Contingut
- 1 Com cuinar juliana amb agàrics de mel
- 2 Recepta clàssica de juliana amb bolets al forn
- 3 Recepta clàssica de Julienne amb agàrics de mel i pollastre
- 4 Com cuinar juliana a partir de mel agàrics amb pernil
- 5 Juliana de bolets congelats
- 6 Com fer juliana a partir d'agaric de mel en una paella
- 7 Juliana de bolets frescos amb salsa Bechamel
- 8 Juliana de bolets de mel agàrics amb crema agra i alls
- 9 Julienne de mel agàrics al forn en vaixells de patates
- 10 Julienne d'agaric de mel i pollastre en plats de cocotte
- 11 La recepta per cuinar juliana amb bolets en tartaletes
- 12 Com cuinar juliana de bolets amb agàrics de mel en un pa o pa
- 13 Deliciosa juliana de mel agàrics amb verdures
- 14 Recepta de Julienne a partir d'agaric de mel amb pollastre fumat en una paella
- 15 Juliana de bolets de mel amb calamars en una paella i al forn
- 16 Juliana amb pollastre, bolets i mostassa en una paella
- 17 Recepta de Julienne a partir d'agarics de mel en una olla de cocció lenta
- 18 Conclusió
Les receptes amb fotos de juliana d’agàrics de mel difereixen en una composició variada. Una característica distintiva de totes les opcions de cuina és tallar els aliments en tires. Aquest aperitiu sol significar un plat de bolets amb carn, cuit al forn amb salsa sota una escorça de formatge. La combinació d’aquests ingredients fa que el producte culinari sigui nutritiu i saborós.
Com cuinar juliana amb agàrics de mel
El nom "julienne" és d'origen francès. Aquest plat consisteix a tallar les verdures en tires fines. Aquesta tecnologia està pensada per a amanides i primers plats.
Les verdures d’arrel de la juliana es tallen en tires i els tomàquets i les cebes es tallen en anells prims. Això dóna al plat una textura delicada i accelera el procés de cocció. Les millors opcions per al plat són el pernil, la llengua, els bolets o l’aviram.
Un plat clàssic significa una combinació d’ingredients: carn de pollastre amb salsa Bechamel. A la cuina moderna, aquest berenar inclou una llista més àmplia de productes:
- bolets: agàrics de mel, bolets d’ostra, rovellons, porcins, xampinyons;
- carn (porc, vedella);
- peixos;
- verdures.
Per berenar, heu de seleccionar un formatge dur de gust salat. L’elecció de les salses no es limita a les clàssiques salses làctiques. De vegades s’utilitza formatge, crema de llet, salsa de crema o brou.
Recepta clàssica de juliana amb bolets al forn
La Julienne es prepara amb bolets, però no menys delicioses receptes amb bolets. En la preparació s’utilitzen ingredients frescos. Primer es netegen i després es remullen amb solució salina durant una hora per eliminar la brutícia restant. Després d'això, es renten i bullen durant 15 minuts.
La recepta clàssica utilitza salsa de crema agra o nata. El iogurt casolà, la llet o el kéfir són bones alternatives a aquests aliments.
En preparació, necessitareu els productes següents:
- bolets de mel: 0,6 kg;
- mantega - 0,1 kg;
- cebes - 3 caps;
- Formatge holandès - 0,3 kg;
- farina de blat - 2 cullerades. l.;
- crema - 250 ml;
- espècies al gust.
Tecnologia de cocció segons la recepta clàssica:
- Talleu els bolets frescos a tires fines i fregiu-los en una paella amb mantega.
- Salpebreu la barreja de bolets amb espècies.
- Combineu les cebes tallades a daus amb els agàrics de mel.
- Afegir la farina i la nata, remenar.
- Distribuïu la preparació de bolets sobre les cocoteres, escampeu-les amb encenalls de formatge per sobre.
- Posar al forn i coure a 180 ° C fins que estigui daurat.
