Contingut
El sorbet és un postre fet amb suc o puré de fruites o baies. En la versió clàssica de preparació, la massa de fruites i baies es congela completament al congelador i es serveix en bols com un gelat. Si no està completament congelat, es pot utilitzar com a beguda refrescant freda. No és difícil preparar unes postres, per exemple, qualsevol mestressa de casa pot preparar un sorbet de grosella a casa.
Propietats útils del sorbet de groselles
La grosella negra és coneguda com una de les baies més vitamíniques i fins i tot medicinals de la medicina popular. Sobretot hi ha molta àcid ascòrbic, només hi ha més rosa mosqueta. Només 2 dotzenes de fruites són suficients per reposar la necessitat diària del cos d’aquesta substància. Com que les baies no se sotmeten a tractament tèrmic, es conserven completament totes les vitamines que contenen. Aquest és l’indubtable avantatge del sorbet casolà.
A causa de l’alt contingut de vitamines, és útil fer-ne ús a la primavera i la tardor. La grosella negra conté valuosos àcids orgànics, olis essencials, fitònids i elements minerals.
Si mengeu groselles negres amb força freqüència, augmentarà el contingut d’hemoglobina, tonificarà el cos i normalitzarà el metabolisme. Les baies i el seu suc actuen com un sedant suau, normalitzen el son, ajuden a alleujar la tensió nerviosa i recuperen la força en cas de fatiga física i mental. Les fruites fresques tenen un marcat efecte antiinflamatori i antial·lèrgic. La grosella negra dóna suport al treball del cor, fa que els vasos sanguinis siguin elàstics, estimuli l’activitat cerebral i enforteixi la memòria.
Receptes de sorbet de groselles a casa
Per preparar el sorbet, necessitareu fruites de grosella negra madures fresques, sucre i aigua (és millor prendre-les bé, filtrades en filtres domèstics o envasades). Aquests són els ingredients principals que s’inclouen en una senzilla recepta clàssica, però també podeu afegir altres baies i fruites a les groselles. Per això, el gust i les propietats de les postres canviaran.
Recepta senzilla de sorbet de grosella negra
Els ingredients que es necessitaran per fer el sorbet segons la recepta clàssica a casa es troben a la cuina de totes les mestresses de casa.
Necessitarà:
- grosella negra: 0,9 kg;
- sucre granulat: 0,3 kg;
- aigua - 1 got;
- llimona - 0,5 unitats.
Podeu prendre menys o més sucre, segons les vostres preferències gustatives.
Com cuinar:
- Ordeneu les baies, peleu tots els sèpals i esbandiu-los amb aigua corrent.
- Deixar actuar 5 minuts fins que s’escorri.
- Tritureu les fruites en una batedora fins que quedi homogènia.
- Afegiu-hi sucre, aigua i mitja llimona, tallada a rodanxes. Torneu a triturar amb una batedora.
- Col·loqueu una tassa amb massa de baies al congelador de la nevera.
La congelació del sorbet a casa té una durada mínima de 8-10 hores, durant aquest temps la peça s’ha de remoure cada hora perquè es congeli uniformement, quedi fluixa i airejada.
Sorbet de groselles, gerds i nabius amb vi
Necessitarà:
- fruits de groselles, gerds i nabius - 150 g cadascun;
- vi negre casolà: 0,5-1 tasses;
- sucre granulat - 150 g.
Les baies han de ser madures o lleugerament immadures, però no massa madures.
Com cuinar:
- Tritureu les fruites netes a la batedora.
- Afegiu-hi vi i sucre, torneu a triturar. El vi es necessita tant que la massa en consistència s’assembli a la crema agra espessa.
- Dividiu les fruites en petites porcions en recipients per a aliments i refrigereu-les.
- Congelar durant 8-10 hores.
En servir sorbet, podeu guarnir cada ració amb unes quantes baies congelades.
Sorbet de groselles amb crema
Normalment, l’aigua s’utilitza per fer sorbet a casa, però podeu substituir-lo per llet grassa o nata per millorar el gust. Ara les postres tindran més gust de gelat.
Necessitarà:
- baies de grosella negra - 200 g;
- crema - 100 ml;
- sucre - 150 g;
- unes branques de menta fresca o melissa.
Com cuinar:
- Ordeneu les baies negres, traieu-les totes triturades, verdes i malmeses.
- Esbandiu-los amb aigua corrent freda.
- Tritureu en una batedora o tritureu-ho en una trituradora de carn. Si voleu que la massa quedi sense trossos de pell, cal fregar-la per un colador.
- Aboqueu-hi nata i afegiu-hi sucre. Remeneu-ho tot bé.
- Introduïu la peça al congelador de la nevera durant almenys 8 hores.
Serviu-ho en plats petits o en bols especials de gelat.
Sorbet de groselles
En lloc de negre, podeu fer unes postres de grosella. La composició i el principi de preparació no canviaran a partir d’això.
Necessitarà:
- baies: 300 g;
- sucre - 100 g;
- aigua - 75 ml.
Si es necessita més producte acabat, s’ha d’augmentar proporcionalment la quantitat de tots els ingredients.
Com cuinar:
- Esbandiu les groselles pelades i eixugueu-les una mica, posant-les sobre una tovallola.
- Triturar en una batedora.
- Aboqueu aigua freda a la massa i afegiu-hi sucre.
- Remeneu fins que quedi homogeni i poseu-los en recipients de plàstic.
- Col·loqueu-lo al congelador durant 8 hores.
Quan el sorbet estigui ben congelat, el podeu servir a taula.
Contingut calòric
El contingut calòric de les groselles negres i vermelles, com altres baies, és petit (només 44 kcal), però a causa de l’ús de sucre, el valor nutritiu del sorbet augmenta i fa una mitjana de 119 kcal per cada 100 g. Aquest volum conté 27 g d’hidrats de carboni. , 0,7 g de proteïnes i 0,1 g de greixos. Això no vol dir que sigui una xifra elevada, de manera que les postres les poden menjar tothom, fins i tot aquells que segueixen la xifra.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Igual que els gelats normals, només cal guardar el sorbet a casa al congelador. A més, a una temperatura no superior a -18 ° C. Durant el fred, podrà mentir i no perdre les qualitats dels consumidors durant un mes i mig. Si s’emmagatzema a un prestatge de nevera, el sorbet es fondrà ràpidament.
Conclusió
No és difícil preparar sorbet de groselles a casa, no només a l’estiu, quan es cullen les baies, sinó també en qualsevol època de l’any. Per fer-ho, només cal processar-los i congelar-los i, poc abans de coure-los, descongelar-los una mica. El gust i la qualitat no en canviaran. Les conserves de baies o conserves no són adequades per fer sorbet.
