Contingut
La molsa de castanyer és un representant de la família Boletov, del gènere Mochovik. Va rebre el seu nom pel fet que creix principalment en molsa. També se l’anomena molsa marró o marró fosc i el bolet polonès.
Com són els bolets de castanya
El volant de castany té una característica distintiva: la pell no se separa del capell
El cos fruiter d'aquesta espècie és una tija i una gorra pronunciades amb les següents característiques:
- A la fase inicial de maduració, la tapa té una forma semiesfèrica, amb l’edat es torna postrada i vaga. El seu diàmetre pot arribar fins als 12 cm, en alguns casos, fins als 15 cm. El color és força divers: varia de tons grocs a marrons foscos. La superfície és llisa i seca i es fa enganxosa en temps humit. En exemplars joves, la pell és apagada, mentre que en exemplars madurs és brillant.
- Molt sovint, es forma una floració blanca al cap del volant del castany, que es transmet a altres bolets que creixen als voltants.
- La cama té una forma cilíndrica, l’alçada de la qual és de 4 a 12 cm i el gruix és d’1 a 4 cm de diàmetre. En alguns exemplars, es pot corbar o espessir fortament per sota o, per contra, des de dalt. Està pintat de color oliva o groguenc, té un to marró o rosat a la base. L’estructura és fibrosa.
- L’himenòfor d’aquest tipus és una capa tubular amb porus angulars força grans. Són inicialment de color blanc, però en madurar es tornen de color verd groguenc. Quan es prem, la capa comença a tornar-se blava. Espores el·lipsoïdals.
- La polpa del volant de la castanya és sucosa, blanquinosa-cremosa o groguenca. En els exemplars joves, és dur i dur, amb l’edat es torna tou, com una esponja. Al tall, la polpa adquireix inicialment un to blau i després aviat comença a brillar.
- La pols d’espores és d’oliva o marró.
On creixen els bolets castanyers?
Aquesta espècie es troba força sovint als boscos de fulla caduca i de coníferes, prefereix sòls àcids. El moment òptim per al desenvolupament és de juny a novembre. Forma micoriza amb bedoll i avet, menys sovint amb faig, roure, castanyer europeu, pi. Molt sovint, les soces i les bases dels arbres els serveixen de substrat. Poden créixer per separat, però sovint en grups. Es troben a la part europea de Rússia, Sibèria, el nord del Caucas i l'Extrem Orient.
És possible menjar bolets de castanyes
Aquesta instància és comestible. Tanmateix, se li ha assignat la tercera categoria de valor nutricional, la qual cosa significa que és inferior als bolets de la primera i segona categoria en gust i nutrients que conformen la seva composició.
Per assecar-lo o congelar-lo, n’hi ha prou amb eliminar les escombraries de cada còpia i tallar les zones enfosquides.I si els bolets de castanya es preparen per escabetxar, estofar o fregir, primer s’hauran de bullir en aigua salada durant uns 15 minuts.
Qualitats gustatives del volant d'inici de la castanya de bolets
Tot i que al bolet castanyer se li ha assignat la tercera categoria de valor nutritiu, molts boletaires observen el gust molt agradable d’aquest producte. Aquesta espècie té un sabor suau i aroma de bolets. És adequat per a diversos mètodes de cocció: escabetx, salat, assecat, bull, fregit i estofat.
Fals dobles
La molsa de castanyer és similar en certes característiques als següents regals del bosc:
- Molosa molsa - pertany a la categoria de bolets comestibles. El color del casquet varia de marró clar a marró fosc, en la majoria dels casos té una vora vermella al voltant de les vores. Una característica distintiva del bessó és la capa tubular, que canvia de color quan es prem. La molsa abigarrada s’assigna a la quarta categoria de sabor.
- Volant verd - un exemplar comestible, que es troba a la mateixa zona. Es pot distingir pels porus més grans de la capa tubular. A més, el bolet adquirirà un color groguenc quan es talla. Molt sovint, els boletaires sense experiència confonen aquest exemplar amb un bolet de pebre. Tot i que el doble es considera comestible condicionalment, té un sabor amarg.
Normes de cobrament
Heu de tenir en compte que els volants de castany massa madurs contenen substàncies tòxiques que poden causar trastorns dels òrgans digestius i del sistema nerviós. Per tant, només els exemplars joves, frescos i forts són aptes per al menjar.
Ús
La molsa de castanyer es pot menjar salada, fregida, guisada, bullida i adobada. A més, aquesta varietat és adequada per congelar i assecar, que posteriorment es pot convertir en un ingredient addicional per a sopes o altres plats. A més, les salses de bolets es fan a partir de bolets de castanya i s’utilitzen com a decoració d’una taula festiva.
Conclusió
La molsa de castanyer és un bolet comestible de la tercera categoria. Aquesta espècie és adequada per alimentar-se, però, cal controlar estrictament la qualitat de tots els regals del bosc. És important recordar que les substàncies tòxiques i tòxiques s’acumulen en exemplars vells que poden afectar negativament el cos humà.
