Contingut
- 1 Són les cireres congelades
- 2 Com congelar adequadament la cirera d’ocell per a l’hivern
- 3 Cirerer d’ocell congelat sobre branquetes
- 4 Congelació de baies de cirerer d’ocells en bosses o contenidors
- 5 Cirerer congelador d’ocells, retorçat en un molinet de carn
- 6 Com congelar la cirera ratllada amb sucre
- 7 Què es pot cuinar amb cirera congelada d’ocells
- 8 Vida útil del cirerer congelat
- 9 Conclusió
Molta gent pensa que les baies, incloses les cireres d’ocells, només es congelen per a les compotes. I després de descongelar, es converteix en una massa homogènia d’aspecte antiestètic, difícil d’utilitzar en qualsevol lloc. Però no és en absolut així. Podeu congelar la cirera d’ocell amb baies individuals o directament amb les branquetes. Hi ha diverses maneres de preservar el sabor i l'aroma naturals de les baies. A més, la cirera d’ocell es pot congelar gairebé en forma de plat preparat, que després es pot utilitzar en qualsevol moment, sense por a l’amargor ni l’aparició de floridura. Tot això es parlarà més endavant a l'article.
Són les cireres congelades
Menjar fruites delicioses i sucoses quan una nevada escombra fora de la finestra i les gelades s’enforteixen no és el somni de cap resident i jardiner d’estiu. I si la melmelada conserva, en el millor dels casos, un aroma atractiu i un sabor una mica distorsionat pel sucre, les fruites i les baies congelades poden resultar gairebé fresques després de descongelar-les. Sobretot si coneixeu alguns dels secrets de la congelació. Tot l’anterior s’aplica en tota mesura al cirerer d’ocells, tot i que aquesta baia no gaudeix de l’amor especial dels jardiners. Fins i tot s’anomena aviària, com si insinués que els seus fruits només són adequats per alimentar ocells.
Però, de fet, aquesta baia no només és molt saborosa, sinó que també és sana. Els aficionats a plats poc habituals apreciaran el gust i l'aroma molt atractius de la cirera d'ocell a la seva manera. I les seves propietats curatives van ser reconegudes i utilitzades pels nostres avantpassats llunyans. I tots aquests sabors i propietats es poden conservar perfectament en baies congelades. A més, el procés mateix de preparació i congelació dels cirerers d’ocells és molt senzill i requereix molt poc temps, a diferència d’altres mètodes de conservació.
Com congelar adequadament la cirera d’ocell per a l’hivern
El més important que és absolutament necessari per a la congelació adequada de la cirera és un compartiment congelador en una nevera moderna o un congelador independent. És millor si manté una temperatura d'aproximadament -18 ° C o inferior. És encara millor si hi ha el mode de "congelació de xoc", que us permetrà congelar les baies de forma ràpida i senzilla.
Però, pel que fa a la cirera, el secret més important és que només es poden congelar baies recollides d’arbusts o arbres durant l’endemà. Ja no es recomana congelar les baies que han estat emmagatzemades durant més temps després de la collita, ja que el seu sabor i aroma no es poden conservar en la seva forma original. La conclusió és bastant senzilla: no us heu d’embolicar amb la congelació de fruites de cirerer d’ocell comprades als mercats o, encara més, a les botigues. Cal buscar arbusts de cirerer d’amics, coneguts o parents. O en un bosc proper.
S’han d’eliminar tots els fruits cirerers d’ocells danyats, arrugats i poc saludables. Aquesta selecció ajudarà a preservar el sabor i l'aroma de les baies que queden per congelar de la millor manera.
Després, s’ha d’esbandir bé la cirera de l’ocell. El millor és fer-ho en aigua freda, en un recipient gran, canviant l’aigua diverses vegades per tal de minimitzar l’estrès mecànic i no danyar la closca força fina de les baies.
L’últim procediment de preparació per congelar és assecar a fons la cirera de l’ocell. Les baies s’escampen en una capa sobre una tovallola de paper o tela i es col·loquen en un lloc sec i càlid durant diverses hores. És important assecar qualitativament la cirera, ja que en dependrà el grau de seguretat de les baies durant la congelació i la descongelació posterior.
2 hores abans de l'inici del propi procés de congelació, el congelador es posa al mode de congelació per xoc o a la temperatura més baixa possible (normalment és de - 20 ° C).
A continuació, la cirera d’ocell es congela d’una de les maneres més adequades, que es descriuen detalladament en els capítols següents.
Cirerer d’ocell congelat sobre branquetes
La congelació de cirerer d’ocell en branquetes és una altra manera de preservar la frescor i el sabor d’una baia gairebé natural després de descongelar. A més, es fa molt més fàcil ordenar les baies. És millor esbandir les branques sota un petit raig d’aigua corrent, però assecar la cirera d’ocell abans de congelar-la continua sent un procediment obligatori.
