Congelació de pebrots per farcir durant l’hivern: frescos, sencers, en vaixells, tasses

La congelació de pebrots a l’hivern per farciment és un mètode popular de collita. El producte semielaborat conserva les seves propietats i el seu gust beneficiosos durant molt de temps. En el procés de preparació d’un plat farcit d’un producte congelat, es gasta menys temps. Podeu posar al congelador sencer o tallar a trossos fruites, crues o blanquejades.

Verdures processades abans de col·locar-les al congelador de la nevera

Com congelar els pebrots per a l’hivern per farcir-los

Per congelar, no utilitzeu cultius vegetals d’un període de maduració primerenca, ja que els fruits tenen una polpa fina. Per a aquest mètode de processament, les varietats mitjanes i tardanes són més adequades. Els pebrots es venen als supermercats durant tot l’any, però a l’hivern són varietats d’hivernacle o de maduració primerenca, la seva composició de nutrients és inferior i el sabor inferior als de tardor que es cultiven a camp obert.

El procés de congelació de pebrots per farcir és un esdeveniment estacional, com la conservació, de manera que en poc temps és necessari emmagatzemar el màxim possible per a l’hivern.

Les verdures per farcir es congelen sense un nucli i una tija, es talla amb una part de la polpa, que es pot utilitzar per decapar altres espais en blanc.

Els pebrots amb certes característiques es poden congelar durant l’hivern com a preparació per al farciment:

1. Les fruites han de ser completament madures, fermes, la varietat i el color no importa.
2. La superfície ha d’estar lliure de danys mecànics, taques fosques, zones toves i podrides.
3. Es recomana prendre verdures de la mateixa mida.
4. Si un gran volum de matèries primeres està sotmès a congelació, és millor dividir-lo en bosses d’ompliment o buit en porcions necessàries per a una preparació.

Congelar ràpidament els pebrots sencers durant l’hivern per farcir-los

Hi ha diverses formes de congelació, algunes d’elles requereixen una preparació prolongada, d’altres estalvien temps, però, en qualsevol cas, les matèries primeres per al farciment posterior són processades prèviament. Es fa una incisió circular sobre fruites netes i es treu l’interior juntament amb la tija. A continuació, es renta la peça perquè no quedin llavors, es col·loquen amb rodanxes sobre un tovalló per drenar l'aigua i només després es comencen a processar.

Recepta per congelar ràpidament els pebrots per farcir-los a l'hivern:

1. La part interior de la fruita seca i processada es frega amb una mica de sal.
2. Deixeu-ho un parell d’hores, temps durant el qual les verdures deixaran una mica del suc i es tornaran més elàstiques.
3. El líquid resultant s’escorre i la sal restant es renta amb aigua corrent.
4. S’afegeix una culleradeta d’àcid cítric a l’aigua bullent amb un volum de 5 litres, es baixa la peça i s’apaga l’estufa.
5. Al cap de 2 minuts, les verdures es treuen amb una cullera ranurada i es col·loquen en aigua freda.

L’estructura de les verdures per farcir es torna ferma i elàstica.Les dues parts són fàcils de connectar. Els fruits s’apilen els uns sobre els altres en una bossa i es col·loquen immediatament a la cambra per congelar-los.

Congelar els pebrots blanquejats durant l’hivern per farcir-los

Les verdures blanques per congelar durant l’hivern són una opció ideal, l’estructura de la preparació es fa irrompible i el producte semielaborat està completament preparat per al seu posterior farciment.

Preparació del producte abans de congelar-lo:

1. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures processades.
2. Poseu-ho al foc i coeu-ho durant 4 minuts, apagueu el forn, tapeu el recipient i deixeu les fruites en aigua calenta fins que es refredin.
3. Esteneu la peça sobre un tovalló perquè la humitat s’evapori completament de la superfície.

Embalat en porcions per a ús únic i posat en una cambra per congelar.

Congelació de pebrots dolços per farcir durant l’hivern en bosses fraccionades

Abans del principal congelació les verdures es processen, es renten, es deixa escórrer l'aigua. Per eliminar la humitat residual, els fruits s’eixuguen per dins i per fora amb un drap sec o un tovalló de paper.

