Contingut
La congelació de bolets no es diferencia del procediment per collir cap altre bolet forestal durant l’hivern. Es poden enviar al congelador frescos, bullits o fregits. El més important és ordenar i processar correctament els bolets d'aspen per obtenir-ne només el benefici.
És possible congelar bolets de color aspen
Els bolets Aspen són un dels bolets més deliciosos i saludables que es poden guardar per a l’hivern. Els elements útils es conserven durant la congelació, només se’n perd una part. Gràcies a ella, serà possible estalviar aliments ràpidament durant molt de temps. Si seguiu totes les normes, podeu gaudir de bolets del bosc a l’hivern, reduint el cost de comprar-los a la botiga. Com a regla general, el preu per a ells a l’hivern és superior al de l’estiu.
Els boleters experimentats recomanen boletus boletus per cuinar-los abans de congelar-los. Podeu deixar-lo fresc, però la vida útil es reduirà a la meitat.
Perquè la congelació tingui èxit, cal escollir els bolets adequats. No han de ser vells ni tenir cucs. Els joves són adequats per a això. Després faran sopes, acompanyaments i amanides molt saboroses.
Com preparar bolets per congelar
La preparació inclou la recollida d’exemplars de qualitat, el rentat i el processament. Heu de triar exemplars que tinguin una estructura forta, sense danys a la podridura. A més de l’aroma, les antigues es diferencien pel color de les potes, l’estructura i la brillantor de les tapes. Solen tenir una textura més arrugada i un color més fosc. No apte per congelar.
Després de la selecció, s’ha de netejar tot de deixalles i esbandir-lo a fons. És millor mantenir-lo durant un temps a l’aigua a temperatura ambient. Després, eixugueu-ho bé, talleu-lo, poseu-lo en una bossa de plàstic i envieu-lo al congelador.
Molts recomanen congelar-los primer sobre una pissarra i després omplir-los de bosses i posar-los al congelador. No calen altres procediments especials. És millor emmagatzemar bolets amb productes carnis, tal com s’indica a les normes del barri de productes bàsics. Cal recordar que no es poden tornar a congelar els bolets de color aspen crus, ni tampoc els bullits.
Com netejar els bolets de tremolor per congelar-los
Atès que el bolet és un producte perible, després de comprar-lo o collir-lo al bosc, s’ha de classificar i netejar.
Els boletaires experimentats aconsellen netejar els bolets de color aspen per congelar-los durant la recollida, és a dir, eliminar agulles amb fulles i trossos de terra directament al bosc. Així, podeu facilitar-lo durant la cocció posterior. A més, quan torneu a casa, heu de netejar a fons el cultiu collit, ja que heu preparat per endavant un ganivet amb un bol gran i tovalloles de paper. És possible que també necessiteu un raspall de dents.
Primer heu d’eliminar les fulles adherides, escampar-les de la brutícia, inspeccionar si hi ha escarabats i cucs, podrir-se sota la tapa. A continuació, amb un ganivet afilat, heu de tallar la cama, eliminar-ne la pols i la terra.Netegeu la tapa amb la tija amb un tovalló de paper, traieu-ne l’aigua. Al final, netegeu-lo de petites partícules de pols i traieu tot el cultiu processat en un recipient separat per congelar-lo.
Com es cou bolet abans de congelar-lo
Els boletus boletus s’han de coure pas a pas perquè no es tornin negres i siguin adequats per congelar-los.
Ingredients:
- aigua - 1 l;
- bolets de tremolor - 500 g;
- sal - 3 culleradetes
Recepta tradicional:
- Traieu la pel·lícula dels taps i poseu-la en remull durant una hora.
- Talleu la tapa i les potes del bolet a trossos mitjans.
- Poseu-ho tot en una cassola i bulliu-ho.
- Afegiu sal i deixeu-ho coure durant 20 minuts, sense deixar de remenar i traient la pel·lícula.
- Escórrer-ho i abocar-ne un de nou, després de bullir, bullir 5 minuts més.
Tot s'està preparant ràpidament. És important dividir el blanc per a l’hivern en bosses petites per facilitar la preparació. A més, això evitarà espatllar tota la barreja.
També hi ha una altra recepta provada. El principi és el mateix, però hi ha alguns matisos, en particular, l’addició de verdures.
Ingredients:
- aigua - 1 l;
- xampinyons trèmols - 550 g;
- sal - 4 culleradetes;
- fulla de llorer: 3 peces;
- pastanagues: 1 unitat;
- pèsols congelats frescos: 100 g;
- cebes - 2 peces;
- oli vegetal - 1 culleradeta
Cuinar segons una recepta poc convencional:
- Talleu les pastanagues a tires, traieu els pèsols i talleu la ceba a daus.
- Renteu els bolets, poseu-los en una olla amb aigua i coeu-los a la cuina amb pèsols i fulles de llorer.
- Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli vegetal, afegint sal fins que estigui mig cuit.
- Coeu la barreja en un cassó durant 20 minuts sota la tapa i afegiu-hi les verdures fregides 5 minuts fins que estiguin tendres.
- Remeneu el contingut del cassó i cuineu les verdures.
- Transferiu la peça a un recipient separat, refredeu-la i envieu-la en bosses per congelar-la.
Resulta un plat apetitós per a carn o sopa. Si ho desitgeu, podeu cuinar bolets blancs, bolets de mel, rovellons, bolets verds o boletus juntament amb bolets trèmols, i obtindreu una preparació fragant per a un deliciós plat calent amb patates o albergínies.
