Contingut
Fer una sopa amb agaric de mel en vinagre significa proporcionar un servei indubtable a aquells que dejunen o tenen una dieta estricta. El plat combina "dos en un": és saborós, satisfactori i al mateix temps baix en calories. Es prepara ràpidament, perquè els bolets estan pre-escabetxats.
Els primers bolets apareixen als arbres a finals de maig fins a finals de tardor. Els bolets tenen un barret marró arrodonit amb una zona aquosa notable al centre. Les potes són fines, buides, arriben als 6 cm d’alçada. Els bolets de tardor es consideren els més deliciosos, els barrets són madurs, de consistència densa i la longitud de les potes és de 10 cm. arbres, de manera que no és gens difícil recollir bolets.
Secrets de fer sopa de bolets amb agàrics de mel en vinagre
Podeu trobar una gran quantitat de receptes de sopa de bolets de mel en vinagre juntament amb fotos a qualsevol llibre de cuina o revista. Mentrestant, no tothom coneix els secrets que tenen aquests plats.
Els cuiners experimentats distingiran instantàniament les sopes de bolets elaborades amb cossos de fruita fresca de les sopes a base de bolets secs, en vinagre o congelats. Se sap que el brou de bolets més ric s’obté a partir de bolets secs, que es prenen en remull amb aigua bullida durant diverses hores.
Els exemplars frescos donen tot el seu aroma al brou, motiu pel qual aquestes sopes tenen un sabor especial. Però els primers plats, la base dels quals es compon de bolets en escabetx, es distingeixen per la seva picantesa. A més de l’aroma, el gust de la pròpia marinada es transfereix a la sopa.
Però el principal secret de cuinar un plat de bolets amb mel agarics en escabetx rau en el procés de cuinar l’ingredient principal. Els cossos de fruites no es poden digerir, en cas contrari la seva estructura es tornarà tova, friable, es convertirà en una "loofah" i la sopa perdrà el seu aroma i misteri.
Receptes de sopes de bolets de mel en vinagre
Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar sopa amb bolets escabetxats en brou de pollastre, peix o carn, altres no toleren la carn en un plat, sinó que prefereixen només les verdures. A moltes persones els agrada una sopa de puré on tots els ingredients es bullin i es converteixin en una massa, i alguns prefereixen afegir rodanxes de cansalada o salsitxa picades.
La sopa de bolets de mel salada fa les delícies dels amants d’una cosa refinada i inusual. En qualsevol cas, hi ha d’haver prou líquid al plat, en cas contrari no serà el primer plat, sinó un guisat.
Sopa de bolets en vinagre amb pasta de tomàquet
Per gaudir de la sopa de bolets de mel en conserva en pasta de tomàquet, cal marinar-hi bolets amb antelació. El principi de preparació és habitual: a més d’espècies i cebes, s’afegeixen tomàquet i vinagre als cossos de fruites fregits en una paella, s’enrotllen bé i s’emmagatzemen en un lloc fresc.
Per preparar la sopa, prepareu els productes següents:
- bolets, escabetxats amb tomàquet - 300 g;
- cebes - 1 cap;
- patates: 2 peces;
- pasta de tomàquet -1 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 50 ml;
- pastanagues: 1 unitat;
- sal, pebre: al gust;
- anet i coriandre: 1 manat;
- all - 1 gra.
Preparació:
- S'aboca aigua en un cassó i es posa a ebullició, salada.
- Poseu prèviament patates pelades i tallades a daus petits.
- Peleu les cebes, talleu-les ben fines, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut i fregiu-ho tot en una paella amb l'addició de pasta de tomàquet.
- Tan bon punt les patates estiguin cuites, afegiu-hi els sofregits.
- La massa es bull 10 minuts més, al final hi tiren els alls triturats, afegeixen pebre negre, tapen la cassola amb una tapa i apaguen el foc.
Serviu-lo a taula, guarnit amb herbes picades. La sopa és espessa i rica.
Sopa de bolets de mel adobada amb arròs
Per preparar-lo necessitareu:
- bolets en vinagre: 250 g;
- arròs - 50 g;
- cap de proa;
- pastanagues: 1 unitat;
- ou - 1 unitat;
- sal, pebre negre: al gust;
- oli vegetal - 70 g;
- julivert: mitja colla.
Principi de cocció:
- S'aboca aigua en un cassó, es posa a ebullició, s'hi tira arròs salat i rentat.
- Peleu les cebes, trossegeu-les i fregiu-les en una paella, afegiu-hi pastanagues ratllades i alls ben picats.
- Els bolets es treuen de la salmorra, es renten sota aigua corrent i es col·loquen en una paella amb verdures.
- Tan bon punt es fregeixen els bolets, s’aboca tota la massa en un cassó amb arròs.
- L'ou es sacseja en un bol separat, i després s'aboca acuradament a la sopa en un raig prim, sense deixar de remenar amb un batedor. Tan bon punt l’ou es dispersi en fils, apagueu l’estufa i deixeu que la sopa es prepari.
Decorar amb julivert i ceba verda.
Sopa de ceba amb agàrics de mel en vinagre
El més destacat d’aquest plat és que no cal rentar bolets en conserva sota l’aigua. I com més forta és la marinada, més saborosa resulta la sopa.
Per preparar-lo necessitareu:
- cebes: 10 caps mitjans;
- ossos de vedella: 300 g;
- bolets en vinagre: 1 llauna;
- pastanagues: 1 unitat;
- julivert i anet - 1 manat;
- fulla de llorer - 2 peces;
- grans de pebre negre –5 unitats;
- oli vegetal - 100 g.
