Contingut
Mantega: bolets que pertanyen a la família Oily, de la sèrie Boletovye. El plat de mantega siberiana (Suillussibiricus) és una varietat que pertany al gènere de bolets tubulars i comestibles. L’espècie va rebre el seu nom gràcies al moc greixós i enganxós en forma de pel·lícula que li cobreix la tapa. L’espècie és comuna a Sibèria i a l’Extrem Orient. És rara a Europa, però es pot trobar als boscos de cedres. En alguns països europeus, fins i tot apareix al Llibre vermell.
Com és un plat de mantega siberiana?
És un bolet de petites a mitjanes dimensions, de color groc cremós, que s’amaga entre les fulles caigudes als boscos de coníferes i mixtes. És molt fàcil trobar el seu casquet groc i llis, poques vegades s’amaga sota una capa de fulles caigudes, només cal ajupir-se i mirar-lo de prop: creix en una família nombrosa que és difícil de perdre.
Descripció del barret
La descripció del bolet siberià, segons la foto, conté les característiques següents: la mida (diàmetre) del capell del cos fructífer recentment format pot ser de 4-5 cm, créixer fins a 10 cm. és cònic, creix, es torna gairebé pla amb un petit tubercle contundent al llarg del centre. El seu color pot ser groc clar, groc clar, crema i fins i tot oliva amb fibres marrons. La part superior de la tapa està coberta amb una pel·lícula oliosa i brillant que es pot treure fàcilment si es vol. Si augmenta la humitat de l’aire, es poden acumular mucositats a la superfície del tap. Al revers, la tapa està formada per tubs blancs i oblongs i prims.
Descripció de la cama
La longitud de la pota del bolet no supera els 7 cm, el gruix és de 2 cm. Més a prop del terra, s’expandeix, prop del tap es fa més prim. La seva forma és cilíndrica, corba, a l'interior no és buida. El color de la cama és de color beix brut, la superfície està coberta de petites taques marrons. En els exemplars joves, hi ha un anell a la cama, que es deforma a mesura que creix, convertint-se en una mena de serrell o creixement esponjós.
La mantega siberiana és comestible o no
Aquesta espècie de bolet creix en boscos de coníferes i cedres en grans grups, sovint dóna fruits. La collita es cull des de mitjan estiu fins a la primera gelada. Els regals del bosc es poden menjar amb seguretat després del tractament tèrmic. Es distingeixen pel bon gust i pertanyen a les espècies de bolets comestibles de la categoria inferior.
On i com creix el plat de mantega siberiana
La zona de cultiu d’aquesta espècie és força extensa. Forma espores allà on es troben cedres siberians. Alguns micòlegs afirmen que l'oliera siberiana també forma micosi amb altres coníferes. Podeu trobar aquesta espècie de bolet als boscos de coníferes de Sibèria, Extrem Orient, Amèrica del Nord, Europa i Estònia.
Des de juny fins a finals de setembre el mantec siberià dóna els seus fruits. Creix en grans grups que produeixen grans quantitats de creixement jove. Es talla al llarg de la cama amb un ganivet afilat, a prop del sòl, tenint cura de no danyar el miceli.Es deixen créixer exemplars molt petits.
Els dobles de la llauna de petroli siberiana i les seves diferències
Els boletaires inexperts sovint confonen el bolet de Sibèria amb un bolet de pebre. La seva forma i color són molt similars.
També hi ha diferències:
- la tapa del bolet de pebrot no té un acabat brillant;
- manca d’un anell a la cama;
- la capa esponjosa té un to vermellós, mentre que a la greixadora és de color groc.
El bolet de pebrot es considera comestible condicionalment pel seu sabor picant. A la cuina d'alguns països, s'utilitza com a condiment calent. A Rússia, la forma de reconeixement i distribució no ha rebut.
La pela d’avet és un bolet que s’assembla especialment al mantegó siberià de tardor. La principal diferència entre el mokruha i el mantec siberià, la foto i la descripció de la qual es dóna més amunt, són les plaques en lloc dels tubs de la part posterior de la tapa. A més, estan coberts de moc, mentre que els d’un bolet dels boscos de Sibèria són secs. El color de la tapa del mokruha és més gris, a l’oliera és groc.
La llauna d’oli àcid és gairebé idèntica a la seva homòloga siberiana. Es distingeix pel color oliva del barret i els punts negres a la tija, més a prop de la base prop del sòl. El bolet és comestible, però té un sabor agre, per això no es menja. Si entra a la cistella amb altres germans, els pintarà de color porpra.
Com es prepara el bolet siberià
Abans d’adobar el tap de bolets, es recomana treure la pell del tap de bolets, ja que pot resultar amarga. Si el bolet ha de bullir-se o fregir-se (tractat tèrmicament), no és necessària la manipulació de la neteja. A més, aquest tipus de bolet s’asseca en cordes en una sala seca i càlida, es cull per a l’hivern, es tapa en pots, es prepara i es marina amb vinagre i espècies. A l’hivern, després d’obrir la llauna, el producte acabat s’ha de rentar de nou de mucositats i condimentar-lo amb qualsevol condiment al gust.
També preparen costelles de bolets, farcides per a boletes, creps i pastissos. Els bolets es fregeixen amb patates, s’utilitzen com a guarnició per a pasta i cereals. A tots els plats, s’acompanyen bé amb la resta d’ingredients, sobretot amb crema agra i formatge, donant al plat un sabor ric a bolets.
Conclusió
L’oliera siberiana és un bolet comestible i comú que es pot trobar a tot arreu als boscos de coníferes de les regions del nord de Rússia. Aquesta espècie dóna fruits abundants, no serà difícil per a un boletaire recollir diversos cubs de bolets, si trobeu llocs on creixen. El bolet Shrovetide de Sibèria és adequat per a la preparació de qualsevol plat de bolets.
