Contingut
La tardor és un moment preferit pels boletaires. Al bosc apareixen una gran varietat de bolets per a tots els gustos. El tipus de bolet depèn del lloc de creixement. Es divideixen en comestibles i no comestibles, per tal de no perjudicar el cos, cal recollir només aquells exemplars en els quals hi ha total confiança. Hi ha bolets que tenen propietats medicinals; aquesta categoria inclou la llauna d’oli de làrix. Per no equivocar-vos en recol·lectar, cal familiaritzar-vos amb la descripció del bolet, conèixer els llocs de creixement, veure fotos i vídeos.
Descripció detallada del greixador de làrix
L’oliera de làrix és un bolet tubular de la família dels olis, del gènere Oiler. Oiler va rebre el seu nom per créixer sota làrix i altres coníferes, especialment en cultius joves. Els bolets creixen sols i en grup. L’espècie té propietats útils i és adequada per a tots els mètodes de processament. Quan es recullen, és millor donar preferència als exemplars joves, ja que els bolets vells solen ser cucs, comencen a mullar-se i perden la forma original.
També podeu trobar una falsa llauna d’oli al bosc. Es diferencia de les comestibles de les maneres següents:
- el barret té un to morat;
- les membranes lleugeres es troben sota el tap;
- la cama es corona amb un anell violeta-violeta, que s’asseca amb el pas del temps i es fa invisible.
Descripció del barret
El bolet de làrix creix fins als 8 cm d'alçada. La tapa és llisa, carnosa, amb un diàmetre de 2 a 12 cm. En els bolets joves, la forma del tap és cònica o semiesfèrica, amb l’edat es converteix en convexa, al final es redreça completament i comença a doblar-se per les vores. La tapa està coberta amb una pel·lícula mucosa brillant, que es pot eliminar fàcilment durant la neteja. El color depèn del lloc de creixement i pot ser de color groc brillant o fosc, marró i amb un to marró.
La polpa de llimona és densa, sucosa, fibrosa, té un gust agradable i aroma afruitat. Si mireu la tapa per sota, podeu veure nombrosos i petits porus amb vores punxegudes. Quan es prem, s’allibera suc lletós que, en assecar-se, forma una floració marró. Sota la pell, la carn és de color marró, al tall es torna de color rosa, després comença a fer-se marró i es torna de color marró-vermell. En els exemplars joves, la carn del tall no canvia de color.
Descripció de la cama
La cama és carnosa i densa, de 4 a 12 cm de llarg, 4 cm de diàmetre. La forma és cilíndrica, clavada o corba. La part superior de la cama té un color groc clar, la inferior és de color marró fosc. En els exemplars joves, la part inferior del capell està coberta amb una pel·lícula blanca com la neu, que, amb l'edat del fong, es converteix en un anell groc clar que baixa cap a la tija. Al tall, la carn de la cama té un color llimona clar.
Són comestibles els bolets que creixen sota el làrix
L’oliera de làrix pertany a la categoria 2 de bolets comestibles.Es poden guisar, bullir, fregir i també es poden conservar durant l’hivern.
100 g del producte contenen vitamines del grup B, àcids grassos, aminoàcids, fibra i lecitina. El bolet és baix en calories, conté aproximadament 20 kcal, de manera que les persones que observen la seva figura poden menjar llaunes d’oli. La llauna d’oli de làrix té propietats medicinals. Els beneficis de l’oli de làrix poden:
- La resina continguda en els bolets alleuja els mals de cap i elimina l’àcid úric.
- Menjar bolets redueix la probabilitat de depressió i fatiga. La vitalitat augmenta.
- Gràcies als antibiòtics que conté la polpa fibrosa, s’augmenta la immunitat.
- Alleuja el dolor a la gota, l'artritis.
- Calma el sistema nerviós i elimina el colesterol dolent, els productes de rebuig i les toxines.
- A causa del baix contingut calòric, es redueix el pes corporal.
Tot i les propietats beneficioses, l'oli de làrix es pot utilitzar amb precaució:
- embarassada i lactant;
- nens menors de 5 anys;
- amb malalties renals i hepàtiques cròniques;
- a causa del contingut de quinina, l’oli està contraindicat en persones amb malalties gastrointestinals;
- persones amb intolerància individual.
On i com pot créixer l’oli de làrix
Aquesta espècie creix sota els làrixs, sovint es pot trobar entre els joves. Els podeu trobar a herba o agulles, al diàmetre del sistema radicular. El bolet de làrix pot créixer al mateix lloc durant molts anys i, quan l'arbre mor, el miceli també mor.
La recollida es realitza des de finals de juliol fins a finals de setembre. Atès que els bolets, com una esponja, absorbeixen ràpidament metalls pesants i radioactius, la recollida s'hauria de fer lluny de l'autopista, les empreses industrials i les benzineres.
Normes de col·lecció:
- recollir exemplars joves;
- en recollir, intenten no danyar el miceli;
- no busqueu bolets en herba alta, ja que al bolet li encanten les zones obertes;
- els bolets creixen en famílies, per tant, es poden localitzar diversos exemplars més al costat del bolet trobat;
- la recollida de bolets s’ha de fer en una cistella ventilada;
- l'oli de neteja i processament es realitza immediatament després de la recollida.
