Contingut
Als boscos russos, els bolets són molt comuns amb el nom afectuós de rovellons, destacant el color groc brillant original en el color d’un pelatge de guineu. Es troben especialment generosament dispersos en llocs humits i ombrejats on hi ha molta molsa. Aquests regals del bosc són molt saborosos i un àvid recol·lector de bolets no passarà indiferent pel prat brillant de la "guineu". El rovelló comú té diverses espècies similars. Un d’ells és el rovelló en forma de porra o el rovelló en forma de porra. Aquests bolets no només tenen un aspecte similar, sinó que tenen els mateixos llocs de creixement, una composició similar d’elements traça. Malgrat les similituds, els eucariotes no són parents directes. Gomphus clavate pertany a la família de les Gomfaceae. Estudis recents han demostrat que, en termes de composició molecular, aquesta espècie està més a prop de la gelea i de la gelosia.
On creixen els rovellons clavats
L’hàbitat del xantre clavat és bosc de coníferes i mixtes de la zona climàtica temperada. Es tracta de Rússia Central, els Urals, Sibèria i Extrem Orient. També es troba als boscos de Canadà i Amèrica del Nord. Els bolets creixen en grans colònies que es disposen en forma de cercles o ratlles.
Com són els rovellons clavats
L’aspecte de l’homphus és força interessant. Es tracta de representants del tipus de dents plans. Els bolets joves tenen un color morat uniforme i amb l’edat adquireixen un to marró groc. Els exemplars adults són força grans. El seu casquet, que arriba als 14 cm de diàmetre, té una forma arrodonida amb una vora ondulada i desigual i un centre deprimit en forma d’embut. Al descans, és de color blanc o groc pàl·lid, amb un agradable sabor i olor a bolet.
El chanterelle clavat té una carn densa i carnosa. El costat costerut de la seva gorra, l’himenòfor, consisteix en grans plecs ramificats: pseudo-plaques, que passen sense problemes cap a la cama.
La tija del gomphus té una forma original que reflecteix el nom. És dens, buit per dins i s’assembla a una maça. Els cossos fruiters sovint creixen junts formant grans feixos.
Antigament, el cantarell de clavat era molt comú. Va ser apreciada per les seves altes qualitats culinàries. Es recollia amb plaer, s’utilitzava per cuinar. Avui en dia, molts boletaires ni tan sols coneixen el rovelló de clavat. Mentrestant, la seva població disminueix ràpidament. Si no preneu mesures per protegir-lo, aviat pot desaparèixer completament.
És possible menjar rovellons en forma de porra
Segons el modern classificador de bolets (secció "comestible"), el cantarell clavat es classifica com a "bolets comestibles". Es pot collir, sotmetre’s a qualsevol tipus de tractament culinari i gaudir d’un agradable sabor i aroma.
A l’hora de classificar els bolets per valor nutricional, es fixen en el seu gust i les seves qualitats nutricionals, el contingut calòric, la digestibilitat, tant si el contingut de proteïnes, greixos, com d’hidrats de carboni és elevat.En aquesta secció, la segona categoria s’assigna a gomfus, en què es recullen bolets comestibles amb bon gust.
Qualitats gustatives
El rovelló clavat, com representants d'espècies similars, és famós pel seu gust molt agradable amb suaus notes de fruits secs. Hi ha moltes receptes de plats de bolets amb rovellons. Després d’haver-los preparat i tastat, podeu sentir tota la varietat de matisos aromatitzants. Durant el procés de cocció, es recomana moldre a fons els bolets perquè siguin absorbits més fàcilment pel cos.
La polpa del gomphus clavat en consistència i sabor difereix significativament de la polpa dels compatriotes tubulars o lamelars. Els boletaires afirmen que saben a bolets de corall, però les seves propietats culinàries són molt més altes.
Benefici i perjudici
El chanterelle clavat té una rica composició de microelements, que determina les seves nombroses propietats medicinals. Els més valuosos en la seva composició són:
- polisacàrids: chinomannosi (efecte antihelmíntic), ergosterol (efecte hepatoprotector);
- diversos tipus d’aminoàcids, entre els quals hi ha l’àcid trametonolinic (indispensable en el tractament de l’hepatitis i altres malalties hepàtiques);
- coure i zinc (tenen un efecte beneficiós sobre l’estat dels ulls).
La composició vitamínica dels rovellons també és diversa. Es tracta d’un conjunt d’elements vitals, com ara les vitamines A (142 mg per cada 100 g de producte), B1 (001 mg), B2 (0,35 mg), C (34 mg), E (0,5 mg), PP (5 mg), betacarotè (0,85 mg).
A causa d’aquesta composició química, els rovellons tenen diverses accions: antihelmíntiques, antioxidants, antimicrobianes, antituberculoses, immunostimulants i fins i tot antitumorals. Els extractes de rovellons s’utilitzen des de fa temps per tractar refredats, furunculosi, tuberculosi i inflamacions pustulars.
