Contingut
Els consells sobre com cuinar bolets de rovellons perquè no tinguin un gust amarg seran útils per als cuiners i boletaires novells. Aquests meravellosos bolets semblen bonics i interessants. Tenen una característica interessant: mai són cucs. Això es deu al contingut d’un determinat polisacàrid i d’una substància especial: la quinomannosa.
Per què els rovellons són amargs després de la congelació?
Alguns boletaires atribueixen el sabor amarg d’aquests bolets a la seva composició química especial. Proven de diverses maneres d’eliminar l’amargor dels rovellons després de la congelació. De fet, la polpa crua dels rovellons reals és lleugerament àcida, amb un agradable aroma afruitat i, de fet, conté moltes substàncies útils. Per exemple, la quinomannosa, que destrueix els cucs i millora la qualitat del cabell.
Aquest remei no té propietats secundàries. El polisacàrid contingut en la polpa de bolets guareix el cos. És capaç de curar el tracte gastrointestinal, restaurar les cèl·lules del fetge. El medicament per a bolets, es pot utilitzar per a portadors d’hepatitis C, B, A, pacients amb cirrosi i tumors hepàtics, al·lèrgics.
S'ha demostrat científicament que la chinomannosa és capaç de restaurar el cabell. Els preparats basats en ell poden tractar la caiguda del cabell i la calvície completa. A més, aquests bolets són deliciosos quan es couen correctament.
Si cuineu rovellons crus congelats, realment comencen a tenir un gust amarg. Per evitar l’amargor, heu de congelar adequadament.
És possible menjar rovellons si són amargs
De vegades, els rovellons són amargs després de fregir-los i crus. El cas és que tenen contraparts no comestibles i fins i tot verinoses. Un fals chanterelle no comestible creix a latituds temperades. És lliure de toxines i es considera comestible a molts països. Es distingeix dels chanterelles reals del fals doble per la forta amargor de la polpa i alguns signes externs. Per tant, és aconsellable fer una caça de bolets amb una enciclopèdia boletaire en un telèfon intel·ligent, per tal d’entendre exactament a partir de la foto quin tipus de bolet caurà al cistell i després a la taula.
Succeeix que entre els rovellons reals n’hi ha diversos de falsos, que poden espatllar el gust de tot el plat. Si els rovellons són molt amargs després de fregir-los, és millor no menjar-los. Poden causar indigestió o intoxicacions lleus en lloc de l’efecte curatiu esperat. Els veritables rovellons només poden tenir un gust lleugerament amarg si van créixer en un bosc de pins o l’any va ser massa sec. Afegir cebes, formatge i crema de llet durant la cocció ajudarà a eliminar l’excés d’amargor. El plat serà fragant i deliciós si es cuina correctament.
Com fregir amb formatge
Per fer-ho ràpid, aquesta recepta necessitarà dues paelles. Els bolets no es bullen prèviament, tampoc no es recomana fregir-los durant molt de temps, de manera que la polpa no es converteixi en "goma". La durada total del sofregit de bolets no ha de superar els 25 minuts. Podeu fregir bolets frescos i congelats. Si els rovellons congelats són amargs quan es fregeixen, vol dir que s’han preparat incorrectament.
Productes:
- rovellons: 1 kg;
- oli de colza - 100 ml;
- ceba gran: 1 unitat;
- crema agra - 100 g;
- formatge - 100 g.
Preparació:
- Es renten les potes i les tapes de bolets, es tallen amb un ganivet.
- Col·loqueu-ho en una paella seca per evaporar aigua i suc.
- En una paella separada, les cebes picades es fregeixen en oli vegetal.
- A la barreja de bolets s’afegeixen cebes fregides, salades al gust.
- Poseu nata agra. Al cap de 3 minuts, afegiu-hi el formatge ratllat, escampant-hi els bolets per sobre. Quan el formatge es fongui, ja està.