Bessons comestibles de mantega de làrix i les seves diferències
A la natura, hi ha un gran nombre d'espècies de bolet, però hi ha molt poques que creixen sota el làrix. Aquests tipus inclouen:
- Vermell o vermell oxidat. L’espècie es troba sovint a l’oest de Sibèria. El casquet semiesfèric, de 5-15 cm de diàmetre, és de color groc-taronja, que canvia a vermell-vermellós amb l'edat. La superfície del casquet és llisa, brillant, coberta amb una membrana mucosa. La capa tubular és carnosa, densa, de color vermell ataronjat. La cama és carnosa, fibrosa, de color ataronjat fosc. Sota el capell dels bolets joves, hi ha una densa pel·lícula que, amb l’edat del bolet, baixa al llarg de la tija formant un petit anell. L’espècie es pot trobar sota làrix i altres coníferes. Li encanten els llocs oberts i assolellats. La recollida es realitza des de mitjan estiu fins a mitjans de setembre.
- Oli gris. Les espècies es poden trobar de juliol a octubre sota el làrix. El bolet té un capell pla amb un diàmetre de fins a 12 cm. En exemplars joves, està pintat de color blanc trencat i, amb l'edat, canvia a un to oliva, groc o vermellós. La superfície del tap és llisa, brillant, coberta amb una membrana mucosa que es pot eliminar fàcilment durant la neteja. Els porus són de color blanc trencat, després es tornen a pintar a gris marró. La cama és carnosa, densa, fibrosa, de color gris llimona, es forma un anell groc a la part superior. Bon gust.
Com es cou la mantega de làrix
Es poden preparar diversos plats a partir d’oli de làrix. S’estofen, es fregeixen, es bullen i es conserven. Abans de cuinar, es renten i netegen bé del terra, traient la pel·lícula de la tapa. No són molt adequats per assecar-se, ja que la polpa s’esmicola ràpidament quan s’extreu. Però gràcies a aquesta qualitat, la mantega de làrix seca s’utilitza per elaborar salses i puré de sopes.
Mantega guisada per a l'hivern
El bolet guisat es convertirà en un plat abundant i us recordarà els meravellosos dies d’estiu i tardor.
Mètode de cocció:
- es renten els bolets, es neteja la cama, es treu la pel·lícula del tap;
- l’oli de mantega es talla en plats prims;
- el producte es transfereix a una paella amb parets gruixudes, s’afegeix aigua i es cou a foc lent durant uns 10-15 minuts;
- després d’evaporar-se la humitat, s’afegeix oli vegetal i es fregeixen els bolets durant diversos minuts;
- es treu la cassola del foc i es deixa refredar;
- els bolets fregits es traslladen a un recipient i es posen al congelador.
Mantega fregida per a l’hivern
Només s’utilitzen exemplars petits per a aquesta recepta. El plat cuit, obert a l’hivern, és ideal per preparar amanides i fa una bona addició a les patates fregides, l’arròs bullit i els guisats.
Preparació:
- Els bolets es netegen d’escates i membranes mucoses.
- L’oli de gira-sol refinat s’aboca en una cassola. El volum ha de ser tal que els bolets flotin lliurement i no interfereixin els uns amb els altres.
- Després de bullir, els bolets es transfereixen en porcions a mantega.
- Al principi, es espurnejaran, però després que s’evapori la humitat, només apareixerà un lleuger cruixit.
- No deixeu l'estufa durant la cocció. Tan bon punt els bolets es tornen daurats, es treuen de l’oli bullent amb una cullera ranurada i es traslladen a un bol.
- Després de coure tots els bolets, es col·loquen en recipients, s’aboquen amb oli refredat, es tapen amb una tapa i es posen al congelador.
Bolet en vinagre
El plat preparat resulta deliciós i molt aromàtic.
Prepareu-vos per cuinar:
- bolet petit: 1 kg;
- aigua;
- sucre, sal - 2 culleradetes cadascuna;
- grans de mostassa - 1 culleradeta;
- espècies, clau d'olor - 3-4 unitats;
- fulla de llorer al gust;
- vinagre - 0,5 culleradetes.
Preparació:
- Els bolets es netegen, es renten amb aigua corrent i es bullen després de bullir durant 15-20 minuts.
- Els bolets bullits es transfereixen a un colador i es renten amb aigua freda. Deixeu-ho fins que la humitat desaparegui completament.
- Aboqueu 500 ml d’aigua en una cassola, poseu-ho a ebullició, afegiu-hi sal, sucre, espècies i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts.
- Ompliu els bolets i continueu cuinant 5 minuts més.
- Al final de la cocció, afegiu-hi vinagre.
- Els bolets calents es disposen en pots esterilitzats i, després de refredar-los, s’emmagatzemen.
Conclusió
La llauna d’oli de làrix és un bolet saborós i sa. Es pot trobar des de mitjan estiu fins a finals de setembre sota làrixs i altres coníferes. Els bolets són ideals per preparar una gran varietat de plats i preparacions per a l’hivern. Però abans d’entrar al bosc, heu de llegir la descripció de l’espècie, veure fotos i vídeos.
