Contingut
- 1 És possible congelar les groselles
- 2 Els beneficis de les groselles congelades
- 3 Com congelar les groselles per a l’hivern a la nevera
- 4 Recepta sencera de grosella congelada
- 5 Groselles congelades a l'hivern amb sucre
- 6 Congelar les groselles en forma de puré de patates per a l’hivern
- 7 Recepta per congelar les groselles en xarop de sucre per a l'hivern
- 8 Com congelar les groselles amb altres baies
- 9 Què es pot fer de grosella espinosa congelada?
- 10 Regles d’emmagatzematge i descongelació
- 11 Conclusió
Quan es compara el gust de les groselles amb altres baies (maduixes, gerds, cireres), és probable que perdi. Però pel que fa al contingut de vitamines, no té tants competidors. Durant molt de temps, les formes més populars de collir baies per a l’hivern eren les conserves: melmelada, compotes, melmelades. Avui en dia molts intenten congelar les groselles per passar l’hivern al congelador de la nevera per conservar totes les substàncies valuoses, propietats beneficioses i sabor.
El mètode és senzill, assequible, no requereix molt de temps, inversions pressupostàries addicionals. Hi ha diverses opcions. Heu de saber com i en quina forma podeu congelar les baies perquè els espais en blanc resultants per a l'hivern siguin saborosos, sans i amb molta demanda.
És possible congelar les groselles
Gràcies a la funcionalitat dels congeladors i refrigeradors moderns, s’ha pogut congelar pràcticament qualsevol verdura, fruita, herba i obtenir productes d’alta qualitat. Amb el mateix èxit, les groselles es poden congelar durant l’hivern. El principal avantatge d’aquests productes és la seva alta qualitat i la preservació de totes les propietats després del descongelament.
Entre les principals formes de congelar:
- a granel;
- amb sucre;
- en almívar;
- com el puré de patates;
- assortit amb altres ingredients.
En preparar baies, congelar-les i utilitzar-les més endavant, cal complir les normes bàsiques d’envasat, emmagatzematge i manteniment del règim de temperatura.
Beneficis de les groselles congelades
Quan congeleu les groselles per passar l’hivern a casa, es conserva la part principal dels nutrients que hi contenen. La pèrdua de vitamines per aquest processament no supera el 10%, de manera que les baies descongelades són un autèntic magatzem de substàncies útils per al cos. Inclouen:
- vitamines B, PP, A, E;
- iode;
- molibdè;
- potassi;
- calci;
- ferro;
- zinc;
- fluor;
- magnesi;
- fibra alimentària;
- àcids orgànics.
A causa d’aquesta composició química, les groselles, fins i tot després de congelar-les, tenen moltes propietats curatives:
- estimula els processos metabòlics del cos;
- ajuda a enfortir els vasos sanguinis i a millorar la circulació sanguínia;
- té un efecte colerètic i diürètic;
- elimina les sals de metalls pesants;
- té un efecte reafirmant sobre el sistema nerviós;
- millora la immunitat;
- prevé accidents cerebrovasculars i atacs de cor;
- combat amb èxit l'anèmia de dones embarassades;
- elimina el restrenyiment.
Aquestes propietats les tenen les groselles de maduixa i les madures, congelades, sempre que les baies s’emmagatzemin correctament.
Com congelar les groselles per a l’hivern a la nevera
Per obtenir un producte saludable, cal cuinar baies senceres i madures sense signes de malaltia. La collita es realitza en un clima sec i càlid al matí. Les millors varietats són les de pell gruixuda i carn dolça. De pell fina: s'utilitza per congelar en almívar o per fer puré.
Les baies s’ordenen, traient les fulles i les branquetes i retallant les cues.
Les groselles es renten amb aigua freda corrent en un colador o colador i s’estenen sobre una tovallola per assecar-les. Si queda humitat, després de col·locar-la a la nevera, la baia es converteix en una sola bola de gel.
En collir groselles per a l’hivern, es congela a una temperatura de -30 ... -35 ⁰C. Un altre emmagatzematge a llarg termini es realitza a una temperatura de -18 ... -25 ° C als compartiments de congelació de les neveres o en cambres amb un gran volum i amb la capacitat d’establir temperatures més baixes.
Recepta sencera de grosella congelada
Les baies senceres, collides per a l’hivern, són una bona base per a la preparació de molts plats: iogurts, compotes, begudes amb fruita, farcits de pastissos, panets, magdalenes. Després de descongelar, no perden el seu aspecte, el sabor es manté elevat.
Segons les ressenyes, congelar els groselles amb baies senceres durant l’hivern és la manera més fàcil i ràpida. Això requereix:
- Prepareu prèviament groselles, palets o planxes de forn, paper sulfuritzat i bosses.
- Allibereu espai al congelador.
- Cobriu els palets i les planxes per coure amb paper.
- Poseu les groselles en un recipient preparat en una sola capa.
- Col·loqueu les safates al congelador durant almenys 4 hores.
- Traieu les safates del congelador, aixequeu el pergamí i aboqueu les baies a les bosses amb una cullera de fusta perquè no s’enganxin a les mans.
- Poseu notes sobre el contingut, temps de congelació a les bosses.
- Col·loqueu les bosses al congelador.
Emmagatzematge del producte: almenys tres mesos.
Groselles congelades a l'hivern amb sucre
Aquesta recepta per congelar les groselles amb sucre l’utilitzen sovint les mestresses de casa. No requereix molta mà d'obra. Per cuinar necessitareu:
- bosses o contenidors amb tapa;
- 2 kg de baies;
- 700 g de sucre granulat.
