Contingut
Els bolets d’ostra són un producte sa i saborós que s’utilitza per preparar diversos plats. Aquests bolets creixen als boscos del carril central, però, si es proporcionen diversos indicadors, també s’obtenen a casa. Hi ha diverses maneres de cultivar bolets d’ostra al soterrani. L’elecció del mètode adequat depèn de la mida de la sala i de la disponibilitat dels materials necessaris.
Característiques dels bolets d’ostra
Els bolets ostres són bolets blancs o grisos que creixen en grups separats sobre fusta morta. Les mides dels taps de bolets són de 5-25 cm. Si es proporcionen les condicions necessàries, la fructificació del miceli dura un any.
Els bolets d’ostra contenen proteïnes, vitamines C i grup B, calci, ferro i fòsfor. El seu contingut calòric és de 33 kcal per cada 100 g de producte. En comparació amb els xampinyons, es consideren més útils per la seva rica composició.
L’ús de bolets d’ostra ajuda a augmentar la immunitat i a suprimir les cèl·lules cancerígenes. També són coneguts per les seves propietats antioxidants i antibacterianes. Aquests bolets són útils per a l’anèmia, l’alta acidesa estomacal i la pressió arterial alta.
Els bolets d’ostra s’han de consumir amb precaució, ja que en quantitats majors provoquen una reacció hipersensible del cos.
Condicions de germinació
Els bolets d’ostra creixen en determinades condicions:
-
Temperatura constant que oscil·la entre els 17 i els 28 ° C. Les fluctuacions de temperatura permeses no superen els 1-2 ° C. Amb canvis més significatius, el miceli pot morir.
- Humitat superior al 50%. El contingut òptim d’humitat per al creixement del bolet és del 70-90%.
- Il·luminació. En una etapa determinada, el miceli requereix accés a la llum. Per tant, al soterrani, cal equipar un sistema d’il·luminació.
- Ventilació.
L’accés a l’aire fresc es proporciona mitjançant un sistema de ventilació o mitjançant la ventilació del soterrani.
Etapa preparatòria
Un soterrani o celler és adequat per al cultiu de bolets d’ostra. En la fase preparatòria, el miceli i el substrat de bolets es compren o es fabriquen de forma independent. Els locals han de ser preparats, desinfectats i, si cal, instal·lats.
Triar un mètode de creixement
Al soterrani, el cultiu de bolets d’ostra al soterrani té lloc d’una de les maneres següents:
- en bosses;
- sobre soces;
- altres materials disponibles.
El mètode de cultiu més convenient és utilitzar sacs. El millor és triar bosses de plàstic fortes de 40x60 cm o 50x100 cm de mida. Els sacs amb bolets es col·loquen en files o en bastidors, en una petita habitació es pengen.
En condicions naturals, els bolets d’ostra germinen sobre socs. Al soterrani, els bolets creixen sobre fustes no massa velles. Si la soca està seca, es posa prèviament en remull durant una setmana en una galleda d’aigua.
També podeu col·locar el substrat en una ampolla de plàstic de 5 litres o en un altre recipient adequat.
Obtenir miceli
El material de plantació per al cultiu de bolets és el miceli. Es pot comprar a fàbriques que reprodueixen bolets d’ostra a escala industrial. Aquestes empreses obtenen miceli de les espores del laboratori.
Si teniu trossos de bolets d’ostra, podeu obtenir el miceli vosaltres mateixos.En primer lloc, es desinfecten mitjançant tractament amb peròxid d’hidrogen. A continuació, el bolet es col·loca sobre una flama en una proveta que conté un medi nutritiu (agar de civada o patata).
El miceli s’emmagatzema durant 2-3 setmanes en un soterrani fosc a una temperatura de 24 ° C, després de la qual cosa podeu començar a plantar-lo.
Al soterrani es poden cultivar els següents tipus de bolets d’ostra:
- ordinari (creix de forma natural en socs, té la carn blanca);
- rosa (caracteritzat per un ràpid creixement i termofilicitat);
- ostra (un valuós tipus de bolet amb polpa lila, blava o marró);
- soques NK-35, 420, K-12, P-20, etc. (aquests bolets s’obtenen artificialment i es distingeixen per una alta productivitat).
Preparació del substrat
Els bolets d’ostra germinen sobre un substrat que es compra ja preparat o fet de forma independent. Els següents materials actuen com a substrat per als bolets:
- palla d'ordi o de blat;
- pell de gira-sol;
- tiges i espigues de blat de moro triturades;
- serradures.
El substrat es tritura en fraccions de mida no superior a 5 cm. Després es desinfecta la base per evitar la propagació de floridures i microorganismes nocius:
- Els materials triturats es col·loquen en un recipient metàl·lic i s’omplen d’aigua en proporció 1: 2.
- Es posa al foc la massa i es bull durant 2 hores.
- L’aigua s’escorre i el substrat es refreda i s’extreu.
