Contingut
Succeeix que a l’hora de comprar un meló es troba una fruita dura i sense sucre. Aquesta no és una raó per molestar-se, sinó, al contrari, és una bona oportunitat per aprendre alguna cosa nova i provar de fer-ne fruita confitada per primera vegada. Es tracta de trossos de polpa confitada que tenen un gust molt semblant als dolços. Les fruites de meló confitades seran molt populars no només per als nens, sinó també per a tots els adults.
Propietats útils de les fruites de meló confitades
Les fruites de meló, com la majoria de fruites i verdures, són molt beneficioses per als humans a causa de la seva rica composició nutricional. Contenen:
- Sàhara;
- cel·lulosa;
- greixos;
- substàncies nitrogenades;
- compostos aromàtics volàtils;
- fòlica i niacina;
- vitamina C.
La major part d’aquesta composició útil es conserva després del tractament tèrmic durant la preparació de fruites confitades. Gràcies a això, les fruites de meló confitades saturen una persona no només amb nutrients, sinó que també tenen un efecte terapèutic i profilàctic sobre el cos. Actuen com a diürètics naturals i tenen propietats laxants suaus.
Les fruites de meló confitades s’alegren, tenen un efecte calmant sobre el sistema nerviós, són bones per berenar amb un estat mental deprimit, depressió. Ajuda amb malalties renals (nefritis, pielonefritis), fetge (hepatitis crònica, cirrosi) i patologies de la vesícula biliar.
La fibra continguda en les fruites confitades neteja de l’excés de colesterol, el culpable de l’aterosclerosi, i l’aportació de vitamines ajuda a combatre l’anèmia i rejoveneix la pell. L’efecte netejador de la polpa s’utilitza per a malalties del sistema circulatori:
- hipertensió;
- insuficiència cardíaca crònica;
- amb malalties del cor.
Les fruites de meló confitades tenen un efecte solidari sobre el cos, es recomanen per a persones que han patit greus malalties, operacions, així com en la vellesa. També ajuden amb algunes malalties ginecològiques; es recomana introduir-les al menú de les dones que estan tractant diverses formes d’annexitis.
Quin meló és millor per fer fruites confitades?
Per a la producció de meló confitat, heu de triar no madurar massa. Podeu determinar la maduresa d’un meló amb una petita prova. Cal raspar la pell del meló en qualsevol lloc. Si podeu arribar fàcilment a la capa verdosa, el meló és madur.
També cal parar atenció al lloc oposat a la cua (hauria d’estar sec), on hi havia la flor. Un meló madur té un nas lleugerament flexible, un meló massa madur té un nas molt suau. Un meló madur tindrà una cua verda i una punta ferma oposada (nas).
Com fer fruites de meló confitades
La tecnologia per elaborar fruites confitades és coneguda des de temps remots. Es va inventar a l’Orient com una forma de preservar la collita en una calor extrema. A Europa, les fruites confitades s’anomenaven melmelada dura (seca) i durant molt de temps es consideraven exòtiques, però amb el pas del temps van aprendre a cuinar-les no pitjor que els seus veïns de l’est. La recepta va resultar molt senzilla: la fruita o la pell s’ha de bullir en almívar de sucre i després assecar-la.
Com fer polpa de meló confitada
Esbandiu el meló, talleu-lo en dues parts, traieu les llavors amb una cullera. Després, la fruita s’ha de pelar i tallar a tires. Si la vostra llar té assecadora elèctrica, col·loqueu els trossos tallats en seccions i apileu-los els uns sobre els altres. Tanqueu, engegueu l’assecador de verdures, configureu la temperatura a +58 graus i el temporitzador durant 8 hores. Després de l'expiració del temps, canvieu les seccions perquè l'última es converteixi en la primera.Amplieu l’assecat en el mateix mode durant 4 hores més. Quan s’acabi el temps, les fruites confitades estaran llestes.
Talleu la polpa d’un meló sense madurar a daus grans, ja que les peces fines s’arruguen durant la cocció i perden el seu aspecte. A continuació, aboqueu aigua bullent sobre tot i deixeu-la fins al matí. L’endemà, escorreu l’aigua, aboqueu-hi aigua bullent fresca i repetiu-la durant 4-5 dies. Com més dur és el meló, més s’ha de sucar. A continuació, seguiu la recepta per fer meló confitat a casa:
- fer un almívar: per 400 g de crostes, pren 400 g de sucre i un got d’aigua;
- aboqueu el meló i deixeu-ho bullir diverses vegades durant 2-3 dies i deixeu-ho en remull, sense treure l’escorça de l’almívar, fins que l’escorça quedi transparent;
- refredeu-les i poseu-les amb cura en pots de vidre, amb compte de no danyar-les, aboqueu-les sobre l'almívar i guardeu-les com a melmelada;
- estendre sobre un plat ample i deixar assecar.