Aquest deliciós plat de bolets fa bona olor. Pre-remullar-se i afegir crema agra a la recepta ajuda a eliminar una mica d’amargor dels rovellons quan es fregeixen.
Com cuinar els rovellons perquè no tinguin gust amarg
Els rovellons són saborosos i saludables. El color taronja indica que contenen una gran quantitat de carotenoides fàcilment digeribles. Els mètodes de cocció convencionals, inclosa la congelació, no permetran l'extracció de substàncies útils per al cos; es destrueixen a una temperatura de + 50 ° C. Per tant, cuinar, fregir, qualsevol altre tractament culinari destrueix gairebé completament el principi de curació activa.
Tintura d’oli medicinal
Per a la recepta, necessitareu els productes següents:
- oli de colza;
- all - 10-15 dents;
- rovellons - 300 g;
Preparació:
- Els rovellons crus es renten i es tallen a trossos petits amb un ganivet.
- Traslladat a un pot net de 0,5 litres.
- S'afegeix all, es passa per una trituradora.
- Barregeu bolets i alls.
- Aboqueu-hi oli vegetal.
- Insistiu almenys durant una setmana.
- A continuació, afegiu mantega amb bolets a les amanides, plats refrigerats, vinagreta.
Cal menjar rovellons cuits en un termini de 2-3 mesos. Per a la prevenció de la invasió helmíntica, n'hi ha prou amb fer servir 1 culleradeta. barreja de bolets al dia.
Amanida amb verdures
Aquests bolets són deliciosos fins i tot crus. Podeu fregir els rovellons amb crema de llet perquè no tinguin un gust amarg, però és molt més saludable menjar-los crus. Abans de cuinar-les, cal netejar-les i rentar-les del terra. La proporció de bolets i verdures en una amanida ha de ser aproximadament d’1: 1.
Productes:
- rovellons: 400 g;
- tomàquets - 2 mitjans;
- pebrot - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat. ;
- all - 3 grans;
- crema agra - 150 g;
- sal i pebre mòlt al gust.
Preparació:
- Talleu els tomàquets a trossos petits.
- Peleu els pebrots i les cebes tallats a tires fines. La ceba emmascara una lleugera amargor de rovellons.
- Cibulet pelat picat.
- Els rovellons es tallen més petits perquè siguin més fàcils d'assimilar pel cos.
- Barregeu les rodanxes de bolets i verdures, sal i pebre al gust.
- L'amanida es condimenta amb oli vegetal o crema agra.
Una amanida tan saborosa i sana no s’emmagatzema durant molt de temps, sinó que es menja el dia de la preparació.
Com congelar els rovellons perquè no tinguin un gust amarg
Els rovellons no s’han de congelar crus perquè no tinguin un gust amarg. Durant la congelació dels bolets crus, l'estructura de les cèl·lules del bolet intern es pertorba i això fa malbé el gust. És millor congelar bolets bullits o pre-fregits. Ocuparan menys espai al congelador i tindran un millor sabor. És fàcil cuinar rovellons congelats perquè no tinguin un gust amarg: cal preservar el bon sabor mitjançant un tractament preescalfador.
Els bolets es renten a fons i es col·loquen en una paella seca de ferro colat per evaporar l’excés d’humitat. No els heu de tallar. Al cap d’uns 10 minuts, traslladeu els bolets fregits a un bol perquè es refredin. Aquests rovellons no seran amargs després de la congelació. Introduïu la peça a treballar en bosses de plàstic per aliments i lligueu-la bé, afegint una petita quantitat de brou, que quedi després d’escalfar-lo en una paella.
Conclusió
Coeu els xampinyons perquè no siguin fàcils. El més important és distingir els bolets veritables ordinaris dels falsos. Aleshores, el problema de l'amargor no preocuparà especialment. Un hàbil processament culinari, que afegeix crema agra, formatge, ceba i espècies, ajudarà a alegrar el lleuger sabor amarg dels plats.
