Contingut
- 1 Com cuinar un xampinyó de bolets
- 2 Receptes de xampinyó hodgepodge
- 2.1 La recepta clàssica dels bolets de bolets
- 2.2 Recepta per a sopa d’albergines amb bolets
- 2.3 Recepta de Solyanka amb bolets i col per a l'hivern
- 2.4 Recepta de Solyanka amb bolets i salsitxa
- 2.5 Solyanka amb bolets, col i peix
- 2.6 Solyanka amb bolets i pebrot dolç
- 2.7 Solyanka amb bolets i formatge Adyghe
- 2.8 Solyanka amb bolets al brou de cervesa
- 2.9 Solyanka amb bolets i costelles fumades
- 3 Solyanka calòrica amb bolets
- 4 Conclusió
La solyanka és un plat tradicional rus familiar per a molts. Es pot cuinar en qualsevol brou amb l'addició de diversos tipus de carn, col, adobats i bolets. La solyanka amb bolets és una de les opcions més populars per fer aquesta sopa. Hi ha moltes receptes diferents entre les quals podeu triar la més adequada.
Apetitosa barreja de bolets
Com cuinar un xampinyó de bolets
L'alimentació de bolets es fabrica d'una manera determinada: primer, tots els ingredients es preparen per separat i després es combinen en un plat comú i es posen a punt. Segons la tradició establerta, per a aquest plat cal utilitzar diversos tipus de carn i diverses carns fumades, escabetxos, pasta de tomàquet i olives. La peculiaritat de la sopa és un gran nombre d’ingredients diversos (com més, més ric serà el sabor). L’abundància de receptes permet utilitzar gairebé qualsevol aliment a la nevera per cuinar.
Els xampinyons poden ser frescos o en escabetx. Juntament amb ells, de vegades s’utilitzen altres bolets, el sabor només se’n beneficiarà.
Receptes de xampinyó hodgepodge
No hi ha cap mètode general per elaborar sopa de bolets: barreja de bolets. Cada mestressa de casa ho fa a la seva manera. A més, aquest plat permet improvisar i afegir nous ingredients a receptes famoses.
La recepta clàssica dels bolets de bolets
Per a la versió més senzilla d’un hodgepodge de bolets, necessitareu:
- 8-10 xampinyons;
- 1 ceba;
- 5 tomàquet;
- 3 cogombres en vinagre;
- oli de gira-sol;
- julivert;
- sal;
- pebre.
Mètode de cocció:
- Piqueu la ceba i fregiu-la.
- Tallar els cogombres en vinagre en trossos petits i combinar-los amb cebes, mantenir-los al foc durant un parell de minuts.
- Traieu el suc dels tomàquets, aboqueu-lo sobre la ceba amb cogombres, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
- Piqueu els bolets i fregiu-los lleugerament.
- Combineu els ingredients i mantingueu-ho a foc lent durant uns 15 minuts. En 2-3 minuts. amaniu-ho amb sal i pebre al gust.
- Disposar en plats i decorar amb julivert.
Recepta per a sopa d’albergines amb bolets
Pocs es deixaran indiferents per la barreja de carn i bolets. Per preparar-lo, necessiteu els productes següents:
- 5-6 xampinyons;
- 0,5 kg de vedella;
- diversos tipus de salsitxes i carns fumades de 150-200 g cadascuna;
- 2 cebes;
- 1 pastanaga;
- 3 cogombres en vinagre o en vinagre;
- olives;
- oli de gira-sol o d’oliva;
- pebre;
- sal;
- verds;
- Full de llorer;
- pasta de tomàquet.
Cuina pas a pas:
- Prepareu el brou bullint la vedella amb fulles de llorer durant 1-1,5 hores.
- Piqueu les pastanagues i les cebes i fregiu-les fins que es daurin.
- Talleu els xampinyons a rodanxes fines i fregiu-los lleugerament.
- Sofregiu per separat la salsitxa i la carn fumada, tallada a tires.
- Obteniu la carn de vedella, refredeu-la i trossegeu-la a trossos.
- Feu bullir el brou, poseu-hi bolets, fregits, cogombres ben picats, carn, salsitxes i pasta de tomàquet.
- Afegiu olives, escabetx de cogombre, sal i pebre al gust.
- Deixeu-ho bullir i, a continuació, manteniu-lo durant 10-15 minuts a foc lent.
- Apagueu l'estufa i deixeu-la coure.
- Poseu herbes i llimona als plats per decorar-los.
Recepta de Solyanka amb bolets i col per a l'hivern
També hi ha maneres de preparar un plat per a l’hivern. Per exemple, una barreja amb col primerenca i bolets. Això requerirà:
- 5-6 unitats. pastanagues;
- 10 cebes;
- 3 kg de xampinyons;
- 1 tassa de sucre;
- 2 cullerades. l. sal;
- 0,5 l d’oli de gira-sol;
- 40 ml de vinagre al 9%;
- 1 cap de col mitjana;
- Full de llorer;
- grans de pebre negre.