Per congelar amb branquetes, heu de preparar safates planes que s’adaptin fàcilment al congelador.
Les safates es cobreixen amb fulls de paper sulfuritzat, s’hi col·loquen branquetes de cirerer sec i es posen al congelador diverses hores.
Al cap de 12 hores, es treuen les safates, les branques dels cirerers d’aus es transfereixen a contenidors especials de plàstic, preferiblement de forma rectangular per a una major capacitat. Els envasos s’etiqueten i es col·loquen al congelador per guardar-los.
En descongelar, les baies de cirerer d’ocell s’eliminen fàcilment de les tiges i pràcticament no difereixen de les fresques. Es poden utilitzar per preparar qualsevol tipus de menjar, inclosos els pastissos i pastissos.
Congelació de baies de cirerer d’ocells en bosses o contenidors
Aquesta és una de les maneres més populars de congelar la cirera dels ocells.
Després de collir, les baies se separen de les tiges i, d'aquesta manera, es renten i s'assequen. En el futur, actuaran com es descriu al capítol anterior, només les baies de la safata es col·loquen estrictament en una sola capa.
Com que les baies de cirerer d’ocell són relativament denses, podeu provar de congelar-les abocant-les immediatament a contenidors preparats.
Però aquí hi ha un altre secret. Per tal que les fruites conservin el color i el gust el màxim possible, es poden congelar en conjunt, escampar-les amb sucre per capes. Per a 1 kg de fruita, no necessiteu més d’una tassa de sucre granulat. I les baies han d’estar completament seques.
Per fer-ho, agafeu un recipient de plàstic de la mida adequada, aboqueu una capa de baies, espolseu-hi una mica de sucre per sobre, una altra vegada una capa de baies i repetiu-ho fins que el recipient estigui completament ple.
Descongelar les cireres d’ocells emmagatzemades al congelador mitjançant tots els mètodes descrits anteriorment. Tot i que trigarà molt de temps, la baia conservarà totes les seves millors propietats de la millor manera possible.
Cirerer congelador d’ocells, retorçat en un molinet de carn
Atès que les cireres d’ocells poques vegades s’utilitzen per al consum fresc, el mètode de conservació de les seves baies en estat fresat és molt popular.
Per a això, les baies només s’han de triar i rentar. No cal assecar-los a fons. A més, fins i tot es poden utilitzar baies danyades mecànicament. No obstant això, elimineu amb cura els fruits amb restes de malalties i paràsits.
Les baies rentades es trenquen a través d’un molinet de carn. Fins i tot podeu fer-ho diverses vegades si els forats del molí són massa grans.
A continuació, es distribueix la massa resultant en petits motlles i es congela.Si es vol reutilitzar els motlles, al cap d’un dia es treuen del congelador prement lleugerament, es treuen dels motlles i es distribueixen en bosses especials. Torneu a posar-lo al congelador per guardar-lo.
Com congelar la cirera ratllada amb sucre
Una opció encara millor serà si s’afegeix sucre en una proporció de 1: 1 a la massa de baies ratllada a través d’un molinet de carn. El resultat és un farcit gairebé a punt per a pastissos, pastissos, creps, cassoles o boletes. En general, la cirera d’ocell ratllada amb sucre és bastant saborosa i, així, en forma de melmelada freda per prendre te.
Per cert, si congeleu la cirera d’ocell, mòlta amb sucre, en petits glaçons, podeu obtenir un meravellós medicament preparat per a la indigestió. Quan sorgeix aquest problema, n’hi ha prou amb dissoldre un cub en mig got d’aigua calenta o calenta i beure el medicament acabat.
Què es pot cuinar amb cirera congelada d’ocells
Per descomptat, la majoria de les begudes es preparen a base de cireres d’ocells congelades: compotes, gelatines, còctels i fins i tot licors i licors alcohòlics. Les baies senceres són perfectes per decorar postres i pastissos.
Són populars una gran varietat de pastes amb cireres congelades. Al cap i a la fi, fa grans farcits per a pastissos i pastissos.
A més, es pot utilitzar per afegir cereals de llet dolça, cassoles i postres de mató, pastissos de formatge, panellets. També es preparen diverses postres a base de puré de patates congelades amb sucre en forma de pudins, batuts, gelees i altres.
Vida útil del cirerer congelat
En general, a una temperatura no superior a -18-20 ° C, les cireres d’ocells congelades es poden emmagatzemar fins a un any. És aconsellable utilitzar puré de baies en un període de temps més curt, ja que contenen llavors mòltes, que poden provocar una major concentració d’àcid cianhídric.
Conclusió
Moltes mestresses de casa novelles ni tan sols sospiten que sigui possible congelar la cirera d’ocells per conservar-la durant l’hivern. Però d’aquesta manera obtenen no només un saborós complement a molts plats, sinó també un valuós medicament per a l’estómac i els refredats.
