Contingut
Assecar els xampinyons a casa no és tan difícil com podria semblar a primera vista. No totes les persones saben quins productes forestals es poden assecar, però això és important, ja que no totes les varietats poden ser sotmeses al mateix tractament previ que han de passar els bolets abans d'assecar-se.
Feu els rovellons secs per a l'hivern
Com ja sabeu, no tots els tipus de bolets són adequats per assecar-se. Per exemple, algunes varietats després del processament adquireixen un gust desagradable o s’esmicolen completament. Pel que fa als rovellons, són la mateixa opció que és ideal no només per assecar-los, sinó també per adobar-los i fregir-los.
Aquest tipus de bolet és ric en vitamines i minerals útils. A més, contenen ergosterol, àcid trametonolinic i quitina manosa, olisacàrid D-manosa. Tot això permet lluitar contra diversos paràsits que pateix una persona. Segons nombrosos estudis, només els bolets crus o secs poden eliminar aquestes plagues. També podeu guardar rovellons frescos al congelador, però el producte sec ocupa molt menys espai, de manera que molta gent prefereix assecar-los. Com a medicament, es fa una tintura a partir de rovellons secs. Això requereix:
- Tritureu 10 g de bolets secs en un molinet de cafè.
- Aboqueu la pols resultant amb vodka en un volum de 150 ml.
- Insistiu durant deu dies, sacsejant de tant en tant.
Per tal d’aconseguir un efecte terapèutic, val la pena saber assecar adequadament els rovellons d’un medicament. La qualitat final del producte depèn del compliment de la tecnologia.
Com preparar els rovellons per assecar-los
Assecar els rovellons és una de les opcions més habituals per preparar espais en blanc per a l’hivern. El processament dels bolets s’ha d’abordar amb tota responsabilitat, ja que en depèn la qualitat del producte sec. Abans d'assecar els rovellons per a l'hivern, heu de complir les regles següents:
- Trieu els bolets adequats. Han de ser joves, ferms, bells i sencers. Com a regla general, no són cucs, ja que contenen la substància quinomannosi, però val la pena comprovar-ne la presència.
- Traieu bé la brutícia i l’herba. No es recomana rentar-se immediatament abans del procés, ja que absorbeix molta aigua, cosa que afectarà el temps d'assecat. Si la superfície del bolet està molt bruta, es pot netejar lleugerament amb una esponja o desprendre-la amb cura.
Com assecar els rovellons a casa
Molt sovint, molta gent asseca bolets sencers, però aquest enfocament no sempre condueix a un bon resultat. Això es deu al fet que no tota la humitat pot sortir de rovellons sencers, cosa que comportarà l'aparició de floridura. El millor és tallar-los a rodanxes petites. Això us permetrà obtenir no només un producte d'alta qualitat, sinó que també reduirà significativament el temps dedicat a l'assecat. Hi ha diverses maneres d'assecar els rovellons. Val la pena considerar-los per separat.
Com assecar els rovellons en una assecadora elèctrica
Assecar els rovellons a casa amb un assecador elèctric és molt senzill. D’aquesta manera, el procés d’assecat no requereix una vigilància i presència constants.Té diversos nivells, on les petites peces s’estenen uniformement en una fina capa. Els bolets s’assequen a una temperatura de 55 graus durant unes 5 a 6 hores. Els rovellons ben assecats haurien d’estar secs però no esmicolats. Com més primes es tallen les rodanxes, menys temps trigarà a assecar-se els rovellons a casa. Per accelerar el procés, podeu canviar periòdicament palets per llocs.
Com assecar els xampinyons al forn
Podeu assecar rovellons al forn tant per a medicaments com per a preparacions per a l’hivern. Per fer-ho, es col·loquen bolets nets sobre una reixeta d’una capa a poca distància l’un de l’altre. Per a una cocció uniforme durant el procés d'assecat, s'han de girar i canviar el més sovint possible. En assecar bolets al forn, és molt important assegurar-se que la temperatura no superi els 60 graus. Els experts recomanen preescalfar el forn a 40 graus des del principi, portant-lo gradualment a la temperatura màxima. El temps que triguin a assecar-se els rovellons al forn dependrà de la seva mida.
Com assecar els rovellons al microones
Assecar els bolets al microones triga molt més que altres opcions. Per fer-ho, utilitzeu la potència mínima d’aquest equip i engegueu-lo durant 20 minuts. Després d’això, s’eliminen els nivells amb bolets i es ventilen durant uns 10 minuts perquè s’evapori tota la humitat. Aquest procés s’ha de repetir fins que estiguin completament secs.
Com assecar els xampinyons en un assecador d’aire
L’assecat en un assecador d’aire només pot ser bolets frescos i no cucs. A la seva superfície, els rovellons s’han d’estendre en una capa fina, ja que un munt sense classificar pot conduir al fet que els bolets grans es mantinguin crus i els petits es cremin. Com a regla general, fins i tot els exemplars de mida similar poden assecar-se de diferents maneres, per la qual cosa és important comprovar periòdicament la seva preparació i eliminar-los. El temps aproximat d'assecat és d'aproximadament 2 hores a una temperatura de 70 graus. També convé tenir cura de que no s’assequin, ja que es perdrà l’aroma i el sabor. Però no assecar-lo també és perillós, ja que es pot formar floridura als rovellons humits.
Com airejar els rovellons secs per a l’hivern
Aquest mètode només és adequat si el clima és assolellat i càlid. Aquest procés triga uns 10 dies. Per començar, els bolets es deixen al diari en un lloc ventilat perquè s’assequin una mica. A continuació, la peça es col·loca sobre una quadrícula especial i es cobreix amb gasa. Doneu-los la volta de tant en tant.
Com es determina la preparació dels bolets
Determinar el grau de preparació no és difícil: quan es doblegen, les peces han de brotar lleugerament i no trencar-se, sinó que tenen un aspecte exterior completament sec. Si les peces seques s’enfosqueixen, es tornen dures i es trenquen, s’assequen massa. Aquest producte ja no funcionarà com a medicament, però podeu fer-ne un condiment de bolets. Per fer-ho, tritureu els trossos secs en un molinet de cafè, afegiu-hi una mica de sal i barregeu-ho bé. Aboqueu la barreja resultant en un recipient de vidre i tanqueu-lo bé.
Termes i condicions d'emmagatzematge de rovellons secs
Qualsevol bolet tendeix a absorbir tot tipus d’aromes estranys, de manera que l’emmagatzematge inadequat pot arruïnar el producte. En aquest sentit, després d'assecar-se, s'han de refredar a temperatura ambient i transferir-los a un pot de vidre amb una tapa ben tancada.Aquest producte s’ha d’emmagatzemar en una zona seca i ventilada.
Conclusió
Assecar els xampinyons a casa és molt senzill. Hi ha moltes maneres de fer-ho: utilitzant un assecador elèctric, un forn, un assecador d’aire i fins i tot a l’aire lliure. Independentment del mètode d'assecat que hagi escollit l'hostessa, és important recordar que primer els bolets han de ser processats amb cura, però en cap cas rentats. Però un producte ja sec s’ha d’esbandir abans d’utilitzar-se i després remullar-lo amb aigua durant diverses hores. Si seguiu totes les normes, podeu preparar un producte deliciós i saludable.
