Contingut
El rovelló comú és un dels bolets del bosc més populars, que decorarà fins i tot una taula festiva. Es distingeix pel seu sabor i aroma únics, amb els quals només es poden comparar els representants blancs. Aquest bolet es distingeix per la seva aparença brillant i memorable.
Com són els veritables chanterelles
És aconsellable tenir aquesta informació abans de fer una "caça de bolets" per saber exactament amb què omplir la cistella. Per cert, el nom prové de la paraula "guineu", és a dir, groga. Per comoditat, es distingeixen diverses funcions:
- A diferència de la majoria dels germans, el color del rossinyol comú pot variar, canviant, segons les condicions, del taronja al marró;
- Si els bolets es caracteritzen per la forma d’un paraigua, al parauló comú aquest paraigua és com si el vent el doblegés en direcció contrària;
- Els cossos fructífers són un tot, ja que no hi ha cap transició visible de la tija al capell.
És bastant senzill reconèixer el rossinyol comú per aquests signes. I després de trobar-ne un, hauríeu de mirar al voltant. Aquesta espècie sol créixer en famílies nombroses. Cal recordar el lloc i tornar-hi la propera vegada.
On creixen els xampinyons
Els que van regularment al bosc solen comparar els rovellons comuns amb les cues de guineu que surten dels forats. Els bolets s’amaguen a les agulles o fullatges de l’any passat, de manera que us heu d’armar amb un pal, amb el qual és fàcil aixecar-lo. El rossinyol comú prefereix boscos de bedolls o mixtos. Menys sovint el podeu trobar al bosc de coníferes.
Quins llocs cal comprovar primer:
- Després de les pluges passades, haureu d’inspeccionar zones amb sòl lleuger i sorrenc, i també prestar atenció a les vores del bosc o als prats assolellats;
- La resta del temps, heu de buscar rovellons comuns a les zones humides prop de bedolls i roures.
Els primers cossos fructífers apareixen al maig i es troben al bosc fins al setembre. Però la col·lecció massiva cau entre juliol i agost.
Descripció del rovelló comú
La gran pota del rovelló es converteix suaument en un paraigua, el diàmetre del qual és diferent: hi ha exemplars amb una tapa de 2 a 12 cm. Si l’examineu detingudament, podreu veure les característiques:
- Color poc homogeni: pàl·lid a les vores i gairebé marró al centre;
- La cúpula és allargada o convexa: depèn de l’estació i l’edat del cos fructífer;
- La pell és llisa, les vores de l’embut són arrodonides, ondulades;
- La polpa és densa, del mateix color que la cúpula. Gràcies a això, el bolet tolera perfectament el transport i l’emmagatzematge a llarg termini;
- La pell de la polpa es separa amb molta dificultat.
No en va els experts valoren tant el rovelló comú. Recollir-lo és un plaer, no és cap molèstia de transportar, va bé amb diversos plats.
Sabor a bolets
No en va, el chanterelle comú ha guanyat tanta popularitat. Aquest és un dels bolets més deliciosos que creixen als nostres boscos. Si necessiteu que el plat resulti perfumat, és millor que no se us acudeixi res. No debades va rebre el reconeixement dels experts culinaris pels chanterelles. Es poden afegir bolets reals a les amanides i a la conserva. Fins i tot als gourmets els encantaran les sopes amb rovellons secs. Però són més deliciosos quan es fregeixen.
Als boletaires els encanten la seva carnosa densa i un sabor àcid especial amb olor a arrels i fruits. Però, a diferència dels bolets de llet o els valuosos, els rovellons normals no tenen amargor i, per tant, no requereixen remull. Després de rostir-los, adquireixen la suavitat necessària sense perdre la forma. Els bolets petits són especialment bons per decorar el plat acabat.
El millor és utilitzar-lo com a guarnició amb el producte: blat sarraí; pasta; Arròs integral.
Els rovellons comuns es poden utilitzar com a plat independent, afegir-se a la pizza i a les cassoles i utilitzar-los com a farciment de pastissos. S’acompanyen bé amb espècies com l’espècia, l’anet, el clau, la marduix, les pastanagues seques i les fulles de llorer.