Recepta clàssica de Julienne amb agàrics de mel i pollastre
Aquesta recepta es diferencia de l’anterior per l’afegit de carn, que confereix al plat una riquesa i aroma.
Ingredients:
- bolets - 0,2 kg;
- cuixes de pollastre - 0,4 kg;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- Formatge holandès - 0,1 kg;
- farina de blat - 2 cullerades. l.;
- iogurt casolà - 150 ml;
- ceba - 1 unitat;
- espècia.
La tecnologia per elaborar una recepta de juliana amb aus i bolets al forn es presenta pas a pas amb una foto:
- Bullir la carn fins que estigui cuita, separar-la de l’os i tallar-la a tires.
- Fregiu la ceba picada i barregeu-la amb els bolets.
- Barregeu la carn bullida amb els bolets i les cebes, deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres.
- Prepareu la salsa: fregiu la farina fins que es dauri. Afegiu iogurt a la barreja, el brou de pollastre restant i les espècies al gust. Cuini a foc lent fins que espesseixi la massa, remenant de tant en tant.
- Poseu la barreja de bolets en una forma especial i aboqueu-hi la salsa preparada.
- Escampeu-hi encenalls de formatge per sobre abans de coure-les.
A falta d’un plat de forn, la juliana amb pollastre i bolets es cou en cassoles al forn. El seu avantatge és l’emmagatzematge a llarg termini de la calor del producte culinari.
Com cuinar juliana a partir de mel agàrics amb pernil
Per preparar-se, es necessiten els components següents:
- bolets bolets - 0,5 kg;
- pernil - 0,3 kg;
- formatge torrat - 0,1 kg;
- salsa de tomàquet (picant) - 3 cullerades. l.;
- porros - 0,1 kg;
- oli de blat de moro - per fregir;
- crema agra 20% de greix - ½ tassa;
- julivert.
Cuinar inclou els passos següents:
- Fregiu els bolets amb oli, barregeu-los amb les cebes.
- Afegir el pernil, tallat a tires, barrejar.
- Barregeu la salsa de tomàquet amb la crema de llet i aboqueu-la al contingut de la paella.
- Esteneu l’amanida sobre les cocoteres i escampeu-les per sobre amb herbes i formatge ratllat.
- Coure al forn fins que estigui cuit.
Cuinar juliana de pernil i bolets salvatges triga una mica menys de temps que la recepta clàssica. El plat resulta que no és menys satisfactori que amb el pollastre.
Juliana de bolets congelats
La tecnologia de la cuina a partir de bolets congelats és la mateixa que la dels frescos. La preparació de bolets per treballar inclourà els passos següents:
- Traieu els bolets congelats del congelador i poseu-los en un recipient amb aigua freda.
- Renteu bé els bolets 2 vegades per eliminar els residus de brutícia.
- Talleu els bolets congelats a tires.
- Poseu-los en aigua bullint salada i bulliu durant 15 minuts.
Si s’utilitzen bolets congelats a la cuina, es renten a fons amb aigua corrent i es bullen durant 8 minuts. Després, es col·loquen en un colador per copar l’aigua.
Com fer juliana a partir d'agaric de mel en una paella
En absència de forns i cocoters, s’utilitza una paella. En aquest cas, és millor cuinar juliana a partir d’agar mel, segons la recepta clàssica amb pollastre.
Com que el procés de cocció comença amb fregir cebes, bolets, carn, no cal transferir l’aperitiu a altres formes. La base del plat es deixa en una paella, s’aboca amb salsa i s’espolsa amb encenalls de formatge. La massa resultant es posa a foc lent, es tapa amb una tapa i es cou al forn durant 20 minuts. No cal remenar l’amanida.
Juliana de bolets frescos amb salsa Bechamel
La beixamel s’utilitza més sovint en la preparació de plats de bolets que altres. Aquest aderezo és perfecte per a qualsevol recepta de juliana.
Ingredients:
- bolets de mel: 0,5 kg;
- crema de formatge - 0,2 kg;
- cebes - 2 caps.
