Contingut
Els papallones es consideren bolets comestibles que no tenen contraparts verinoses falses. És a dir, des del punt de vista de la micologia, la intoxicació amb bolets greixosos tant reals com falsos no amenaça el boletaire. No obstant això, són possibles excepcions. En algunes situacions, el petroli es pot enverinar. Al mateix temps, els motius poden ser molt diversos: els bolets són un producte molt específic que és capaç de presentar sorpreses en totes les etapes de recollida i preparació.
És possible enverinar-se amb olis comestibles
Els papallones són un dels bolets més populars. Es tracta de regals comestibles del bosc de la segona o tercera categoria, que es poden menjar de diverses formes. Tots els bolets no són verinosos, és a dir, només es poden enverinar en cas de menjar en excés.
Els casos d’enverinament amb oli es registren amb molta freqüència. I això no vol dir que els bolets es tornessin verinosos de cop.
De fet, la raó pot estar en diversos factors:
- Els bolets es poden recollir en llocs on la situació ecològica no es correspon amb les condicions normals. Els regals del bosc són semblants a les esponges i absorbeixen literalment tot el que hi ha del sòl. Després d’haver menjat aquest bolet, una persona introduirà al seu cos totes les substàncies nocives.
- Cuinar bolets en conserva pot ser potencialment perillós a causa de l’incompliment de la tecnologia per crear un blanc.
- Al·lèrgia als glúcids de bolets. Fins fa poc, era un fenomen relativament rar, però recentment s’ha registrat cada cop amb més freqüència.
- Error en identificar els bolets durant la recollida.
El més desagradable és que tots aquests factors poden no tenir cap importància decisiva per si mateixos, però la seva combinació (ja són almenys dos) representa una amenaça no només per a la salut del boletaire, sinó també per a la seva vida.
És possible enverinar-se amb olis falsos?
Oficialment, la micologia classifica els bolets com a falsos bolets d’oli, que són gairebé completament similars a ells. No només tenen el mateix color i mida, sinó que també tenen la mateixa estructura del cos fructífer. Els recol·lectors de bolets tenen una classificació lleugerament diferent de falsos bessons: hi ha prou semblança en l’aspecte.
Tots els bessons de bolet, pertanyents a la família Boletov, tenen un himenòfor porós i no són verinosos.
Tot i això, hi ha molts altres bolets que s’assemblen molt a la mantega, però que són verinosos. Una característica distintiva dels bolets falsos en aquest cas és l’himenòfor en forma de plaques.
Els símptomes de la intoxicació amb olis falsos solen ser difícils de distingir de l’intoxicació amb olis convencionals, però apareixen una mica abans i, amb el pas del temps, els símptomes seran molt més notables. Aquesta situació s’explica pel fet que en els olis falsos, la concentració de substàncies nocives per als humans és significativament superior.
És possible enverinar-se amb olis en conserva
Com que el bolet és ric en proteïnes, hi ha casos freqüents d’invasió dels seus cossos fruiters per part de diversos bacteris, que poden sobreviure al procés de pasteurització i acabar en una llauna, des d’on ells i les seves toxines entren al cos humà.
En cas d’emmagatzematge o processament inadequats d’olis en forma de salaó i decapatge, hi poden aparèixer diversos microorganismes, principalment bacteris. Molts dels bacteris anaeròbics secreten un verí específic que causa paràlisi muscular. Aquesta malaltia s’anomena botulisme. El desenvolupament de bacteris es produeix sense accés a l'aire, a l'interior de productes de bolets en conserva.
Els símptomes del botulisme són els següents:
- marejos, amb mal de cap recurrent;
- inflor;
- disfunció de la visió;
- parla confusa.
El més desagradable d’aquesta malaltia és que el propi pacient no nota el seu comportament estrany. Per tant, si es combinen diversos d’aquests símptomes en algun dels parents, s’han de portar a un laboratori per fer proves per identificar les traces de l’activitat vital dels bacteris anaeròbics.
La primera intoxicació amb oli: símptomes i signes
Signes d'intoxicació per bolets amb oli:
- Apareix un mal de cap intens, així com dolor, semblant a una infecció vírica freda. Els dolors articulars són freqüents.
- Inicialment, hi ha nàusees lleus, que només empitjoren amb el pas del temps. Posteriorment es produeix el vòmit.
- Problemes intestinals: còlics, inflor, diarrea.
- Augment de la temperatura corporal. Es tracta d’un fenomen relativament rar en cas d’intoxicació, característic principalment de la intoxicació de bolets.
- Disminució de la pressió arterial, debilitat general, pèrdua de consciència.
A més dels signes i símptomes enumerats, la intoxicació per bolets amb oli pot acompanyar-se d’una exacerbació de malalties cròniques (especialment aquelles associades a malalties del sistema digestiu, excretor i nerviós).
