Contingut
Podeu cuinar bolets de diferents maneres, com a resultat cada vegada que obtingueu un plat increïblement saborós. S’estofen, es couen i s’afegeixen als productes del forn. Abans de començar a cuinar, heu de saber preparar adequadament un producte forestal i trobar la recepta perfecta.
Què fer amb els bolets
No tothom sap què són els mètodes de cocció dels bolets, creient que només estan salats. D’aquest producte s’obté una varietat de plats molt saborosa que es prepara a partir dels barrets i potes del producte forestal.
Què cuinar de les potes dels taps de llet de safrà
Tradicionalment, les potes es tallen i es descarten ja que són una mica rígides. Per tant, alguns xefs estan segurs que el plat acabat no serà tendre. De fet, aquesta conclusió és completament infundada.
Perquè siguin més suaus, bulliu-los durant 40 minuts en aigua salada. A continuació, s’utilitzen potes de camelina per a diverses receptes de cuina. Es fregeixen, s’estofen amb verdures i carn, es couen al forn i també es preparen salses aromàtiques.
Què cuinar a partir de taps de bolets
Per cuinar els bolets deliciosament, només heu de deixar taps forts i sencers. A continuació, bulliu-los durant 15 minuts en aigua salada i eixugueu-los.
El producte preparat s’afegeix a guisats, pastissos, sopes i es fregeix simplement amb l’addició de verdures i carn.
Què cuinar a partir de bolets coberts?
Els boletaires prefereixen recol·lectar bolets petits i forts, però sovint només se’n troben uns de molt grans. Però no hi ha cap motiu per molestar-se, ja que els és fàcil trobar-ne un ús. Es poden utilitzar en totes les receptes de la mateixa manera que els bolets de mida normal. Feu-los bullir prèviament durant 40 minuts i, a continuació, talleu-los a porcions.
Quant cuinar bolets
És important coure els bolets correctament perquè quedin deliciosos. Primer, s’aboca amb aigua freda i es deixa durant 2 hores. Aquesta preparació els alliberarà de l’amargor. Després es canvia l’aigua i es bull durant mitja hora. Després, afegiu-hi altres ingredients, segons les recomanacions de la recepta.
Receptes de bolets camelina
Les receptes de camelina són famoses per la seva varietat. Per si sols, els bolets bullits ja són un plat saborós i preparat, sobretot si els condimenteu amb maionesa o crema de llet. Amb l’afegit de carn, cereals i verdures, esdevindran molt més apetitosos i més saborosos. A continuació es mostren algunes de les millors i més delicioses variants culinàries perfectes per a tota la família.
Bolets fregits
Cuinar bolets fregits no trigarà gaire temps. Però el resultat serà apreciat fins i tot pels gourmets més exigents.
Una recepta senzilla
Necessitarà:
- bolets - 1 kg;
- crema agra espessa - 150 ml.
Com cuinar:
- Talleu els bolets precuinats a porcions. Col·loqueu-ho en una paella seca. No cal afegir oli, ja que el producte alliberarà molt suc durant el procés de fregir.
- Fregiu-los durant 5 minuts sota una tapa tancada, després traieu-los i coeu-los fins que el líquid s’hagi evaporat completament.
- Poseu la crema de llet. Cuini al gruix desitjat.
Amb patata
Necessitarà:
- bolets - 750 g;
- cebes - 350 g;
- pebre negre;
- oli d’oliva - 110 ml;
- patates - 550 g;
- sal.
Procés de cocció:
- Talleu els bolets en 4 trossos. Tapar amb aigua i bullir. Tirar un colador. Enviar a la paella. Aboqueu la meitat de l'oli. Fregiu fins que s’evapori tot el líquid.
- Talleu les patates a daus.
- Poseu les cebes picades en un cassó. Quan la verdura estigui daurada, afegiu-hi les patates i aboqueu-hi la resta d’oli. Coeu-ho fins que estigui tou. Espolvoreu amb sal i pebre. Barrejar.
Bolets al forn
Els plats dietètics i deliciosos de bolets s’obtenen en el procés de cuina al forn. Per cuinar, utilitzeu recipients de vidre resistents a la calor o olles de fang.
