Contingut
- 1 Els beneficis i els danys de la carbassa seca
- 2 Com assecar una carbassa
- 3 Assecat de carbassa a l’aire lliure
- 4 Recepta de carbassa seca al forn
- 5 Peces de carbassa dolces seques al forn
- 6 Com assecar la carbassa en un assecador
- 7 Què es pot fer de carbassa seca?
- 8 Com guardar la carbassa seca
- 9 Conclusió
Els beneficis de les fruites i verdures són coneguts des de fa molt de temps. Per preservar les seves propietats beneficioses per a l’hivern, les mestresses de casa recorren a diversos mètodes de conservació. La carbassa seca destaca entre les verdures per la seva facilitat de preparació i propietats beneficioses.
Els beneficis i els danys de la carbassa seca
Els beneficis de la carbassa seca es coneixen des de fa diversos segles. La carbassa era utilitzada per curanderos i curanderos en la fabricació de medicaments, ungüents i tintures. És ric en betacarotè, pectina i sucres fàcilment digeribles. La composició química també és sorprenent: calci, fòsfor, fluor, zinc, coure, ferro, magnesi, sodi i potassi. A més, les fruites de carbassa són riques en vitamines A, C, E, Pp, a més de rares vitamines K i T, i són aquestes substàncies les responsables del rejoveniment del cos.
Amb una composició tan excel·lent, la carbassa seca pot tenir un efecte màgic sobre el cos humà. El consum regular d’aliments ajuda a combatre la depressió i l’insomni. A més, la carbassa seca té un efecte positiu sobre el sistema immunitari del cos i ajuda a la deficiència de vitamines de primavera. Altres propietats positives d’aquest producte són:
- Protecció ocular contra malalties inflamatòries agudes, suport visual.
- Enfortiment de les parets dels vasos sanguinis i normalització de la pressió arterial.
- Eliminació de toxines i toxines del sistema digestiu.
- Neteja dels ronyons mitjançant propietats diürètiques. Dissolució de càlculs renals i de la bufeta.
- Alleujament del dolor en malalties cardiovasculars. Estabilització de la freqüència cardíaca.
- Regeneració de teixits i rejoveniment natural del cos.
Per tota la seva utilitat, hi ha diverses restriccions sobre l’ús d’aquest producte. Els metges aconsellen a les persones que pateixen desequilibri àcid-base o diabetis mellitus evitar-lo. A més, no oblideu que amb una major acidesa del suc gàstric, la carbassa seca pot causar gastritis i altres danys a l’estómac.
Contingut calòric de la carbassa seca
Quan s’asseca, la carbassa perd la major part de l’aigua, de manera que augmenta el contingut de sucre de la seva composició. La taula energètica de la carbassa seca per cada 100 g de producte és la següent:
- proteïnes - 1,8 g;
- greixos - 0 g;
- hidrats de carboni: 8,4 g.
El contingut final en calories del producte és de 41 kcal. Aquests valors baixos fan que la carbassa sigui una excel·lent ajuda per perdre pes. La seva inclusió a la dieta permet obtenir resultats impressionants en poc temps.
Com assecar una carbassa
La base d’un excel·lent producte sec és la selecció correcta de la varietat. No utilitzeu espècies farratgeres. La millor opció serien les varietats fermes i madures tardanes: "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" i "Blue Hubbard". L'ús de "Acorna" de maduració precoç és possible, però a causa de la major acuositat, el procés d'assecat trigarà molt de temps.
Les fruites de carbassa han d’estar intactes, sense danys visibles. Han d’estar lliures de placa i taques sospitoses. Un requisit previ és la integritat de la cua: és una mena de garant de la preservació de la sucositat de la fruita i de l’absència de danys interns.
La preparació de la carbassa per assecar-la té lloc en diverses etapes. Inicialment, els fruits es renten amb aigua corrent i s’eixuguen.Després es tallen per la meitat i s’elimina el nucli fibrós amb llavors. Després d'això, se'n treu la pell i es talla a rodanxes petites d'uns 3-4 cm.
Assecat de carbassa a l’aire lliure
El mètode més senzill per preparar la carbassa seca és assecar-la a l’aire lliure. L’únic requisit previ per a això és el temps assolellat i la supervisió constant. En aquest cas, el procés es retarda fins a 2 setmanes.