De vegades, els principiants passen per rovellons normals, sense respectar els bolets grocs amb atenció: els bolets de mel i els porcins donaran a aquesta espècie un avantatge en digestibilitat, però el rovelló també té una sèrie d’avantatges innegables:
- Si els coueu correctament, triturant-los abans del tractament tèrmic, es conservaran totes les propietats útils.
- El contingut calòric del bolet és molt petit: 19 kcal per cada 100 g de producte. Al mateix temps, els rovellons habituals contenen fibra dietètica (23%), betacarotè (17%), vitamines: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), com així com potassi (18%), coure (29%), manganès (21%), cobalt (40%);
- Els nutricionistes remarquen que un alt contingut en proteïnes amb un baix contingut calòric és un excel·lent ajut per a la pèrdua de pes. Per descomptat, amb una dieta.
Fals dobles
La majoria de bolets tenen bessons i el veritable rovelló (normal) no és una excepció: la foto mostra clarament que es poden distingir. però per a això cal tenir cert coneixement o habilitat. Per a aquells que visiten el bosc regularment, la diferència és evident. Amb una mica de pràctica, podeu distingir-los fàcilment.
Malgrat que alguns creuen que el fals chanterelle és un hoste no desitjat en una cistella amb regals del bosc, no obstant això, es refereix a bolets comestibles, no verinosos. Després d’haver-lo menjat, pot enfrontar-se al trastorn digestiu i la majoria de la gent no sent cap tipus de dany a la seva salut. Després de remullar-se, els dobles es poden assecar, salar i fins i tot fregir. Una altra cosa és que el seu gust deixa molt a desitjar.
Característiques:
- El primer que és important prestar atenció al boletaire és el lloc de creixement. Es troba un fals analògic (un parlant taronja) a la fusta morta, als arbres vells i també a les escombraries del bosc.
- Un fals representant creix en exemplars individuals, cosa que no passa mai amb els rovellons normals, que sempre es troben amb famílies.
- La tapa del parlador taronja té vores regulars i uniformes, la pell es pot treure fàcilment: mentre que les vores del rovelló comú són ondulades i la pell es separa amb molta dificultat.
- La mala olor és un altre dels indicadors. Si el rovelló comú fa olor d’albercoc, el fals té un aroma a moix.
- Quan es prem, el rovelló comú canvia de color a vermell: un bolet fals no té aquesta propietat.
- La principal diferència és la cama. A la xerra, és prim i buit a l’interior, a l’ordinari: gruixut, sense buits.
Normes de cobrament
Per entrar al bosc, cal recordar una vegada més on i com creixen els rovellons, parar atenció al temps i a la quantitat de precipitacions. Si l’estiu és moderadament càlid i plujós, podeu començar a caçar a principis de juliol. En una temperatura extrema, la collita massiva s’ajorna a agost-setembre. El més important és trobar el primer barret. Després d'això, només queda explorar tota la clariana per recollir diversos cubs de cossos de fruites taronges.
Els boletaires amb experiència solen donar consells als principiants:
- Cal tallar el rovelló comú amb un ganivet afilat, a 1 - 2 cm sobre la superfície del terra. Si la traieu per l’arrel, hi entrarà molta terra i sorra a les plaques.
- Un exemplar enlairat no reposarà les preses, però tampoc no s’ha de deixar a terra. Millor tallar-lo i penjar-lo en un arbre, cap avall. Les espores s’escamparan i apareixerà un nou cultiu d’aquí a un parell d’anys.
A la foto es pot veure com creix el bolet. El rovelló comú apareixerà al mateix prat any rere any, si manipuleu el miceli amb cura.
L’ús de rovellons comuns
Per la seva composició única i la seva idoneïtat per al menjar en qualsevol forma, els rovellons normals s’aprecien no només a la cuina, sinó també quan s’utilitzen per curar el cos:
- A la cuina, aquest representant de la família Chanterelle us permet diversificar la taula i preparar molts plats deliciosos.
