Contingut
Els bolets tenen un gran valor nutritiu. Són rics en proteïnes, hidrats de carboni i minerals, i per als vegetarians són un dels substituts de la carn. Però la "caça tranquil·la" només es pot fer en llocs ecològicament nets: els bolets tendeixen a acumular radiació i sals de metalls pesants. Això fa mortal escollir-los a les regions industrials.
Per no privar-nos d’un producte alimentari valuós i saborós, comprem al mercat bolets o ostres de cultiu artificial. No són barats, però encara menys que el porc o la vedella. Molts residents de cases particulars estan pensant en com cultivar bolets d’ostra pel seu compte. Diguem de seguida que el cultiu de fins i tot una petita quantitat de bolets no serà barat i que la major part dels costos es destinaran a la compra de miceli d’alta qualitat. Hi ha dos mètodes de cultiu de bolets: extensiu i intensiu, els tractarem breument.
Conreu intensiu de bolets
Cultivar bolets d’ostra en grans quantitats durant tot l’any només és possible mitjançant un mètode intensiu, que implica la presència de locals i equips especials.
Preparació de locals
Abans de construir una nova habitació per al cultiu de bolets, mireu al vostre voltant; pot ser més barat reformar un graner o celler existent. En absència de calefacció, l'obtenció de productes comercialitzables només és possible a la primavera o la tardor.
La tecnologia del cultiu de bolets d’ostra requereix un manteniment separat de blocs de bolets germinats i fructífers. La manera més senzilla d’aconseguir-ho és mitjançant dues habitacions, mitjançant l’anomenada tecnologia de zones múltiples. La zona única, però, implica el pas de tot el cicle en un espai dividit per una partició, si hi ha equips especials per al cultiu de bolets d’ostra.
En primer lloc, assegureu-vos que el cultiu de bolets d’ostra sigui el tipus d’empresa que farà la vostra família durant molt de temps.
Quan comenceu a equipar una habitació per al cultiu de bolets, allibereu-la començant per la neteja. Traieu el motlle, el guix, calceu les parets i el sostre amb mitjans especials. El terra ha de ser de formigó o maó, en casos extrems, cobrir-lo amb una gruixuda capa de runa o sorra. Per al cultiu de bolets d’ostra durant tot l’any, necessitareu preses elèctriques per connectar dispositius de calefacció i humidificació, ventilació artificial i sistemes d’il·luminació.
Els blocs per al cultiu de bolets durant la fructificació s’han d’elevar per sobre del nivell del sòl almenys entre 15 i 20 cm i fixar-se per tal d’excloure la possibilitat de col·lapse. Podeu instal·lar-los en una fila o en nivells.
Es tracta d’una descripció simplificada de la preparació d’una planta de producció que permet cultivar bolets d’ostra per a principiants. L’ordenació de zones que permetin cultivar bolets a gran escala pot requerir la instal·lació de:
- dispositius de boira artificial, que consisteixen en un compressor al qual es subministra aigua i un generador d’aerosols;
- sistema de subministrament d'aire fresc capaç de funcionar en mode automàtic;
- calefacció controlada;
- sistema d’il·luminació automatitzat;
- bastidors especials de diversos nivells.
Substrat de cultiu de bolets
Començant a tractar amb bolets d’ostra, penseu per endavant en quin substrat cultivaran. La palla de blat és la més adequada en les nostres condicions. És possible conrear bolets d’ostra en altres substrats que contenen cel·lulosa, lignina, proteïnes i greixos:
- palla d'ordi, civada, soja, arròs;
- fenc de trèvol, alfals;
- pell de gira-sol;
- panotxes de blat de moro triturades;
- llana de cotó;
- foc de lli (part lignificada de la tija, que és un malbaratament de la producció);
- serradures.
Els materials més accessibles per al cultiu de bolets d’ostra són la palla, serradures i pell. Immediatament, observem que no és tan fàcil preparar un substrat a partir dels residus de la indústria de la fusta.