Preparació:
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines.
- Aboqueu tot l'oli de gira-sol en una paella profunda, escalfeu i fregiu la ceba.
- Reduir el foc al mínim, tapar i coure a foc lent les cebes, remenant de tant en tant durant 2 hores, fins que es daurin. Si la ceba no és sucosa, afegiu-hi una mica de brou o aigua al final.
- Coeu els ossos de vedella per separat. Per fer-ho, s’han d’esbandir, omplir d’aigua freda i bullir. Traieu l’escuma i, després de bullir, llenceu les pastanagues pelades, les fulles de llorer i els grans de pebre negre al brou. Reduïu el foc i deixeu-ho coure 2-3 hores més. A continuació, coleu el brou, traient les pastanagues i les espècies.
- Separeu els bolets de la marinada i trossegeu-los. Aboqueu la marinada a la ceba ja feta, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts més i afegiu-hi els bolets. Cuini a foc lent durant 5 minuts més.
- Poseu el brou de vedella preparat al foc i feu bullir. A continuació, poseu la massa de cebes i bolets. Barregeu-ho tot, tanqueu la tapa i deixeu-ho bullir 3 minuts més.
- Condimentar la sopa amb sal, pebre, afegir les herbes esmicolades i apagar el foc al cap de 5 minuts. La sopa ja està llesta.
La sopa se serveix freda. Per fer-ho, esperen que s’hagi refredat completament, la posin a la nevera i l’endemà conviden tothom a sopar.
Sopa de bolets de mel en vinagre amb ordi
L’ordi s’ha de preparar amb antelació. Per fer-ho, es posa en remull amb aigua al vespre, el cereal s’infla durant la nit i, al matí, s’escorre l’aigua, s’aboca fresca i es posa al foc. Es prepara durant aproximadament una hora. Aquesta sopa de bolets de mel en vinagre amb ordi és bona per a l’estómac.
Hi ha una manera ràpida de cuinar l’ordi. Per fer-ho, esbandiu els cereals i poseu-los en una olla a pressió amb la carn. Durant aquest temps, tant la carn com l’ordi perlat tindran temps de cuinar.
Per preparar el plat, necessitareu els ingredients següents:
- bolets en vinagre - 200 g;
- ordi perlat - 200 g;
- carn de vedella: 500 g;
- tomàquets - 2 peces;
- pastanagues: 2 peces;
- cebes - 2 caps;
- cogombres en vinagre: 3 unitats;
- oli de gira-sol - 70 g.
Preparació:
- Coeu l’ordi amb antelació.
- Poseu la carn en un cassó, tapeu-la amb aigua i deixeu-la coure fins que estigui tendra, escombrant l’escuma.
- Piqueu la ceba finament, peleu les pastanagues, ratlleu-les i fregiu-les tot en una paella amb oli de gira-sol.
- Traieu la pell dels tomàquets i talleu-los a daus petits.
- Afegir a les cebes i les pastanagues.
- Piqueu els bolets de mel en vinagre i afegiu-los a les verdures. Fregiu-los junts durant 5 minuts.
- Piqueu els adobats i afegiu-los al rostit.
- Tan bon punt la carn estigui cuita, coleu el brou, trossegeu la carn i poseu-hi l’ordi perlat, la marinada de bolets que queda i les verdures fregides amb bolets al brou.
- Poseu-ho tot junt durant 10 minuts més.
- Tanqueu la tapa i deixeu-la coure.
Si es desitja, es pot afegir una mica d'all picat a la sopa, guarnir amb herbes i agàrics de mel sencers.
Sopa de bolets de mel en vinagre amb crema
Aquesta sopa és coneguda per la seva delicada textura. Per preparar-lo necessitareu:
- bolets en vinagre - 200 g;
- patates: 3 tubercles;
- cebes - 1 cap;
- crema - 200 ml;
- mantega - 60 g;
- sal - 1 culleradeta;
- verds al gust.
Preparació:
- Escorreu la marinada dels agàrics de mel i talleu-la a daus. Deixeu intactes diversos exemplars per decorar-los.
- Posar l’aigua a bullir, salar i afegir les patates pelades i tallades a daus.
- Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la amb mantega fins que quedi tova.
- Afegiu bolets picats a la ceba.
- Un cop cuites les patates, afegiu-hi sofregits de bolets. Coeu-ho 10 minuts més.
- A continuació, traieu-los de l'estufa, deixeu-los refredar lleugerament i porteu-los amb la batedora fins que quedi homogeni.
- Posar a foc lent, abocar la nata, remenar i posar a ebullició.
- A continuació, coeu 2 minuts més i apagueu els fogons.
Obtindreu una sopa de crema amb nata.
Contingut calòric de la sopa de bolets de mel en vinagre
Si deduïu el contingut mitjà de calories de la sopa a partir de bolets en vinagre, obtindreu el següent:
- proteïnes - 0,8 g;
- greixos - 0,5 g;
- hidrats de carboni: 4,2 g;
- contingut calòric: 23,6 kcal.
Conclusió
A tots els experts culinaris del món els agrada cuinar sopa de bolets de mel en vinagre, perquè els bolets són famosos per les seves propietats beneficioses. Són bons en qualsevol forma: frescos, salats, en escabetx, secs i congelats. Cuinar-los a casa és molt fàcil. Els bolets no només es valoren a la cuina, sinó també a la medicina per les seves propietats antivirals. Els bolets de mel també ajuden amb tumors malignes i malalties intestinals. Les fruites contenen molt iode i potassi, i en quantitat de fòsfor poden competir amb els peixos.
