Contingut
Els nabius secs han guanyat durant molt de temps l’amor dels adults i dels nens pel seu sabor agradable, agredolç. Aquesta és una de les baies més saludables que creix principalment al nord de Rússia. A més de la seva atractiva forma, gràcies a la qual sol ser una decoració per a pastissos d’aniversari, els nabius són rics en propietats útils i s’utilitzen en medicina. Sobre la seva base, es preparen tintures alcohòliques i olis essencials. En medicina casolana, també ha cridat l’atenció. Es preparen decoccions per evitar la inflamació amb angina de pit.
El producte conté 309 kcal per 100 g en forma seca, a més de 0,9 g de proteïna, 0,8 g de greix i 72,3 g d’hidrats de carboni. Inclou les vitamines P, A, B, C i els elements magnesi, ferro i coure. Els nabius són rics en àcid ascòrbic, que és necessari per mantenir la immunitat a la temporada de fred i per enfortir les parets dels vasos sanguinis. A causa d'això, el ferro contingut en la baia és absorbit pel cos en un 100%.
Assecar els nabius a casa és una de les maneres més racionals de conservar les baies durant molt de temps. A causa de l'evaporació de l'aigua, el seu pes es redueix en 6 vegades, concentrant elements útils. El petit pes del producte acabat permet guardar-lo de forma compacta durant tot un any.
Els beneficis dels nabius secs
Els nabius s’utilitzen des de fa temps en medicina com a remei per a diverses malalties. L’utilitzen:
- restablir la visió;
- enfortiment del sistema cardiovascular;
- normalització del tracte digestiu;
- gàrgares amb inflamació anginal (en forma de decocció);
- com a remei contra els fongs;
- per al tractament del reumatisme i la gota;
- per saturar la sang amb oxigen.
La baia no conté sucre, sinó només fructosa. La insulina no és necessària per al seu processament per part del cos, per tant, menjant fruites seques de nabius dolços, podeu gaudir de la dolçor, alhora, mantenir la salut sense sobrecarregar el pàncrees.
Els nabius s’utilitzen en cosmetologia en la preparació d’una crema. Les seves propietats curatives restauren la capa epitelial danyada, protegint la pell de la dessecació i la pell. Els antioxidants que conté la baia afavoreixen la renovació cel·lular, per la qual cosa es recomana menjar-lo per a persones amb malalties oncològiques hereditàries.
N’hi ha prou amb menjar 5-6 baies seques al dia per estar sa i protegir-se de malalties virals durant tot l’hivern. No obstant això, les persones amb malalties renals i pancreàtiques no haurien d’utilitzar en excés els nabius.
Preparació de baies per assecar-les
La primera collita de nabius comença a mitjan juliol i continua fins a mitjans de setembre. En comprar nabius, heu de tenir en compte aquesta informació per no enganyar i no vendre un producte massa madur o poc madur. Els nabius frescos són de color blau intens i tenen una textura densa. Les baies madures són més suaus, aquoses, cal assecar-se més temps de l’habitual, només s’adapta com a farciment de pastissos o boles de massa. Podeu collir nabius pel vostre compte buscant-los en un bosc de coníferes, en arbustos o en un hort.
Després de recollir les fruites, s’han de rentar, posar sobre una tovallola de cuina i deixar-les assecar de forma natural, sense fregar-les a mà, per no aixafar les baies. No s’ha d’exposar al sol; amb llum ultraviolada, els nabius perden les seves propietats i estan coberts de cremades. Mentre els fruits s’asssequen, podeu començar a separar-los de les branques i les fulles, de manera que cada baia estigui separada de l’altra, sense restes.
Com assecar els nabius a casa
Per assecar prou nabius, tingueu en compte que 10 kg de producte fresc acabaran amb aproximadament 1,7 kg de baies seques. La conclusió és evaporar l’excés d’humitat del fruit, tot mantenint l’estructura bàsica. Amb qualsevol mètode, heu de complir les regles següents:
- no exagereu amb la temperatura; com més llarg sigui el procés d'assecat, millor serà la baia;
- cal coure les fruites estenent-les sobre els plats en una sola capa, sense barrejar-les amb una massa homogènia;
- no deixeu els nabius al sol i en un entorn molt humit per evitar floridures i cremades solars.
Hi ha diverses maneres de preparar baies seques per a l’hivern:
- utilitzar equips especials d'assecat;
- manera de l’àvia: assecat al forn;
- una opció popular és estendre les baies a l’aire fresc i deixar que la natura faci la seva feina.
Els nabius es poden barrejar amb altres baies amb una estructura similar, com ara les groselles, i assecar-los alhora. Amb fruites més aquoses, com ara gerds o maduixes, els nabius no s’han d’assecar.
Com assecar els nabius en una assecadora elèctrica
Hi ha un dispositiu especial per assecar fruites i baies. Per assecar el producte collit amb aquest dispositiu, heu de preparar la matèria primera i després seguir les instruccions:
- Preneu una certa quantitat de nabius, peseu-los per controlar-los.
- Disposar les baies en safates d’una sola capa.
- Recolliu les safates de l’aparell i configureu la temperatura a +60 graus.
- Cal coure els nabius a l’assecador en un termini de 40 hores.
- Traieu la baia preparada de l'aparell, aboqueu-la amb cura sobre un diari i aboqueu-la en un recipient per guardar-la.
