Contingut
- 1 És possible congelar cogombres frescos i en vinagre per a l’hivern
- 2 Quins cogombres són adequats per congelar
- 3 Preparació de cogombres per congelar
- 4 Quina és la millor manera de congelar els cogombres durant l’hivern
- 5 Període i normes d'emmagatzematge
- 6 Com descongelar correctament
- 7 Com utilitzar cogombres congelats a l’hivern
- 8 Recomanacions per a mestresses de casa amb experiència
- 9 Conclusió
- 10 Ressenyes de cogombres congelats per a l'hivern
És molt difícil conservar el gust, l’estructura i l’aroma d’un producte tan complex com els cogombres després de la congelació. Abans d’iniciar el procés, no només heu d’esbrinar com congelar correctament els cogombres durant l’hivern, sinó també esbrinar quins treballs preparatoris cal fer. Només en aquest cas es pot comptar amb un resultat excel·lent.
És possible congelar cogombres frescos i en vinagre per a l’hivern
La congelació és un dels mètodes de preparació més populars, ja que permet conservar un màxim de vitamines i micronutrients beneficiosos. No obstant això, és amb els cogombres que les mestresses de casa solen tenir dificultats.
El fet és que els cogombres són un 96% de verdures a base d’aigua, i aquest factor afecta molt quan s’intenta mantenir un producte al congelador. I, tanmateix, com demostra la pràctica, podeu congelar els cogombres. El més important és fer-ho bé.
La congelació conserva vitamines i macronutrients
Primer heu de decidir la qualificació dels futurs espais en blanc. S’ha de prestar molta atenció a l’aspecte del producte, la seva qualitat, forma de tall i emmagatzematge. Les verdures congelades fresques s’utilitzen per a amanides, primers plats i salses, és a dir, on la consistència no és crítica.
A més de cogombres frescos, també podeu congelar verdures en vinagre per a l’hivern. També s’utilitzen en la preparació de sopes d’escabetx, amanides o guisats amb carn. Al mateix temps, els principis de la seva contractació no són molt diferents.
Quins cogombres són adequats per congelar
L’elecció de les matèries primeres és fonamental en un procés com la congelació.
Els requisits per a les verdures són molt senzills, han de ser:
- fresc;
- jove;
- mida petita;
- fort i resistent;
- saludable.
Abans de congelar-los, haureu d’examinar amb deteniment les verdures per detectar podridura, enfosquiment, taques grogues, restes d’insectes i plagues. Pel que fa a la varietat, les varietats universals funcionaran, però és millor rebutjar les espècies amanides i híbrides, ja que la seva carn és friable.
Només cal descongelar els cogombres abans d’afegir-los als plats.
Per congelar, les següents varietats seran la millor opció:
- Muromsky.
- Extrem oriental.
- Nezhinsky.
- Una goteta.
- Coratge F
- Phoenix.
Preparació de cogombres per congelar
Per congelar correctament els cogombres frescos a l’hivern, cal dur a terme amb competència els treballs preparatoris. Les matèries primeres acabades de recollir es renten a fons abans d’utilitzar-les. Això és necessari no només per eliminar la contaminació, sinó també per desfer-se de diverses substàncies que queden després del tractament per malalties i plagues (sofre col·loïdal, barreja de Bordeus, insecticides).
El producte comprat es pre-remullat durant 1-2 hores en aigua fresca. A continuació, les matèries primeres s’assequen amb tovalloles de paper o tovallola, però és millor que les verdures s’assequin naturalment després de 40-50 minuts.
És millor no congelar els cogombres amb un gust amarg, sinó utilitzar una conservació en calent
A continuació, es torna a comprovar si els cogombres tenen danys, podridures o deteriorament, i després es retallen als dos extrems. Una substància anomenada cucurbitacina és responsable del sabor amarg. Es sintetitza com a conseqüència d’una atenció inadequada o de condicions de cultiu desfavorables. Els cogombres amargs no s’han de congelar, sinó que es poden conservar calents. En aquest cas, després d’un tractament tèrmic realitzat correctament, el gust amarg desapareixerà.
A continuació, heu de portar els cogombres en la forma en què teniu previst congelar-los, és a dir, tallar, ratllar o esprémer el suc.
Quina és la millor manera de congelar els cogombres durant l’hivern
Les preparacions vegetals per a l’hivern es congelen, per regla general, de 4 maneres: senceres, en cercles, daus i en forma de suc. En casos rars, els cogombres es tallen a tires o es ratllen. El mètode de congelació es tria en funció de l’ús futur del producte.
Íntegrament
Podeu congelar cogombres sencers, però és necessari, aquesta és la qüestió. Després de descongelar, fins i tot parcialment, la verdura perd significativament la seva aparença: la pell es redueix i rellisca i la polpa es fa massa prima. En aquest estat, és impossible tallar-lo o ratllar-lo.
No es recomana congelar les verdures senceres, ja que és massa difícil descongelar-les i tallar-les.
Per evitar-ho al màxim, cal seleccionar el grau i la mida adequats de les matèries primeres. Els cogombres han de ser forts, sans i petits.
