Contingut
La sopa de puré de bolets de mel és un plat francès exquisit que es pot degustar en restaurants cars. Però és fàcil preparar-lo a casa si seguiu tots els consells i trucs.
Com fer sopa de puré de bolets
Per cuinar, definitivament necessitareu una batedora submergible, ja que sense ella no podreu aconseguir la consistència suau necessària de la sopa de puré.
Segons la recepta, els bolets es couen junts amb verdures o per separat. El pollastre i el marisc afegits s’afegeixen a la riquesa i nutritivitat de la sopa de puré.
Sopa de puré de bolets congelada
Els bolets congelats són una bona oportunitat per preparar un dinar aromàtic de tota regla en qualsevol època de l’any. La congelació conserva als bolets un sabor especial al bosc, aroma delicat, a més de gairebé totes les vitamines i nutrients. No només el producte bullit està sotmès a congelació, sinó també fruites crues del bosc. En el primer cas, després de descongelar-se, els bolets s’afegeixen immediatament a la sopa de puré, en el segon, es bullen prèviament un quart d’hora en aigua salada.
Per a la sopa de bolets congelats necessitareu:
- bolets congelats: 300 g;
- verds;
- brou de pollastre - 500 ml;
- sal;
- galetes;
- crema - 150 ml;
- vi blanc sec - 80 ml;
- ghee - 40 ml.
Com cuinar:
- Aboqueu oli en una cassola. Col·loqueu els aliments congelats. Si les tapes són massa grans, primer les heu de tallar a trossos. Enceneu el foc mitjà. Fosqueix fins que els bolets es descongelin completament.
- Aboqueu-hi el vi, després el brou i la nata. Saleu i remeneu.
- Bullir i batre immediatament amb la batedora. Serviu-ho amb herbes picades i crostons.
Sopa de puré de bolets secs
Les mestresses de casa cuidadores cullen bolets secs durant el període hivernal. Abans de cuinar, es remullen amb aigua freda durant almenys tres hores o durant la nit. Si heu d’accelerar el procés, podeu abocar aigua bullent sobre el producte sec durant mitja hora. L’aigua en què s’han remullat els bolets s’utilitza per fer la sopa de puré. En escórrer, cal abocar amb cura el líquid a la cassola perquè el sediment no entri al plat. Si no heu aconseguit fer-ho amb cura, podeu colar el brou per un colador.
Necessitarà:
- bolets secs - 70 g;
- patates - 120 g;
- aigua - 2 l;
- crema agra;
- cebes - 160 g;
- gambetes - 200 g;
- sal;
- pastanagues - 160 g;
- farina - 40 g;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- mantega;
- pebre negre - 5 pèsols.
Com es prepara:
- Bullir aigua i afegir-hi bolets secs. Deixeu-la mitja hora.
- Piqueu la ceba. Ratlleu les pastanagues. Aboqueu-hi oli i fregiu-lo fins que estigui daurat. Afegiu-hi farina. Coeu-ho durant tres minuts, sense deixar de remenar.
- Bullir aigua per a la sopa de puré. Introduïu bolets.
- Afegiu-hi les patates, tallades a tires. Coeu-ho durant 20 minuts.
- Talleu la gamba pelada a trossos i fregiu-la durant quatre minuts.
- Afegiu-hi verdures. Cuini durant un quart d’hora. Afegiu-hi gambes i llorer. Coeu-ho durant cinc minuts. Escampeu grans de pebre. Coeu-ho durant 10 minuts. Condimentar amb sal i batre amb la batedora.
- Serviu-ho amb crema agra.
Sopa de crema de bolets fresca
Els bolets collits no es poden guardar a la nevera durant molt de temps. El millor és cuinar immediatament una fragant sopa de puré. Si això no és possible, els bolets de mel es poden emmagatzemar no més de dos dies.