Comenta! La collita de bolets d’ostra conreada sobre palla de blat serà la més gran. El titular del rècord és el cotó.
Tractament del substrat per al cultiu de bolets d’ostra
No es pot omplir els blocs amb un substrat, sembrar amb miceli i cultivar bolets d’ostra. Per descomptat, poques vegades es posen malalts, però no val la pena crear condicions especials per al desenvolupament de floridures i altres microorganismes patògens. Suposarem que utilitzem la palla com a substrat per al cultiu de bolets d’ostra i descriurem els mètodes de processament que en fan servir com a exemple.
- Piqueu les tiges en trossos de 5-10 cm amb qualsevol mètode. El propòsit d'aquesta operació és augmentar la superfície específica del substrat, cosa que ho permet miceli de bolets d’ostra domina-ho més ràpidament i elimina els buits.
- Empaqueu el material triturat en bosses de sucre o farina i poseu-les en recipients metàl·lics. Aboqueu aigua bullent perquè cobreixi les bales de palla 5 centímetres, premeu-la per sobre amb maons o una altra càrrega. Deixeu refredar completament.
Fent això, desfeu molts patògens, suavitzeu el medi de cultiu del bolet i converteix els nutrients que conté en una forma més adequada per als bolets d’ostra.
Hi ha moltes altres maneres de manejar la palla:
- tèrmica;
- hidrotermal;
- xerotèrmic;
- fermentació;
- radiació;
- química;
- Radiació de microones.
Però tots requereixen la disponibilitat de l’equip adequat i es poden trobar bosses i grans contenidors metàl·lics a qualsevol llar privada.
Sembra de miceli de bolets d’ostra
Quan el substrat per al cultiu de bolets es refreda fins a 20-30 graus, s’extreu i deixa el contingut d’humitat al voltant d’un 60-75%. Simplement podeu prémer un grapat de palla al puny: si l’aigua ja no flueix i el palmell continua mullat, podeu començar a sembrar el miceli (inoculació).
La tecnologia del cultiu de bolets d’ostra per a principiants implica l’ús de miceli d’alta qualitat. És car, s’emmagatzema a una temperatura:
- de 15 a 25 graus: 5 dies;
- de 5 a 10 graus: 1 mes;
- de 0 a 5 graus: 2 mesos;
- per sota de 0 graus - 6 mesos.
Per crear blocs, necessiteu de 180 a 200 g de miceli, ja que els bolets són més fàcils de cultivar en bosses de plàstic de 350x750 mm o 350x900 mm. Podeu fer servir bosses d’escombraries noves per a això.
Abans d’utilitzar el miceli de bolets d’ostra, heu de treure-ho del fred i deixar-lo escalfar a temperatura ambient a 20-24 graus. La taula sobre la qual sembrarà el substrat per al cultiu de bolets i les mans han d’estar netes, encara és millor utilitzar guants mèdics estèrils.
- Tritureu suaument el miceli del bolet d’ostra amb grans individuals en un plat escaldat o tractat amb alcohol.
- Poseu un munt de palla al vapor en una nova bossa de plàstic i esteneu el miceli (aproximadament 1 cullerada) de manera que la major part quedi a la vora exterior. Sovint s’aconsella barrejar bé el miceli amb el substrat. Aquest és l’enfocament correcte per al cultiu de bolets, però no racional. Els bolets d’ostra creixeran a partir de palla adossada als costats de la bossa.
- Afegiu un nou lot de substrat, inoculeu-lo amb miceli de bolets i segleu fermament amb un puny. Aneu amb compte de no deixar buits a la part inferior de la bossa, sobretot a les cantonades.
- Ompliu la bossa completament, deixant espai a sobre per lligar-la.
- Lliga amb cordill. La inoculació de bolets d’ostra és difícil per a principiants i els primers blocs de bolets sovint són torts, oblics, amb els costats inflats. Què fer? Agafeu cinta ampla regular i utilitzeu-la per arreglar tots els defectes estirant la bossa on sigui necessari. No us deixeu endur i converteu-lo en un capoll de cinta adhesiva.