L’algorisme de treball tindrà el següent aspecte:
- Rentar i assecar bé el producte.
- Talleu els extrems i proveu l’amargor dels cogombres.
- Col·loqueu el producte a la nevera una estona (30-40 minuts) perquè sigui més fàcil i còmode de tallar.
- Peleu els cogombres.
- Introduïu les matèries primeres en una bossa de plàstic o en una bossa per a congeladors especials.
- Si és possible, traieu l'excés d'aire del paquet.
- Col·loqueu els cogombres al congelador.
En cercles
Les llesques de cogombre congelades s’afegeixen sovint a les amanides d’hivern i també s’utilitzen per a tractaments de bellesa a casa. Aquesta màscara hidrata i tensa la pell, proporcionant un efecte elevador.
Es pot afegir a amanides, entrepans i utilitzar per decorar els plats
El procediment per preparar-se per a la congelació serà el següent:
- Rentar bé els cogombres i assecar-los de manera natural durant 1 hora.
- Comproveu si hi ha cucurbitacina (amargor) tallant els extrems.
- Piqueu les verdures a rodanxes de 3 mm de gruix.
- Disposeu-los en una safata en 1 capa.
- Deixeu-ho assecar tot durant 30-40 minuts per eliminar l'excés de suc de cogombre.
- Cobriu la peça amb paper film i poseu-la al congelador durant 8-10 hores.
- Traieu les verdures, traslladeu-les a un recipient o bossa i torneu-les a posar al congelador.
Es pot utilitzar com a safata una taula de tallar, una planxa per coure o un tros de cartró gruixut.
Cubs
La majoria de les mestresses de casa prefereixen congelar els cogombres exactament en forma de daus. Per tant, és més convenient afegir-les a amanides i okroshka.
Es poden afegir cogombres congelats a daus a Olivier, okroshka i vinagreta
En aquest cas, l'algorisme d'accions no és gaire diferent de les instruccions anteriors:
- Rentar bé les verdures fresques i assecar-les de manera natural durant 40 minuts.
- Comproveu si hi ha amargor tallant els extrems.
- Peleu el producte.
- Tallar a daus mitjans.
- Col·loqueu suaument les peces sobre una safata i deixeu-les assecar durant 30-40 minuts.
- Cobriu-lo amb una bossa o paper film i poseu-lo al congelador durant 6-8 hores.
- Traieu el producte acabat, poseu-lo en bosses (eliminant l'excés d'aire) o caixes i envieu-lo per guardar-lo a la cambra del congelador.
Els experts recomanen treure la pell no només de les verdures comprades, sinó també de les verdures de cultiu propi.
Ratllat
Els cogombres ratllats no es congelen tan sovint. En la majoria dels casos, les mestresses de casa prefereixen collir daus o sucs. El producte ratllat es pot fer per elaborar salses de crema agra i iogurt, a més d’afegir-les a les màscares cosmètiques.
No cal descongelar els cogombres ratllats, sinó afegir-los immediatament als plats
Congelar els cogombres ratllats és molt senzill. Cal realitzar les accions següents:
- Renteu bé les verdures fresques.
- Assecar els cogombres naturalment (40-50 minuts).
- Retalleu els extrems per comprovar si hi ha amargor.
- Peleu els cogombres.
- Ratllar sobre un ratllador gruixut en un bol amb una safata.
- Dividiu la polpa en un congelador de gel, omplint les ranures ⅔ plenes.
- Recarregueu la secció amb el suc que va sortir durant el fregament.
- Enviar a la nevera durant 6-8 hores.
De la mateixa manera, podeu congelar el suc de cogombre o el gruel fet amb una batedora.
El suc de cogombre es pot obtenir de 2 maneres. El més fàcil és utilitzar una espremedora. No obstant això, si no n'hi ha, es pot extreure el suc manualment. Per fer-ho, fregueu els cogombres amb un ratllador fi i, a continuació, passeu la polpa resultant per la gasa. En aquest cas, podeu congelar tant el suc com la pròpia polpa deshidratada.
El suc de cogombre conté moltes vitamines que són beneficioses per a la pell. És indispensable per a la inflamació, l’acne o l’acne. A la dermis madura, demostra el seu efecte tensor. Les dones utilitzen glaçons per netejar-se la cara i també afegir-los a sucs i batuts frescos. Els glaçons de cogombre funcionen especialment bé amb batuts de fruites i verdures saludables.
Salat
També podeu congelar els adobats sense problemes. Gairebé totes les mestresses de casa es van enfrontar a una situació en què, per alguna raó, després d’obrir un pot de 3 litres els adobats es van quedar sense menjar. Per no llençar un producte de qualitat, podeu congelar els adobats al congelador.
Es poden afegir verdures salades a l’escabetx, la vinagreta i l’Olivier
Això és fàcil de fer. Això requereix:
- Rentar les verdures de l’excés de salmorra i assecar-les lleugerament amb tovalloletes humides.
- Talleu el producte a rodanxes de 2-3 mm de gruix, poseu-ho tot en una safata i deixeu-lo assecar durant 40 minuts; en cas contrari, una gran quantitat de suc alliberat farà que els cogombres s’enganxin.
