Contingut
- 1 He de netejar l’oli
- 2 Com netejar correctament els bolets
- 3 Com rentar la mantega
- 4 Conclusió
Els papallones (del llatí Suillus luteus) són bolets molt populars entre tots els amants d’aquest producte per la seva rica aroma i el seu sabor agradable. Com qualsevol altre bolet, el bolet s’ha de netejar a fons de restes i cucs. La neteja de l’oli de mantega és una tasca molt dilatada i que requereix molt de temps i, per facilitar aquest procés, val la pena utilitzar coneixements especials i recórrer a determinats trucs.
He de netejar l’oli
Els barrets i les potes de mantega s’han de netejar de restes i cucs abans d’iniciar el procés de cocció de qualsevol plat amb ells. Hi ha diverses raons per això:
- Com qualsevol altre bolet, el bolet tendeix a absorbir tots els productes de radiació i substàncies tòxiques del sòl i del medi ambient, i la neteja ajudarà a reduir el contingut d’aquestes substàncies al producte;
- El barret relliscós d’aquest representant de la família Boletov atrau literalment escombraries, terra, herba;
- Els Suillus luteus pelats tenen un aspecte més estètic i no s’enganxen. És especialment important pelar bolets per a la preparació de productes en vinagre;
- La neteja de la mantega us permetrà evitar menjar els seus homòlegs, que, tot i que no són verinosos, tenen un sabor agut molt desagradable. És possible distingir un aspecte real d’un fals només si la tapa està completament neta del component mucós: el fals exemplar tindrà un to vermellós més saturat.
És possible no netejar la mantega per al decapatge
Simplement esbandir els olis sota aigua corrent o submergir-los en aigua freda durant un període de temps determinat no serà suficient per netejar-los completament de tots els residus que contenen. Abans d’iniciar el procés d’adobament, heu de:
- netejar totes les unitats semblants a cucs o tallar amb cura les zones afectades per les plagues;
- alliberar els taps del component mucós;
- netejar la tija dels residus forestals.
Només després de completar aquests passos, podeu estar segur que els espais en blanc en escabetx encantaran amb el seu sabor i l’aspecte apetitosos inigualables.
És possible menjar oli sense refinar
En aquesta puntuació, hi ha dues posicions diferents i la resposta a aquesta pregunta depèn del tipus de plat que vulgueu cuinar amb mantega.
Si teniu previst cuinar-les amb patates fregides, n’hi haurà prou amb eliminar les restes del bosc i eliminar els exemplars infectats per cucs per netejar-les. Una manera senzilla de fer front a les restes més petites és submergir els bolets en aigua fresca durant un curt període de temps. Netejar la pell greixosa de les tapes en aquest cas no és una qüestió de principi, però hauríeu d’estar preparats per al fet que en aquest cas els bolets tindran un gust amarg quan es cuinen. A algú li pot agradar un regust tan amarg, però a d’altres no li agradarà gens.
Si parlem de la preparació de Suillus luteus en escabetx o sopa de bolets amb ells, cal una neteja completa de la mantega en aquest cas.
En general, a l’hora de respondre a la pregunta sobre la necessitat de netejar la mantega abans de menjar, val la pena donar una resposta positiva que la mantega s’ha de netejar, ja que qualsevol bolet, abans d’arribar a la taula de menjador de qualsevol forma, ha de passar per un procés de neteja de possibles plagues, terres i altres residus forestals.
Es netegen bolets petits
Per a la mantega de mida petita, s’apliquen les mateixes normes que per als bolets grans. Tot i això, en aquest cas, atesa la mida dels exemplars joves, haureu de tenir molta paciència, ja que trigareu molt a netejar-la.
Moltes mestresses de casa recorren a un cert truc per netejar els petits representants de la família Boletov. Després que els bolets hagin passat la inspecció inicial i l’eliminació de restes grans i exemplars de cucs, s’han de mullar amb aigua bullint. Això els ajudarà a desfer-se de petites restes i a netejar la tapa oliosa, sense perdre molt de temps en el propi procés.
En el procés d’escabetxar exemplars petits, també hi ha trucs. Per tal d’accelerar el procés de neteja, s’han de classificar acuradament i bullir-los a foc lent en aigua lleugerament salada durant uns 15 minuts.
Com netejar correctament els bolets
Un dels components principals del fet que el gust d’un plat preparat amb l’ús de Suillus luteus farà les delícies de tothom que l’ha provat és la neteja adequada.
Com netejar l’oli immediatament després del bosc
La forma més senzilla és netejar l’oli immediatament després d’haver estat recollit. Per netejar adequadament l’oli, cal actuar segons l’algoritme següent:
- elimineu-los de grans restes forestals: terra, branques, fulles d'herba;
- eliminar les instàncies cucs;Consells! Si l’activitat dels insectes només ha parcialitzat un bolet gran, no l’heu de llençar. En aquest cas, podeu retallar amb cura la part afectada per les plagues.
- netejar la tapa de la closca oliosa: per a això, pot utilitzar un ganivet o una gasa normal que s’ha d’aplicar fermament a la tapa i, a continuació, treure-la juntament amb el component innecessari.
