Contingut
La collita de remolatxa i pastanaga per a l’hivern no és fàcil. Aquí és important tenir en compte molts matisos: el moment de collir verdures, les condicions d’emmagatzematge que es poden proporcionar, la durada de l’emmagatzematge. Malauradament, els jardiners no sempre aconsegueixen conservar remolatxa i pastanaga. Aquestes verdures requereixen la creació d’un microclima especial que no els permeti mullar-se. Hi ha moltes opcions per guardar i preparar aquestes verdures, val la pena considerar-les amb més detall.
Correcció de la collita i preparació del cultiu
S'han escrit molts articles sobre com guardar remolatxa i pastanaga per a l'hivern. M'agradaria prestar una atenció especial a la seva selecció d'alta qualitat en preparació per a l'emmagatzematge d'hivern.
- Cal collir les arrels quan estiguin madures. No els extreu amb antelació.
- Traient-los del terra, no heu de danyar la pell. Per a la collita a l'hivern, els exemplars tallats en dos amb una pala no són adequats.
- Els exemplars seleccionats per a l’emmagatzematge s’examinen acuradament. Qualsevol indici de plagues o malalties és un motiu per deixar de banda el cultiu d’arrels.
- Rentar la remolatxa i les pastanagues es deteriorarà ràpidament. Si la collita es produeix a partir del sòl humit sota la pluja, les verdures s’han d’assecar una mica i netejar-les dels residus amb les mans.
- En cap cas s’haurien de tallar les cues. Sense ells, no salvareu els fruits del vostre treball fins a la primavera. El fet és que són ells els que ajuden el tubercle a no perdre humitat.
L’enfocament correcte i el compliment de totes les condicions us permetran preservar el sabor i la sucositat del cultiu durant un temps suficient.
És important saber no només com emmagatzemar correctament la remolatxa, sinó també quan s’ha d’excavar. Per a ella, el període d'excavació comença quan les tapes es tornen grogues massivament. Les pastanagues, fins i tot fins a l’octubre, se senten molt bé a terra. Per tant, si el temps no és molt plujós, podeu passar el temps amb la neteja.
Quina mestressa de casa no vol agradar a la seva llar amb pastanagues o remolatxes cruixents a l’hivern? Intentem esbrinar si és realment tan difícil mantenir les pastanagues i la remolatxa en bon estat fins a la propera primavera.
Mètodes d'emmagatzematge de remolatxa i pastanaga
Hi ha diverses maneres de conservar la collita fins a la primavera. Moltes mestresses de casa les utilitzen per gaudir de verdures aromàtiques i fresques durant el llarg hivern. Segons la ubicació i les condicions d’emmagatzematge, tothom tria el mètode al seu gust.
L’emmagatzematge adequat suposa el compliment de les condicions per a la preparació, col·locació de verdures. Independentment del mètode escollit, no es poden plantar cultius d’arrel podrits que es fan malbé pels cucs per a l’hivern.
Val la pena recordar que en condicions d’apartament és impossible assolir la temperatura i la humitat requerides, ja que al celler... És als soterranis on es crea un bon microclima per a l’emmagatzematge de verdures a l’hivern. Cal tenir en compte que tots els mètodes següents són adequats tant per a remolatxa com per a pastanagues i, de fet, són universals.
En bosses de plàstic
Els que viuen en un apartament solen afrontar un dilema: com guardar les pastanagues si no hi ha celler ni soterrani. Els tubercles s’apilen en paquets de 7-10 unitats. No formeu paquets massa grans: les remolatxes, com les pastanagues, en aquest cas, poden començar a podrir-se ràpidament. Per a la ventilació, fan petits forats a les bosses o simplement no les tanquen. Per seguretat, moltes mestresses de casa canvien les verdures amb fulles de falguera. Es tracta d’una protecció addicional contra el deteriorament.
A la sorra
Emmagatzemeu pastanagues i remolatxaespolvorear amb sorra es considera una de les maneres més efectives. Aquí hi ha diversos matisos.
- En primer lloc, la sorra utilitzada no ha d’estar humida, sinó una mica humida.
- En segon lloc, per a 10 kg de sorra, cal afegir uns 200 gr.guix o calç apagada. És en aquesta mescla que es formarà un ambient alcalí especial, en el qual les pastanagues, com la remolatxa, se senten molt bé.
Per a la correcta conservació de les pastanagues i la remolatxa, es pren una caixa de fusta. El seu fons es cobreix amb una capa de sorra d’uns 5 cm de gruix i després es posen les pastanagues. Però només hi hauria d’haver una capa de pastanagues. A sobre, la sorra es torna a cobrir de manera que la primera i la segona capa de verdures no entren en contacte.
Les remolatxes es col·loquen en caixes separades. No ajunteu els dos tipus de verdures.