Disposició del soterrani
Per criar bolets d’ostra, heu de preparar un soterrani. Aquesta sala ha de complir els requisits següents:
- la capacitat de mantenir la temperatura requerida;
- lectures d'humitat estables;
- desinfecció de totes les superfícies;
- la presència de fonts de llum;
- ventilació.
Abans de plantar bolets d’ostra al soterrani, es realitzen diversos treballs preparatoris:
- el terra de la sala ha de ser formigonat per reduir la probabilitat de propagació de floridura sobre els bolets;
- les parets i el sostre han de ser emblanquinats amb calç;
- immediatament abans de cultivar bolets, l’habitació es ruixa amb lleixiu i es deixa durant 2 dies;
- després del processament, la sala es ventila diversos dies.
Per cultivar bolets al soterrani i mantenir una temperatura constant, es recomana instal·lar un escalfador. Si cal, podeu augmentar la humitat ruixant les parets i el terra amb aigua.
La il·luminació la proporcionen els dispositius fluorescents de dia. Cada unitat està equipada amb làmpades de 40 W.
Ordre creixent
El procés de creixement inclou tres etapes principals. En primer lloc, es formen els blocs de bolets, que contenen el substrat i el miceli. Després, els bolets d’ostra passen per les etapes d’incubació i fructificació activa. En cadascuna d’aquestes etapes es proporcionen les condicions necessàries.
Formació de blocs de bolets
El primer pas del procés de cultiu de bolets és la formació de blocs. Els blocs de bolets són una mena de llits sobre els quals germinen els bolets d’ostra. Quan es planten en bosses, s’omplen seqüencialment de substrat i miceli. En aquest cas, les capes superior i inferior són el substrat.
A les bosses preparades es fan petits talls cada 10 cm, a través dels quals germinaran els bolets. Si s’utilitzen ampolles de plàstic, la plantació de bolets d’ostra es fa de la mateixa manera. Els forats s’han de fer al contenidor.
Per obtenir una bona collita a les soces, primer heu de fer forats de 6 cm de profunditat i 10 cm de diàmetre, després es col·loca el miceli dels bolets i es tapa la soca amb un disc de fusta serrada. Les soques es cobreixen amb paper d'alumini i es deixen al soterrani.
Període d'incubació
Durant els primers 10-14 dies, el miceli creix. Durant el període d’incubació es proporcionen les condicions de cultiu necessàries:
- temperatura 20-24 ° С, però no superior a 28 ° С;
- humitat 90-95;
- manca de ventilació addicional, que contribueix a l'acumulació de diòxid de carboni;
- manca d’il·luminació.
El segon dia, es formen taques blanques al substrat, cosa que indica el desenvolupament del miceli. Al final del període d’incubació, el bloc de bolets es torna blanc. En un termini de 5 dies, es proporcionen les condicions necessàries per al creixement posterior dels bolets d’ostra.
Un període de creixement actiu
La fructificació activa comença en les següents condicions:
- temperatura 17-20 ° C;
- humitat 85-90%;
- il·luminació de l'ordre de 100 lx / sq. m en un termini de 12 hores.
Cal garantir la circulació de l’aire, que eliminarà l’excés de diòxid de carboni. Quan es cultiven bolets d’ostra en bosses, es fan talls addicionals per garantir la germinació dels bolets.
Verema
La primera collita de bolets d’ostra es cull un mes i mig després de la sembra. Els bolets es tallen amb cura a la base per no danyar els taps i el boletaire. Per ampliar la seva vida útil, tota la família elimina els bolets d’ostra alhora.
La segona onada de fructificació comença en una setmana després de la primera collita. Durant aquest període, es cullen un 70% menys de bolets en comparació amb la primera onada. Al cap d’uns dies més, els bolets tornen a germinar, però el rendiment del bloc es redueix significativament.
Els bolets d’ostra s’emmagatzemen a la nevera, on es col·loquen immediatament després de tallar-los. No es recomana sucar bolets; n’hi ha prou amb rentar-los sota aigua corrent. Els bolets d’ostra frescos s’emmagatzemen a la nevera durant 5 dies.
Els bolets es poden col·locar en envasos de plàstic o embolicar-los en paper. A continuació, la vida útil es perllonga fins a 3 setmanes.
En estat congelat, els bolets d’ostra s’emmagatzemen durant 10 mesos. Per a l’emmagatzematge d’aquesta manera, no cal rentar els bolets; n’hi ha prou amb eliminar la brutícia tallant la tela.
Conclusió
Fer créixer bolets d’ostra pot ser una afició o un negoci lucratiu. Aquests bolets són rics en nutrients i, quan es consumeixen amb moderació, tenen un efecte positiu sobre la salut humana.
Els bolets d’ostra es conreen en un soterrani, que s’ha de preparar acuradament. Per obtenir una bona collita, heu de proporcionar una sèrie d’indicadors: temperatura, humitat i llum.
