Contingut
Els rovellons negres són bolets comestibles, encara que poc coneguts. L’embut en forma de banya és el segon nom. Són difícils de trobar al bosc per la seva coloració fosca. L’aparició de rovellons no propicia la recollida. Només els boletaires experimentats en saben el valor i, quan es recullen, s’envien a la cistella.
On creixen els xampinyons negres
Els bolets de color negre, d’aspecte similar als rovellons, creixen en condicions temperades. Es troben als continents: Amèrica del Nord i Euràsia. A Rússia, creixen a tot arreu: a les muntanyes i en terrenys plans.
Per regla general, es troben en boscos mixtos o caducifolis. Es creu que el rovelló negre forma micoriza amb les arrels dels arbres de fulla caduca. Alguns micòlegs l’atribueixen a sapròfits, és a dir, a organismes que s’alimenten de matèria orgànica morta. Per tant, l’embut en forma de banya es pot trobar a la ventrada de fulla caduca.
Se senten bé en terres prou humides, riques en argila i calç. Creixen en llocs on la llum penetra, al llarg de camins, rases, vores de la carretera.
Apareixen a principis de juliol i estan disponibles fins a l’octubre. En condicions de calor prolongada, a la tardor donen fruits fins al novembre. El cantarell negre creix en grups, de vegades en colònies senceres.
Com són els rovellons negres
Els rovellons negres que es mostren a la foto formen una pota i una gorra, que formen un cos de fruita. Les parts del bolet no estan separades. El barret té la forma d’un embut profund, les vores del qual estan doblegades cap a l’exterior. La vora és ondulada; en bolets vells es trenca en lòbuls separats. A l’interior de l’embut és de color negre grisenc; El color de la gorra pot variar segons les condicions meteorològiques. En temps humit, la gorra és sovint negra, en temps sec és marró.
A la part inferior, la superfície de l’embut és de color blanc grisenc, arrugada i grumollosa. Durant el període de maduració, el color és gris-grisós. La part inferior del tap no té cap placa. Aquí hi ha la part que porta espores: himeni. Les espores lleugeres maduren a la capa portant espores. Són petites, ovoides, llises. Després de la seva maduració, la part inferior de la tapa queda com si estigués espolsada amb una floració clara o groguenca.
L'alçada del bolet és de fins a 10-12 cm, el diàmetre de la tapa pot ser d'uns 5 cm. És curt, fortament estret cap al final, buit per dins. La seva alçada és de només 0,8 cm.
La part interna de l’embut en forma de banya és de color gris. La carn és molt tendra, filmosa. En els rovellons adults, és gairebé negre. No té olor a bolet. En estat sec, l’aroma i el gust del bolet apareixen força.
Per la seva aparença, té un nom diferent. "Cornucopia" és el nom del bolet a Anglaterra, els habitants de França l'anomenen "la pipa de la mort", els finlandesos en diuen la "banya negra".
És possible menjar rovellons negres
Els xampinyons es consideren comestibles. Es refereixen a la quarta categoria pel que fa al gust. Normalment es tracta de bolets poc coneguts. Els coneixedors i coneixedors dels regals de la natura els consideren deliciosos. El bolet és popular a Anglaterra, França i Canadà. Pel que fa al gust, s’equipara a tòfones i múrgoles. Entre els rovellons, es considera el bolet més deliciós.
Amb finalitats culinàries, s’utilitza un barret en forma d’embut. Les potes no s’utilitzaven a la cuina, ja que són dures.
No cal un processament especial abans de menjar-los. Els rovellons negres no es pelen ni es mullen i rarament hi creixen cucs. Els rovellons es netegen a fons de deixalles, es renten i s’utilitzen:
- per assecar;
- conserves;
- preparació de plats diversos;
- congelació;
- obtenció de condiments: bolets en pols.
Es recomana menjar bolets joves. Els vells acumulen toxines. Es poden enverinar fins i tot després del tractament tèrmic.
Fals dobles de rovellons negres
Els rovellons negres tenen bessons, però no es diuen falsos. Un bolet proper es considera un embut sinuós. Es distingeix per un color més clar i una gorra força dissecada. La part inferior té pseudo-plaques, en contrast amb el rovelló negre. La cama no té buits. Aquest bolet es considera comestible condicionalment.
Aquesta espècie té característiques de semblança amb un altre fong: el calze d’Urnula. Aquest bolet té un aspecte dens i corià, amb forma de vidre. La vora de la tapa està lleugerament doblegada cap a l'interior. El color és el mateix negre que el rovelló. Creix en arbres en descomposició. No s’utilitza com a aliment per la seva duresa.
Qualitats gustatives dels rovellons negres
Es creu que el gust dels rovellons negres és el mateix que el dels rovellons normals. El gust i l'aroma són més intensos després del tractament tèrmic. Sense l'ús de condiments, l'embut en forma de banya s'assembla al sabor de la fruita seca sense edulcorar. Per la seva neutralitat, els bolets es condimenten amb espècies, condiments i salses.
