a la meitat.
- Afegiu 200 g de nata pesada i porteu a ebullició a foc lent.
- Peleu un tomàquet gran, talleu-lo a daus i afegiu-lo a un guisat gairebé acabat, deixeu-ho bullir durant 8-10 minuts. Salar, pebre i afegir espècies al gust.
Abans de servir-lo, es deixa coure el plat durant 5-7 minuts, s’afegeix julivert picat o anet a cada plat. Podeu cuinar plats en olles, perquè cada porció es col·loca addicionalment al forn durant 5-7 minuts abans de servir-la.
Cassola de rovellons congelats
Els rovellons congelats també s’utilitzen a les cassoles, les receptes solen complementar altres ingredients. L’opció més habitual es considera amb les patates.
Una ceba gran i 800 g de bolets congelats es fregeixen en una paella amb mantega o oli vegetal. Tan bon punt comença a aparèixer una escorça daurada, s’hi aboquen 150 g de nata pesada i s’estofen durant no més de 10 minuts, prèviament salats. El puré de patates amb ous es prepara per separat.
A continuació, necessiteu un plat de forn, unteu-lo amb mantega, escampeu-hi sèmola o pa ratllat i repartiu la massa de la patata en una capa de 2-3 cm. Aboqueu-hi bolets guisats amb ceba per sobre, escampeu-los amb formatge ratllat i envieu-los al forn durant 10 minuts a una temperatura de 200 graus.
Només queda escampar el plat amb herbes si es desitja i servir.
Empanades de rovellons congelats
Per preparar aquest plat, necessitareu llevat o pasta de full preparats, bolets fregits amb ceba. Llavors tot passarà de la següent manera:
- la massa del llevat es desmunta en petites boles i es deixa pujar una mica;
- cada bola es desplega lleugerament, es col·loca una cullerada de farcit al centre;
- les vores es pessiguen i es giren amb la costura cap avall;
- deixar pujar una mica, i al mateix temps preescalfar el forn;
- abans d’enviar-los per coure, els pastissos s’enganxen de rovell.
El pastís acabat serà rosat i perfumat.
Consells útils de cuina
Perquè els plats de rovellons congelats siguin sempre saborosos, heu de conèixer i aplicar alguns trucs:
- els bolets petits són més adequats per fer sopes i salses, els grans per a cassoles i fer farcits de pastissos;
- salpebreu els rovellons, preferiblement al principi de la cocció;
- en guisar val la pena esperar fins que s’evapori el líquid dels bolets i, tot seguit, afegir-hi nata o crema de llet;
- els plats de rovellons congelats seran una excel·lent addició a les patates, la pasta i l’arròs;
- la millor opció per als verds seria l’anet.
Amb aquests consells, la preparació serà més fàcil i el resultat de l’esforç ajudarà a sorprendre el tastador.
Conclusió
Els rovellons congelats es poden cuinar de diverses maneres, cadascun amb un sabor diferent i diversos ingredients.
