Contingut
Remolatxa, remolatxa, remolatxa són els noms d’una mateixa deliciosa verdura dolça rica en vitamines i microelements. La remolatxa es cultiva a gairebé totes les cases rurals i jardins d’estiu. No és difícil obtenir una collita rica amb una tecnologia agrícola adequada, però encara s’ha de conservar fins a la primavera de forma comercialitzable.
La qüestió de com emmagatzemar la remolatxa al celler és d’interès per a molts jardiners novells, i els productors de verdures experimentats solen buscar alguna cosa nova per provar. Hi ha moltes maneres d’estalviar remolatxa, però hi ha matisos, sense els quals és difícil mantenir la remolatxa fresca i densa fins a la primavera. D’això en parlarem avui.
La selecció de varietats és important
Com que la remolatxa al soterrani o al soterrani s’haurà d’emmagatzemar fins a la primavera, cal recollir varietats de maduració. I no totes les remolatxes tenen aquestes propietats. Per tant, cal plantejar-se seriosament la qüestió d’elecció per tal de no haver de tirar verdures lentes i fins i tot podrides del celler a l’hivern.
Quines varietats de remolatxa escollir durant molt de temps emmagatzematge:
- Bordeus 237;
- Finals d’hivern A-474;
- Pis egipci;
- Bola vermella;
- Libero.
Molts jardiners conreen la varietat Cylindra a les parcel·les. Té un sabor excel·lent, un color bordeus brillant, però només s’emmagatzema si es compleixen totes les condicions. La més mínima desviació condueix al fet que la verdura comença a marcir-se.
Collita
La collita està relacionada amb l’emmagatzematge de remolatxa al celler a l’hivern. Necessites una verdura emportar durant. Com a regla general, la remolatxa es tria des del terra abans de la primera gelada. Al sud, la collita d’hortalisses comença a finals d’octubre i a les regions amb un clima més sever a finals de setembre.
Per a la neteja, s’escullen els dies amb clima càlid i sec. Per excavar en un cultiu d’arrels, és millor utilitzar una forquilla: per exemple, ferim menys la verdura.
En aquest cas, l’arrel central es pot danyar i els microorganismes patògens que causen processos putrefactius poden entrar al cultiu de l’arrel a través de les ferides que apareixen. La podridura, les malalties fúngiques provoquen pèrdues importants de collites durant l’emmagatzematge a llarg termini de la remolatxa.
Espai d'emmagatzematge de verdures
La remolatxa, tot i que no és un vegetal capritxós, encara requereix la creació d’unes condicions d’emmagatzematge confortables. Els cultius d'arrel es col·loquen en cellers o soterranis. Aquestes habitacions han d’estar especialment preparades. Si no es mantenen les condicions necessàries a l’emmagatzematge, ni les formes modernes ni antigues d’emmagatzemar la remolatxa donaran el resultat desitjat.
Què cal fer al celler per salvar la collita d'arrel:
- Abans d’emmagatzemar les verdures per emmagatzemar-les a l’hivern a llarg termini, la sala es neteja de residus.
- És aconsellable blanquejar les parets afegint karbofos o blancor a la calç per tal de destruir els microorganismes nocius.
- Crea condicions de temperatura. Els cultius d’arrel s’emmagatzemen perfectament a una temperatura de 0- + 2 graus. Les temperatures més altes afavoreixen el creixement de les fulles i la remolatxa seca.
- La llum del sol no ha d’entrar a l’habitació.
- La humitat òptima és del 90-92%.
Preparació de cultius d’arrel per a l’emmagatzematge
L’emmagatzematge hivernal de remolatxa al celler requereix una preparació acurada dels cultius d’arrel:
- Després de treure la remolatxa del jardí, no cal afanyar-se a traslladar-les a un altre lloc. Millor deixar-lo sota el sol perquè s’assequi.
- A continuació, es fa l’etapa d’examen de cada cultiu d’arrel per detectar danys o lesions. Aquests exemplars es descarten i es reciclen primer. Les verdures d’arrel saludables són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini.
- L’ordenació de la verdura per mida fa referència a la qüestió de com mantenir la remolatxa al celler a l’hivern. Per posar al soterrani, és millor triar cultius d'arrel de 10 a 12 cm de diàmetre. Els exemplars més petits es marciran ràpidament i els exemplars grans tenen una estructura de carn gruixuda. Es necessita molt de temps per cuinar aquestes remolatxes i estan poc emmagatzemades.
- Els cultius d’arrels classificats es netegen del terra. No utilitzeu ganivet, estelles, raspalls. En aquest cas, apareixeran lesions a la remolatxa. Les arrels assecades al sol simplement es toquen lleugerament.
- Les remolatxes s’emmagatzemen sense tapes. Com eliminar correctament la massa verda? Segons les regles per a la preparació de cultius d’arrel, les tapes s’han de tallar amb un ganivet afilat, deixant la cua no més d’1 cm. Alguns jardiners, abans de posar la verdura per a l’emmagatzematge, van tallar no només les tapes, sinó també la part superior de la remolatxa. Aquesta és una opció, però s’ha de procurar assecar i desinfectar la secció. En primer lloc, el cultiu d'arrels ha de quedar al sol fins que s'assequi completament. En segon lloc, el tall s’ha de tractar amb cendra de fusta seca. Els jardiners experimentats no recomanen torçar o simplement tallar les tapes.