Amb formatge
Necessitarà:
- bolets - 1 kg de bullits;
- cebes - 200 g;
- crema agra - 350 ml;
- rovellons - 300 g;
- formatge - 270 g de varietats dures;
- patates - 350 g;
- sal gruixuda;
- pebrot - 250 g.
Com cuinar:
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Talleu el pebrot a tires.
- Salar la crema de llet i batre una mica amb una batedora. Talleu les patates a tires.
- Poseu la ceba picada en un recipient resistent a la calor. La següent capa és el pebrot, després les patates. Sal.
- Distribuïu els bolets bullits, prèviament tallats a trossos grans. Sal. Regueu-ho amb crema agra.
- Enviar al forn. Temperatura - 180 ° С. Cuinar durant mitja hora.
- Espolvoreu amb encenalls de formatge. Cuini durant un quart d’hora. L’escorça ha de ser de color daurat.
En salsa de formatge
Necessitarà:
- bolets - 750 g;
- verds;
- cebes - 450 g;
- crema agra - 800 ml;
- formatge processat - 200 g;
- sal gruixuda;
- crema - 200 ml;
- llúpol-suneli - 5 g;
- pebre.
Com es prepara:
- Bullir bolets. Tallar i passar a les olles.
- Foneu la mantega en una paella. Afegiu-hi les cebes picades. Coeu-ho fins que estigui daurat.
- Escalfeu la nata, però no bulliu. Afegiu-hi el formatge processat a rodanxes. Remeneu fins que es dissolgui. Refredar lleugerament. Combineu-ho amb crema agra. Afegiu sal i espècies. Barrejar.
- Col·loqueu les cebes en cassoles i aboqueu-hi per sobre la salsa. Poseu-ho al forn. Cuinar durant mitja hora. Rang de temperatura - 180 °. Decorar amb herbes.
Bolets guisats
Els bolets sucosos fragants són perfectes per guisar. Per cuinar, agafeu plats amb un fons gruixut. Una cassola és ideal. Tot el procés es realitza en el mode de cremador mínim, de manera que la calor es distribueix uniformement i els aliments no es cremen. Cuinar els taps de llet de safrà a casa no serà difícil si enteneu correctament el principi del guisat.
Amb arròs
Necessitarà:
- cebes - 250 g;
- bolets - 350 g;
- pebre;
- arròs - 550 g;
- salsa de soja - 50 ml;
- aigua.
Com es prepara:
- Piqueu la ceba. Col·loqueu-ho en una cassola amb oli calent. Saltar durant 5 minuts.
- Bullir bolets. Talleu en diversos trossos si cal. Enviar a proa. Tanqueu la tapa. Enceneu el foc al mínim. Cuini a foc lent durant 7 minuts.
- Esbandiu els grans d’arròs. Aboqueu-ho en una cassola. Animar. Regueu-ho amb salsa de soja.
- Ompliu-ho d’aigua perquè quedi 2 cm més que el nivell d’arròs.
- Tanqueu la tapa. Coeu-ho durant 20 minuts. Barrejar.
Amb patates
Necessitarà:
- patates - 650 g;
- aigua - 150 ml;
- julivert - 10 g;
- sal marina;
- bolets - 550 g;
- cebes - 80 g;
- pebre negre - 5 g.
Com es prepara:
- Aboqueu bolets amb aigua. Cuini durant un quart d’hora. Tirar un colador.
- Piqueu les patates. Transferiu-la a una paella o paella profunda.
- Piqueu la ceba. Enviar a patates. Salpebreu-ho. Per omplir d’aigua. Tanqueu la tapa.
- Activeu la zona mínima de cocció. Cuini a foc lent durant 20 minuts. Obriu la tapa.
- Cuinar fins que el líquid s’hagi evaporat completament. Escampeu-les amb herbes picades.
Sopa de camelina
Un primer plat calent i tendre conquistarà tothom amb el seu gust des de la primera cullera.
Necessitarà:
- bolets - 800 g bullits;
- verds;
- mantega - 50 g;
- pebre negre;
- cebes - 130 g;
- crema - 300 ml;
- sal;
- brou de verdures - 1 l;
- api: 1 tija;
- farina - 25 g.
Com es prepara:
- Aboqueu bolets amb brou. Afegiu-hi la ceba i l’api picats. Coeu-ho durant 7 minuts.
