Contingut
La congelació de bolets és una manera senzilla de preparar l’hivern. Tots tenen un congelador, de manera que l’emmagatzematge no serà un problema. Els bolets tenen una carn densa que es torna blava al tall. Els plats tenen una aroma agradable. Les mestresses de casa poden fer sopa, guisats, farcit de pastissos a partir de la molsa.
És possible congelar volants
La congelació és una tecnologia que permet conservar els aliments durant molt de temps. El principal avantatge és la pèrdua de només un 20% de nutrients. Amb subjecció a les normes de congelació, els volants es poden emmagatzemar fins a un any. Els espais en blanc permeten estalviar diners significativament a la temporada d’hivern.
Avantatges del procediment:
- processament fàcil;
- rapidesa;
- preservació del gust i l'aroma;
- la possibilitat de preparar diversos plats després de descongelar;
- pèrdua insignificant de valor nutricional.
Costats negatius de la congelació:
- intensitat energètica significativa;
- la necessitat d’un espai ampli (per col·locar els volants d’inèrcia);
- manteniment constant de la temperatura òptima.
Els volants són bolets tubulars, de manera que es poden congelar durant l’hivern sense un tractament tèrmic previ. Hi ha moltes opcions de contractació:
- crua;
- bullit sencer;
- després de fregir.
Els plats elaborats amb bolets tenen un sabor i aroma especials de bolets.
Com preparar els bolets per congelar
La preparació adequada és un pas important per congelar els bolets durant l’hivern a la nevera.
Punts importants, l’observança dels quals us permet congelar el producte:
- Cal utilitzar exemplars joves i frescos.
- El processament es realitza sense cap defecte dins de les 24 hores posteriors a la collita del bolet.Important! En els exemplars madurs, el procés de degradació de les proteïnes comença ràpidament. Això condueix a la podridura.
- Cal ordenar les matèries primeres, eliminar les restes i els bolets cucs.
- Rentar la collita de bolets i assecar-la bé. Si no s’elimina el líquid, els productes s’enganxaran.
- Els exemplars grans s’han de tallar a trossos, millor es poden collir bolets sencers sencers.
Per congelar, cal utilitzar exemplars joves i frescos.
És necessari processar correctament els volants abans de congelar; la violació de la tecnologia pot provocar intoxicacions greus.
Com congelar adequadament els bolets durant l’hivern
El procés de congelació inclou diverses etapes:
- neteja;
- selecció;
- cuina;
- assecat;
- desplegament en paquets;
- col·locació al congelador.
Cada etapa té les seves pròpies característiques que cal tenir en compte.
Per congelar s’utilitzen envasos o bosses de plàstic.
Dignitat dels paquets:
- estalvi d’espai al congelador;
- la capacitat d’estendre les peces de manera més ajustada;
- estalviar diners (els contenidors són molt més cars).
El contenidor s’ha d’omplir de manera que no hi quedi aire. Això preservarà el sabor i l'aroma del producte.
Com es poden congelar els bolets crus
El bolet del volant es pot congelar cru. Moltes mestresses de casa prefereixen aquest mètode. El motiu és que l’aspecte tubular té una tapa porosa, que també s’anomena esponja. Absorbeix la humitat durant la cocció, de manera que el producte final pot ser aquós.
Podeu guardar bolets al congelador fins a 12 mesos.
Un algorisme d'accions pas a pas que us permet congelar bolets:
- Traieu la brutícia del bosc dels volants (amb un ganivet).
- Comproveu si el cultiu no presenta cucs. És millor no utilitzar exemplars solts.
- Renteu els bolets i assegureu-vos que s’assequin.
- Distribuïu els espais en blanc en paquets.
- Deixeu sortir l’aire.Important! Durant el procediment, el contingut dels paquets no s’ha de danyar.
- Col·loqueu les bosses al congelador.
El producte s’emmagatzema fins a 12 mesos. Durant aquest temps, s’ha d’utilitzar per preparar diversos plats.
Congelació ràpida dels volants d'inventor durant l'hivern
La congelació és una manera excel·lent de preservar els regals del bosc durant l’hivern.
Manera ràpida:
- Esborreu els bolets de les restes del bosc (amb un ganivet).
Podeu fer una deliciosa sopa amb bolets congelats i afegir-los al vostre guisat de verdures
- Seleccioneu exemplars petits.
- Tallat a rodanxes fines.
- Disposar les peces en una fila sobre una plata de forn.
- Congelar el producte.
- Aboqueu-ho en una bossa de plàstic.