Mètode de cocció:
- Peleu els bolets, talleu-los a rodanxes petites i bulliu-los en aigua amb sal.
- Piqueu la col, tritureu-la correctament amb les mans, feu a foc lent una mica.
- Piqueu les cebes, les pastanagues i salteu-les fins que quedin toves.
- Doblegueu les verdures i els bolets preparats en un recipient gran, afegiu sucre, sal i espècies, deixeu-ho coure a foc lent durant almenys mitja hora, remenant de tant en tant.
- 10 minuts abans d’estar a punt, afegiu vinagre i barregeu bé.
- Col·loqueu l’hodgepodge en pots esterilitzats preparats, tanqueu les tapes i emboliqueu-les amb una manta.
- Després de refredar els pots, guardeu-los per guardar-los.
Recepta de Solyanka amb bolets i salsitxa
Aquesta és una altra opció per a un primer plat contundent. Per cuinar necessitareu:
- 12-14 xampinyons;
- 2 patates;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 2 grans d'all;
- salsitxa fumada, salsitxes, pits, cansalada de 150 g cadascuna;
- 2 escabetxos;
- oli vegetal refinat;
- verds;
- sal;
- pebre;
- Full de llorer;
- olives o olives sense pinyol;
- llimona;
- 2 litres de brou (carn, pollastre o verdura), o aigua.
Preparació:
- Rentar els bolets, tallar-los a rodanxes i bullir-los en aigua salada o brou.
- Posar les patates i les pastanagues picades, les fulles de llorer al brou i coure-les 10-15 minuts.
- Fregiu les cebes i els alls ben picats en una paella, després afegiu-hi salsitxes picades i carns fumades, escabetxos, herbes, sal, pebre i mantingueu-ho al foc una mica.
- Passeu el contingut de la paella al brou, afegiu-hi la salmorra d’olives i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.
- Apagueu l'estufa i deixeu que la sopa s'escampi.
- Aboqueu-los en bols i guarniu-los amb olives o olives, rodanxes de llimona i herbes picades.
Solyanka amb bolets, col i peix
Una combinació de productes força inusual en aquesta recepta farà les delícies dels amants dels plats originals. Per cuinar, necessiteu els productes següents:
- 0,5 kg de salmó rosa o altres peixos de mar;
- 5-6 xampinyons;
- 2 escabetxos;
- 1 tassa de xucrut
- 2 cebes;
- 1 pastanaga;
- arrel d’api;
- olives;
- pasta de tomàquet;
- 1 cda. l. farina;
- 1 culleradeta Sàhara;
- pebre negre mòlt i pèsols;
- verds;
- Full de llorer.
Procés de cocció:
- Peleu el peix, talleu-lo a trossos i poseu-lo en una cassola amb aigua. Deixeu-ho bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Afegiu sal, arrel d’api picat, pastanagues i deixeu-ho coure durant un quart d’hora.
- Colar el brou resultant, treure els ossos del peix.
- Fregiu la farina en una paella seca i remeneu amb ¼ got d’aigua.
- Cuini a foc lent el xucrut en una cassola, abocant un got d’aigua, durant mitja hora. A continuació, poseu la pasta de tomàquet i el sucre en una cassola i deixeu-ho coure una mica més.
- Fregiu les cebes picades amb oli vegetal.
- Passeu la ceba, els bolets picats i els escabetxos a la col estofada i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
- Afegiu espècies, afegiu peix bullit, escabetx de cogombre, olives, farina fregida i mantingueu-ho al foc durant un parell de minuts.
- Disposar en plats i guarnir amb herbes fresques.
Solyanka amb bolets i pebrot dolç
Una altra manera de fer una preparació per a l’hivern és cuinar una barreja amb bolets i pebrots. Per a això, necessitareu:
- 6-8 xampinyons;
- 3-4 pebrots dolços;
- 2-3 pastanagues;
- 5 cebes;
- 3 tomàquets;
- 0,5 kg de col fresca;
- 1 got d'oli de gira-sol;
- ½ tassa de vinagre al 9%;
- sal;
- grans de pebre negre;
- clau d'olor;
- Full de llorer.
Preparació:
- Fregiu les cebes i les pastanagues picades en una cassola.
- Poseu en un cassó la col picada i els bolets tallats en plats.
- Talleu el pebre a daus i els tomàquets a daus, poseu-los en una cassola. Afegiu sal, pebre, clau d’olor, 2 fulles de llorer.
- Dissoleu una cullerada de pasta de tomàquet en mig got d’aigua i afegiu-la a una cassola. Afegiu oli de gira-sol, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys una hora.
- Afegiu vinagre 10 minuts abans del final.
- Col·loqueu el plat acabat en pots esterilitzats preparats, enrotlleu les tapes i emboliqueu-ho amb una mica de temperatura.