Cal ordenar els fruits del bosc.Llenceu aquells mimats i esmolats pels insectes. Eliminar la brutícia i esbandir. Si s’ha recollit molta runa a les tapes, que és difícil d’eliminar, es poden posar els bolets a l’aigua durant dues hores i després esbandir. Els exemplars grans s’han de tallar a trossos. A continuació, afegiu aigua al producte, afegiu sal i deixeu-ho coure durant un quart d’hora. És millor drenar el brou, ja que durant el procés de cocció l'aigua extreu les substàncies nocives acumulades del mel agàric.
Necessitarà:
- bolets frescos - 500 g;
- pebre negre;
- aigua - 2 l;
- sal;
- formatge processat: 400 g;
- anet;
- patates - 650 g;
- julivert;
- cebes - 360 g;
- oli de gira-sol;
- pastanagues - 130 g.
Com es prepara:
- Poseu el formatge al congelador durant 20 minuts. Aquesta preparació facilitarà molt el procés de trituració.
- Bullir els fruits del bosc pelats durant un quart d’hora. L’aigua ha de ser salobre.
- Talleu a daus les patates, talleu les cebes i ratlleu les pastanagues.
- Enviar patates als bolets. Cuinar fins que estigui mig cuit.
- En una cassola, sofregiu les cebes amb oli. Quan la verdura estigui rossa, afegiu-hi els encenalls de pastanaga i enfosqueix-la fins que estigui rossa. Enviar al brou.
- Ratlleu el formatge refredat i afegiu-lo a la resta de menjar. Salpebreu-ho. Remeneu-ho constantment fins que el formatge quedi completament dissolt.
- Apagueu el foc i insistiu sota una tapa tancada durant set minuts. Batre amb una batedora. Escampeu-les amb herbes picades.
Receptes de sopa de crema de bolets a partir d’agaric de mel
La sopa de puré de bolets de mel es prepara amb formatge, pollastre, llet o nata. El plat és apreciat no només pel seu alt sabor, sinó també pels seus grans beneficis per al cos. Podeu cuinar sopa no només durant el període de recollida de bolets, sinó també a l’hivern de fruites seques o congelades.
Sopa de bolets de mel amb crema
El puré de sopa de bolets de mel agàrics amb crema resulta especialment tendre i homogeni.
Necessitarà:
- bolets de mel: 700 g;
- sal;
- patates - 470 g;
- aigua - 2,7 l;
- pebre;
- cebes - 230 g;
- crema baixa en greixos: 500 ml;
- mantega - 30 g.
Com es prepara:
- Ordenar, esbandir i bullir els bolets en aigua salada durant 20 minuts. Tirar un colador. Conserveu el brou.
- Piqueu la ceba. Foneu la mantega en una cassola. Ompliu la verdura. Fregir fins que quedi transparent.
- Afegiu-hi bolets picats. Remeneu. Cuini a foc lent durant dos minuts, sense deixar de remenar.
- Recarregueu les patates tallades a daus. Aboqueu-hi aigua i brou. Bullir. Espolvoreu amb pebre i sal. Enceneu el foc mitjà i coeu fins que estigui tendre.
- Batre amb una batedora. Fregar per un colador. Aquest procediment farà que la consistència del plat sigui més tendra i vellutada.
- Torneu a posar foc. Aboqueu-hi crema. Barrejar.
- Sal. Escalfeu sense deixar de remenar. Tan bon punt comencin a aparèixer les primeres bombolles a la superfície, traieu-les del foc. Servir amb herbes.
Sopa de puré de bolets de mel amb llet
La recepta amb la foto us ajudarà a preparar la sopa de bolets perfecta la primera vegada.
Necessitarà:
- bolets bullits: 500 g;
- sal;
- brou de pollastre - 500 ml;
- pebre negre;
- patates - 380 g;
- oli vegetal;
- llet - 240 ml;
- farina - 40 g;
- cebes - 180 g.
Com es prepara:
- Talla les tapes grans a trossos. Col·loqueu-ho en una cassola. Afegiu oli i deixeu-ho coure a foc lent a foc mínim durant un quart d’hora.
- Bullir les patates a rodanxes per separat.
- Aboqueu les cebes picades en una paella i fregiu-les amb l'addició d'oli fins que es daurin.
- Poseu patates en un cassó. Aboqueu-hi brou. Bullir.
