Contingut
Arbust de petites dimensions de baies amb fruits de color blau fosc, creix a tot el territori de la Federació Russa. Fruites d'ús universal, molt adequades per a preparacions casolanes: compota, melmelada, conserves. Durant el tractament tèrmic, es perden alguns dels microelements útils; per conservar les vitamines i les substàncies actives de la baia, podeu congelar els nabius al congelador o al compartiment de la nevera amb una temperatura baixa.
Es poden congelar els nabius
La cultura madura a l'agost o al setembre, el moment depèn de la zona climàtica de creixement. La composició química de les baies d’estiu és molt demandada en gairebé totes les funcions del cos. L’avitaminosi i les deficiències de micronutrients es produeixen a l’hivern, debilitant el sistema immunitari. En aquest moment, per cert, el valor de la cultura, més que mai. Perquè les fruites no perdin part de les substàncies actives en el processament, es poden congelar.
La congelació de fruites és una manera eficaç de preservar l’energia i la composició biològica. El procés és ràpid, no laboriós, es conserva el sabor, l’aroma i la presentació. El producte congelat és adequat per al consum en brut. Si la baia es cull o es compra no per fer unes postres, sinó per les seves qualitats beneficioses, la congelació és la millor opció per conservar-la fins a l'any que ve.
Beneficis dels nabius congelats
Les fruites congelades conserven completament àcids orgànics, fibra, flavonoides, vitamines i complexos minerals. S'utilitzen per a la prevenció d'infeccions víriques, que s'utilitzen com a component en el tractament complex de diverses patologies.
Beneficis dels nabius congelats:
- Prevé el desenvolupament de malalties cardiovasculars. Té un efecte antiarítmic, normalitza la pressió arterial i participa en l’eliminació del desequilibri del colesterol.
- Els flavonoides del producte congelat milloren l’estat dels capil·lars i fan que les seves parets siguin més elàstiques. Eliminar les plaques de colesterol, expandir els lúmens venosos, millorar la circulació sanguínia, alleujar la inflamació, els rampes i la pesadesa de les cames.
- El cultiu congelat restaura l’hemostàsia a la còrnia de l’ull, impedeix el desenvolupament de cataractes, disminució de la visió relacionada amb l’edat, ceguesa nocturna.
- La vitamina C i l’activitat dels glucòsids impedeixen l’aparició de diabetis mellitus, la malaltia d’Alzheimer i l’envelliment del cos.
- Gràcies a la concentració d’antioxidants en fruites congelades, augmenta l’activitat del cervell, s’eviten canvis degeneratius i la memòria, inclosa la memòria a curt termini, millora.
- Les baies congelades s’utilitzen amb finalitats cosmètiques: se’n fabriquen màscares que milloren l’aspecte de l’epidermis.
- Les fruites arbustives congelades tenen propietats antibacterianes, milloren l’acció dels enzims implicats en la digestió, normalitzen els moviments intestinals, alleugen el restrenyiment i prevenen la gastritis i les úlceres.
La fibra de les baies congelades normalitza la digestió, alleuja la fam. El contingut baix en calories no interfereix amb el metabolisme.Els minerals i el complex vitamínic durant la dieta mantenen el cabell i la pell en bones condicions.
Els nabius s’han de rentar abans de congelar-los
Les baies s’escullen fresques, madures i de bona qualitat. La congelació es realitza tan aviat com sigui possible després de la recollida o compra, els nabius perden ràpidament la seva presentació i es marceixen. Les fulles, les partícules de branques i els fragments de la tija es preeliminen.
No cal rentar les baies escollides a si mateixes, sinó que es congelen després de netejar-les de deixalles. Si en el futur els nabius se sotmeten a tractament tèrmic, es renten abans de processar-los. L’excés d’humitat durant la congelació no és desitjable. Sota la influència de l'aigua, la integritat de la closca es vulnera, la baia es pot deformar.
El producte comprat a la botiga es renta en petites porcions en un gran volum d’aigua. Un recipient ample és adequat per a això, després del procés, els nabius es treuen amb un colador i es col·loquen en una capa fina sobre un tovalló perquè el líquid s'evapori. Només es baixen les baies seques.
Com congelar els nabius per a l’hivern al congelador
La congelació de nabius per a l’hivern a casa es realitza de diverses maneres. La forma tradicional és amb baies senceres en bosses de plàstic. Es pot triturar fins que quedi suau amb o sense sucre afegit, i després posar-lo al congelador. El suc espremut conserva totes les substàncies actives, es congela de conformitat amb determinades normes.
Com congelar adequadament els nabius en bosses
Per collir a l’hivern, prenen fruits prèviament pelats i secs. Algorisme d'accions:
- Poseu un tovalló de tela net i sec sobre una safata de forn.
- Esteneu els nabius en una capa fina.
- Es col·loca en un congelador encès en mode màxim.
- Deixeu-ho durant 2-3 hores, temps durant el qual les baies es tornaran dures.
- Traieu un paper de forn, aboqueu les fruites a les bosses d’embalatge, aproximadament la meitat.