- Quan les llaunes siguin fresques, poseu-les al magatzem
Solyanka amb bolets i formatge Adyghe
Una recepta molt inusual per a una barreja amb addició de formatge Adyghe. Per preparar-lo necessitareu:
- 5-6 xampinyons;
- 0,5 kg de col fresca;
- 2-3 pastanagues;
- 2 tiges d’api;
- una llauna de fesols en conserva;
- 2 culleradetes Sàhara;
- 1 culleradeta coriandre;
- 1 culleradeta llavors de fonoll;
- ¼ h. L. pebrot vermell;
- ½ culleradeta pebre vermell;
- 1 culleradeta cúrcuma;
- ½ culleradeta asafoètids;
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 50 ml d’oli de gira-sol;
- 400 g de formatge Adyghe;
- olives;
- verds.
Passos de cocció:
- Poseu la col picada amb les pastanagues i els bolets picats en una cassola amb aigua, deixeu-la bullir i deixeu-la coure un quart d’hora a foc lent.
- Afegiu a les verdures llimona pelada, olives, api picat, mongetes, pasta de tomàquet i deixeu-les coure durant un quart d’hora.
- En aquest moment, aboqueu oli en una cassola petita, afegiu-hi espècies i fregiu-les durant 10-15 segons.
- Aboqueu l'oli d'espècies a la sopa.
- Poseu el formatge i les herbes tallades a daus a la barreja preparada i deixeu-les reposar sota la tapa.
Solyanka amb bolets al brou de cervesa
Aquest plat molt ric i interessant agradarà als amants de la cuina bavaresa. Per cuinar, heu de prendre els productes següents:
- 1 litre de cervesa i aigua;
- 2 potes de pollastre;
- 3 cebes;
- 1 pastanaga;
- 5-6 xampinyons;
- 3 cogombres en vinagre;
- 3 ous;
- ½ cap d'all;
- olives;
- 2 patates;
- diversos tipus de salsitxes, de 100 g cadascuna;
- 1 tomàquet;
- pasta de tomàquet;
- mostassa;
- llimona;
- 1 culleradeta pebre vermell;
- 1 culleradeta pebre negre;
- sal;
- Full de llorer;
- verds.
Mètode de cocció:
- Poseu la pota de pollastre en un cassó, afegiu-hi cervesa i aigua, deixeu-la bullir i deixeu-la coure almenys mitja hora.
- Fregiu les cebes i les pastanagues picades, afegiu-hi bolets tallats a rodanxes i deixeu-los coure a foc lent durant 2-3 minuts.
- Afegiu una cullerada de brou, cogombres picats i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Traieu la pota ja feta, aboqueu les patates tallades a daus al brou.
- Al cap de 7-8 minuts, envieu-hi olives i salmorra, així com embotits picats, llorer i mostassa a la paella.
- Cuineu a foc lent els tomàquets i els alls ben picats. Afegiu-hi pasta de tomàquet i mig got de brou i deixeu-ho coure una mica més, sense oblidar de remenar.
- Separeu la carn de pollastre dels ossos i poseu-hi el brou, envieu-hi els tomàquets estofats.
- Bullir els ous, picar-los finament i abocar-los al brou.
- Afegiu herbes picades finament, espècies i afegiu aigua al volum desitjat, deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.
- Disposar en porcions i decorar amb llimona.
Solyanka amb bolets i costelles fumades
Les costelles fumades donen a aquest plat un sabor i aroma únics.
Ingredients:
- 0,5 kg de costelles de porc fumades;
- 0,5 kg de porc;
- diversos tipus de salsitxes, de 100 g cadascuna;
- 6 patates;
- 200 g de col fresca;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 3 grans d'all;
- pasta de tomàquet;
- olives;
- 5-6 xampinyons;
- Full de llorer;
- verds;
- espècies al gust;
- llimona.
Cuina pas a pas:
- Col·loqueu les costelles fumades en una cassola, afegiu-hi aigua i poseu-les a la cuina.
- Fregiu el porc durant 7-10 minuts, passeu-ho a una cassola, deixeu-ho bullir i coeu-ho 1,5 hores a foc lent.
- Fregiu les cebes i les pastanagues picades fins que estiguin daurades, afegiu la salsitxa picada, la sal, les espècies, la pasta de tomàquet i deixeu-les coure a foc lent durant 10-15 minuts.
- Aboqueu la col i les patates picades a daus al brou acabat i coeu-les durant un quart d’hora.
- Afegiu els bolets tallats a rodanxes al brou, coeu-los 2-3 minuts i poseu-hi el sofregit en una cassola.
- Deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
- Decorar amb olives, llimona i herbes abans de servir.
Solyanka calòrica amb bolets
El contingut calòric d'aquest tipus d'hodgepodge depèn de la disponibilitat d'altres ingredients. Per tant, el contingut calòric de la versió vegetal del plat és de 50 a 70 kcal i, amb l’addició de salsitxes, de 100 a 110 kcal.
Conclusió
La solyanka amb xampinyons és un plat molt saborós que té moltes opcions de cuina. Es pot servir per dinar com a sopa o enrotllar-lo en pots per a l’hivern.