- Desfeu la mantega en una paella. Afegiu-hi farina. Fregir durant 2 minuts. Aboqueu-hi una mica de brou. Remeneu-ho i aboqueu-lo a la sopa. Remeneu-ho constantment i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Batre amb la batedora fins que quedi homogeni.
- Aboqueu-hi la nata. Salpebreu-ho. Barrejar. Retireu-ho del foc quan apareguin els primers signes de ebullició.
- Aboqueu-ho en bols. Escampeu-les amb herbes picades. Decorar amb rodanxes de bolets.
Amanida de camelina
Les opcions d’amanides lleugeres i dietètiques són un aperitiu fantàstic durant la vostra jornada laboral. A més, el plat es convertirà en la decoració d’una festa festiva.
Amb cogombre
Necessitarà:
- bolets - 200 g;
- anet;
- patates - 200 g bullits;
- oli de gira-sol - 60 ml;
- cogombre en vinagre - 70 g;
- pèsols - 50 g en conserva;
- xucrut - 150 g;
- cebes - 130 g.
Com es prepara:
- Aboqueu bolets amb aigua. Poseu-ho a foc mitjà. Cuini durant un quart d’hora.
- Picar bolets, cogombre i patates. Piqueu la ceba. Barrejar.
- Afegir els pèsols, la col i l’anet picat. Regueu-ho amb oli i remeneu-ho.
Amb tomàquets
Necessitarà:
- bolets - 250 g bullits;
- sal;
- cebes - 130 g;
- verds;
- crema agra - 120 ml;
- tomàquets - 250 g.
Com es prepara:
- A daus els tomàquets. Talleu els bolets grans a trossos.
- Piqueu la ceba. Combineu aliments preparats.
- Sal. Afegir la crema de llet i remenar. Escampeu-les amb herbes picades.
No val la pena cuinar una amanida segons la recepta proposada en grans volums. Els tomàquets s’enfonsen ràpidament i perden el gust.
Estofat de camelina
Els plats de bolets frescos són nutritius, baixos en calories i lleugers. El guisat, que es prepara amb verdures i carn, surt especialment saborós. Per millorar el gust, podeu utilitzar qualsevol brou en lloc d’aigua.
Vegetals
Necessitarà:
- bolets - 160 g;
- ceba verda: 30 g;
- cebes - 90 g;
- pebre negre - 5 g;
- all - 20 g;
- pastanagues - 90 g;
- sal;
- col blanca - 50 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- Pebrot búlgar - 150 g;
- aigua - 150 ml;
- pèsols verds - 60 g;
- cirera - 60 g.
Com es prepara:
- Peleu, esbandiu i trossegeu els bolets. Bullir en aigua salada. El procés trigarà 20 minuts. És imprescindible eliminar l’escuma resultant de la superfície. Tireu un colador i espereu fins que l’aigua s’escorri completament.
- Talleu la ceba a anelles i talleu les pastanagues a tires. Piqueu la col. Talleu el pebrot a tires.
- Envieu tots els aliments preparats a la paella. Aboqueu-hi oli. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent, remenant regularment, durant 7 minuts.
- Talleu la cirera a quarts. Enviar a la paella. Espolvoreu amb pebre i sal. Aboqueu-hi aigua. Tanqueu la tapa. Cuini a foc lent durant un quart d’hora.
- Piqueu els alls en trossos més petits. Enviar a verdures. Afegiu-hi els pèsols. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 2 minuts. Escampeu-les amb ceba tendra picada.
Carn
Necessitarà:
- porc - 500 g;
- bolets - 200 g;
- patates - 1 kg;
- cebes - 260 g;
- oli vegetal;
- tomàquets - 450 g;
- sal;
- aigua - 240 ml;
- carbassó - 350 g;
- pebre negre;
- pasta de tomàquet - 150 ml;
- pastanagues - 380 g;
- julivert - 20 g;
- Pebrot búlgar - 360 g;
- anet - 20 g.
Com es prepara:
- A daus el porc. Escalfeu una cassola. Aboqueu-hi oli. Poseu la carn i fregiu-la fins que estigui rossa.