Verdures blanques en bosses d’embalatge

Poseu el congelador a congelació ràpida. El polietilè es col·loca a la part inferior, es col·loquen fruites perquè no es toquin. Deixeu-lo congelar completament. Després s’envasa en una bossa, es deixa anar l’aire, lliga. I de seguida el retornen.

Com congelar els pebrots durant l’hivern en un congelador de farciment en bosses de buit

Les bosses de buit són un recipient convenient per congelar i emmagatzemar aliments. Es poden utilitzar per envasar un producte semielaborat blanquejat o cru. Si el producte no se sotmet a tractament tèrmic, es congela prèviament perquè les fruites del recipient no es congelin entre elles. Després, de qualsevol manera convenient, es col·loca en una bossa de buit, es segella l’extrem obert i s’elimina l’aire amb un dispositiu especial.

Congelació de pebrots amb embarcacions per farcir

Aquest mètode és convenient quant a l'espai ocupat a la cambra. Els mètodes de congelació i l’envasat en paquets no són diferents de la posta de fruites senceres. La diferència és que la verdura es talla longitudinalment en 2 parts: vaixells. Podeu aplicar la recepta amb tractament tèrmic:

1. Els vaixells s’aboquen amb aigua bullent i es deixen refredar.
2. Esteneu-les en un colador i deixeu que s’evapori la humitat restant.
3. Les peces s’apilen les unes sobre les altres.

Embalat i enviat a congelació.

Si la peça no està tractada tèrmicament, es col·loquen les peces en una safata i es col·loquen a la cambra per a la seva primera congelació durant uns 40 minuts. Després es col·loquen ràpidament en bosses i es tornen al congelador.

Com congelar els pebrots en "tasses" per farcir-los a l'hivern

Per a aquest mètode de congelació de pebrots per a l'hivern per a farciment, sovint s'utilitza un palet cru. Els treballs preparatoris són estàndard, la col.locació es realitza només per a matèries primeres processades i seques:

1. Es tallen quadrats d’uns 8x8 cm del paper film o de la bossa d’embalatge.
2. Es col·loca un quadrat al mig de la fruita i després la següent verdura. La tasca principal és garantir que no hi hagi punts de contacte entre verdures sense film.
3. La pila es fa al llarg del contenidor de l’envàs.

Les bosses de congelador es col·loquen horitzontalment.

Cal descongelar els pebrots del congelador abans d’omplir-los

Si els pebrots crus processats es descongelen completament, es tornaran tous i el farciment serà impossible. Després de treure el producte del congelador, traieu-lo de la bossa i al cap de 5 minuts comenceu a farcir-lo.

El producte semielaborat blanquejat està completament descongelat, l'estructura elàstica després no canvia i no funcionarà per omplir el producte acabat d'extreure, ja que les peces estan connectades i no hi ha espai buit entre elles.

Quant de pebre es pot emmagatzemar congelat per farcir-lo

Les verdures collides a l’hivern per farcir-les, a la temperatura constant més baixa, no perden la seva composició química útil durant més de 10 mesos.El producte recuperat no es pot tornar a congelar, sobretot si es processa cru.

Conclusió

Congelar els pebrots a l’hivern per farcir-los és una manera de collir convenient i força popular. El producte semielaborat estalvia temps durant el procés de cocció. Es pot utilitzar per a qualsevol tipus de carn picada. Les fruites conserven el seu sabor, aroma i composició química útil durant molt de temps.

Entrades recomanades

Albergínia per a l’hivern: receptes congeladores

Com congelar la feijoa per a l'hivern

Arç cerval mar congelat

Com congelar els nabius al congelador

Com congelar les peres al congelador durant l’hivern

És possible congelar les groselles per a l’hivern: beneficis, 5 formes de congelar-les

Com congelar les groselles negres

Congelació de taps de llet de safrà per a l’hivern: delicioses receptes amb fotos

Lligabosc al congelador: com congelar-lo per l'hivern