- Per a la pèrdua de pes, es tracta d’una troballa real, ja que una valuosa font de proteïnes té un baix contingut calòric, cosa que permet incloure-la al menú de la dieta. A més, es prepara una pols a partir de cossos de fruita seca, que es pren dues vegades al dia, en una culleradeta, cosa que també estimula la pèrdua de pes.
- En medicina popular, tenen un efecte estimulant i antitumoral que ajuda a les malalties inflamatòries.
- En cosmetologia, s’agraeix la funció adaptogènica o fortificant del producte, que s’utilitza en els components principals o addicionals de les formulacions cosmètiques o mèdico-cosmètiques.
Com cuinar el rovelló comú
Un chanterelle normal és gairebé impossible de fer malbé, de manera que és adequat per a experiments amb mestresses de casa novelles:
- Zakuska per a cada dia. Es tracta d’una lleugera amanida de rovellons fregits, patates bullides, ceba verda, tomàquet cherry i fulles d’enciam. Les proporcions són arbitràries, és millor condimentar amb crema agra o oli d’oliva amb suc de llimona.
- Sopa fragant. Per preparar-lo, heu de fregir les patates, afegir-hi cebes i rovellons. Remeneu-ho, mantingueu-ho al foc cinc minuts més, traslladeu-ho a una cassola i tapeu-ho amb aigua. Coeu-ho tot durant 20 minuts, després tritureu-ho amb una batedora, afegiu-hi nata, sal i pebre. L’oli de tòfona aportarà un aroma especial al plat.
- Mousse de rovelló. Complementa perfectament qualsevol guarnició. Per cuinar, haureu de fregir els bolets en oli vegetal, afegir nata i deixar coure a foc lent fins que estiguin tendres. Refredar lleugerament i triturar amb una batedora.
- Cantarells en escabetx. Ordeneu les matèries primeres dels bolets, afegiu-hi aigua i bulliu-les durant 10 minuts. Afegiu les espècies i el vinagre (per 1 kg de bolets: 100 ml d’aigua, 1 cullerada de sucre i ½ cullerades de sal, 125 ml de vinagre al 9%).
Els rovellons fregits es poden utilitzar per decorar una amanida, una carn o un plat de verdures: només se’n beneficiaran.
Usos medicinals del bolet
Els rovellons comuns s’utilitzen en medicina popular en forma de pols, tintures alcohòliques o extracte d’oli. A més, es poden comprar ja fets o preparats de forma independent. El més popular era la tintura d'alcohol. Amb la seva ajuda tracten:
- Malaltia del fetge;
- Faringitis, mal de coll, SARS i tuberculosi;
- Malalties oncològiques;
- Lesions cutànies de diverses etiologies.
La tintura d'alcohol és fàcil de preparar a casa. Haureu de prendre 2,5 cullerades. l. pols de rovellons normals i aboqueu-los amb 500 g de vodka. Cal infondre la barreja a la foscor durant 2 setmanes. Aquesta tintura es pren:
- En tractar el pàncrees, beure 1 culleradeta. dues vegades al dia;
- Per netejar el fetge - 2 culleradetes. abans d’anar a dormir, dins de dues setmanes;
- Per eliminar cucs - 2 culleradetes. abans de dormir, durant 3 setmanes.
Conclusió
A Rússia, el rovelló comú es troba gairebé a tot arreu. Creix als cinturons forestals, petites arbredes i boscos protegits. Per als principiants, aquesta és una gran oportunitat per portar a casa un bolet realment saborós i sa, sense risc d’intoxicació. Els representants dels Lisichkov són fàcilment reconeixibles i no s’assemblen a cap altra espècie. I si un fals rovelló cau al cistell, si es prenen precaucions a la cuina, no esdevindrà una amenaça per a la salut.
Les belleses de gingebre són fàcils de cuinar. No cal ser un mestre cuiner per fregir-los i convertir-los en una gran alternativa al goulash o a la base de sopa. El baix contingut calòric els permet menjar amb seguretat fins i tot durant una dieta, cosa que augmenta la demanda de rovellons entre dones i esportistes.