Per fer la salsa necessitareu:
- mantega - 0,3 kg;
- llet o nata: 0,5 l;
- farina de blat - 3 cullerades. l.;
- nou moscada (mòlta): un pessic.
Recepta de salsa Bechamel de juliana amb bolets amb mel agàrics amb una foto:
- Foneu 100 g de mantega en una cassola.
- Afegiu la farina prèviament fregida a la mantega, sense deixar de remenar per evitar la formació de grumolls.
- Aboqueu gradualment la llet escalfada a la mescla resultant, remenant activament la massa.
Tan aviat com la massa espesseixi, afegiu la nou moscada amb sal i barregeu-la. La salsa per abocar juliana s’utilitza calenta.
Juliana de bolets de mel agàrics amb crema agra i alls
Per berenar, necessiteu els components següents:
- bolets frescos - 0,2 kg;
- crema agra (greix) - ½ tassa;
- all - 2 grans;
- cebes - 1 cap (gran);
- Formatge holandès - 0,1 kg;
- espècia.
Tecnologia de cuina:
- Bulliu els bolets, esbandiu-los i talleu-los a tires.
- Piqueu i fregiu la ceba, barregeu-la amb bolets picats.
- Afegiu la crema de llet amb all picat, sal i espècies a la barreja.
- Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- La barreja de bolets es col·loca en testos i s’escampa per sobre amb encenalls de formatge dur.
- Col·loqueu el berenar al forn.
El plat es pot considerar llest quan el formatge està completament fos.
Julienne de mel agàrics al forn en vaixells de patates
Aquest aperitiu no requereix l’ús de cocoters, ja que són substituïts per patates tallades per la meitat.
Ingredients:
- patates (grans): 10 unitats;
- bolets de mel: 0,4 kg;
- pit de pollastre - 0,4 kg;
- ous: 2 peces;
- mantega - 0,1 kg;
- formatge torrat - 0,2 kg;
- espècia.
Cuinar juliana segons una recepta d’agàrics de mel amb barques de patates es mostra a les següents fotos pas a pas:
- Renteu les patates i traieu-ne la carn de manera que el gruix de la paret sigui com a mínim de 5 mm.
- Tallar les aus de corral i fregir-les en oli.
- Bulliu els bolets, trossegeu-los i barregeu-los amb la carn, deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres.
- Prepareu la salsa Bechamel i combineu-la amb els bolets, remenant.
- Unteu l'interior de les patates amb oli i barregeu-les amb espècies, després farceu-les amb la massa de bolets preparada, deixant espai al formatge.
- Poseu les patates al forn durant 15 minuts i, en aquest moment, barregeu el formatge ratllat amb els ous per la part superior.
- Traieu les patates al forn del forn i escampeu-les amb la barreja de formatge.
- Coure les patates durant 20 minuts més. L’escorça marró del formatge és un signe de preparació.
Les patates se serveixen calentes. Foneu la mantega i aboqueu-la sobre el plat.
Julienne d'agaric de mel i pollastre en plats de cocotte
Per obtenir un refrigeri francès, s’utilitzen més sovint els fabricants de cocotes. Amb l’ajut d’aquests estris, es prepara un plat de diferents maneres.
El plat se serveix a la taula en els plats en què es va coure. Per tant, els fabricants de cocotes són més adequats per a una taula festiva. Són comestibles i no comestibles. Sovint s’utilitzen contenidors metàl·lics.
Per a un plat de mel agàric amb pollastre, són adequats com a fabricants de cocotes comestibles:
- profiteroles;
- baguettes;
- motlles per a magdalenes;
- bosses de panellets;
- tartaletes;
- bols de fruites o verdures.
Això us permet combinar formes de servir el plat. Aquests fabricants de cocotes fan que la juliana sigui encara més saborosa i redueixin el temps dedicat a la cuina.