Com netejar ràpidament els taps d’oli
Per netejar la mantega sense problemes i estalviar significativament el temps dedicat a preparar els bolets per cuinar, us ajudaran diverses maneres senzilles:
Neteja amb aigua bullent. Hi ha diverses variacions d’aquest mètode alhora:
- submergiu tota la mantega en un colador i manteniu-la al vapor durant uns minuts;
- diverses vegades, un colador amb bolets s’ha de submergir en aigua bullent;
- escaldeu la mantega amb aigua acabada de bullir.
Aquests mètodes fan que sigui molt fàcil netejar la closca oliosa del casquet del cos del bolet.
Neteja amb solució de vinagre. Aquí també hi ha més d’una possible aplicació d’aquest mètode:
- prepareu una solució barrejant aigua i vinagre junts en la proporció següent: per 1 litre d’aigua - 3 cullerades. l. àcid acètic, bull i baixa un colador amb bolets en una composició bullent durant 30 segons;
- humitegeu una esponja neta de rentavaixelles en vinagre i netegeu-ne suaument les tapes i, a continuació, poseu els bolets en aigua neta durant mitja hora aproximadament.
El vídeo explica com es pot netejar ràpidament la mantega sense fer servir un ganivet:
He de netejar l'oli sota el tap
La qüestió de la neteja sota el barret és purament individual. L’esponja sota el tap és comestible, però després de cuinar-la sembla una massa fosca i sense forma. Si aquest fet no causa dificultats, no cal que netegeu aquest element de la tapa.
Pel que fa a la neteja de les potes, només cal utilitzar un ganivet o un raspall afilats per eliminar les restes de la tija.
Com netejar la mantega fresca de forma ràpida i senzilla
Els boletaires amb experiència diuen que és millor netejar bolets frescos. Podeu netejar oli fresc fàcilment i ràpidament mitjançant un dels consells següents:
- Si la recol·lecció es fa en un clima bo i sec, la forma més senzilla de netejar-les és netejar-les al bosc, immediatament després de tallar-les;
- Si el temps és plujós, no hi ha manera de netejar el bolet al bosc. En aquest cas, a casa, per a la neteja, es recomana prèviament assecar-los una mica al forn sobre una planxa per coure a baixa temperatura.
A més, com a mètode addicional de neteja dels paràsits, un mètode provat és preparar una solució salina i abocar-la sobre els bolets ja pelats durant 20 a 30 minuts. En aquest cas, totes les larves que quedaren als bolets s’instal·laran al fons del recipient.
El vídeo explica com esborra ràpidament l'oli de mantega:
Com netejar la mantega petita
Les papallones petites són més fàcils de netejar submergint-les en aigua bullint durant un parell de minuts. Durant aquest temps, la closca oliosa i totes les restes petites que hi havia sobre ells quedaran enrere de les tapes.
Val la pena recordar que la preparació de plats individuals (patates fregides amb mantega, bolets guisats) no requereix neteja d’exemplars petits. En aquest cas, n’hi haurà prou amb un esbandit a fons sota aigua corrent per a la neteja.
Com netejar la mantega d’escabetx
Els olis de decapatge requereixen una neteja especialment exhaustiva. Es tracta d’un procés força complicat i minuciós que requereix:
- esborreu-ho tot de les restes del bosc, elimineu els exemplars cucs;
- netejar la tapa del component mucós (de qualsevol manera convenient i habitual);
- esbandiu el Suillus luteus pelat amb un colador sota aigua freda.
Com netejar la mantega abans de cuinar-la
Suillus luteus pertany a aquesta categoria de bolets ràpidament peribles si no es netegen a temps. Per tant, és necessari iniciar aquest procés tan aviat com sigui possible. Des del moment de la recollida fins al moment de la neteja i la cocció, no han de passar més de 15 hores, sempre que el producte estigui a la nevera la major part d’aquest temps.
El procés de neteja dels olis, en particular, la forma de netejar-los del component greixós de la tapa, depèn directament del plat escollit i de les preferències gustatives.
Només queda inamovible la qüestió d’eliminar les restes forestals i els exemplars cucs.
No cal netejar els exemplars petits (tret que estiguem parlant d’escabetx o sopa de bolets); al mig: es recomana eliminar la mucosa superior amb un ganivet; i per netejar-ne de grans, cal trencar la tija, trencar la tapa per la meitat i començar a netejar-la pel centre i no per les vores.
Com netejar la mantega abans d'assecar-se
El Suillus luteus per assecar s’ha de netejar de tots els residus gruixuts amb un ganivet o una esponja neta per rentar els plats. A més, cal comprovar acuradament el cultiu collit per comprovar la presència d’exemplars cucs.
El problema de netejar el tap de mocs s’ha de resoldre individualment: després de l’assecat, la presència d’aquest element no afectarà en cap cas el sabor del producte acabat.
Com rentar la mantega
Després de completar el procés de purificació, aquests representants de la família Boletov s’han de col·locar en un colador i esbandir-los a fons sota aigua corrent. Val la pena esbandir-los per netejar aigua. A continuació, haureu de deixar el colador sense canvis perquè deixi l'excés de líquid i després pugueu passar directament al procés de cocció.
Conclusió
Netejar l’oli és una tasca molesta i que requereix molt de temps.Per reduir el temps dedicat a aquest procés, val la pena recordar que no tots els plats requereixen una neteja completa d’aquests bolets i eliminar-los del component greixós de la tapa i, en el cas que sigui necessari, utilitzeu consells senzills que us ajudaran a facilitar aquest procediment.