Com congelar els bolets
Tot el procediment de congelació s’ha de fer correctament, per evitar pèrdues de gust, aspecte i aroma agradables, així com evitar un deteriorament ràpid del producte i, en conseqüència, possibles intoxicacions. Per congelar bolets i bolets de trèmol, feu-los bullir. Molts no recomanen fer això, ja que el sabor es perd així, però per seguretat és millor escalfar-lo.
Com congelar boletus frescos
Si no és possible menjar tots els bolets de aspen recollits alhora, bullir-los o fregir-los, es poden congelar bolets frescos. En primer lloc, cal seleccionar-los acuradament. Separeu els bolets reals dels fongs falsos i dels gripaus.
Després de la selecció, s’han de rentar bé i tallar a trossos grans. Les peces han de ser així, ja que en el procés de cocció posterior disminuiran notablement de mida a causa de l’aigua que contenen. Després de rentar-los i tallar-los, cal assecar-ho tot amb un tovalló i eliminar tota la humitat i la brutícia restant. Com a tal, es pot col·locar en contenidors i congelar-se.
Com congelar bolet bullit
Els bolets trèmols bullits s’emmagatzemen al congelador no més de sis mesos. Per congelar-los, els heu de coure adequadament. Per fer-ho, seguiu la recepta tradicional.
Ingredients:
- bolets de tremolor - 1 kg;
- ceba - 1 unitat;
- aigua - 1 l;
- sal - 3 culleradetes;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pebre - 1 culleradeta
Procés de cocció:
- Prepareu bolets per congelar: esbandiu bé, retalleu les potes i netegeu les tapes.
- Els aliments picats s’han de col·locar en un cassó ple d’aigua freda.
- Saleu una mica l'aigua, poseu la ceba, tallada a dues meitats. Afegiu-hi pebre i llorer.
- Col·loqueu una cassola a foc fort i porteu a ebullició.
- Traieu l’escuma eliminant les restes que quedin després de netejar-les, després de bullir, reduïu el foc.
- Coeu-ho durant 20 minuts, traieu la cassola i poseu-ho tot en un colador per escórrer l'aigua i deixeu-ho durant 10 minuts. Podeu assecar cada bolet amb un tovalló abans de congelar-lo, submergint-lo amb cura.
Els bolets resultants, que es van fer petits i es van ennegrir durant el procés de cocció, es poden utilitzar per a pastissos, creant una guarnició per a carn, pastissos i altres productes.
Com congelar bolet fregit
Els fregits s’emmagatzemen durant almenys 3 mesos. Per congelar els bolets de color aspen durant l’hivern al congelador, s’han de coure adequadament.
Ingredients:
- bolets de tremolor - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- oli vegetal - 1 culleradeta
Procés de cocció segons la recepta clàssica:
- Talleu els bolets a rodanxes o plats.
- Poseu-los en una paella i aboqueu-los amb oli vegetal.
- Sense tapar-lo, sofregiu-lo fins que estigui daurat.
- No afegiu sal i pebre, fregiu-los durant 20 minuts.
- Refredeu el contingut i col·loqueu-lo a les bosses per congelar.
La barreja fregida es pot congelar juntament amb cebes, patates i altres verdures pre-fregides. Hi ha una recepta de congelació provada per a això.
Ingredients:
- bolets de tremolor - 1 kg;
- patates: 4 peces;
- barreja de verdures: 1 paquet;
- ceba - 1 unitat;
- sal i pebre al gust;
- fulla de llorer - 2 peces;
- aigua - 1 l.
Procés de cocció:
- Bulliu el bolet en aigua fins que estigui cuit en una cassola amb fulles de llorer.
- Fregiu les patates amb la barreja de verdures i les cebes en una paella.
- Afegiu el bolet i deixeu coure a foc lent el contingut de la paella sota la tapa.
- Afegir els condiments, apagar el forn i refredar les verdures amb bolets.
- Dividiu la barreja en bosses, prèviament drenant el líquid resultant en una paella.
Si es vol, la recepta presentada es pot diversificar afegint altres varietats forestals, per exemple, bolets, bolets de llet, govorushki, ostres, bolets, bolets de mel, bolets, bolets, roures, cabres, rovellons i bolets. S’acompanyen bé amb les verdures, en particular les patates. En el futur, aquesta barreja es podrà utilitzar per fer sopes, pizzes i guisats de verdures.
El plat resultant per a futurs plats de carn només es pot descongelar i escalfar en una paella una sola vegada.
Termes i condicions d'emmagatzematge de boletus congelats
Els bolets congelats es poden guardar al congelador durant molt de temps durant l’hivern. Si escolliu la temperatura adequada al congelador, els aliments no perdran el seu gust en un termini de 6 mesos. La temperatura aproximada d’emmagatzematge és de -12 ° C a -14 ° C. A aquesta temperatura de congelació, la peça es conserva durant 4 mesos. A -24 ° C, es pot aconseguir una bona qualitat durant un any. La barreja fregida es pot guardar a qualsevol temperatura durant 3 mesos. Si el menjar s’ha bullit, es pot guardar durant 5 mesos.
El bolet es descongela a la nevera. Els heu d’utilitzar de seguida. En descongelar de nou, queden insípides. Per fer-ho, molts recomanen congelar bolets de color aspen per a l’hivern a casa durant diversos mesos alhora en diferents contenidors.
Conclusió
En general, la congelació de bolets us permet conservar-los a l’hivern i obtenir vitamines a la temporada de fred. Si els congeleu correctament, obtindreu un meravellós plat de carn, verdures i cereals. És important recordar que la congelació és possible durant un màxim de sis mesos. Per evitar el deteriorament, els bolets joves, acuradament seleccionats i pelats, s’han de congelar utilitzant receptes de cuina i rostit provades.
