Contingut
Aquests bolets no es troben sovint al bosc. Però si teniu la sort de trobar-los, el boletaire omplirà la cistella molt ràpidament. Es tracta de bolets d’ostra. Aquest bolet té moltes varietats que creixen en climes temperats. La majoria escullen fusta morta per a la seva residència, de la qual assimilen la cel·lulosa que necessiten. També es poden instal·lar en arbres moribunds afeblits.
Descripció dels bolets d’ostra
A aquest bolet lamel·lar li agrada sobretot cultivar en arbres de fulla caduca: salze, bedoll, tremol, roure, freixe de muntanya. En forma, s’assembla a una ostra, de manera que una de les seves varietats té un altre nom: bolet d’ostra. Pot créixer en grans colònies, arribant als 30 cm de diàmetre per la vellesa.
Podeu determinar l’edat del bolet d’ostra pel color de la gorra: com més gran sigui, més clar. Això s’aplica al bolet d’ostra d’ostres més comú, que té un color marró fosc. El seu parent del difunt bolet d’ostra té un barret més lleuger.
Hi ha bolets d’ostra d’un color molt extrem: la llimona o l’om viuen a l’extrem orient i el rosa només viu en un clima humit i càlid. En climes temperats, a més dels bolets d’ostra i d’ostra tardana, es poden trobar pulmonars, que només creixen en làrix. El seu barret és molt lleuger. Al sud creix un bolet d’ostres d’estepa. Ella, en absència d’arbres, s’assenta sobre les arrels i les tiges de les plantes paraigües.
En la majoria de bolets d’ostra, la pota i la gorra han crescut junts, de manera que és difícil determinar on acaba l’un i comença l’altre. De vegades, la cama està completament absent i la gorra s’adjunta directament a l’arbre i de forma molt ferma. L’única excepció és el bolet d’ostra reial amb una cama gruixuda bastant llarga i un barret de fins a 12 cm de diàmetre.
Per cert, aquesta és la varietat més deliciosa de tots els bolets d’aquest tipus. La polpa de tots els bolets d’ostra és blanca, com les plaques d’espores.
Diverses espècies són comestibles condicionalment, però després d'un breu bull, són força comestibles.
Es poden utilitzar per a tot tipus de processament culinari: bullir, fregir, escabetx i sal.
Podeu recollir aquests bolets a partir de la primavera i fructifiquen fins al desembre.
A temperatures hivernals superiors als cinc graus, el bolet d’ostra comença a créixer, de manera que durant un fort desglaç és molt possible anar al bosc a buscar bolets.
Aquest bolet és fàcil de cultivar fins i tot a casa, la seva producció industrial està molt desenvolupada i gairebé sempre està a la venda.
Aquesta circumstància s'hauria d'utilitzar i incloure-la més sovint al menú de plats, ja que el bolet té avantatges considerables. Es deu a la composició del bolet d’ostra.
Quins nutrients útils contenen els bolets d’ostra
- Conté un 3,3% de proteïna, que conté 10 aminoàcids essencials.
- La fibra dietètica continguda en 100 g de bolets d’ostra suposa un 0,1 del requeriment diari d’una persona.
- Diversa composició vitamínica. Les vitamines del grup B, PP es presenten en quantitats significatives per a la salut. El bolet d’ostra conté ergocalciferol o vitamina D2, que poques vegades es troba en els aliments, així com vitamina D.
- Rica composició mineral.Conté especialment molt de potassi, fòsfor i coure, hi ha seleni i zinc bastant rars.
- Els àcids grassos omega-6 insaturats i els àcids grassos saturats són vitals per als humans.
- Conté l’antibiòtic plurotina, que té efectes antitumorals i antiinflamatoris.
- Aquest bolet conté lovastatina antial·lergògena.
Els beneficis dels bolets d’ostra
Una composició tan rica permet utilitzar aquests bolets no només com a producte alimentari valuós, sinó també com a remei. Aquí teniu una llista de problemes de salut per als quals els bolets d’ostra seran d’ajuda inestimable.