- Afegiu-hi verdures fregides.
- Remeneu la farina amb la llet. Afegiu sal i després pebre. Aboqueu-ho en sopa.
- Coeu-ho durant 20 minuts a foc mínim. Batre amb una batedora.
El plat acabat se serveix molt bé, decorat amb bolets sencers petits i herbes picades.
Sopa de puré amb agàrics de mel i formatge fos
La sopa cremosa de bolets feta a base de mel agàrics serà un excel·lent complement al sopar. El plat té un sabor increïblement harmoniós i satisfà la fam.
Necessitarà:
- crema - 320 ml;
- bolets de mel: 300 g;
- pebre negre - 5 g;
- aigua - 1 l;
- formatge processat: 100 g;
- patates - 450 g;
- sal;
- cebes - 370 g.
Com es prepara:
- Netegeu els bolets de mel. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure un quart d’hora. Aconsegueix els bolets.
- Afegiu les patates i les cebes tallades a daus al brou.
- Cuinar fins que estigui mig cuit. Recupereu els fruits del bosc.
- Refredar lleugerament i batre fins que quedi suau. Afegiu-hi formatge ratllat. Remenant constantment, coeu fins que es dissolgui completament. Salpebreu-ho.
- Aboqueu-hi la nata. Coeu-ho durant cinc minuts. Apagueu el foc. Tanqueu la tapa i deixeu-la un quart d’hora.
Sopa de puré de bolets de mel amb patates
El plat té una aroma delicada i una textura especialment delicada. Aquesta és l’opció perfecta per mantenir-se calent en un dia gelat.
Necessitarà:
- bolets bullits: 430 g;
- pebre negre;
- patates - 450 g;
- sal;
- cebes - 200 g;
- oli de gira-sol;
- crema - 450 ml.
Com es prepara:
- Talleu cada tubercle de patata a quarts. Enviar a la paella. Per omplir d’aigua. Cuinar fins que estiguin tendres.
- Talleu a trossos els fruits i les cebes del bosc. Fregiu-ho fins que estigui daurat. Enviar a patates.
- Bat el menjar amb una batedora. Aboqueu-hi la nata. Bateu de nou. Espolvoreu amb pebre i sal.
- Escalfeu-vos, però no bulliu, en cas contrari, la crema s’arrissarà.
Sopa de puré de bolets amb agàrics de mel i pollastre
La recepta de sopa de puré de bolets amb addició de filet de pollastre és famosa no només pel seu sabor exquisit, sinó també per la seva facilitat de preparació.
Necessitarà:
- bolets - 700 g;
- fulles d'alfàbrega;
- patates - 750 g;
- crema - 230 ml;
- cebes - 360 g;
- oli de gira-sol;
- filet de pollastre - 250 g;
- sal;
- aigua - 2,7 litres.
Com es prepara:
- Esborreu els bolets de les restes del bosc. Esbandiu i coeu en aigua salada durant 20 minuts.
- Talleu els filets a daus de mida mitjana. Aboqueu la quantitat d'aigua especificada a la recepta. Cuinar fins que estiguin tendres.
- Afegiu-hi patates picades. Bullir.
- Fer cebes a mitges anelles. Fregir fins que estigui suau. Afegiu-hi bolets. Cuini durant un quart d’hora. El líquid s’ha d’evaporar completament. Enviar al brou. Coeu-ho durant 10 minuts.
- Aboqueu la major part del plat en un recipient separat. Bat la resta de sopa.
- Si la sopa de puré és massa espessa, afegiu-hi més brou. Decorar amb fulles d'alfàbrega.
Sopa de crema de calories amb agàrics de mel
Els bolets de mel es classifiquen com a aliments baixos en calories. El valor nutritiu de la sopa de crema preparada depèn directament dels ingredients utilitzats. A la versió clàssica, la sopa de crema només conté 95 kcal.
Conclusió
La sopa de puré d'agaric de mel sempre resulta sorprenentment tendra i vellutada. Si ho desitgeu, podeu afegir les vostres espècies preferides i augmentar el volum de productes, tot ajustant el gruix del plat.