Quan es cuina, és fàcilment absorbible pel cos, no crea pesades a l’estómac. Quan es cuina, l’aigua té un color negre, es recomana escórrer-la.
Hi ha proves que l’embut en forma de banya es pot menjar cru, esquitxat de sal.
Els boletaires amb experiència consideren que el seu sabor és agradable, recomanen recollir rovellons negres.
Els beneficis dels rovellons negres
Els xampinyons, que es mostren a la foto de les seccions anteriors, segons la descripció de la seva composició, tenen propietats curatives. Per això, s’utilitzen en medicina. Es preparen tintures d’alcohol, pols a base d’embut en forma de banya, així com extractes d’oli. L’ús generalitzat dels bolets es basa en les seves propietats beneficioses:
- antiinflamatori;
- immunostimulant;
- bactericida;
- antihelmíntic;
- antineoplàstics i alguns altres.
Els rovellons negres acumulen molts oligoelements. Marcat: zinc, seleni, coure. El bolet conté alguns aminoàcids, vitamines dels grups A, B, PP. Gràcies a aquest conjunt, contribueixen a la restauració de la visió. Les substàncies de la seva composició tenen un efecte positiu sobre la membrana mucosa dels ulls, contribueixen a la seva hidratació. Prevé l’aparició i el desenvolupament d’infeccions oculars. El seu ús es pot considerar com la prevenció de malalties oculars.
Els preparats a base de rovellons negres ajuden a enfortir el sistema nerviós, a enriquir la sang amb hemoglobina. S’utilitza per tractar malalties hepàtiques, en particular l’hepatitis C.
La chinomannosi, que conté rovellons negres, s’utilitza en el tractament de l’amigdalitis, dels furónculs i dels abscessos, de l’helmintiasi. La substància també retarda el desenvolupament de la tuberculosi en actuar sobre l’agent causant de la malaltia.
Els bolets són beneficiosos per a les persones amb diabetis. Els enzims del chanterelle estimulen la regeneració de les cèl·lules del pàncrees.
Tot i això, hi ha contraindicacions per a l’ús de l’embut en forma de banya. Entre ells es marquen:
- al·lèrgia;
- edat fins a 5 anys;
- període d'embaràs;
- període de lactància materna;
- processos inflamatoris del sistema digestiu;
- pancreatitis.
Normes de cobrament
Els bolets, anomenats bolets en forma de banya d’embut, es cullen tal com apareixen, de juliol a tardor. Es nota que donen fruits millor i més a l’agost. S’han de buscar en boscos mixtos o de fulla caduca, en llocs oberts. També poden estar a l’ombra, sota les fulles i la molsa. No es troba als boscos purament de coníferes.
Creixen en grups, després d’haver notat un bolet, cal inspeccionar tota la zona circumdant. A causa de la seva coloració, són difícils de veure.
Els bolets es tallen amb un ganivet afilat, intentant no fer mal al miceli. Els embuts en forma de banya no s’han de prendre per les autopistes, ja que acumulen substàncies nocives.
L’embut en forma de banya es distingeix pel seu color negre, així com per un casquet en forma d’embut amb una vora elevada i un cos fràgil del fong. El cantarell negre no té contraparts verinoses.
Ús de l’embut en forma de banya
La "banya negra", com es diu el bolet, s'asseca i s'obté pols o farina. S'utilitza com a condiment per a diversos plats: carn, peix. Les salses i les salses es preparen sobre la seva base. Quan s’asseca, el bolet conserva totes les seves valuoses propietats.
L’embut en forma de banya s’utilitza per créixer en condicions artificials. Per fer-ho, heu de complir algunes condicions:
- Podeu desenterrar un petit arbre caducifoli, traslladar-lo al vostre lloc juntament amb el terra del bosc. La ventrada ha de contenir miceli de rovelló. Es troba a una distància de 20 cm de la capa superior. L’arbre s’ha de regar, el miceli no. Es nodreix de l’arbre. El bolet no creix sota els arbres fruiters.
- Podeu provar de fer créixer l’embut amb banyes amb espores. Per fer-ho, agafeu les tapes dels rovellons madurs. Escampat sota un arbre, regat regularment. No deixeu assecar el sòl, ja que al miceli brotant li agrada la humitat. Quan s’assequi, morirà.
- Podeu obtenir miceli a la botiga a un preu raonable.
Podeu plantar un rovelló negre de juny a octubre. Si arrela, la collita ja serà l’estiu vinent.
Conclusió
Els rovellons negres són bolets poc coneguts. Els gastrònoms i els coneixedors de regals naturals els fan servir per afegir un gust exquisit als plats. La "banya negra" no es pot confondre amb altres homòlegs comestibles condicionalment. L’embut en forma de banya pot ser un bon complement a qualsevol taula. Amb l’ajuda de la farina de bolets, podeu diversificar el menú a l’hivern. A més, té moltes propietats útils.
