Contingut
No només es permet consumir russula sense tractament tèrmic, sinó que els bolets d’ostra també es poden menjar crus. Pel que fa al valor nutritiu, són propers als fruits. Contenen moltes proteïnes i 10 tipus de vitamines, macro i microelements necessaris per al cos humà. Es digereixen perfectament a l’estómac, però només es poden menjar taps crus, les potes d’aquests bolets són molt dures.
És possible menjar bolets d’ostra crus
Aquests bolets es van utilitzar àmpliament en la dieta humana durant la Primera Guerra Mundial a Alemanya. Va ser llavors quan es va poder esbrinar que tenien propietats antibiòtiques. Els bolets d’ostra encara s’estan estudiant. Va ser llavors quan es van començar a consumir en la seva forma crua, sinó per la fam i no per la seva utilitat o gust agradable.
Encara avui es consumeixen crus. Però només es poden obtenir beneficis en una sola condició: si van créixer en un lloc ecològicament net o es van cultivar sobre un substrat útil.
Qualitats gustatives dels bolets d’ostra crua
La polpa dels bolets d’ostra és sucosa i carnosa. Tenen un agradable i pronunciat aroma a bolets amb un lleuger toc d’anís. Hi ha qui afirma que té gust de bolets de mel.
Si els bolets tenen un sabor amarg, significa que el substrat per al seu cultiu és incorrecte.
Abans d’utilitzar el bolet, assegureu-vos de tallar les potes
Els beneficis i els danys dels bolets d’ostra crua
És un producte nutritiu i, alhora, baix en calories. Va bé amb plats de carn i és útil en presència de diverses malalties i afeccions.
Els bolets d’ostra crua contenen una gran quantitat de potassi, que és extremadament important en presència de patologies cardíaques. Només 100 g del producte poden proporcionar una dosi diària d’aquest oligoelement. El potassi també és essencial per al funcionament normal d'altres músculs del cos.
L’àcid nicotínic que us permet alleujar l’estat en presència de problemes amb els vasos sanguinis. Això és especialment important en la vellesa. A més, la substància ajuda a millorar la circulació sanguínia i és responsable del subministrament d’oxigen i nutrients a tots els òrgans.
Els bolets d’ostra poden substituir parcialment la proteïna animal en una dieta vegetariana
Amb una disminució de la quantitat d’àcid pantotènic al cos, el color desapareix de la cara, apareixen tot tipus d’erupcions a la pell, els pulmons i els ronyons pateixen. La vitamina B5 es pot obtenir a partir de bolets d’ostra crua.
Contenen molt fòsfor, que és responsable del funcionament normal del cervell. Per la quantitat d’aquest mineral, els bolets d’ostra poden competir amb els peixos. El consum regular alentirà el procés d’envelliment i enfortirà el sistema immunitari, gràcies a la presència de zinc.
Els bolets també són útils per als vegetarians. Són capaços de substituir parcialment les proteïnes animals de la dieta. Tenen molta fibra, cosa que us permet sentir-vos plens durant molt de temps.
Si mengeu regularment bolets d’ostra crus, podeu mantenir constantment el cos en bona forma, reduir el risc de desenvolupar càncer, aterosclerosi i estabilitzar la pressió arterial. Es recomana l’ús dels atletes, ja que proporcionaran l’oportunitat de construir massa muscular, però no greix.
Els bolets crus són perfectes amb herbes i espècies
Tot i els beneficis dels bolets d’ostra crua, encara es consideren menjar pesat. Contenen una gran quantitat de quitina, que el cos humà no absorbeix en absolut. Només podeu eliminar aquesta substància amb l’ajut del tractament tèrmic.
El segon perill dels bolets d’ostra crua són els microorganismes que poden quedar-se després d’una neteja deficient i d’un rentat de mala qualitat. És imprescindible negar-se a utilitzar còpies antigues, danyades i malmeses en brut. Es recomana comprar-los a venedors de confiança que confirmin que s’ha utilitzat un substrat net per al cultiu.
Com menjar bolets d’ostra crua
Abans d’utilitzar-los, els bolets d’ostra crus s’han de rentar a fons amb aigua tèbia corrent, netejar-los de branquetes, substrat, terra, sorra. Assegureu-vos de revisar tots els bolets i eliminar els exemplars vells i danyats. Netejat a fons de miceli.
Només els taps són adequats per al consum en brut, la resta de peces són massa resistents per al consum.
Com a regla general, els bolets d’ostra no es mengen crus com a plat separat. S'afegeixen com a ingredient salat a les amanides i altres plats.
S’ha d’emmagatzemar en un recipient on s’asseguri una bona circulació d’aire.
Alguns gourmets recomanen abocar aigua bullent sobre els cossos de fruita abans d’utilitzar-la. Podeu fer una petita porció de bolets amb diverses herbes i espècies. Sovint s’utilitzen com a component addicional als plats de carn i verdures, ja que aporten una mica de extravagància.
Podeu guardar bolets d’ostra crua a la nevera no més de 3 dies. Han d’estar amagats en un contenidor, en casos extrems, parcialment tapats per evitar el procés d’assecat. En aquest cas, hi ha d’haver circulació d’aire al contenidor.
Contraindicacions
És millor negar-se a utilitzar bolets d’ostra en forma crua per a persones amb malalties gastrointestinals, en presència de problemes amb els ronyons i la vesícula biliar. Els al·lèrgics tampoc no han de menjar bolets d’ostra crua. Les persones amb malalties autoimmunes hauran de renunciar al seu ús sense problemes, ja que els bolets d’ostra poden provocar complicacions de la patologia.
No heu d’incloure al menú plats amb bolets crus d’ostra per a menors de 12 anys.
Conclusió
Si els bolets d’ostra es mengen crus, podeu desfer-vos de molts problemes de salut. Es tracta d’una delícia sana i saborosa. Tenen un alt valor nutricional i baixes en calories, cosa que permet incloure’ls a la dieta i utilitzar-los com a producte complementari per a la construcció muscular.
Gràcies al seu alt contingut en fibra, els bolets et deixen estar plens durant molt de temps. I les proteïnes que contenen ajuden a equilibrar la dieta mentre segueixen una dieta vegetariana. Malgrat les nombroses propietats positives, els bolets d’ostra crus s’han de consumir en quantitats limitades, o millor dit, no més de 50 g al dia, per evitar problemes al tracte digestiu.
