Contingut
Sovint, durant la preparació de plats de mantega, es pot produir una situació desagradable a causa del fet que la mantega es va posar de color rosa durant la cocció. Els boletaires experimentats no en tenen por, però els principiants poden desconfiar i fins i tot es neguen a utilitzar el seu menjar de bolets favorit. A continuació, es considerarà quina és la causa d’aquest fenomen, si és perillós i com es pot tractar.
Per què els bullits de mantega es tornen rosats durant la cocció?
Les raons per les quals els cossos de fruita canvien de color són poques, si durant la cocció les llaunes d’oli es van tornar de color rosa, és probable que la composició de l’espècie del contingut de la cassola, olla o caldero no inclogués només representants d’aquesta espècie.
Altres bolets són el primer motiu pel qual el bolet es torna vermell o rosat quan es cuina
Les llaunes d’oli són representants únics del regne dels bolets; aquest és potser l’únic gènere que no té contraparts falses verinoses. És a dir, hi ha moltes varietats, els cossos fructífers dels quals són similars a ells, i aquestes espècies molt relacionades són molt fàcils de confondre.
Les substàncies que formen aquests bessons són capaços de canviar el color dels cossos de fruita durant el tractament tèrmic. I com que la composició química d’aquestes espècies, com tots els representants de la família Boletov, és la mateixa, i totes es bullen en un recipient, naturalment tot és de color, independentment de les espècies.
Val la pena preocupar-se si la mantega es va posar de color rosa durant la cocció
No hi ha cap raó per entrar en pànic si la mantega es torna rosada després de bullir, a més, el gust del plat ni tan sols canviarà. Gairebé tots els seus homòlegs són comestibles i tenen una fisiologia similar i, en conseqüència, tenen característiques gustatives.
Per descomptat, a molts no els agradarà el color dels cossos de fruita rosats o morats del plat, però això no és tan crític, a més, sempre es pot utilitzar algun tipus de salsa o salsa per canviar l’esquema de colors del plat.
Com coure la mantega per no tornar-se rosats i vermells
Per tal que els cossos de fruita no canviïn de color durant el tractament tèrmic, heu de considerar acuradament la preparació preliminar del cultiu collit per cuinar. Cal examinar acuradament els cossos fructífers abans del tractament tèrmic i identificar les espècies indesitjables entre elles:
- Reshetnikov, a partir de la qual el bolet es torna rosat durant la cocció;
- molsa, conduint al fet que el bolet es va tornar vermell durant la cocció;
- cabres, que fan que la paella sigui veïna de color porpra.
És relativament difícil distingir aquestes espècies entre si, però és possible. Les cabres, a diferència de molts Boletov, no tenen faldilla. La gelosia té un capell de diàmetre més petit amb un pronunciat tubercle al centre. El volant té el cap més gruixut.
Si es passen tots els controls, però voleu una garantia addicional que el color del plat no canviï, es recomana afegir 0,2 g d'àcid cítric per 1 litre o 15 ml de vinagre al 6% al mateix volum d'aigua durant cuina.
Conclusió
Si la mantega es va posar de color rosa durant la cocció, no hi ha motiu de preocupació. Un fenomen similar es produeix per l’aparició d’altres bolets a la massa total del plat preparat.Com que tots els germans de l’espècie en qüestió són comestibles, aquest aliment no suposa cap perill. Tots els bolets possibles (similars a oliosos) que provoquen aquests canvis de color pertanyen a la família Boletov i tenen característiques gustatives similars. El color inusual del plat causarà algunes molèsties, però es pot corregir afegint-hi condiments addicionals.