Primers auxilis per a la intoxicació amb oli
Tan aviat com es notin símptomes d’intoxicació per bolets, consulteu immediatament un metge o truqueu a una ambulància. A més, cal adoptar diverses mesures destinades a proporcionar primers auxilis, fins i tot abans de l’arribada d’especialistes.
El procediment més important que cal fer és rentar l’estómac de la víctima o almenys provocar-li vòmits. Per fer-ho, haureu de beure d’1,3 a 1,6 litres d’aigua freda, després no premeu l’arrel de la llengua i provoqueu vòmits.
Si la víctima té diarrea, se li ha de donar una dosi suficientment gran de sorbents: carbó activat, "carbó blanc", etc. Per a un adult, la dosi de carbó actiu ha de ser d'almenys 10 comprimits de 500 mg.
Si no hi ha diarrea, al contrari donen un laxant (Sorbitol, Polysorb, etc.) i fan un ènema.
Tots els procediments anteriors són necessaris per alleujar la intoxicació del cos causada per una intoxicació.
Quan val la pena visitar un metge
A molts els sembla que, després que apareguin els primers signes d’intoxicació amb olis, n’hi ha prou amb proporcionar a la víctima l’assistència descrita anteriorment i, en aquest sentit, qualsevol mesura mèdica. Aquest enfocament és massa temerari i irresponsable. La intoxicació per bolets pot tenir les conseqüències més desagradables per a l’organisme, de manera que haureu de buscar ajuda mèdica no només en cas de signes evidents d’intoxicació per bolets, sinó fins i tot si en sospiteu.
Heu d’entendre que l’acció de les toxines fúngiques sobre el cos és destructiva i es produeix molt ràpidament. Per tant, la visita a un metge no només ha de ser oportuna, sinó que ha de ser urgent.
Com evitar la intoxicació per petroli
Les mesures preventives per evitar intoxicacions amb olis, com qualsevol altre bolet, són força senzilles:
- L’elecció correcta dels bolets a l’etapa de recollida. Abans de posar el bolet tallat en una cistella o galleda, heu d’assegurar-vos que sigui un bolet comestible. El seu himenòfor sempre és porós.
- Els olis de mantega tenen la propietat de "treure" de la terra totes les sals de metalls pesants i diverses toxines. Per tant, és molt recomanable recollir-los en llocs ecològicament nets. No més a menys d’1 km de les empreses industrials, a 100 m dels ferrocarrils i a 50 m de les autopistes.
- És millor recollir bolets, que tenen cossos fructífers de mida mitjana, ja que encara són bastant joves i no han tingut temps d’absorbir una gran quantitat de substàncies nocives.Important! No es poden recollir bolets vells francament amb gorres i potes esquerdades.
- En recol·lectar, haureu d’examinar amb deteniment els cossos fructífers perquè estiguin lliures de contaminació i restes de cucs.
- Els bolets no s’han d’emmagatzemar més d’un dia.
- Durant la preparació de les conserves, els bolets s’han de rentar molt bé, remullar-los amb aigua salada i bullir-los, tot respectant totes les regles (en particular, bullir durant almenys 20 minuts). Si la mantega es torna blava durant la cocció, s’ha de menjar el mateix dia i no es pot conservar.
- S’aconsella menjar bolet en llauna abans de l’any nou, perquè després d’aquest temps augmenta significativament la probabilitat de desenvolupament de bacteris anaeròbics que causen botulisme.
- Està prohibit utilitzar oli per a dones embarassades i en període de lactància, així com per a menors de 8 anys. De vegades, aquesta categoria s’amplia encara més: està prohibit menjar bolets per a persones que han tingut colecistitis i pancreatitis.
- En qualsevol cas, s’ha d’entendre que tots els bolets, fins i tot els bolets comestibles, són un aliment molt pesat per al cos humà. S'han de consumir amb moderació i amb precaució.
A més, en cada etapa del treball amb oli, és necessari controlar el seu estat i els seus canvis poc característics. Per exemple, si després de treure la pell de les gorres els bolets es tornen negres, és clar, no els podeu menjar. Cal analitzar no només les manifestacions externes, sinó també l’olor dels bolets, la seva duresa, elasticitat, etc.
Conclusió
Molts no entenen com es pot enverinar amb mantega, perquè es creu que aquests bolets i fins i tot els seus falsos homòlegs són com a mínim comestibles de manera condicional i que no n’hi ha cap de verinosa. Tot i així, no oblideu que el bolet, que forma part de l’ecosistema forestal, participa en molts processos metabòlics, el seu cos fruiter pot esdevenir un dipòsit d’algun compost químic que serà insegur per als humans. La causa de la intoxicació amb greixos tampoc no pot estar relacionada de cap manera ni amb l’ecologia ni amb l’error del boletaire quan es recol·lecta. Una violació elemental de les normes de conservació, relacionada, per exemple, amb condicions insalubres, pot provocar una malaltia greu: el botulisme.