S'està preparant un suport per a les caixes, a uns 10-15 cm per sobre del nivell del terra. No els acosteu massa a les parets. Aquest petit truc us estalviarà la formació d'excés de condensat a l'interior del contenidor quan la temperatura canviï. Després de col·locar-ho tot, podeu tapar les caixes amb una tapa.
Quan s’emmagatzema un cultiu mitjançant aquest mètode, és important saber que la seva quantitat total en un contenidor no ha de superar els 20 kg. En cas contrari, acabareu amb moltes capes. Si el cultiu comença a podrir-se, serà extremadament difícil notar-ho.
En serradures
Per a l’emmagatzematge, seleccionem només els cultius d’arrel netejats del sòl, no podrits ni humits. La diferència amb el mètode anterior només es troba en les matèries primeres utilitzades. La sorra és molt pesada, de manera que moltes mestresses de casa prefereixen utilitzar serradures. Les pastanagues no s’han de rentar prèviament si s’emmagatzemen en serradures.
En pells de ceba
Per mantenir la remolatxa en un apartament sense garatge ni soterrani, heu d’aprovisionar-vos amb moltes pells de ceba i bosses de lona. Ompliu les bosses aproximadament tres quartes parts amb remolatxa o pastanaga, barrejant-les amb les closques. Per tant, podeu emmagatzemar diferents tipus de verdures juntes. El més important és triar un racó més fosc i fresc.
En fang
El cultiu s’emmagatzema bé en argila. Aquest mètode és adequat tant per a la remolatxa com per a la seva homòloga: les pastanagues. L’únic inconvenient és que cal trobar una quantitat tan gran d’argila en algun lloc.
Inicialment, les matèries primeres es preparen d’una manera especial. Per fer-ho, es crea a la consistència de la crema agra. De mitjana, s’obté mitja galleda d’aigua per galleda d’argila. La barreja s’estableix durant unes 20-24 hores, temps durant el qual es dissoldran tots els grumolls. De tant en tant és necessari interferir amb ella.
La barreja es torna a abocar amb aigua, ha de tapar l'argila. En aquest estat, la solució es deixa durant uns 3 dies. Després d'això, podeu començar l'estilisme.
Agafem una bossa de plàstic i tapem la caixa amb ella. Es posa una capa de remolatxa a la part inferior. S'hi aboca argila preparada amb antelació. La remolatxa s’asseca durant diverses hores. A continuació es fa la següent capa. I així fins que la caixa s’ompli. Només queda tancar-lo per sobre amb polietilè i tapa.
Per descomptat, és molt problemàtic realitzar aquest procediment a casa. El procés és prou desordenat. El millor és fer-ho a l’aire lliure o al soterrani.
La remolatxa es pot guardar en un puré d’alls. Abans de començar a abocar les verdures, es conserven en una infusió d’all. Es passa un got d’all per un triturador de carn. S'insisteix durant diverses hores en 2 litres. aigua.
La solució d’argila es prepara de la mateixa manera que es descriu anteriorment. Quan remolatxa collida i netejat de brutícia, es remull en una solució d'all durant diversos minuts, i després es submergeix en argila. Les arrels recobertes es col·loquen per assecar-se i després es posen en caixes preparades.
Fins i tot a baixes temperatures, la remolatxa no es congelarà i conservarà el seu color i aroma.
No només les remolatxes, sinó també les pastanagues, se senten molt bé en una solució d’argila, fins que al final de l’hivern romanen sucoses i saboroses, com si acabessin de venir del jardí.
Al terra
Una bona manera provada d’aconseguir pastanagues cruixents just després del fred hivernal, amb els primers raigs primaverals, és enterrar-les al terra a la tardor. S’utilitza a molts pobles. Per descomptat, hi ha algunes peculiaritats. Primer cal trobar un lloc. Perquè les arrels conservin el seu aspecte, cal escollir el lloc més sec que s’alliberi de la neu.
A continuació, heu de fer un forat d’uns 1 metre de profunditat.S'hi posa la forma correcta de pastanagues. No poseu més de 1,5-2 galledes de remolatxa o pastanaga en un forat.
A qualsevol temperatura exterior, sota una capa de neu i terra, les verdures no es congelaran. A la primavera, de març a abril, s’han de desenterrar.
Els desavantatges d’aquest mètode inclouen el fet que els rosegadors puguin trobar les verdures. Ningú no és immune a això. A més, només és adequat per a aquells que viuen a casa seva i tenen el seu propi hort.
Conclusió
Emmagatzemar pastanagues i remolatxa no és una tasca fàcil. Però, què fer amb aquells exemplars que no siguin adequats per afegir marcadors abans de l’hivern? Sempre es poden congelar, assecar, conservar.
Si coneixeu altres maneres de posar verdures per a l’hivern, no deixeu d’escriure-les als comentaris. Estarem encantats de rebre els vostres consells i comentaris.
