Contingut
- 1 És possible congelar bolets xampinyons
- 2 Com congelar bolets frescos a casa
- 3 Com puc congelar bolets frescos i crus sencers
- 4 Com congelar els daus de bolets crus
- 5 Quina és la millor manera de congelar els bolets a rodanxes
- 6 Congelació de bolets blanquejats a casa
- 7 Com congelar els bolets bullits per a l’hivern
- 8 Com congelar adequadament els bolets fregits
- 9 Com congelar els xampinyons amb brou durant l’hivern
- 10 Com congelar els bolets farcits
- 11 És possible congelar els bolets en conserva
- 12 Com congelar el caviar de xampinyó al congelador
- 13 Què es pot preparar a partir de bolets congelats
- 14 Quants bolets congelats s’emmagatzemen al congelador
- 15 Conclusió
Els xampinyons es classifiquen com a bolets amb un alt valor nutritiu. Durant el processament en calent, perden part dels nutrients. Congelar bolets frescos al congelador és la millor opció per preservar la composició i el sabor dels cossos de fruita.
Bolets congelats en una bossa de plàstic
És possible congelar bolets xampinyons
L’assortiment de supermercats inclou bolets frescos i congelats. Aquesta és una de les espècies més populars que no desapareix dels prestatges tot l’any.
La collita de bolets és un esdeveniment estacional, la majoria de les espècies donen fruits a la tardor. Els xampinyons donen una bona collita, la tasca principal és processar-los completament en poc temps. Els cossos de fruites tenen un ús universal, són salats, adobats, assecats.
Però cap d’aquests mètodes no preservarà del tot el gust del cultiu fresc. Totes les espècies cultivades al seu entorn natural tenen un olor i un gust més pronunciats que els representants d’hivernacles. Per preparar un plat a partir d’un producte de qualitat a l’hivern, els bolets es poden congelar crus al congelador.
Tots els cossos fruiters (grans, petits) s’utilitzen per a la collita. Depenent de la mida, la forma de processar abans de marcar serà diferent. Els bolets joves amb taps petits es poden congelar sencers, els més grans es poden tallar a trossos.
Per estalviar temps, s’elabora un producte semielaborat a partir de cossos de fruita. El producte conservarà completament el seu gust i la seva composició útil. Podeu utilitzar cossos de fruites bullits amb o sense brou. Els aliments fregits tindran el mateix gust que els acabats de cuinar. Si els bolets frescos, bullits o fregits estan degudament congelats, seran comestibles fins a la propera collita.
Com congelar bolets frescos a casa
La principal tasca d’aquest mètode de processament és preservar la integritat dels cossos de fruita i el seu sabor. Per congelar correctament els xampinyons a casa, segueixen una tecnologia senzilla:
- Abans de processar-los, els bolets s’ordenen per mida. Els més petits es marcaran sencers i els exemplars grans hauran de tallar-los a trossos. Els danys durant el transport no es llencen, es poden fregir.
- Els xampinyons tenen contraparts verinoses entre la seva família i, exteriorment, semblen un gripau pàl·lid. Si hi ha el més mínim dubte sobre la comestibilitat del bolet, es llença.
- Quan es recol·lecta, es dóna preferència als exemplars joves, si s’inclouen cossos de fruits massa madurs en la massa total, es llencen, ja que no són adequats per al processament.
- Els bolets totalment espatllats pels insectes tampoc no s’utilitzen per a la collita.
- Per congelar els bolets, primer s’eliminen les restes d’escombraries del bosc, es tallen la part inferior de la cama i la pel·lícula protectora del tap.
Els bolets s’han de rentar abans de congelar-los
La peça de treball del congelador no es renta abans d’utilitzar-se, per tant, només s’envien els cossos de fruita nets a l’emmagatzematge.
Els bolets s’eixuguen amb un tovalló i es retira la pel·lícula. La capa protectora de la tapa té un sabor amarg, que desapareix després del tractament tèrmic. Si el propòsit principal és fregir o bullir els cossos de fruita, es renten i es processen amb paper plàstic. També es renten prèviament els exemplars contaminats amb restes d’herba i fulles seques.
Després del rentat, es deixa escórrer completament el líquid i s’eliminen els residus amb un tovalló de cuina.