- Plegueu-lo al congelador per emmagatzemar-lo a llarg termini.
Tot el procés no dura més de 2 hores.
Com congelar bolets de molsa bullits sencers per a l’hivern
Amb bolets congelats, preparar diversos plats no és difícil.
Recomanacions pas a pas per congelar bolets a l'hivern a casa:
- Renteu els bolets i traieu-ne les fulles i les branquetes.
Consells! Si els volants no estan molt bruts, simplement els podeu netejar amb una esponja mullada. Això eliminarà la humitat i el procés d'assecat innecessaris. - Talleu els bolets a trossos.
- Bullir la collita de bolets en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric. El temps de cocció de les fruites grans és d’un quart d’hora, les petites: no més de 15 minuts. S’afegeix una culleradeta de sal a 1 litre d’aigua. El foc no hauria de ser fort, en cas contrari el producte final resultarà ser dur.
- Escorreu l'aigua després de coure-la. Deixeu assecar els espais en blanc. Per fer-ho, podeu col·locar-los en una safata o una tovallola. El temps requerit és de 40 minuts.
- Dividiu els bolets en porcions i poseu-los en bosses de plàstic (només després que s’hagin refredat completament).
- Allibereu aire de les bosses.
- Col·loqueu les bosses al congelador.
Després de la cocció, els cossos de fruita s’han d’extreure amb les mans perquè no quedin massa aigualits als plats.
Com congelar correctament els bolets després de fregir-los
La recepta és senzilla, es prepara molt ràpidament.
Composició:
- bolets - 1000 g;
- sal i pebre negre al gust;
- oli vegetal - 200 ml;
- all - 4 grans.
Algorisme d'accions:
- Ordeneu els bolets de l'excés de deixalles i renteu-los amb aigua corrent.
- Bulliu els bolets en aigua salada. El temps de cocció és de 20 minuts.
- Llenceu les peces en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri.
- Fregiu els bolets en una paella amb oli vegetal (10 minuts).
- Plegueu els volants als contenidors i guardeu-los al congelador.
El procediment per congelar els bolets és molt senzill i no requereix gaire esforç.
Congelació de bolets amb verdures per a l’hivern
La congelació és una manera senzilla de preservar la quantitat màxima d’elements útils del producte. Els volants de verdures congelats es poden utilitzar per fer una deliciosa sopa o guisat. També és una gran opció per omplir pastissos.
El producte vegetal és adequat per a aquells que tinguin una dieta o una dieta en dejú.
Components inclosos a la peça:
- bolets - 400 g;
- bròquil - 250 g;
- mongetes verdes - 200 g;
- pastanagues - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- oli vegetal - 30 g;
- sal - 15 g.
Tots els nutrients es conserven en els aliments congelats
Algorisme d'accions pas a pas:
- Peleu les pastanagues i talleu les verdures a rodanxes.
- Talleu les mongetes verdes a tires curtes.
- Peleu la ceba i talleu-la a anelles.
- Talleu els bolets a trossets.
- Fregiu tots els ingredients amb oli vegetal, afegiu sal al final.
- Espereu que la peça es refredi.
- Doblegueu la barreja en un recipient i poseu-la al congelador.
Com descongelar correctament
Hi ha diverses maneres de descongelar els bolets. Alguns d’ells són ràpids, d’altres triguen.
La forma més popular és transferir els espais en blanc del congelador a la nevera durant la nit. Avantatge: els bolets conserven la quantitat màxima de nutrients. L’inconvenient d’aquest mètode és que triga almenys 8 hores.
Podeu descongelar els aliments a temperatura ambient. Per fer-ho, heu de posar els bolets en un colador. Això ajudarà a prevenir l’aigua. El temps requerit és de 3 hores. Això és força si voleu cuinar un plat en poc temps.
La forma més ràpida és utilitzar un forn de microones. Els bolets es poden descongelar en 5 minuts. El costat negatiu del mètode és la pèrdua d’una gran quantitat de nutrients.
Regles d’emmagatzematge
Regles bàsiques:
- la vida útil màxima dels bolets bullits és d’1 any;
- temperatura requerida - -18 ° C;
- la vida útil dels bolets guisats és de 3 mesos.
Conclusió
La congelació de bolets és un mètode popular per conservar la collita de bolets durant l’hivern. Els cossos fructífers contenen una gran quantitat de proteïnes, enzims i olis essencials. El producte afavoreix una millor digestió dels aliments. El contingut de vitamines del grup B és el mateix que en els cereals. És important processar els bolets en poc temps.
