Contingut
Les fruites per a l’hivern es cullen en forma de conserves, melmelades o compotes. Però hi ha una manera més útil i senzilla. Les peres assecades al sol són bones per cuinar d’aquesta manera. El producte conservarà els màxims beneficis i no aportarà calories addicionals en forma de sucre.
Els beneficis i els danys de les peres seques
Totes les vitamines i microelements continguts en les peres es conserven mitjançant el mètode d'assecat. El producte és fàcil de preparar. A l’hivern es convertirà en una autèntica vitamina bomba. En petites quantitats (no més de 50 g al dia) també és adequat per a la nutrició dietètica.
Substàncies útils que contenen els fruits secs:
- glucosa;
- fructosa;
- fibra alimentària;
- tanins;
- magnesi;
- calci;
- zinc.
A més de microelements útils, la pera conté vitamines: A, B1, B2, B5, PP. A causa d’una composició tan rica, els fruits secs es poden utilitzar com a tònic, expectorant, antipirètic i fixador. Una altra propietat útil d’aquest producte és millorar la digestió augmentant l’acidesa del suc gàstric.
A més, el producte millora el funcionament del múscul cardíac enfortint els vasos sanguinis i augmentant la permeabilitat capil·lar.
A l’hivern, menjar fruites seques augmenta la immunitat, millora l’estat d’ànim i alleuja la depressió. Si introduïu aquesta fruita a la dieta, podeu augmentar l’eficiència i la resistència de tot el cos. Per als esportistes, un creixement accelerat de la massa muscular serà una bonificació. Els beneficis de les peres seques per al cos a l’hivern difícilment es poden sobrevalorar.
Els fruits secs no tenen propietats nocives per als humans. L’única contraindicació pot ser al·lèrgia o intolerància individual al producte. Tampoc cal abusar de l’assecat de peres, ja que el seu contingut calòric és bastant gran. En consumir més de 200 g de producte sec al dia, podeu provocar l’augment de pes i l’obesitat.
Quines peres són adequades per assecar-se
Per assecar-los a l’hivern, trieu fruites amb polpa densa i pell fina. Aquestes varietats inclouen: "Fragant", "Bronze", "Bergamota", "Extravaganza", "Bellesa forestal". És important que els fruits no estiguin massa madurs i no s’emmagatzemin durant més de 2 dies. Les varietats de peres massa dures o toves, sucoses, no funcionaran.
És important examinar acuradament els fruits en el procés de preparació per assecar-los. No haurien de tenir llocs trencats i arrugats, forats de cuc i altres derrotes.
Preparació de fruites
Abans d'assecar-se, les peres es renten a fons sota l'aixeta o en una cassola, canviant l'aigua diverses vegades. Després es deixen assecar els fruits. Quan la humitat s’ha evaporat completament, el fruit es talla en 4-6 trossos, s’eliminen les llavors i el nucli.
Les rodanxes de pera resultants es posen en una cassola, s’espolvoren amb sucre i es deixen sucre durant 2-3 dies. Després d'assecar-se al sol en un lloc ben ventilat durant diversos dies. Dues vegades al dia, les rodanxes de pera es giren cap a l’altre costat.
Aquests fruits secs tenen un aspecte espectacular a la taula festiva i conserven els màxims beneficis.
Com assecar les peres a casa
Les fruites assecades al sol es poden elaborar amb addició de vi o sucre o es poden assecar en la seva forma natural. Les rodanxes de pera s’assequen a l’aire lliure (a l’estiu, al forn o a l’assecador elèctric) a la tardor.
Com fer peres seques al forn
Amb un tractament tèrmic suau, com l’assecat, el suc de la fruita s’evapora lentament, deixant només la polpa. Aquestes condicions es poden crear en un forn elèctric normal de gas o de llar.
Després de rentar, assecar els fruits, retirar-los el nucli i tallar la polpa a rodanxes fines, podeu començar a assecar-vos.
Procés d'assecat de peres:
- Preescalfeu el forn a 60 ᵒС.
- Poseu rodanxes de pera en una capa fina sobre una plata de forn i poseu-les al forn.
- Cal controlar constantment la temperatura i l’estat de la fruita. Tan bon punt les rodanxes comencen a disminuir de mida, la temperatura es redueix a 55 ᵒС i es posa a foc lent durant 3-4 hores més.
Si les falques seques són massa toves, cal tornar-les a posar al forn durant 40 minuts. En aquest cas, el forn només s’escalfa a 40 ° C. Així, s’obté un producte natural dietètic.
Si l'excés de pes no és un problema, les peres es poden assecar en xarop de sucre. Per fer-ho, el sucre i l’aigua es barregen en proporció 1: 1 i es porten a ebullició. Tan bon punt apareguin les bombolles, traieu el líquid del foc. Les rodanxes de pera preparades es submergeixen en almívar i es deixen durant 10 minuts. Després de tirar les rodanxes de pera a un colador i deixar-les escórrer. Després, les peres s’assecen al forn tal com s’ha descrit anteriorment.