- Cobriu els espais en blanc amb paper film i poseu-los al congelador durant 2-3 hores.
- Traieu-lo del congelador i transfereu-lo acuradament a una caixa o bossa especial.
- Enviar per emmagatzemar al congelador de la nevera.
No cal picar els cogombres exactament en cercles. Si es desitja, es poden tallar les matèries primeres a daus. Els cogombres després d’aquest processament no perden ni el gust ni l’olfacte. Es poden utilitzar per a vinagreta o escabetx. La condició principal és afegir-les al plat en estat no congelat.
Una altra manera de congelar els cogombres és posar-los al congelador a la salmorra. Així, els productes es cullen principalment per adobats. Per fer-ho, els cogombres es tallen finament i es col·loquen en grans motlles de gel de silicona i s’omplen de salmorra. Després s’envien a congelar. Al cap de 8 hores, els motlles es treuen, es plegen en una bossa separada i es guarden fins al seu ús, afegint-los a les sopes sense descongelar-los prèviament.
Període i normes d'emmagatzematge
La vida útil dels aliments congelats és de 6 a 8 mesos. Això s’aplica tant als productes frescos com als salats. Emmagatzemeu les verdures al congelador a temperatures de -18 ° C a -24 ° C.
Els experts no recomanen tornar a congelar les verdures descongelades, ja que no només perden la seva aparença i estructura, sinó que també perden algunes de les vitamines útils.
Com descongelar correctament
Una característica d’aquests espais en blanc és el seu ús en forma congelada. Així s’afegeixen a les amanides i a les sopes, on es descongelen per si soles i, alhora, no perden gaire l’aspecte.Tot i això, això no vol dir que no s’hagin de descongelar en cap cas.
Els cogombres frescos es poden posar en aigua freda, després escórrer-los amb cura per eliminar l'excés de líquid i, a continuació, utilitzar els espais en blanc al vostre criteri. Si seguiu totes les normes de congelació i descongelació, els cogombres pràcticament no perdran el seu sabor i olor, i fins i tot conservaran una sensació cruixent.
La majoria de les mestresses de casa assenyalen que a l’hivern, un producte congelat d’estiu del seu propi jardí difereix significativament de les verdures comprades amb un aroma i un gust herbaci inexpressats.
Com utilitzar cogombres congelats a l’hivern
L’àmbit d’aplicació de les verdures congelades a l’hivern és força ampli. Es poden afegir cubs a diverses amanides (olivier, vinagreta), sopes (okroshka, escabetx, remolatxa) i plats principals (azu, rostit). Cal tenir en compte que els aliments congelats salats s’utilitzen més sovint en menjars calents.
Per als plats calents, s’utilitzen més sovint els adobats.
Els cogombres a rodanxes són perfectes per decorar entrepans, amanides d’estiu i altres plats. Les verdures ratllades es poden utilitzar per crear delicioses salses que marxin bé amb carn i peix. Per exemple:
- tàrtar (maionesa, suc de llimona, anet picat, adobats);
- salsa de crema agra amb herbes (ceba verda, julivert, crema agra, mostassa, vinagre de vi, espècies, cogombres frescos);
- poma (crema agra, mostassa, poma i cogombre ratllats, suc de llimona, herbes);
- Salsa grega "Dzadziki" (iogurt natural o crema agra, cogombre fresc ratllat, anet picat, all, oli d'oliva, espècies).
Podeu fer salsa de crema agra amb herbes i cogombres
El producte ratllat juntament amb el suc de cogombre es pot afegir al iogurt (sense edulcorar) o per fer un batut del matí que compleixi tots els principis d’una bona nutrició.
Recomanacions per a mestresses de casa amb experiència
És més convenient congelar els cogombres per fer una sopa immediatament amb herbes (julivert, anet, coriandre, ceba verda). També podeu afegir altres tipus de verdures a la barreja, com ara pèsols o pebrots.
Per a l’okroshka, els daus de verdures es poden congelar directament amb sèrum de llet. D'aquesta manera es conservaran millor i es podran utilitzar immediatament en el procés de preparació del primer plat.
Les verdures congelades també s’han de mantenir separades d’altres aliments com el peix o la carn. Durant el procés de preparació, no heu d’afegir espècies i, sobretot, sal a les peces, ja que provoca la separació del líquid. Congelar els cogombres en porcions petites "alhora". Per tant, serà més convenient fer-los servir i les verdures no es congelaran repetidament.
Conclusió
És possible congelar els cogombres per l’hivern. A més, també podeu enviar conserves salats al congelador, que després és molt còmode d’utilitzar en el procés de preparació d’escabetxos i vinagretes. L’enfocament correcte i una preparació competent preservaran tot el gust, l’aroma i l’estructura del producte.
Ressenyes de cogombres congelats per a l'hivern
Hi ha moltes ressenyes a Internet sobre si és possible congelar els cogombres durant l’hivern. La majoria dels usuaris creuen que no només és possible, sinó que també és necessari.