- Deixeu el bloc de cultiu de bolets en una habitació neta i càlida durant un dia o més. A continuació, feu un patró de quadres de fins a 16 talls rectes de 5-7 cm de llarg o talls cruciformes de 3,5x3,5 cm de mida. Es donen les dimensions aproximades, no cal mesurar-les amb un centímetre.
- Feu unes quantes punxades a les cantonades inferiors de la bossa de bolets per deixar escórrer l’excés d’humitat.
Germinació del miceli de bolets d’ostra
Col·loqueu els blocs de bolets verticalment a una distància mínima de 10 cm. El requisit més important del període d’incubació quan es cultiven bolets d’ostra és el compliment estricte del règim de temperatura. L’habitació hauria de ser de 16 a 22 graus, dins de la bossa, 4-6 unitats més alta. Si a l’interior del bloc de cultiu de bolets creua la marca 29, caldrà desar urgentment els bolets d’ostra: per ventilar, organitzar un corrent d’aire, encendre ventiladors potents.
Després de 1-2 dies després de la inoculació, apareixeran taques blanques a la superfície de la palla: aquest és el creixement del miceli. Al cap d’una setmana aproximadament, el substrat per al cultiu de bolets es tornarà beix, la temperatura dins de la bossa només serà 1-2 graus superior a la temperatura ambient. Al cap de 10-12 dies, la palla es convertirà en un bloc dens i blanc i homogeni impregnat amb miceli de bolets d’ostra.
Als llocs de les incisions es formarà naturalment una caiguda de temperatura, humitat, intercanvi d’aire i il·luminació. Això accelera significativament la velocitat de maduració del miceli i la formació de centres de fructificació (primordis).
La humitat de l'aire durant la germinació del miceli ha de ser del 75-90%. A temperatures normals, no es necessita una ventilació especial i es minimitza la il·luminació. És possible que hàgiu de regar el terra, utilitzar un polvoritzador o instal·lar un humidificador, ja que no és possible conrear bolets d’ostra en una habitació seca.
Fruita de bolets d’ostra
La fructificació comença 14-20 dies després de la sembra del miceli de bolets d’ostra. L’aparició de primordis és un senyal d’un canvi en el contingut dels blocs per al cultiu de bolets. Cal traslladar-los a una altra habitació, baixar lentament la temperatura a 15 graus, començar a il·luminar i ventilar. Condicions òptimes per al cultiu de bolets d’ostra:
- L’aigua s’ha d’evaporar dels taps de bolets, tot i l’alta humitat, per això s’ha d’establir un sistema de ventilació.
- La il·luminació de l’habitació necessària és de 100 a 150 lux. Es tracta de 2-3 bombetes amb una potència de 100 W per 15 metres quadrats. m, treballant de 5 a 10 hores al dia. Si els bolets d’ostra s’estenen les cames i s’estenen cap a la font de llum, no n’hi ha prou.
- La humitat a la sala de cultiu de bolets s’ha de mantenir en un 80-85%. Si cau per sota del 70%, comportarà una disminució del rendiment.
- La temperatura permesa per al cultiu de bolets d’ostra és de 10-22 graus, la màxima és de 14-18.
Primordia es converteix en una drosa de bolets de ple dret en aproximadament una setmana. Cal tallar-la o descargolar-la completament, deixant que els petits bolets d’ostra puguin "créixer" és inacceptable. Després de la collita principal, el bloc pot donar fruits durant 2-3 mesos més, però, cada vegada hi haurà menys bolets.
Si poseu el cultiu de bolets d’ostra en un rierol, és lògic substituir el miceli gastat després de la segona collita.
