Els rovellons no són cucs: ho saben tots els boletaires. És molt agradable recollir-los, no cal mirar tots els rovellons, bons o cucs. En èpoques caloroses no s’assequen, en època plujosa no absorbeixen molta humitat. I també són molt còmodes de transportar, no s’arruguen.
Són els rovellons cucs
Els rovellons creixen de juny a tardor. Per regla general, hi ha famílies senceres. En un sol lloc, podeu recollir força bolets, ja que no són cucs.
El chanterelle té un barret i una pota, però no estan separats, sinó que formen un sol conjunt. La cama pot ser lleugerament més lleugera que la gorra. La pell pràcticament no se separa de la polpa. La part interna de la polpa és densa i fibrosa a la tija. Té un sabor agre i olor a arrels o fruits. Al bosc, són visibles de lluny, pel seu color groc brillant.
Els rovellons mai són cucs. No obstant això, hi ha proves esporàdiques que de vegades els fongs molt vells encara infecten els cucs. Això es deu al fet que la resistència als paràsits en aquests exemplars es redueix, de manera que els cucs s’instal·len en ells. Es va observar casos aïllats de rovellons menjats de cuc en èpoques de calor. Els cucs infecten la tija i la part central de la tapa.
Els boletaires amb experiència recomanen seguir aquestes regles a l'hora de recollir:
- No prengueu exemplars flonjos, lents i creixents perquè poden ser cucs.
- No agafeu els que tinguin floridura.
- No recolliu rovellons al llarg de carreteres i línies elèctriques.
Els rovellons es poden conservar frescos durant molt de temps, sense cucs. Esbandiu-los bé abans d’utilitzar-los, especialment la part inferior de la tapa.
Per què els cucs no mengen bolets
Els chanterelles no són cucs a causa de la seva composició química. A la seva polpa es troba una substància orgànica anomenada quinomannosa. La substància també s’anomena quitinmanosa, D-manosa. També hi ha beta-glucà a la polpa. Es tracta de certes formes de polisacàrids, compostos naturals que es troben als rovellons.
Quan els cucs entren al fong, la quinomannosa els embolcalla i els bloqueja, actuant sobre els centres nerviosos. Els paràsits perden la seva capacitat per respirar i moure’s. Això condueix a la seva mort. Fins i tot les plagues d’insectes no ponen ous a la polpa del bolet.
La D-manosa, que entra al cos humà, té un efecte perjudicial sobre els ous dels cucs i els propis helmints. Una fermentació addicional de la substància a l’intestí gros condueix a la síntesi d’àcids grassos. Es dissolen la closca dels ous d’helmint i, en conseqüència, els paràsits moren.
Aquesta substància no té cap efecte negatiu sobre el cos humà.
El beta-glucà activa el sistema de defensa del cos. El resultat és la formació d’un augment del contingut de leucòcits. Destrueixen estructures proteiques estranyes.
Els cucs no tenen cap possibilitat de sobreviure a la polpa, i fins i tot es multipliquen. Per tant, els cucs no mengen rovellons. Podem dir que tot està passant, al contrari. El fong destrueix els hostes no convidats. Es creu que els rovellons que creixen en diferents territoris poden contenir diferents quantitats de quinomannosa, per tant, de vegades són cucs.
Aquesta substància natural és destruïda pel tractament tèrmic, ja a +50 graus. També és destruït per la sal. L’alcohol disminueix el contingut de quinomannosa amb el pas del temps. Per tant, amb finalitats medicinals, es recomana utilitzar pols a base de bolets. Un remei natural contra els helmints és millor que els preparats farmacèutics, ja que actua no només sobre els cucs madurs, sinó també sobre els seus ous.
Els rovellons es classifiquen com a bolets lamel·lars. La quinomannosi es troba en la seva composició.En alguns - més, en altres - menys.
A més de la quinomannosa, s’han trobat altres substàncies beneficioses:
- 8 aminoàcids, que es classifiquen com a essencials;
- vitamines, inclosa la vitamina A, que és més que en pastanagues;
- hidrats de carboni;
- antibiòtics naturals;
- àcid gras;
- l’àcid trametonolinic, que actua sobre els virus de l’hepatitis;
- l'ergosterol restaura les cèl·lules del fetge;
- minerals i altres.
A causa del contingut de nutrients, els rovellons tenen propietats valuoses:
- Antihelmíntic. Gràcies a la chinomannosi, els helmints i els seus ous són destruïts.
- Antiinflamatori.
- Bactericida.
- Antineoplàsic.
- Restaurador. Ajuda a restaurar la visió.
Conclusió
Els rovellons mai són cucs; això atrau els amants de la caça tranquil·la. Però encara cal recordar que es poden agafar exemplars joves forts i no grans i grans. Ja que en casos rars són tanmateix cucs.