- Deixeu sortir l’aire i lligueu.
La congelació primària es pot dur a terme sense emmagatzematge addicional. Esteneu cel·lofana o paper de forn al fons del congelador. Els nabius es disposen en una capa fina, s’eliminen juntament amb el material de revestiment i s’envasen en bosses. Amb un gran volum de producte, es realitzen manipulacions de pre-congelació diverses vegades. Les baies envasades s’eliminen al compartiment de la nevera amb una temperatura mínima de -150 C.
Com congelar els nabius amb sucre
Quan les baies estan completament congelades, hi ha el risc que es congelin entre elles. Per evitar-ho, s’utilitza un mètode de sucre. 1 kg de nabius requereix 0,5 kg de sucre. El mètode consisteix en un rentat preliminar de matèries primeres.
Després que les baies estiguin completament seques, s'aboca en un recipient de plàstic. La capa de fruites s’escampa amb sucre, es tanca el recipient i es congela immediatament a la cambra.
Podeu congelar les fruites d’aquesta manera, si en el futur s’utilitzen amb finalitats culinàries, el mètode no és adequat per a ús dietètic.
Congelació de nabius per a l’hivern en forma de puré de patates amb sucre
El puré de nabius es prepara per congelar matèries primeres madures i netes sense danys mecànics ni sucre. El producte de sortida tindrà la forma d’una massa líquida. La proporció d’ingredients es selecciona al gust. Per obtenir puré dolç per 1 kg de fruita - 1 kg de sucre. Per preservar el gust de la cultura, n’hi ha prou amb 0,5 kg de sucre.
Seqüència de cocció:
- Barreja les matèries primeres amb el sucre.
- Batre amb una batedora, batedora o triturar amb una trituradora de carn de malla fina sobre una graella.
- Embalat en contenidors porcionats.
- Les tasses de plàstic amb puré de patates es cobreixen amb paper film a la part superior, contenidors, amb una tapa.
- Congelar al compartiment de la nevera.
El puré congelat s’utilitza a la cuina de postres o com a farciment de productes de forn.
Puré de nabius sense sucre congelant
Congelar puré de nabius sense sucre per alimentar els nadons a partir dels 6 mesos.La baia no causa cap reacció al·lèrgica, tot i que conté una gran quantitat de nutrients necessaris per al desenvolupament del nen i la digestió normal.
El procés d’elaboració del puré per congelar:
- Els nabius es renten prèviament en un colador sota aigua calenta.
- Col·loqueu-ho sobre un tovalló de paper, sec.
- Bateu les baies amb la batedora perquè no quedin fragments de pela a la massa.
- Abocat, congelat.
Com congelar adequadament el suc de nabiu al congelador
El suc de congelació es prepara immediatament després de collir la fruita. O trien baies acabades de triar, fermes i seques a l’hora de comprar. Es renten, permeten que l’aigua s’escorri bé, no cal assecar-la. Premeu el suc per congelar de la següent manera:
- Piqueu la fruita amb un pistil per a puré de patates. La gasa s’estira a la cassola en 2 capes, s’aboca la massa i s’extreu.
- Interrompre amb la batedora i prémer a través de la gasa.
- Passeu dues vegades per un triturador de carn, espremeu la substància.
Abocat en petites ampolles o gots de plàstic, tancat, congelat. El suc no s’aboca a la part superior; quan es congela, la massa augmenta.
Normes per descongelar les baies
La tecnologia de congelació es basa en una execució ràpida del treball a la temperatura més baixa possible. Descongelar baies senceres, en canvi, és un procés lent:
- La quantitat necessària de producte congelat es col·loca en un plat o recipient, a la nevera, la temperatura de la cambra és de mitjana +40 C.
- Deixeu-ho durant 2 hores, temps durant el qual els nabius es descongelaran.
- Traieu les baies per descongelar-les completament a temperatura ambient.
Si la peça de treball congelada a l'hivern es pren amb el propòsit d'un tractament tèrmic addicional, no és necessari descongelar-la gradualment.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Emmagatzemeu els nabius congelats a la secció congelador de la nevera a una temperatura no inferior a -180 C fins que maduri la següent collita. Elimineu la proximitat a la carn, el peix i els productes semielaborats. Tot i que el contenidor d’emmagatzematge està hermèticament tancat, hi ha el risc que els nabius absorbeixin l’olor dels aliments propers. Després de l'ús, la resta no es col·loca al congelador, les baies congelades prèviament perden la majoria de les seves propietats beneficioses i perden el seu sabor.
Conclusió
La congelació de nabius és convenient per collir baies durant l’hivern conservant la seva composició biològica i química. Durant el tractament tèrmic, les fruites perden algunes de les substàncies actives, excepte pel seu valor gastronòmic, no tenen valor. Podeu congelar la baia en conjunt, fer puré de patates o sucs. Afegiu sucre si voleu. Els nabius s’emmagatzemen durant molt de temps, no perden el gust, la concentració d’elements traça i vitamines no disminueix.