Us suggerim veure un vídeo que explica els primers passos per cultivar bolets:
Cultiu extensament de bolets d’ostra
La forma més senzilla de cultivar bolets és extensa. Si no només no sabeu per on començar a criar bolets d’ostra, sinó que també dubteu si val la pena fer-ho, comenceu-ne.
Aquí no hi ha blocs, els bolets es conreen en troncs, branques gruixudes (almenys 15 cm de diàmetre), troncs d’arbres de fulla caduca. Els troncs es tallen a trossos de 30-40 cm i es remullen amb aigua durant una setmana i després s’infecten amb miceli de bolets d’ostra d’una de les maneres següents:
- les barres humides s’instal·len en files, s’abocen 100-150 g de miceli a cada extrem i s’embolcallen amb cel·lofana;
- es perforen forats a la part superior del tronc, s’hi aboquen bolets d’ostra i es cobreixen de molsa;
- es desprèn un disc des d’una barra, s’aboca miceli a l’extrem i es clava la soca al seu lloc.
Els troncs infectats amb miceli de bolets d’ostra s’instal·len en una habitació ombrejada amb una temperatura de 15-20 graus, embolicats en cel·lofà i regats de tant en tant. Si humitegeu regularment les barres i no les deixeu assecar, al cap de 2-2,5 mesos apareixerà una pelussa blanca a la superfície: el creixement excessiu va tenir èxit.
Col·loqueu els troncs de bolets en un lloc permanent, excavant 2/3 al terra, escollint un lloc humit i protegit pel sol. Mantingueu la humitat regant el sòl al seu voltant.
Amb un mètode de cultiu tan senzill, podeu collir bolets d’ostra durant 5-6 anys fins que la fusta s’esfondri i obtindreu la collita màxima de bolets al tercer any.
Errors creixents
Els bolets d’ostra poques vegades es posen malalts i solen presentar menys problemes que altres bolets. Si alguna cosa va sortir malament, la majoria de les vegades ens sentim culpables de nosaltres mateixos o del miceli de mala qualitat. Vegem els errors més freqüents en cultivar bolets:
- La mala germinació del miceli i l’aparició de taques verdes o fosques a la superfície del bloc es produeixen per la mala qualitat del miceli o per l’incompliment de les normes d’higiene durant la inoculació. Els bolets d’ostra apareixeran més endavant, n’hi haurà menys, però la qualitat no en ressentirà.
- Creixement excessiu feble i tardà del miceli: errors en la preparació del bloc per al cultiu de bolets, sobreescalfament, hipotèrmia o altres violacions del contingut dels bolets d’ostra. Corregiu els errors.
- Olor i color desagradables del contingut del bloc de bolets: sobreescalfament o embassament. És possible que hagueu oblidat fer forats de drenatge a la part inferior de la bossa amb inòcul de miceli per cultivar bolets d’ostra.
- Desenvolupament retardat: errors en les condicions de temperatura o aigua, manca de ventilació.
- L’aparició de mossegons: emmagatzematge de verdures a les immediacions de blocs de bolets o inobservança de les normes d’higiene quan es cultiven bolets d’ostra. Desinfecteu la zona i elimineu la font d’insectes.
- Disminució del rendiment: violació de les normes per al cultiu de bolets d’ostra o miceli de mala qualitat.
Els bolets no es poden comercialitzar pels motius següents:
- un barret petit amb una tija llarga: manca de llum;
- gorra de bolets d’ostra en forma d’embut, la cama està doblegada: manca d’aire fresc o maduració excessiva de bolets;
- un barret petit amb una tija gruixuda: el substrat és massa fluix i humit;
- la drusa de bolets d’ostra és similar al corall: manca d’oxigen.
Conclusió
Podeu cultivar xampinyons, shiitake, reishi, agàrics de la mel, fongs d’esca i altres bolets a casa, però és més fàcil i ràpid cultivar bolets d’ostra. Aquesta emocionant activitat permetrà no només diversificar la dieta, sinó que, amb certs costos materials i laborals, es pot convertir en ingressos addicionals (i considerables).
