Com congelar les ones per l’hivern al congelador de casa

Congelar les onades durant l’hivern és una bona idea per conservar bolets sans durant tot l’hivern. Com que l’ona és una cultura específica i té unes característiques gustatives específiques, és necessari congelar-se correctament, seguint diverses recomanacions.

És possible congelar les ones

Com molts altres bolets, els bolets es poden congelar. Però si els bolets, bolets, xampinyons i espècies similars s’envien al congelador sense tractament tèrmic previ i remull, els bolets necessiten una preparació especial, ja que contenen amargor que no es destrueix sota la influència de les baixes temperatures.

Com congelar els bolets per a l’hivern

Només els bolets d’alta qualitat són aptes per congelar.

• Primerament, han de ser joves. A l’antiga collita, la majoria dels nutrients ja no estan presents i el sabor també es perd.
• En segon lloc, els productes han de ser sans. No congeleu els cossos fructífers cucs, malalts i mossegats. Aquests exemplars contenen substàncies tòxiques perilloses per a la salut humana.
• En tercer lloc, s'aconsella prendre petits cossos sencers de fructificació. Com que després de descongelar, les peces petites i fràgils no semblaran estèticament agradables.

Com processar les ones gelades

Per preparar les ones per a l’hivern, abans de congelar-les, heu de realitzar diverses manipulacions:

1. Netegeu cada cos fructífer de la brutícia i les restes.
2. Traieu una fina pel·lícula de "terry" de la superfície superior de la tapa.
3. Retalleu els extrems de les potes.
4. Remullar les matèries primeres en una solució salina durant tres dies, canviant l’aigua per netejar-la dues vegades al dia (això ajudarà a eliminar l’amargor dels lleterers).
5. Sec a l'aire lliure.
6. Bullir durant 20 - 30 minuts.
7. Escórrer l'aigua i assecar una mica el producte.

Després de bullir, els lleteros es poden col·locar immediatament en contenidors i congelar-los.

És possible congelar bolets frescos?

Com que les ones pertanyen als lleterers, en què hi ha un líquid blanc greix i extremadament amarg, no funcionarà per congelar-les crues. Fins i tot un remull complet de matèries primeres no n’eliminarà completament l’amargor.

Com congelar les ones bullides

Els bolets congelats bullits són l’opció més habitual per collir aquests bolets a l’hivern. Per cuinar cal:

1. Prepareu els cossos fructífers tal com s’ha descrit anteriorment.
2. Bullir durant 20 minuts com a mínim.
3. Poseu-hi un colador.
4. Sec.
5. Organitzeu-los en contenidors mentre pugueu utilitzar contenidors de plàstic, vidre i metall. A més, els lleterers s’emmagatzemen bé en bosses de plàstic normals.
6. Introduïu la peça a treballar a la nevera, deixant-la refredar prèviament durant 3-5 hores.
7. Transferiu els contenidors al congelador.

Com congelar les ones després de l’escaldat

També podeu congelar les ones a casa blanquejant. Això requereix:

1. Remullar els cossos de fruita durant 3 dies, recordant d’afegir sal a l’aigua i canviar-la dues vegades al dia.
2. Productes secs sobre una superfície plana.
3. Col·loqueu-lo en un colador o en un mantool.
4. Deixeu-ho al vapor durant 30 minuts.
5. Disposar en contenidors.
6. Per congelar.

El blanqueig, a diferència de l’ebullició, conserva el color natural dels bolets, tot i que es triga a cuinar-se.

Com congelar les ones estofades al congelador durant l’hivern

A més de la congelació habitual de les ones per a l’hivern, hi ha receptes més originals. Els bolets estofats també es poden guardar al congelador, juntament amb la salsa en què es van coure. Per fer-ho, podeu preparar les matèries primeres de la següent manera:

1. Poseu els lleteros bullits i pre-mullats en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal.
2. Fregir durant 20 minuts.
3. Afegir cebes i pastanagues al gust (és difícil espatllar el plat amb verdures), sal i pebre.
4. Fregiu-los 15 minuts més.
5. Aboqueu-hi una mica d’aigua i afegiu-hi el llorer.
6. Cuini a foc lent durant mitja hora.
7. Disposar en recipients calents, sense vessar líquid fins a la part superior.
8. Espereu que es refredi completament.
9. Posar al congelador.

Com congelar correctament les ones de sal

Congelar les onades per l’hivern és un procés senzill, sobretot si envieu bolets ja salats al congelador. Podeu adobar i salar el cultiu collit de qualsevol de les maneres habituals i enviar els pots a congelar-los. Però hi ha una recepta que us permet preservar tots els beneficis del lleter, el seu aspecte i gust. Per cuinar cal:

1. És important cuinar al vapor la matèria primera durant 20 minuts.
2. A continuació, poseu-los en una tassa o un altre recipient de sal, taps cap avall.
3. Cada capa s’ha d’alternar amb una capa de sal grossa, anet i grans de pebre (no més de 50 g de sal per quilogram de cossos de fruita i s’hi poden afegir espècies i herbes arbitràriament).
4. A continuació, s’ha de tapar el recipient amb salaó amb una tapa de tal diàmetre que arribi als bolets.
5. A sobre cal instal·lar una càrrega (una llauna d’aigua).
6. Mantingueu-ho a temperatura ambient durant 24 hores i, a continuació, poseu-lo en una habitació fresca durant 7 - 10 dies per salar.
7. Disposar la peça a treballar en contenidors.
8. Per congelar.