- Sovint, les arrels noves comencen a créixer en els cultius d'arrel en el moment de la collita. S’han de pessigar junt amb les arrels laterals. La arrel central també està tallada, però no del tot, i queda una cua d’almenys 7 cm.
Mètodes d'emmagatzematge de remolatxa
Des que el cultiu d’arrels ha participat en més d’un segle, els jardiners han trobat moltes maneres d’emmagatzemar remolatxa al celler. Considerem les opcions més populars:
- la remolatxa es posa a sobre de les patates;
- emmagatzemat en caixes amb forats de fusta o plàstic sense ruixar;
- esquitxat amb diferents farcits;
- en bosses de polietilè;
- en piràmides als prestatges.
La manera d’emmagatzemar la remolatxa correctament, quina opció és millor, depèn dels mateixos jardiners. Analitzarem de prop els mètodes més habituals.
Patates + remolatxa
En gran primer s’omple la caixa de patatesi, a sobre, cultius d'arrel. Per cert, aquest mètode es considera el millor i el més òptim.
A veure per què. A les patates els encanta el clima sec d’un celler o celler. La remolatxa, en canvi, s’emmagatzema millor en humitats elevades. Durant l’emmagatzematge, la patata s’evapora la humitat, que és absorbida immediatament per la remolatxa. Resulta una "cooperació" mútuament beneficiosa.
En caixes
- Primera opció. El cultiu d’arrels es conserva bé en caixes de fusta i plàstic. El més important és que tenen forats per a la circulació de l’aire. No es col·loquen més de 2-3 capes de remolatxa en un recipient. Les verdures no s’escampen amb res.
- Opció segona. Després de col·locar-les en caixes, les verdures d’arrel s’escampen amb molta sal de taula seca. Ho podeu fer d’una altra manera. Dissoleu una solució salina pronunciada (salmorra) i poseu-hi les verdures d’arrel. Després que les verdures estiguin seques, simplement s’apilen per guardar-les. La sal no només és un excel·lent absorbent, sinó també una bona protecció contra les malalties de fongs i floridures.
- Opció tres. Molts jardiners utilitzen fulles de plantes per emmagatzemar remolatxa, que allibera una substància volàtil anomenada fittoncida. No permeten que es multipliquin els bacteris patògens i les malalties fúngiques. Són adequades fulles de freixe de muntanya, ajenjo amarg, falguera, tansy i altres herbes perfumades. Es col·loquen a la part inferior de la caixa i entre les capes dels cultius d'arrel.
- Opció quatre. Necessitareu una caixa de fusta sense forats. S'aboca cendra seca o sorra de riu al fons. A continuació, les remolatxes es col·loquen a certa distància l’una de l’altra. A sobre hi ha sorra, una altra capa de cultius d'arrels i de nou sorra o cendra. Es recomana encendre la sorra al foc per a la desinfecció abans de fer-la servir.
Piràmides arrel
Si hi ha prou espai als soterranis i hi ha prestatges, al emmagatzemar la remolatxa podeu prescindir dels contenidors.Com es conserva la remolatxa d’aquesta manera?
Es col·loca una capa de palla sobre prestatges o prestatges (no a terra!) O es cobreix amb arpillera. Les arrels de Borgonya es disposen a la part superior.
En esmalt d’argila
Hi ha una altra manera antiga, provada pel temps, de conservar la remolatxa fresca. Tot i que són pocs els jardiners que l’utilitzen a causa de la laboriositat del treball. A més, a diferència de totes les opcions, aquesta és la manera "bruta":
- En primer lloc, es prepara una solució a partir d’argila, que hauria de ser similar a la crema agra del poble. Alguns jardiners afegeixen una mica de guix en pols.
- Després, les arrels es col·loquen en argila, es barregen suaument i es retiren per assecar-les. Al cap d’una estona, les verdures es tornen a submergir en un puré d’argila.
- Què aporta aquest mètode? En primer lloc, l’argila no permet assecar el cultiu d’arrels. En segon lloc, els gèrmens i els bacteris no poden penetrar a l'esmalt d'argila.
En bosses de plàstic
L’emmagatzematge de remolatxa en un celler o soterrani és possible en bosses de polietilè. Aquesta és una bona opció per a espais reduïts. Al cap i a la fi, una bossa amb verdures d’arrel està penjada a les ungles i no ocupa espai als prestatges. Es fan forats a la part inferior de la bossa per drenar el condensat. No es recomana lligar amb força, però de tant en tant s’ha de ventilar la bossa.
En piles
Si heu collit un ric cultiu de remolatxa i hi ha molt espai als soterranis, no cal utilitzar cap contenidor ni prestatge per emmagatzemar els cultius d’arrel. S'hi posen capes de verdures. La fila inferior és la més extensa; l’espatlla es redueix cap amunt. Aquest emmagatzematge permet circular l’aire.
Conclusió
Vam parlar de les formes més habituals de conservar les verdures durant l’hivern sense pèrdues. Cada jardiner fa la seva pròpia elecció. Molts productors d’hortalisses utilitzen diversos mètodes per emmagatzemar cultius d’arrel al mateix temps per trobar la millor opció. El fet és que el microclima dels cellers és diferent: el mateix mètode pot donar resultats tant negatius com positius.
Si teniu les vostres pròpies opcions provades, us recomanem que les compartiu amb els nostres lectors.