- Problemes amb la neteja intestinal.
- Hipertensió i problemes del sistema cardiovascular.
- Aterosclerosi.
- Miopia o hipermetropia.
- Malalties oncològiques.
- Al·lèrgia.
- Infestació rodona d’helmints.
A causa de la presència de moltes substàncies medicinals en bolets d’ostra, ajuda en els casos següents.
- Elimina les sals de metalls pesants i els radionúclids. Per tant, s’inclou al menú de persones que reben cursos de radiació en el tractament del càncer.
- Descompon les plaques de colesterol i normalitza el metabolisme dels lípids.
- Allibera el cos de toxines absorbint-les i eliminant-les.
- És un bon agent profilàctic per a la prevenció de malalties hepàtiques, gastritis i úlceres en diverses parts del sistema digestiu. El bolet d’ostra és capaç de curar-los en una fase inicial.
- El contingut calòric de només 33 kcal per cada 100 g del producte permet utilitzar-lo com a aliment per a aquells que vulguin reduir el seu pes.
- És capaç de combatre els bacteris, inclosa l’E. Coli, no només pel contingut d’antibiòtics, sinó també pel benzaldehid, conegut per les seves propietats antibacterianes.
- El bolet d’ostra conté un antioxidant únic, l’ergotaneïna, que encara no s’ha trobat en altres aliments. Per tant, el bolet augmenta la immunitat, millora el funcionament de tots els òrgans i sistemes i redueix el risc de càncer. Els polisacàrids continguts en els bolets també augmenten la immunitat. Estimulen la glàndula del tim, responsable de l’estat del sistema immunitari humà.
- Una quantitat considerable de fòsfor contribueix a la normalització del metabolisme del calci, millora l’estat de les ungles, els cabells i les articulacions.
- Enforteix el sistema nerviós, millora la qualitat del son.
- La tintura de bolets d’ostra en alcohol cura fins i tot les úlceres cròniques.
- La lovastatina antial·lergènica no només alleuja les reaccions al·lèrgiques. Estudis recents han demostrat que és eficaç en el tractament de malalties greus com l’esclerosi múltiple i lesions cerebrals traumàtiques.
- La vitamina D, que en aquests bolets té una taxa diària doble, evita les càries i normalitza el sucre en la sang, evitant el desenvolupament de diabetis tipus 1 i tipus 2.
Però fins i tot un bolet tan veritablement curatiu no el poden menjar tothom.
Danys i contraindicacions dels bolets d’ostra
Els bolets d’ostra, com tots els bolets, contenen quitina, que és perjudicial per als humans en grans quantitats.
Els bolets se sotmeten necessàriament a tractament tèrmic, cosa que permet augmentar la seva assimilació un 70%.
Hi ha altres motius que limiten l’ús d’aquest bolet. Es tracta d’un aliment pesat per a l’estómac, el seu ús s’ha de limitar a la gent gran i s’ha d’excloure completament del menú de nens petits i dones embarassades. No us heu de deixar portar amb plats de bolets d’ostra per a aquells que tinguin greus problemes amb els ronyons, el fetge i el tracte gastrointestinal. I estan absolutament contraindicats per a persones amb intolerància individual a aquest producte.
És evident que només parlem de bolets benignes recollits segons totes les normes. No s’han d’emmagatzemar més del període prescrit, ni més de cinc dies a la nevera. També els heu de cuinar correctament. En primer lloc, els bolets es bullen durant 15 minuts i, a continuació, se’n preparen qualsevol plat. Cal que bulliu bolets d’ostra si decidiu salar-los.Aquests bolets no es poden salar crus.
En tot, s’ha d’observar la mesura. Perquè aquests bolets medicinals només aportin beneficis, s’han de consumir complint totes les normes i d’acord amb les recomanacions dels metges.