El valor energètic del gomphus clavate és petit i fa aproximadament 19 kcal, de manera que poden ser consumits per aquells que es preocupen per la seva figura.
També hi ha contraindicacions per a l’ús de rovellons. La seva llista és petita:
- una reacció al·lèrgica als bolets;
- infància fins a 3 anys;
- embaràs i període de lactància.
L’observació acurada de les normes per a la recollida i el processament culinari dels bolets ajudarà a preservar el màxim d’elements útils.
Normes de cobrament
El període de fructificació del cantarell clavat comença al juny i dura tot l’estiu i la tardor, fins a les gelades. Cal buscar-lo en sòls sorrencs, en llocs pantanosos, en prats oberts, entre l’herba. El rovelló estima el barri amb coníferes, bedolls i roures, creix bé als boscos de pi i pi blanc. Aquests eucariotes sense pretensions s’adapten per sobreviure en qualsevol clima: durant el període de pluges intenses, no s’inicien processos de desintegració i, a la sequera, només detenen el creixement, mantenint-se exteriorment iguals i frescos.
Durant la temporada de creixement, els rovellons tenen dues fases de fructificació actives:
- des de mitjans de juny fins a finals de juliol;
- des de mitjans d'agost fins a principis d'octubre.
El temps de recollida d’homphus també depèn del clima local, del temps i de la composició del sòl. L’abundant creixement dels micelis és proporcionat per la humitat moderada, la calor i un gran nombre de dies assolellats. 6 dies després de la pluja estival es pot collir la collita més abundant de rovellons.
Per eliminar el risc d’intoxicació, els bolets només s’han de recollir a les zones ecològicament netes, allunyades de les empreses industrials i les carreteres. No s’han de prendre cossos fructífers massa madurs. Contenen el percentatge més gran de metalls pesants.
Falsos bessons de rovellons clavats
Els rovellons clavats tenen moltes espècies similars, entre les quals n’hi ha d’unes no comestibles i verinoses. Els més famosos són el fals chanterelle i l’omphalot d’oliva. Es poden reconèixer per la seva aparença, algunes característiques del creixement.
Falso chanterelle
El fals chanterelle pertany a bolets comestibles condicionalment i pertany a la família de l’higrophoropsis. Sovint es confon amb el rovelló comú, tot i que el bolet té moltes característiques:
- el fals representant té un color molt més brillant;
- la pell del capell es separa bé de la polpa;
- té una tija prima i llarga;
- no es produeix en colònies, sinó en exemplars individuals;
- no creix a terra, sinó als troncs d'arbres podrits o al terra del bosc;
- la seva polpa és sovint cucuda;
- té un himenòfor lamel·lar, les plaques del qual difereixen del casquet en un color més brillant.
Oliva olmpalota
Omphalot olive: el bessó verinós del rovelló. La seva terra natal són els subtropics de la Mediterrània. També es troba a Rússia, principalment als boscos de Crimea. Creix sobre socs, troncs caiguts. Aquest bolet pertany a la família de les No Flames. Té un barret brillant, carnós, pla o concavament estès. El bolet és lamel·lar, mentre que les seves plaques baixen baix en una tija curta. En la foscor, s’observa l’efecte de la fosforització. A causa del seu alt contingut en alcaloides, el bolet muscarina és verinós per als humans i els animals.
L’ús de rovellons de clavat
El clavat de chanterelle és una delícia de bolets, és molt saborós fregit i bullit. S'hi fan excel·lents sopes de bolets. Es presta a qualsevol tipus de conserva: escabetx, salat, assecat, congelació. Es pot mantenir fresc durant molt de temps, a la plataforma inferior de la nevera, conservant el seu aroma i el seu meravellós sabor a nous.
El chanterelle de clavat és àmpliament utilitzat en medicina popular. Amb finalitats medicinals, s’asseca i després es polida la polpa. En aquesta forma, no perd totes les seves propietats útils i es pot emmagatzemar durant un any (a una temperatura no superior a 40 ° C). Aquesta eina s’utilitza per tractar aquestes patologies:
- malalties infeccioses de les vies respiratòries superiors;
- tuberculosi;
- pancteatitis i malalties hepàtiques;
- helmitosi;
- malalties oculars;
- excés de pes.
Conclusió
Fins fa poc, el clavat de rovelló era molt popular i era apreciat pel seu sabor i les seves qualitats medicinals. Avui s’ha afegit a la llista de plantes i animals en perill d’extinció. Això es deu a la violació dels hàbitats, la desforestació i les condicions ambientals desfavorables. Si en un futur pròxim no es prenen mesures per restaurar la població, aviat pot faltar una espècie més, que és necessària per al ple desenvolupament dels animals i dels éssers humans i que forma part integral de tots els ecosistemes aquàtics i terrestres.