Recepta de peres seques en un assecador elèctric
Per a aquesta recepta, les peres es prenen madures, amb polpa densa. Es poden remullar amb xarop de sucre o assecar-se sense sucre.
Per cuinar peres seques amb sucre, pren 2 kg de fruita i 700 g de sucre. Els fruits es renten, es pelen, es tallen a rodanxes fines i s’escampen amb sucre per capes. A temperatura ambient, es deixa sucre els fruits durant 2-3 dies.
Procés d'assecat:
- Les rodanxes confitades es llencen a un colador i es deixa escórrer el suc resultant.
- En aquest moment, es prepara un almívar barrejant aigua i sucre en proporció 1: 1 i bullint-lo.
- Les rodanxes seques es submergeixen en un líquid calent i dolç durant 5-10 minuts.
- Després de tirar les rodanxes confitades en un colador i deixar-les escórrer durant 1 hora.
- A continuació, les peres es transfereixen a un assecador elèctric sobre un palet i s’assequen durant unes 14 hores a una temperatura de 60 ᵒС.
Aquestes xifres poden variar en funció del model de la màquina. En primer lloc, heu de familiaritzar-vos amb les instruccions per cuinar peres seques en cada model específic d’un assecador de fruites elèctric.
La recepta de peres seques per a l’hivern en vi calent
Les peres amarades de vi són fàcils d'assecar, però durant molt de temps. Per començar, prepareu una beguda perfumada i, tot seguit, aneu directament a les peres. El producte acabat té un gust més semblant a la confiteria i el podeu menjar com a postres.
Per preparar un xarop alcohòlic fragant, afegiu els ingredients següents a 1 got de vi negre:
- mig got de sucre;
- mitja llimona;
- 8 pèsols de pimenta;
- una llesca de gingebre, tallada a rodanxes fines;
- un grapat de panses;
- estrella d’anís estrellat;
- 3-4 unitats. clavells;
- aigua - 50 ml.
Es posa al foc la barreja i es posa a ebullició.
A continuació, es preparen perfumades peres seques així:
- Les fruites lleugerament madures i preparades es tallen a rodanxes, no més fines de 0,5 cm.
- Les rodanxes es submergeixen en un xarop aromàtic bullit i es deixen per un dia.
- Després d’això, es treuen les rodanxes de pera i es deixen durant una hora per deixar excés de líquid al vidre.
- Col·loqueu les fruites arrencades sobre una plata per coure i repartiu-les en 1 capa.
- Preescalfeu el forn a 80 ° C i col·loqueu-hi una plata de forn amb rodanxes.
- La fruita es cou a foc lent durant almenys 10 hores a la temperatura especificada.
- Després de tallar la pera es distribueix sobre paper vegetal i es deixa assecar durant 3 dies a temperatura ambient.
Les peres seques a casa s’emmagatzemen en un pot a temperatura ambient només si les rodanxes estan ben assecades. Si les rodanxes dolces contenen una mica d'humitat, el millor és refrigerar-les.
Contingut calòric de les peres seques
Les falques de pera seques contenen 60 g d’hidrats de carboni. Es tracta d’una xifra força elevada i d’una quarta part de la ingesta diària d’hidrats de carboni. El contingut calòric d’aquest producte és de 246 kcal, que, amb una dieta dietètica, representa gairebé una quarta part de la dieta diària. Per tant, es permet que les persones que perden pes consumeixin peres seques no més de 2-3 rodanxes diàries.
Condicions d'emmagatzematge de peres seques
És bo guardar les peres seques a la nevera. Per tant, la seva vida útil es pot allargar fins a 1,5 anys. A temperatura ambient, el producte s’emmagatzema en un pot o bossa de paper segellats durant un màxim de sis mesos.
La humitat a l'habitació no ha de superar el 50%. L’assecat només s’emmagatzema en un lloc fosc, allunyat de la llum solar directa. El producte es manté fora de la nevera només si està ben assecat.
Les llesques seques de pera comprades a la botiga es mengen millor en pocs dies, ja que contenen molta humitat i són peribles. És millor comprar peres seques comprades a la botiga en envasos tancats i no per pes.
Conclusió
Les peres seques es consideren unes postres saludables i aromàtiques per a l’hivern. La seva preparació és fàcil de manejar. Els ingredients i les proporcions dels xarops es poden variar segons el vostre gust. Si no podeu assecar la fruita amb un forn o un assecador elèctric, podeu fer-ho al sol. Per fer-ho, poseu peres tallades a rodanxes fines sobre una plata de forn i deixeu-les al sol uns quants dies, girant-les regularment. El producte acabat conservarà totes les propietats beneficioses i es prepararà sense fer servir sucre.
