Contingut
El ric sabor i aroma de qualsevol plat de bolets és familiar per a molts des de la infantesa, quan tota la família va anar al bosc a caçar tranquil·lament. Els regals de la natura recollits es van preparar amb plaer per al seu ús futur amb la finalitat de consentir als seus familiars en qualsevol moment. I avui en dia, les receptes de plats de bolets són força populars, inclosos els fideus amb bolets porcini. Al cap i a la fi, aquesta combinació us permet cuinar tant un sopar molt copiós com un dinar amb menys calories.
Boletus és perfecte per preparar diversos plats de fideus.
Secrets de cuinar fideus amb bolets porcini
Preparar fideus de bolets no serà difícil, però perquè el plat tingui èxit, és important triar i preparar correctament els ingredients principals.
Per a la preparació del primer i segon plats, podeu utilitzar pasta comprada a la botiga. Però l’opció més deliciosa serà la de fideus casolans.
Els bolets es poden prendre tant frescos com congelats o secs. Tot i així, la preparació d’aquest ingredient abans de cuinar-la serà diferent.
Per conservar el sabor i l’aroma tant com sigui possible, s’utilitzen bolets frescos de porcini immediatament després de la collita. Es renten i netegen a fons. No poseu els bolets en remull, ja que en cas contrari quedaran saturats d’humitat i quedaran insípids.
Quan utilitzeu bolets congelats, no cal descongelar-los primer. Si es van preparar a rodanxes, es poden enviar immediatament a aigua bullent.
Però abans de coure fideus amb bolets porcini secs, s’han de remullar amb aigua. Normalment, el temps de remull és de 1 a 2 hores. Només després d’aquest procediment, el bolet sec al plat acabat serà més tendre i suau.
Receptes de fideus de bolets Porcini
Els bolets porcini són perfectes amb fideus. Per tant, hi ha un nombre considerable de plats molt diferents on hi ha presents aquests dos ingredients.
Recepta de fideus amb bolets frescos de porcini
Els bolets porcins frescos s’utilitzen sovint per cuinar els primers plats. I per fer sopa de fideus amb bolets, necessiteu els ingredients següents:
- brou (pollastre o verdura) - 3 l;
- patates (grans): 4 peces;
- fideus (teranyina) - 80 g;
- bolets frescos de porcini: 400 g;
- oli d’oliva - 3-4 cullerades l.;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- pastanagues: 1 unitat;
- cebes: 1 unitat;
- fulla de llorer - 2 peces;
- sal al gust;
- herbes fresques al gust.
Mètode de preparació:
- Comencen a coure la sopa amb bolets. Es renten i pelen a fons i es tallen a trossos de mida mitjana.
- Les cebes també es pelen i es tallen.
- Poseu una paella a la cuina, aboqueu-hi oli d’oliva i afegiu-hi mantega. A continuació, envien la ceba, la salten fins que es daurin i, a continuació, estenem els bolets, sal lleugerament. Fregiu-ho sense deixar de remenar durant 10-15 minuts.
- Comenceu amb la resta de verdures. Peleu i talleu les patates i després les pastanagues (les peces no s’han de fer massa petites). A continuació, es transmeten les verdures a un cassó i s’aboquen amb brou.
- Quan el fregit de bolets estigui a punt, també el traslladen a un cassó. Poseu els fogons i deixeu-los bullir. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
- Després, afegiu fideus a la paella (podeu fer servir altres pastes per a sopes si ho desitgeu) i coeu-los cinc minuts més. A continuació, saleu, afegiu les fulles de llorer, les herbes fresques i traieu-les de l'estufa.
La sopa de fideus amb bolets frescos de porcini resulta molt rica i aromàtica
Recepta de fideus de bolets porcini congelats
Els bolets congelats també es poden utilitzar per fer deliciosa sopa de fideus. Això requerirà:
- aigua o brou (vegetal o carn): 1,5 litres;
- bolets porcini congelats: 300 g;
- patates (grans): 2 peces;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues (mitjanes): 1 unitat;
- pebre búlgar (congelat vermell): 1 unitat;
- fideus - 50 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- espècies (sal, pebre) - al gust.
Passos de cocció pas a pas:
- Les patates es pelen, es renten i es tallen a rodanxes mitjanes. Després es trasllada a un cassó, s’omple d’aigua i es col·loca sobre els fogons.
- Comenceu per altres verdures. Peleu i talleu la ceba finament, després peleu les pastanagues i talleu-les a tires.
- L’oli vegetal s’aboca en una paella, es posa a la cuina. Esteneu la ceba i fregiu-la fins que estigui rossa. Afegiu les pastanagues i continueu sofregint 2-3 minuts més, sense deixar de remenar.
- Mentre es fregeixen les verdures, les patates hauran de bullir durant aquest temps. El bolet congelat s’estén en aigua bullent. Després es deixa bullir el contingut de nou i es redueix el foc perquè no deixi de bullir.
- Durant el sofregit també s’afegeixen a la paella els pebrots, tallats a tires. El millor és utilitzar-lo en forma congelada, ja que afectarà menys el sabor final, però al mateix temps donarà a la sopa un bonic color.
- Un cop totes les verdures estiguin fregides lleugerament, afegiu-hi una mica de brou de la paella i deixeu-les coure una mica fins que estiguin toves.
- Al cap de 15 minuts, es van bullir els bolets i les patates, s’hi aboquen fideus i verdures guisades.
- Barregeu-ho tot bé, afegiu-hi espècies (sal, pebre) al gust i deixeu-ho bullir cinc minuts més després de bullir.
Les herbes fresques no només decoren la sopa, sinó que també li donen un aroma inusual.