En primer lloc, heu d’estendre els trossos de polpa prèviament tallats sobre una placa de forn i cobrir-los amb paper sulfuritzat, cosa que evitarà la llum solar directa i proporcionarà una ventilació excel·lent. Gireu les peces un cop al dia. Després d’una setmana d’aquest assecat, podeu treure el pergamí i continuar l’assecat a la llum directa del sol. El producte estarà llest en una setmana.
Recepta de carbassa seca al forn
L’assecat al forn és un mètode força comú per preparar verdures. Per fer-ho, organitzeu les peces en una planxa per coure en una sola capa, deixant un petit espai entre elles. Durant la cocció, mantingueu la porta del forn oberta per deixar que s’evapori l’excés d’humitat.
Inicialment, el forn es preescalfa a 60 graus, després del qual s’hi posa una safata de forn. En aquest mode, passen 5 hores, a continuació, es treu la safata de forn i es gira les peces. A continuació, el forn s’escalfa a 80 graus i la verdura s’escalfa durant 2 o 3 hores més fins que estigui completament cuita.
Peces de carbassa dolces seques al forn
Tot i que el plat acabat conté prou sucre, algunes persones s’esforcen per aconseguir el màxim contingut de sucre. El resultat és un plat de postres. Per a això, trossos de carbassa es bullen en almívar de sucre durant 5 minuts, i després es laminen amb sucre o sucre en pols.
Respecte a la temperatura del forn, recordeu que el sobreescalfament farà que el sucre es caramelitzi ràpidament. La temperatura màxima possible per a aquest procediment serà de 50 graus. Al mateix temps, el temps d'assecat total, tenint en compte un bolcament de les peces, augmenta a 9-10 hores.
Com assecar la carbassa en un assecador
L’ús de mètodes moderns d’assecat de fruites i verdures facilita enormement el treball de les mestresses de casa. Un assecador elèctric automàtic us permet obtenir un producte d’alta qualitat sense gaire molèsties. Al mateix temps, diversos dels seus nivells permeten cuinar un gran nombre de delícies alhora.
Primer de tot, es posen rodanxes de carbassa a cadascuna de les reixes de l’assecador. Hi hauria d’haver espais buits entre les rodanxes per a una millor circulació de l’aire. Després d’instal·lar totes les reixetes al seu lloc, tanqueu la tapa de l’assecadora i engegueu el dispositiu durant 2 hores, després de la qual cosa s’ha de donar la volta a cadascuna de les peces. La temperatura del dispositiu es manté automàticament a 50-60 graus. El temps total de cocció és de fins a 12 hores.
Què es pot fer de carbassa seca?
El producte acabat té un sabor dolç i conserva totes les propietats útils d’un producte fresc, per tant s’utilitza sovint en combinació amb altres fruites seques per preparar diverses mescles de vitamines. La recepta de carbassa seca més popular és:
- 100 g de carbassa acabada;
- 100 g albercocs secs;
- 100 g de nous;
- ratlladura d'una llimona;
- 100 g de mel líquida.
Tots els ingredients es trossegen a través d’un molinet de carn i es barregen. La barreja acabada es col·loca en un pot. Ús diari d’1 cullerada. l. aquest producte permet oblidar-se de la manca de vitamines i millora el benestar general.
Com guardar la carbassa seca
El compliment de les condicions d’emmagatzematge correctes us permet ampliar la vida útil del producte acabat en un ordre de magnitud. La millor opció per a una carbassa és una habitació amb una humitat relativa no superior al 60% i una temperatura de l’aire de 10-15 graus. Un requisit previ és l’absència de llum solar directa. El producte acabat s’emmagatzema en bosses de teixit o pots de vidre ben tancats.
Protegida d’insectes nocius, la carbassa es pot guardar fins a un any i mig o dos. La violació de les condicions d'emmagatzematge condueix a l'aparició primerenca de floridura i al deteriorament del producte. Hi ha un secret que pot allargar la vida útil un parell de mesos. Al fons del pot on s’emmagatzemen les verdures seques, cal posar un parell de fulles de paper sulfuritzat per absorbir l’excés d’humitat.
Conclusió
La carbassa seca és un magatzem de vitamines i minerals útils. El seu efecte miraculós sobre el cos el converteix en un ajudant constant en el manteniment de la immunitat. Una manera senzilla de preparar aquest plat proporcionarà a la família un subministrament de nutrients durant tot l’any fins a la propera collita.