Per fer una collita d'alta qualitat per a l'hivern, heu de:
- Recolliu o compreu baies senceres denses, esbandiu-les i netegeu-les de restes i cues.
- Assecar completament les groselles.
- Aboqueu-ho en un recipient gran i afegiu-hi el sucre cuit.
- Remeneu els ingredients.
- Ompliu envasos o paquets amb baies, introduint-los cadascun no més de 500 g (per a ús únic).
- Tanqueu-lo bé i poseu-lo al congelador.
Les bosses d’emmagatzematge han d’estar intactes, els contenidors han de ser nets i exempts d’olors estranys, les tapes han de ser estretes. L'articles de vidre no són adequats per a l'emmagatzematge en congeladors, ja que poden esclatar del fred.
Congelar les groselles en forma de puré de patates per a l’hivern
Les groselles madures tenen una pell fina, de manera que poden esclatar. Aquestes baies s’utilitzen millor per fer puré de patates, seguides de congelació. Amb aquest propòsit, les baies rentades i pelades es trituren a fons. Els experts aconsellen utilitzar polsadors de fusta normals, ja que les fruites de grosella perden la major part de les seves vitamines pel contacte amb parts metàl·liques de la batedora o trituradora de carn.
S’afegeix sucre al puré resultant a raó de 400 g per cada quilogram de groselles. Si les baies són molt àcides, es pot augmentar la seva quantitat. El puré es barreja a fons, es col·loca en petites porcions en recipients i es refreda a la nevera. Després de refredar-se, els recipients estan ben tancats i es posen al congelador.
A la recepta de congelació de groselles per a l’hivern en forma de puré de patates, no podeu incloure sucre. En aquest cas, el contingut calòric del producte serà molt inferior i les seves propietats útils no seran menors.
Recepta per congelar les groselles en xarop de sucre per a l'hivern
L'opció de congelació en xarop de sucre, com l'anterior, és adequada per a baies madures o varietats amb pell suau. Aquesta congelació es pot utilitzar no només per cuinar, sinó també com a postres preparades i separades.
Necessitarà:
- baies de grosella;
- sucre (0,5 kg);
- aigua (1 l).
Per preparar una peça, heu de realitzar diversos passos seqüencials:
- Bullir un xarop espès amb sucre i aigua.
- Refredeu-lo.
- Disposar les baies preparades en recipients.
- Aboqueu-hi el xarop de grosella.
- Col·loqueu els recipients al congelador.
- No cobriu-ho amb tapes en un termini de dos dies.
- Per congelar.
- Tanqueu bé amb les tapes.
Com congelar les groselles amb altres baies
Per als nens, una delícia real pot ser el puré de baies, entre les quals les mestresses de casa inclouen groselles, groselles negres i negres, arç cerval i maduixes. Faran fruits petits i grans, suaus i durs. Després de triturar-los, afegir 5 cullerades de sucre per cada 500 g de massa i barrejar. Les groselles senceres o les maduixes a rodanxes es col·loquen al puré acabat. La barreja s’infusiona durant una hora i després s’aboca en motlles de silicona i es col·loca en un congelador. Un cop el puré s’ha solidificat, es retira dels motlles, es col·loca en bosses i es guarda al congelador.
La congelació es pot utilitzar després de l’escalfament com a postres preparades per a nens o com a base de salses per a panellets i pastissos de formatge.
Què es pot fer de grosella espinosa congelada?
Les mestresses de casa amb experiència, deixant els seus comentaris sobre els groselles congelades, observen que són una excel·lent preparació per a molts plats.
Una de les solucions més fàcils és fer un batut, per al qual, a més de groselles, necessitareu un plàtan –per gruix, fruits secs, llavors o segó– per obtenir un gust més ric, a més de suc o llet.
Un condiment picant per a carn o peix s’obtindrà de la collita de groselles, anet i all.
Les baies congelades serveixen com a farciment amb un gust brillant per a llevats, pastissos de pastissos, magdalenes.
Molt sovint, les baies congelades s’utilitzen per fer gelea, compotes, gelea.
La forma més senzilla és descongelar un producte saludable i menjar-lo en la forma en què es va preparar per congelar-lo.
Regles d’emmagatzematge i descongelació
Per mantenir la qualitat adequada dels productes, heu de seguir les regles d’emmagatzematge i descongelació abans d’utilitzar-los:
- les baies congelades s’han de fer ràpidament, en petites porcions;
- la temperatura òptima per emmagatzemar aliments durant 10 mesos és d'aproximadament -20 ⁰C;
- la funció congelador "congelació profunda" s'activa un dia abans de l'ús;
- les groselles congelades no s’han de col·locar al costat de productes de carn o peix perquè no tinguin una olor desagradable;
- no val la pena omplir completament les caixes i cambres, ja que en estat congelat el volum de les baies augmenta almenys un 10% de l'original;
- la descongelació es realitza gradualment, per la qual cosa el contenidor es transfereix a la plataforma inferior de la nevera;
- després de la descongelació, s’ha de consumir el producte, la congelació repetida és inacceptable;
- compotes, gelea, es poden cuinar immediatament després de treure el recipient del congelador.
Conclusió
No és difícil congelar les groselles per a l’hivern al congelador. Com a resultat, s’obté un producte molt útil que donarà suport al sistema immunitari a l’hivern, ajudarà a fer front a moltes malalties i esdevindrà una base excel·lent per a la cuina. Al mateix temps, definitivament no us oblideu d’observar les regles de collita, emmagatzematge i ús addicional de baies.