- Piqueu la ceba a daus petits. Piqueu els bolets precuinats. Necessitareu pastanagues a rodanxes. Enviar a la paella. Remeneu-ho i fregiu-lo fins que les verdures estiguin tendres.
- Talleu el carbassó a daus. Si sou jove, no cal que el netegeu primer. Piqueu les patates. Remeneu-lo i traslladeu-lo a una caldera.
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets. Traieu la pell. Per tallar a daus. Piqueu el pebrot dolç i combineu-ho amb les patates.
- Aboqueu la pasta de tomàquet sobre la carn. Barrejar. Per tapar amb una tapa. Coeu-ho durant 5 minuts. Traslladeu-ho a una caldera.
- Enceneu el foc mitjà. Aboqueu-hi aigua. Afegiu verds picats. Tanqueu la tapa. Coeu-ho durant 40 minuts.
Empanades amb bolets
Un plat primordialment rus són els pastissos. Són especialment saborosos amb bolets.L’aroma exclusiu del bosc i les propietats nutricionals no deixaran ningú indiferent.
Amb ous
Necessitarà:
- massa de llevat: 700 g;
- sal;
- bolets - 600 g;
- pebre;
- cebes - 450 g;
- ous: 3 peces;
- oli vegetal.
Com cuinar:
- Bullir els bolets en aigua salada durant 20 minuts. Traslladeu-lo a un colador i espereu que s’escorri tot el líquid.
- Tallat a trossos. Enviar a una paella amb mantega. Coeu-ho fins que estigui daurat. Refredar.
- Fregiu les cebes picades en oli fins que estiguin toves. Peleu els ous bullits i talleu-los a daus petits. Incorporar la verdura fregida.
- Combineu aliments preparats. Sal. Espolvoreu amb pebre i remeneu-ho.
- Estireu la massa fina. Tallat a quadrats. Col·loqueu el farcit al centre de cadascun. Connecteu les cantonades. Cegueu les vores.
- Transferir a una safata de forn. Deixeu-ho un quart d’hora. La massa creixerà lleugerament.
- Enviar a un forn calent. Temperatura - 180 ° С.
- Cuinar durant mitja hora.
Amb patates
Necessitarà:
- pasta de full - 500 g;
- sal;
- bolets - 500 g;
- ou - 1 unitat;
- patates - 650 g;
- oli vegetal;
- ceba - 260 g.
Com es prepara:
- Bulliu els bolets en aigua salada durant 20 minuts. Traieu-lo amb una cullera ranurada i poseu-lo sobre una tovallola. Cal absorbir tota la humitat. Tritureu i fregiu en una paella amb oli.
- Bullir les patates pelades fins que estiguin toves. Batre amb la batedora fins que quedi puré.
- Fregiu les cebes picades per separat en oli. Combineu tots els aliments preparats. Sal.
- Estireu la massa. Això s’ha de fer de la manera més subtil possible. Retalla cercles amb una tassa. Col·loqueu el farcit al centre. Connecteu les vores.
- Unteu una placa de forn amb oli. Col·loqueu els espais en blanc que no s’han de tocar.
- Unteu els pastissos amb un ou batut amb un pinzell de silicona. Enviar a un forn calent. Coeu-ho durant 40 minuts. Temperatura - 180 ° С.
Consells culinaris
Per fer els plats més deliciosos, heu de seguir recomanacions senzilles:
- No es poden fregir els bolets amb mantega, ja que en cas contrari es cremaran i espatllaran el plat acabat. És millor utilitzar oli vegetal i afegir mantega al final de la cocció per afegir un gust especial.
- No es poden comprar ni recollir bolets al llarg de la ruta, ja que absorbeixen ràpidament totes les substàncies nocives.
- Perquè el plat sigui saborós, assegureu-vos de netejar a fons les matèries primeres de restes forestals i terra. Es descarten els exemplars trencats i danyats.
- Haureu de complir el temps de cocció recomanat a les receptes, en cas contrari, els bolets resultaran secs.
Conclusió
Com podeu veure, els bolets es poden cuinar de diferents maneres. Si seguiu la descripció pas a pas, els plats proposats resultaran definitivament per a tothom la primera vegada. Durant el procés de cocció, podeu centrar-vos en les preferències gustatives de la vostra família i afegir els vostres aliments preferits a la composició.
