Contingut
Els volants de diferents tipus són representants populars del regne dels boscos, a partir dels quals es preparen molts plats nutritius, saborosos i saludables amb un sorprenent aroma de bolets. El cuc vermell marró groc creix a la majoria de les regions russes, pertany a la família Boletov, del gènere Maslyat. Aquest bolet revela el seu sabor més completament en forma d’escabetx.
Quin aspecte té un volant marró groc?
Segons la descripció, el volant de color marró groc (altres noms són greix variat, cuc de sorra o pantà, pantà) a una edat jove té un color gris-ataronjat del cap. A mesura que madura, el color es torna marró, amb un to vermell i, posteriorment, adquireix tons clars i ocres. Els cossos fructífers joves es distingeixen per un capell semicircular, de 5 a 15 cm de diàmetre, les vores del qual estan doblegades cap avall, i la seva superfície en individus joves és pubescent, s’esquerda gradualment i es cobreix amb petites escates, que, però, no s’observen. en exemplars més antics. Sovint, amb precipitacions prolongades, apareixen mucositats a la superfície del volant marró groc.
La part inferior de la tapa està completament esquitxada dels tubs més petits adherits a la tija. El color de l’himenòfor és taronja clar, groc, més tard - d’oliva fosc. La tija sòlida del fong té una forma clavada o cilíndrica, en alguns casos es pot corbar. Creix fins a 9 cm d'alçada i 3,5 cm de gruix. El color de la cama és groc, llimona, a la part inferior, amb un to vermellós. La seva superfície és llisa; quan es trenca a l’aire, la polpa es torna blava. El bolet desprèn l'aroma de les agulles de pi. La polpa crua és insípida.
On creix el volant groc marró
La molsa groc-marró creix sobre sòls sorrencs dels boscos mixts i de coníferes. Es troben a tota la part occidental de Rússia, a les regions siberiana i caucàsica. Aquest bolet també és molt conegut als països europeus. També es pot trobar en llocs humits i pantanosos coberts de molsa humida: el gust d’aquests representants és, en molts sentits, inferior als volants de color marró groc que creixen al bosc. Els agrada que els bolets abigarrats s’instal·lin en petits grups a les torberes, intercalats amb brucs. Sols, aquests bolets són molt menys habituals. Fruiten des de mitjan estiu (juliol) fins a finals de setembre.
Vídeo útil sobre volants marró groc:
És possible menjar un volant marró groc
Sandy Oiler és un bolet comestible de categoria 3. El seu sabor és mediocre, però quan es conserva en vinagre, es revelen completament. Els bolets de color marró groc són baixos en calories, cosa que permet utilitzar-los àmpliament en la nutrició dietètica. I els vegetarians aprecien l’alt contingut en aminoàcids, comparable a la carn, que fa d’aquests bolets un producte especialment valuós i útil. La composició també conté vitamines: A, C, PP i D. Pel que fa a la vitamina D, el seu contingut en volants excedeix la quantitat d'una substància similar a la mantega.El molibdè, que és un oligoelement rar i valuós, però present en quantitats suficients en els volants de color marró groc, també aporta grans beneficis per a la salut humana.
Com tots els altres bolets, els bolets de color marró groc contenen quinina en la seva composició, cosa que dificulta la digestió dels òrgans digestius. No es recomana a les persones amb malalties del tracte gastrointestinal abusar-ne i en la fase d’exacerbació de les malalties cròniques: excloure-les completament de la dieta. Els plats de bolets estan contraindicats per a nens menors de 3 anys i persones grans. La intoxicació alimentària es veu amenaçada per menjar bolets recollits a prop de carreteres o empreses industrials, ja que absorbeixen totes les substàncies tòxiques.
Fals dobles
Podeu confondre aquest bolet:
- Amb volant de vellut comestible, el color del capell és fosc o marró vermellós i la superfície és vellutada, fins i tot arrugada a l'edat adulta. L’espècie creix en boscos caducifolis i mixtos, preferint establir-se sota faigs, roures o avets en grans grups.
- Volant de fusta, el capell i la pota tenen el mateix color marró vermellós, una carn sòlida i densa. El fong no té una olor diferent i prefereix créixer sobre socs o terres coberts de serradures. Incomestible. Poques vegades es troba a Rússia, més sovint a Europa, en boscos mixtos de pins.
Normes de cobrament
Els bolets es recullen en temps sec en boscos mixts i de coníferes, on predominen les espècies de pins. Els cossos de fruita es tallen completament, passant per alt els exemplars vells i coberts. Els més petits, amb un barret de més de 5 cm de diàmetre, són els més adequats per preparar deliciosos plats culinaris.
Ús
En oli groc-marró, els cossos de fruita es consumeixen completament en els aliments. Tant les tapes com les potes tenen una carn ferma, ideal per escabetxar i fregir. Després d’haver portat bolets del bosc, de seguida comencen a netejar i eliminar les restes. La pela és molt difícil de separar de la polpa, de manera que no es pela, sinó que es renta bé. Els cossos fructífers es bullen preliminarment durant 15 - 20 minuts. en aigua salada. Després es conserven en escabetx o es fregeixen amb ceba.
La recepta dels clàssics bolets en escabetx.
Ingredients:
- 1 kg de bolets;
- 1 cda. l. essència de vinagre;
- 1 cda. l. sal no iodada;
- espècies: uns grans d'all, grans, pèsols, fulles de llorer.
Algorisme de cocció:
- Es tallen cossos de fruita massa grans després de la neteja preliminar.
- Els bolets bullits es llencen a un colador perquè tota l’aigua quedi de vidre.
- Prepareu un adob a partir dels components especificats (excepte el vinagre i l'all).
- Posar bolets a la marinada, coure-ho 5 minuts, afegir vinagre.
- La barreja s’envasa en pots esterilitzats, prèviament hi ha posat diversos grans d’all.
- Aboqueu-hi 1 cullerada per sobre. l. oli de gira-sol i tancar amb tapes de plàstic.
- Després de refredar-se, es treuen al prestatge inferior de la nevera o al soterrani.
Podeu guardar bolets variats en forma seca. Per fer-ho, es mostren petits exemplars sobre un fil prim i es suspenen en un lloc ben ventilat i assolellat durant 20-30 dies. Els fruits acabats no es trenquen, es diferencien per elasticitat i força. Per a ús hivernal, els bolets variats poden congelar-se, prèviament bullits de la manera anterior. Els cossos de fruites preparats es col·loquen en contenidors d’un sol ús i es col·loquen en un congelador.
Conclusió
Un volant d'involució o mantega de color groc-marró al seu gust difícilment pot competir amb els bolets de la màxima categoria. Tot i així, a causa del seu creixement generalitzat, és força popular entre els boletaires, sobretot en absència d’altres representants al bosc.Molt perfumat, amb olor d’agulles de pi fresc i deliciós quan es cuina correctament, el plat de mantega variada diversifica perfectament les taules d’estiu i d’hivern, serà de bona ajuda durant els àpats dietètics i vegetarians.