Fideus de bolets de bolets porcini secs
A més de les sopes, els segons plats de bolet també són deliciosos. Un exemple és la recepta de fideus secs de bolets porcini amb formatge.
Per al plat necessitareu:
- fideus amples (tagliatelles) - 300 g;
- bolet sec: 100 g;
- cebes - 2 peces;
- formatge dur - 100 g;
- aigua: 4 cullerades;
- oli vegetal - 5 cullerades. l.;
- verds, sal al gust.
Mètode de cocció:
- En primer lloc, els bolets porcini secs es posen en remull durant dues hores. Després, escorrent tot el líquid, es transfereixen a una cassola, hi aboquen 4 cullerades. aigua i bull durant 10 minuts després de bullir.
- El brou s'aboca en una altra paella i els propis bolets, després de refredar-se, es tallen a trossos petits.
- Al brou abocat, bulliu les tallarines fins que estiguin tendres. Saleu i, a continuació, tireu-les en un colador.
- Peleu i talleu la ceba. Poseu una paella a la cuina, aboqueu-hi oli i salteu la ceba fins que quedi rossa. Afegiu-hi bolets porcini, fregiu-los durant 3-5 minuts.
- Barregeu fideus calents amb bolets fregits, escampeu-ho tot amb formatge ratllat i herbes fresques picades.
El formatge complementa perfectament la combinació de bolets porcini amb fideus
Fideus casolans amb bolets porcini
La pasta comprada a la botiga sembla atractiva quan es cuina, però no té gust de fideus casolans. El plat que se’n fa amb bolet resulta ser molt més saborós i brillant.
Ingredients:
- brou (carn o bolet) - 400 ml;
- boletus: 110 g;
- mantega - 20 g;
- farina - 80 g;
- aigua - 20 ml;
- ou - 1 unitat;
- sal al gust.
Recepta pas a pas:
- Els bolets porcini es renten bé i es tallen finament. Poseu una paella profunda (podeu fer servir un caldero) a la cuina, poseu-hi mantega. A continuació, escampeu bolets porcini i estofeu-los a foc lent.
- Mentre el bolet guisa, preparen fideus casolans. Aboqueu farina en un bol, feu una depressió i aboqueu-hi un ou junt amb aigua. Pastar la massa dura.
- El van deixar reposar cinc minuts i, a continuació, va estendre un pastís prim. Escampat amb farina, es doblega 3-4 vegades i es talla a tires. Per evitar que s’enganxi, podeu assecar-lo lleugerament.
- Poseu els bolets guisats en una cassola, aboqueu-los amb brou, poseu-los a la cuina i porteu-los a ebullició. Els fideus casolans s’aboquen al brou bullent. Coeu-ho durant 4-5 minuts.
Si s’afegeixen herbes fresques quan es serveix, el sabor dels fideus de bolets serà molt més brillant
Recepta de fideus amb bolets porcini amb salsa cremosa
Els fideus de bolets amb salsa cremosa agradaran a tothom amb el seu sabor delicat i exquisit. I podeu cuinar aquest plat a partir dels ingredients següents:
- boletus frescos: 500 g;
- bolet sec: 50 g;
- crema - 300 ml;
- cebes - 2 peces;
- tomàquet: 1 unitat;
- fideus prims (espaguetis): ½ cullerada;
- vi blanc sec: ½ cullerada;
- all - 1 gra;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- oli d’oliva - 1 cda l.;
- julivert - 1 manat;
- brou - ½ cullerada;
- sal, pebre - al gust.
Mètode de cocció:
- Les cebes es pelen i es tallen a mitges anelles grans. Els tomàquets es renten i també es tallen a rodanxes grans. Les fulles de julivert estan separades de les tiges.
- Poseu una cassola a la cuina i fondreu-hi una cullerada de mantega. Esteneu la ceba i fregiu-la fins que quedi transparent. A continuació, afegiu-hi el tomàquet, el julivert i els xampinyons secs.
- Enganxeu-ho durant uns minuts i, a continuació, aboqueu-hi el vi, la nata i el brou (podeu fer servir verdures, carn o bolets si ho desitgeu). Poseu-ho a bullir, remenant, i deixeu-ho a foc lent fins que bulli a la meitat de volum.
- Comenceu amb bolets frescos de porcini. Es renten a fons, es netegen i es tallen finament. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes. Poseu mantega en una paella i afegiu-hi l'all. Es fregeix lleugerament fins que desprengui prou sabor i després es retira.
- Esteneu-vos després dels bolets. Fregiu-los en mantega i després en oli d’oliva fins que estiguin daurats. Sal i pebre al gust.
- Bulliu per separat els espaguetis en aigua salada, llenceu-los en un colador i renteu-los.
- La salsa preparada es passa per un colador i es torna a bullir. Després es munta i s’aboca als espaguetis. Tots estan barrejats. A l’hora de servir, escampeu-hi bolets porcini fregits per sobre.
La salsa cremosa és perfecta per complementar qualsevol plat de bolets
Fideus calòrics amb bolets porcini
El contingut calòric dels fideus amb bolets, segons la recepta, pot ser diferent. Si prenem com a base la clàssica sopa de fideus de bolets, el seu valor nutritiu és d’aproximadament 28 kcal, però els fideus amb bolets porcini amb salsa cremosa tenen un valor calòric d’uns 120 kcal.
Conclusió
Els fideus amb bolets porcini són un duet força interessant que permet crear plats poc habituals i molt saborosos. Gràcies a la varietat de receptes, aquesta combinació es pot utilitzar per preparar un dinar abundant o un sopar ràpid.