Aquesta opció us permetrà evitar una gran quantitat de líquid en llaunes per preservar el sabor del producte acabat. Posteriorment, els adobats congelats es poden menjar sense processar-los, espolvorear-los amb herbes o cebes i espolsar-los amb oli vegetal.

Com congelar les ones fregides al congelador

Menjar onades fregides a l’hivern és el somni de moltes mestresses de casa. Una senzilla recepta per congelar les ones per a l’hivern, que implica la seva fregida preliminar, ajudarà a donar-li vida:

1. La matèria primera remullada s’ha de coure.
2. Aboqueu una mica d’oli a la paella.
3. Escalfeu-lo i afegiu-hi bolets.
4. Salpebreu-ho al gust i fregiu-ho a foc mitjà durant 15 - 20 minuts.
5. Afegiu-hi la ceba, tallada a mitges anelles.
6. Fregiu-los 15 minuts més, reduint el foc al mínim.
7. Disposar en recipients amb ceba i oli.
8. Refredar.
9. Col·loqueu al prestatge de la nevera durant 2 - 4 hores.
10. Per congelar.

Com es pot congelar el caviar del caviar durant l’hivern

És possible congelar bolets com el volnushki no només de forma gairebé sencera. A aquests efectes, fins i tot és adequat fins i tot caviar cuit procedent dels lleterers.

Això requerirà els components següents:

• ones - 2 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• sal - 2 culleradetes;
• oli vegetal (es pot prendre sense refinar): 1 litre;
• cebes - 2 kg.

Preparació de caviar:

1. Les ones remullades s’han de bullir durant 15 minuts, pre-salant l’aigua.
2. A continuació, escorreu i repetiu l’operació dues vegades més.
3. Talleu la ceba a trossos grans.
4. Talleu els tomàquets en diversos trossos.
5. Passeu tots els ingredients per una picadora de carn.
6. Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal i oli.
7. Bullir el caviar durant mitja hora a foc lent.
8. Disposar en pots (primer s’han d’esterilitzar).
9. Tanca amb tapes.

El caviar acabat s’ha de refredar completament. Després es pot congelar al congelador.

Les ones s’assequen

Probablement, moltes mestresses de casa van intentar assecar les onades durant l’hivern i abans de fer-les servir a la cuina de diversos plats, bullir-les. Aquest enfocament de la collita de bolets no només és incorrecte, sinó que també és extremadament perillós. Mentre l’onada s’asseca, la llet que conté amb un regust amarg s’absorbeix finalment a l’estructura del bolet i els intents de rentar-lo són en va.

És per això que no es recomana collir aquest tipus de bolets sense remullar-lo prèviament i tractar-lo tèrmicament. La llet, que irrita les mucoses de l'estómac i provoca intoxicacions, només es pot destruir bullint, estofant o fregint. A més, surt després del remull, però aquests bolets no es poden assecar en el futur, ja que s’ompliran d’aigua. Per tant, les ones seques no es mengen.

Regles d’emmagatzematge i descongelació

La congelació correcta dels bolets és només la primera etapa de la collita de bolets per a l’hivern. El punt clau és la conservació competent i la capacitat de descongelar les matèries primeres.

Hi ha diverses regles d'emmagatzematge que s'han de seguir:

1. Cal disposar ones per congelar-les en petits lots. Després de treure el contenidor i descongelar-lo, heu d’utilitzar completament el producte, ja que la congelació és inacceptable.
2. No hauria d’haver cap altre producte a la caixa on s’emmagatzemen les ones congelades, ja que els cossos de fruita absorbeixen ràpidament olors estranyes.
3. Les ones bullides es poden emmagatzemar congelades durant 12 mesos. Els guisats, els productes fregits i salats poden estar al congelador no més de 6 mesos.

És igualment important aprendre a descongelar correctament les ones. També hi ha diverses recomanacions sobre aquest compte:

1. Els contenidors amb preformes no s’han de col·locar al forn de microones ni a aigua calenta.
2. La millor opció és posar primer el recipient amb bolets a la nevera perquè es descongelin una mica, i només després continuar descongelant a temperatura ambient.
3. Es permet col·locar contenidors amb onades en aigua freda.

Conclusió

Podeu congelar les ones per a l’hivern de diferents maneres. El més important és eliminar l’amargor dels bolets i emmagatzemar adequadament la peça acabada per no perjudicar la vostra pròpia salut i preservar les propietats beneficioses d’un producte fragant i saborós.

Entrades recomanades

Albergínia per a l’hivern: receptes congeladores

És possible congelar els bolets d’ostra

Com congelar la feijoa per a l'hivern

Arç cerval mar congelat

Com congelar els nabius al congelador

Com congelar les peres al congelador durant l’hivern

És possible congelar les groselles per a l’hivern: beneficis, 5 formes de congelar-les

Com congelar les groselles negres

Congelació de taps de llet de safrà per a l’hivern: delicioses receptes amb fotos