La recepta per cuinar juliana amb bolets en tartaletes
La deliciosa porció sembla original a la taula festiva. Podeu comprar tartaletes a la botiga de queviures o fer-ne de vostres amb motlles especials. Per a això, és adequat el pa de pessic o la pasta de full.
Per al farciment necessitareu els productes següents:
- carn d’aviram - 0,2 kg;
- bolets frescos - 0,2 kg;
- farina de blat - 1 cda. l.;
- crema - 150 ml;
- oli de blat de moro - 30 ml;
- formatge mozzarella - 0,1 kg;
- cebes - 1 cap;
- espècia.
Preparació:
- Bulliu el filet de carn i talleu-lo a tires.
- Peleu els bolets frescos, esbandiu-los, fregiu-los amb ceba fins que estiguin tendres.
- Fregiu la farina i barregeu-la amb nata i espècies.
- Combineu la salsa resultant amb bolets i carn picada.
Procés de fabricació de pastissos:
- Congelar la pasta de full preparada i enrotllar-la en 8 parts iguals.
- Unteu els plats de forn amb mantega i col·loqueu la pasta de full.
- Es cou al forn durant 20 minuts.
- Refredeu els motlles acabats.
Introduïu el farcit a les tartaletes i poseu-ho al forn durant 20 minuts, després del qual l’aperitiu s’escampa amb formatge tou i es cou al forn durant 2 minuts més. El plat està decorat amb julivert per sobre.
Com cuinar juliana de bolets amb agàrics de mel en un pa o pa
L’aperitiu és perfecte per prendre un aperitiu ràpid i contundent. Per fer-ho, utilitzeu:
- panets rodons: 6 unitats;
- bolets frescos: 400 g;
- vi sec (blanc) - 100 ml;
- porros - 50 g;
- iogurt casolà: 3 cullerades. l.;
- grans d'all: 2 unitats;
- crema de formatge - 60 g;
- oli de gira-sol - 30 ml.
Procés de cocció:
- Fregiu els xampinyons fins que estiguin rossos, barregeu-los amb les cebes picades, l'all i el vi.
- Feu-ho coure a foc lent durant 10 minuts perquè el vi s’evapori una mica i, tot seguit, afegiu-hi el iogurt.
- Preparar panets salats, tallar la part superior i tallar la molla.
- Els panets s’omplen amb el farcit preparat i s’escampen per sobre amb encenalls de formatge.
- Coure al forn durant 15 minuts.
Segons la mateixa recepta, preparen un aperitiu amb "cocotte" d'un pa. Es talla a trossos iguals. Es retalla la polpa, es deixa el fons, s’omple i es posa al forn.
Deliciosa juliana de mel agàrics amb verdures
Per obtenir un plat, s’utilitzen els productes següents:
- bolets - 0,1 kg;
- oli de gira-sol - 20 ml;
- crema agra - 1 cullerada. l.;
- ceba verda: 1 manat;
- blat de moro en conserva - 1 cda l.;
- pèsols - 1 cda. l.;
- coliflor i bròquil: cada branca;
- carbassó - 1 unitat. (petit);
- fesols d’espàrrecs - 1 cda l.;
- formatge dur - 0,1 kg;
- pebre negre (mòlt): una mica de pessic.
Passos de cocció:
- Bullir les verdures: col, pèsols i mongetes d’espàrrecs fins a 5 minuts.
- Fregiu els bolets i combineu-los amb ceba picada, carbassó i altres verdures.
- Aboqueu la crema de llet amb espècies a la cassola, deixeu-ho coure a foc lent no més de 5 minuts.
- Disposar l’aperitiu en llaunes i escampar-les amb encenalls de formatge.
- Es cou al forn durant 15 minuts.
Si no hi ha forn, la juliana amb verdures es cou al microones.
Recepta de Julienne a partir d'agaric de mel amb pollastre fumat en una paella
En la preparació de receptes s’utilitzen els següents:
- pit fumat: 0,3 kg;
- brou de pollastre - 0,1 l;
- bolets de mel: 0,3 kg;
- porros - 1 manat;
- llet grassa - 0,1 l;
- oli de blat de moro - per fregir;
- farina de blat - 2 cullerades. l.;
- Formatge holandès - 0,1 kg;
- julivert.