La recepta més senzilla de pells de meló confitades
Normalment, les fruites confitades es preparen en 3-4 dosis de cocció. En aquesta senzilla recepta, es pot fer meló confitat en un dia. Això significa que només hi haurà una cervesa. Les pells de meló serviran de base per cuinar. Heu de fer el següent:
- traieu una capa fina de pell amb un ganivet i talleu-la a daus;
- es blanqueja durant cinc minuts, es retira de l’aigua bullent i esbandida immediatament amb aigua freda;
- llavors podeu començar a preparar xarop de sucre: per 700 g de daus de meló, heu de prendre una quantitat de sucre i 180 ml d’aigua, afegir una cullerada de suc de llimona;
- poseu daus de fruita en almívar bullent, torneu a bullir i mantingueu-ho a foc lent durant 3 hores;
- poseu-vos un colador i deixeu que l’aigua s’escorri completament;
- a continuació, poseu-lo sobre paper sulfuritzat i traieu-lo al carrer perquè estigui intempèrie i sec, no oblideu capgirar-lo o deixar-lo en una habitació ben ventilada, en aquest cas l’assecat trigarà molt més;
- barregeu midó amb sucre en pols i rodeu cada escorça per separat.
Aquest mètode per fer fruites confitades a partir de pela de meló també és molt senzill, només hi ha una cocció. Necessitareu els ingredients següents:
- refresc - 1 culleradeta;
- pell de meló - 0,5 kg;
- sucre - 0,3 kg;
- àcid cítric - 1/6 culleradeta.
Renteu el meló, talleu-lo i mengeu-lo. Traieu les restes de polpa comestible i escorça de les escorces. Per tallar a daus. A continuació, seguiu l'esquema:
- prepareu 1 litre de solució de sosa, submergiu-hi les closques de meló i conserveu-les durant tres hores;
- un cop transcorregut el temps, escorrer la solució, esbandir les crostes amb aigua neta;
- abocar aigua, bullir, escórrer;
- aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola, tireu-hi 100 g de sucre i les closques de meló, feu bullir 20 minuts;
- a continuació, afegiu els segons 100 g de sucre, porteu a ebullició i bulliu la mateixa quantitat;
- llenceu la tercera porció de sucre granulat a la paella, continueu també la cocció;
- diluïu l’àcid cítric amb una cullerada d’aigua tèbia, aboqueu-ho en una cassola, remeneu-ho, deixeu-ho coure 10 minuts més;
- si queda l'almívar, augmentem el foc i deixem coure 2-3 minuts més;
- aboqueu fruites confitades en un colador, deixeu-ho mitja hora;
- transferir a una coberta coberta amb paper sulfuritzat, assecar-lo al forn durant 5 hores a una temperatura de + 60 C.
Per cuinar fruites de meló confitades al forn, només heu d’utilitzar pergamí d’alta qualitat. Guardar tancat a la nevera durant no més de 3-4 mesos.
Contingut calòric del meló confitat
Les fruites confitades a base de melons no tenen un contingut calòric molt alt, tot i que contenen bastant sucre. Cent grams del producte representen 320 kcal.Això fa que les fruites confitades siguin útils per a aquells que vulguin aprimar, ja que s’omplen de vitamines i fibra, i les calories són la meitat que les bombons.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Si no emmagatzemeu la fruita confitada de manera incorrecta, pot arribar a ser massa dura o, al contrari, aquosa i enganxar-se en un sol grumoll. Aquest producte no només perd qualitat, sinó que també esdevé nociu. Les fruites confitades en condicions d’alta humitat són susceptibles a la floridura i, per tant, són perilloses per a la salut. Escherichia coli també pot obtenir fàcilment fruites confitades enganxoses.
A l’estiu, és especialment necessari garantir que les fruites confitades estiguin protegides de la pols, de les mosques que transporten bacteris, dels ous de cuc. És ple de salmonel·losi, diverses intoxicacions i reaccions al·lèrgiques. Hi ha una malaltia tan terrible: la miasi intestinal. Es tracta de les larves de mosques que entren al nostre cos i que s’hi comencen a multiplicar i créixer. Aquesta malaltia afecta les persones amb poca acidesa dels sucs gàstrics. Les larves no moren en aquestes condicions, es desenvolupen, provoquen diarrea, vòmits i altres símptomes de la malaltia.
Conclusió
El meló confitat casolà és una rica font de vitamines els dies freds d’hivern. Seran una gran addició a una tassa calenta de te o un substitut dels bombons per a nens, així com per a les dones conscients del pes.