El procés d’assecat és bàsic, qualsevol pot fer-ho. El més important és recordar el temps d’assecat, no precipitar-se, accelerant el procés. Deixeu assecar els nabius lentament però uniformement.
Com assecar els nabius al forn
Cuinar nabius secs amb un forn convencional requereix un enfocament delicat i la consideració de detalls importants. Després de preparar les baies, primer les heu de netejar de branquetes i deixalles. A continuació, heu de seguir les instruccions:
- Esteneu els nabius en una capa fina a la cassola del forn o en 2 capes.
- Ajusteu la temperatura a 40 graus i deixeu-ho durant 3 hores.
- Durant tot aquest temps, els nabius s’han de remenar amb una espàtula de fusta.
- Al cap de 3 hores, eleveu la temperatura a 60 graus i eixugueu-ho fins que s’assequi.
- La baia acabada s’enganxarà als dits, deixant anar fructosa.
No heu d’assecar massa els nabius a l’estat de les panses, seran durs i insípids, com les rosa mosqueta seca, que només es poden tirar al te o bullir-les en una decocció.
Com airejar els nabius secs
Per collir baies de forma natural a l’aire fresc, hi ha moltes maneres i trucs als quals recorre la gent. El mètode clàssic d'assecat a l'aire és el següent:
- Trieu un lloc adequat per al procés, protegit de la llum solar directa. La principal presència d'aire calent, que bufarà i evaporarà la humitat al mateix temps.
- Esteneu una gasa sobre una taula o una altra superfície horitzontal.
- Disposar els nabius en una sola capa.
- Assecar a l'aire durant 3 dies, posant-lo a l'interior a la nit.
Alguns enganyadors disposen de dispositius d’assecat per aire amb xarxes penjants per protegir les baies de les mosques i la pols. L’aire calent hi penetra lliurement, mentre que els fruits estan protegits. Aquest mètode és convenient perquè les baies es poden barrejar sacsejant la xarxa, no s’estan, s’assequen separadament entre si.
Com es pot utilitzar
L’ús de nabius secs a la cuina és molt estès, malgrat el seu aspecte. La baia complementa harmònicament les pastes i serveix com a decoració de pastissos. Es pot utilitzar de les maneres següents:
- afegir com a farciment a pastissos, panets, boletes;
- barrejar amb còctels batuts;
- afegir als cereals dolços;
- cuinar gelatina;
- espolvoreu amb galetes o gelats;
- prepara un deliciós te de nabius;
- preparar decoccions medicinals;
- fer gelatina de nabius;
- cuineu compotes amb l'addició d'altres fruites i baies.
La sopa de fruits secs vegetariana és un plat comú. Es cou durant 35 minuts. Contingut calòric per 100 g - 335 kcal. Ingredients per a 6 racions:
- nabius - 60 g;
- gerds - 100 g;
- nabiu - 100 g;
- nabius - 100 g;
- ½ tassa de farina de patata;
- sucre - 200 g;
- aigua - 3 l.
Mètode de cocció:
- Poseu les baies en un cassó, afegiu-hi aigua.
- Cuini a foc lent durant 20 minuts.
- Afegiu farina de patata i deixeu-ho coure 15 minuts més, remenant de tant en tant.
- Serviu-ho calent.
La gelea de nabius és un altre plat interessant. La cocció trigarà 30 minuts, el contingut calòric del producte és de 203 kcal per cada 100 g. El plat està dissenyat per a 4 racions.
Ingredients:
- sucre - 150 g;
- farina de patata - 2 cullerades soperes;
- nabius secs: 50 g;
- aigua - 500 ml.
Mètode de cocció:
- Aboqueu nabius amb aigua i deixeu-los coure durant 20 minuts.
- Tritureu les fruites estovades amb una cullera o un triturat i coleu-les, conservant el brou.
- Rebutgeu el pastís, torneu a bullir l'aigua, afegiu-hi sucre.
- Afegiu farina de patata i deixeu-ho coure 10 minuts més.
- Serviu-lo calent o fred.
Podeu afegir nabius secs a qualsevol plat dolç, es combinen harmònicament dolços i fruites seques.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Quan s’emmagatzemen correctament, els nabius poden conservar les seves qualitats fins a dos anys. Després d’aquest període, comença a perdre les seves propietats medicinals i queda inutilitzable. El producte acabat s’ha de transferir a caixes folrades amb paper, però no a diaris, perquè la tinta no s’imprimeixi a la fruita. Millor utilitzar paper de calc o pergamí. Podeu utilitzar bosses de tela o embolicar-les amb gasa. El més important és que l’aire passi pel contenidor o l’embalatge.
No guardeu l’assecador en contenidors de plàstic, ampolles o altres recipients hermètics. Hi ha el risc que la floridura i l’arna de la cuina estimin els fruits secs. Si s’inicia un talp, podeu eliminar-lo posant el menjar a la nevera, però no al congelador. La temperatura s’ha de mantenir per sobre de zero. Al cap d’un temps, traieu-los de la nevera i ordeneu els fruits. Les arnes i les larves moren a aquesta temperatura.
Conclusió
L’ús de nabius secs en qualsevol època de l’any és com menjar una vitamina viva. És segur donar-lo a nens i persones grans a causa de la manca de sucre. La fructosa dels nabius no afecta les càries ni el sucre en la sang. Els nabius secs són un exquisit regal de te en lloc de dolços. La collita de baies seques per a l'hivern és la millor opció per a les vitamines durant tot l'any per a tota la família.