Preparació:
- Fregiu bolets i cebes.
- Talleu la carn fumada a trossos arbitraris a mà o talleu-la.
- Barregeu el pit amb la barreja de bolets i fregiu-ho durant 5 minuts.
- Barregeu la barreja en una paella amb farina i condiments.
- Aboqueu el brou de pollastre i després la llet.
- Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Fregueu el formatge dur a sobre del plat.
- Tapeu la cassola i coeu la juliana durant mitja hora.
Serviu el plat calent en una paella i guarniu-lo amb julivert o altres herbes per sobre.
Juliana de bolets de mel amb calamars en una paella i al forn
Cuinar juliana segons aquesta recepta és necessària a partir de bolets de mel bullits. Aleshores el plat resultarà sucós i més deliciós.
Ingredients necessaris:
- calamars: 3 peces;
- cebes - 2 caps;
- bolets - 400 g;
- iogurt - 250 g;
- formatge salat (dur) - 180 g.
Preparació:
- Renteu els calamars i talleu-los a tires.
- Poseu els bolets bullits en una paella amb oli i fregiu-los lleugerament i afegiu-hi la ceba picada al cap de 5 minuts.
- Un cop les cebes estiguin daurades, afegiu els calamars a la barreja.
- Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Condimentar la massa de bolets amb iogurt i cobrir amb formatge salat.
En aquesta etapa, l’aperitiu s’envia al forn, es posa en cassoles refractàries o es deixa en una paella. Coure el plat durant 3 minuts com a màxim per fondre el formatge.
Juliana amb pollastre, bolets i mostassa en una paella
La recepta amb l’addició de mostassa dóna a la carn i als bolets un gust especial, que els fa suaus. Aquest plat és perfecte per als amants de les espècies.
Productes obligatoris:
- filet de pollastre - 0,3 kg;
- bolets de mel: 0,4 kg;
- coriandre: 1 manat;
- Formatge holandès - 0,1 kg;
- cebes - 2 peces;
- kefir - 200 ml;
- mantega - 0,1 kg;
- farina de blat - 4 culleradetes;
- mostassa (preparat) - 1 culleradeta
La seqüència d'accions d'aquesta recepta és la mateixa que per al "clàssic". I per obtenir la salsa, barregeu la farina amb el kéfir, afegint-hi mostassa. La barreja s’aboca sobre carn fregida amb bolets i herbes, a foc lent durant 20 minuts. Escampeu el plat amb formatge i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts més.
Recepta de Julienne a partir d'agarics de mel en una olla de cocció lenta
Aquesta recepta estalviarà molt de temps, però el plat resulta sense porcions. El multicooker es col·loca en el mode de "cocció".
Productes obligatoris:
- carn d’aviram - 0,2 kg;
- bolets - 0,2 kg;
- Formatge holandès - 0,1 kg;
- farina de blat - 1,5 cullerades. l.;
- iogurt casolà - 120 ml;
- cebes - 2 caps;
- espècies al gust.
Passos de cocció:
- Esbandiu i bulliu els bolets del bosc per endavant.
- Activeu el mode "cocció" al multicooker i configureu el temps: 50 minuts.
- Poseu mantega i bolets, la ceba picada en un bol.
- Salpebreu la barreja, sofregiu-la durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu farina a la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
- Afegiu iogurt al bol i tapeu-ho amb una tapa durant 10 minuts.
- Escampeu l'amanida amb encenalls de formatge.
- Coure l’aperitiu sota la tapa fins que finalitzi el mode.
Conclusió
Les receptes amb fotos de juliana d’agàrics de mel i accions pas a pas confirmen que aconseguir el plat és bastant senzill. La combinació de molts ingredients us permet experimentar creant diferents sabors.