Tota la peça de treball per congelar
Com puc congelar bolets frescos i crus sencers
Per a aquest mètode, s’escullen exemplars petits. Per tal que no hi hagi dubtes sobre la bona qualitat del cos fructífer, es fa una incisió de control de qualsevol fong. La polpa pot ser espatllada pels insectes, fins i tot en representants joves. Es presta especial atenció a la capa lamel·lar, idealment hauria de ser de color rosa clar sense zones negres. Si no en dubteu la qualitat, podeu congelar bolets frescos sencers de la següent manera:
- El barret està separat de la cama, aquest mètode de preparació ocuparà menys espai a la cambra i l'espai lliure s'utilitza amb el màxim benefici.
- Els barrets han d’estar secs. La tasca principal és mantenir-los intactes.
- La temperatura es posa el més baixa possible, la part inferior del congelador es cobreix amb una pel·lícula sobre la qual es col·loquen els bolets en una sola capa perquè no es toquin.
Quan les tapes es congelen, es col·loquen amb cura en una bossa o contenidor d’embalatge, es tanquen i es tornen immediatament a la cambra. Qualsevol nombre de bolets sencers es pot congelar en diverses etapes. Els cossos de fruites sense congelació prèvia s’envasen immediatament en contenidors i s’envien al compartiment congelador de la nevera.
Com congelar els daus de bolets crus
Els cossos de fruita processats es tallen a daus d’uns 2 cm, de manera que no ocupin gaire espai, és millor embalar-los en bosses. Immediatament després de tallar-les, podeu congelar els bolets al congelador per lots. Esteneu la peça en brut en una capa fina sobre una safata o sobre una superfície coberta de pel·lícula de la cambra.
Quan les peces són completament sòlides, s’envasen en bosses, s’elimina l’aire, es lliga bé i es retorna. Aquest mètode mantindrà els cubs de bolets intactes. Es separen bé entre si, de manera que podeu prendre la quantitat necessària per cuinar sense descongelar tot el paquet.
Si no hi ha temps i lloc per a la preparació preliminar, els daus de cossos de fruita es distribueixen en contenidors en porcions d’un sol ús, tancats hermèticament, s’allibera aire de les bosses, es lliga i es col·loca al congelador.
Quina és la millor manera de congelar els bolets a rodanxes
A casa, podeu congelar bolets frescos, tallats en plats. Les parts primes són fràgils però ocupen menys espai en un contenidor o bossa. Aquesta manera de collir requereix més temps. Els cossos de fruites es tallen en plaques i es col·loquen en un recipient. Congeleu-los el més ràpidament possible a la temperatura més baixa. Si les peces no són massa primes, s’estenen en una capa fina a la superfície i es distribueixen en bosses.
Xampinyons, tallats a rodanxes
Congelació de bolets blanquejats a casa
Segons les ressenyes, congelar els bolets després d’un curt tractament tèrmic és la millor manera de preservar el sabor i la integritat d’un producte fresc. Es poden blanquejar cossos de fruita sencers o parts d’ells.El processament en calent a curt termini farà que els bolets siguin elàstics. Podeu blanquejar la peça de treball de qualsevol manera convenient:
- Aboqueu aigua bullent sobre els cossos de fruita tallats a rodanxes en un colador, deixeu-ho fins que l’aigua s’escorri.
- Podeu utilitzar un colador, mantenint les rodanxes de bolets al vapor durant 5 minuts.
- Si cal congelar els bolets sencers, es submergeixen en aigua bullent durant 2 minuts i es col·loquen immediatament en aigua freda.
A continuació, la peça es col·loca sobre una tovallola de cuina, la tela absorbirà una mica de la humitat i la netejarà per sobre amb un tovalló. Els bolets s’envasen i es congelen immediatament.
Com congelar els bolets bullits per a l’hivern
Podeu congelar xampinyons no només crus, sinó també bullits. Aquest mètode reduirà el temps més tard en utilitzar un producte semielaborat. A més, els cossos de fruita bullits conserven bé la seva forma al congelador.
Formació:
- Els cossos fructífers es tallen a trossos de mida mitjana.
- Col locat en un recipient de cuina.
- Ompliu-ho d’aigua perquè el líquid cobreixi la peça.
- Després de bullir, es manté al foc durant 20-25 minuts.
El producte acabat es llença a un colador i després es retira la humitat restant amb un drap. Els bolets completament refrigerats es col·loquen en bosses d’embalatge i es col·loquen al congelador.
Com congelar adequadament els bolets fregits
Talleu els bolets a trossos petits, renteu-los i elimineu l'excés d'humitat. Fregiu-los en una paella calenta amb una mica d’oli fins que el producte estigui cuit.
Per eliminar l’excés d’oli, els bolets s’estenen sobre un tovalló. La peça s’ha de refredar completament. Es col·loca en contenidors, es pot apretar fortament, la presentació no es deteriorarà. Cal congelar-lo immediatament després de l’embalatge. Aquest mètode de processament és més llarg, però el més compacte quant a emmagatzematge.
Com congelar els xampinyons amb brou durant l’hivern
Per congelar un producte semielaborat juntament amb el brou, necessiteu envasos durs i paper film. Les bosses d’embalatge no són adequades per a aquest propòsit.
Preparació:
- Els xampinyons es tallen a trossos petits.
- Poseu-ho en una cassola.
- L’aigua ha de recobrir lleugerament la superfície.
- Després de bullir, l'aigua es bull durant 30 minuts.
- Es col·loca un embolcall de plàstic als contenidors per cobrir les vores.
Quan el brou amb bolets s’hagi refredat, poseu els cossos de fruita en un recipient, afegiu-hi el brou. Tapar i col·locar al congelador. A baixa temperatura, la peça tindrà la forma d’un recipient, serà convenient treure-la tirant de les vores de la pel·lícula.
Com congelar els bolets farcits
Totes les receptes de bolets farcits són adequades per congelar. El producte semielaborat i el producte acabat s’emmagatzemen a baixes temperatures. Esteneu-ho al fons del congelador amb les tapes cap avall en una sola capa. Quan la base i el farciment estan completament congelats, el producte s’embala ràpidament en formularis convenients i es torna a tornar.
Bolets farcits abans de posar-los al congelador
És possible congelar els bolets en conserva
A la venda els xampinyons en vinagre es troben en envasos de diferent pes. Es tracta principalment de llaunes de vidre o de petit volum. El seu contingut es consumeix completament per al plat. Hi ha volums força grans, de fins a 3 kg.
És difícil utilitzar aquesta quantitat a casa alhora. També es prohibeix deixar el producte en un contenidor obert. En contacte amb l’oxigen, el material d’una llauna d’oxidació s’oxida, els bolets es tornen florits durant l’emmagatzematge a llarg termini a la nevera. La millor solució és congelar-lo. El producte sense adob es col·loca en recipients adequats i es posa al congelador.
Com congelar el caviar de xampinyó al congelador
El caviar s’elabora segons qualsevol recepta; en aquest procés, els productes seran processats en calent. Per a la preparació d’un producte semielaborat no s’utilitzen sal i espècies. La massa acabada es col·loca en bosses i es col·loca al congelador. Tots els sabors s’administren immediatament abans de l’ús.
Què es pot preparar a partir de bolets congelats
La preparació de la nevera s’utilitza per a tots els plats, la recepta dels quals inclou bolets.La sopa es prepara a partir de cossos de fruita crua, es guisa amb carn i verdures. Fregits abans de servir-los, combinar-los amb cebes daurades. El caviar és adequat per a entrepans o com a farciment de pastissos i pastissos. Els xampinyons farcits s’escalfen i se serveixen.
Quants bolets congelats s’emmagatzemen al congelador
Si no es infringeix la tecnologia de congelació de bolets, els paquets estan tancats hermèticament i la temperatura a la cambra no és superior a -18 0C, el producte té una llarga vida útil. Els cossos de fruita crua, blanquejada i bullida són adequats en un termini de dotze mesos. Fregit, farcit, caviar - 5-6 mesos.
Com descongelar correctament els bolets
El dia abans de l'ús:
- el paquet de la cambra es trasllada al prestatge de la nevera;
- deixar-ho diverses hores perquè els bolets es descongelin gradualment;
- després es transfereix juntament amb la bossa d'embalatge a un contenidor, deixat a temperatura ambient;
Els bolets no es descongelen en aigua. Cal utilitzar tot el volum de la peça, ja que el producte no es pot tornar a congelar.
Per què els bolets es van tornar negres després de la congelació i què fer?
La peça pot perdre la presentació per diversos motius:
- matèries primeres de mala qualitat;
- maneig insuficient de deixalles i fullatge;
- temperatura d’emmagatzematge inadequada;
- violació de l'estanquitat del paquet durant l'emmagatzematge;
- congelació secundària del producte.
Si a la superfície no hi ha olors ni mucositats desagradables i no tots els bolets s’han tornat negres, es poden classificar, bullir i utilitzar. Si es dubta de la qualitat del producte, es llença.
Conclusió
Podeu congelar bolets frescos al congelador sencers, daus o plats. Per a la collita s’utilitzen bolets bullits, escaldats i fregits. El producte semielaborat conserva el seu gust i el seu valor energètic durant molt de temps. La tecnologia és senzilla i no requereix molt de temps.
