Contingut
Probablement creixi almenys un pomer a cada jardí. Aquests fruits són familiars per als habitants del carril mitjà i, generalment, no senten falta de pomes. De vegades, la collita és tan abundant que el propietari no sap utilitzar totes les pomes del seu propi jardí. Si les melmelades ja estan bullides, s’extreuen els sucs i els magatzems estan plens de fruita fresca, podeu obtenir una brillantor de lluna amb les pomes restants, que sovint s’anomenen chacha o calvados.
Aquest article tractarà sobre la recepta de la poma chacha, preparada a casa. Aquí considerarem la recepta tradicional per fer lluna de lluna de poma, així com la forma fent chacha de pastissos o altres residus deixats després de processar les pomes.
De què està feta la poma chacha
A les receptes clàssiques, solen suggerir fer lluna de lluna amb pomes boniques i ben picades. Per descomptat, té un aspecte fantàstic, però el gust d’una beguda elaborada a partir de la pela, els nuclis o l’oratge de poma serà el mateix, i fins i tot l’aroma pot ser més ric i brillant.
Es pot utilitzar absolutament qualsevol poma per fer poma chacha: àcida, dolça, primerenca o tardana, sencera o malmesa, quedant els fruits després del processament inicial.
Tampoc no importa com moldre pomes. Sovint, les fruites es tallen simplement en daus o llesques d’aproximadament la mateixa mida. Si s'estava preparant el suc, agafeu el pastís que queda després de processar-lo. A partir de la preparació de les melmelades se sol deixar l’escorça i els nuclis amb ossos. Per cert, és millor treure les llavors elles mateixes, ja que donen amargor al chacha.
Opinions sobre si rentar les pomes abans fent chacha, divergir. Tot el mateix és millor no rentar la part principal del fruit, netejant només els exemplars més bruts amb aigua. El fet és que hi ha llevat salvatge a la pell de les pomes, que es renta fàcilment amb aigua; el puré no fermentarà després.
Com es prepara el puré de poma
Una etapa important en la fabricació de qualsevol llum de lluna és el procés de fabricació de puré. El pastís de poma serà un excel·lent puré per obtenir un chacha d’alta qualitat. Aquesta lluna de sol és apreciada pels amants dels licors pel seu aroma particularment pronunciat i el seu gust lleuger a la fruita.
Per acabar amb un rentat d’alta qualitat, i no amb excrements àcids, heu d’adherir-vos a la tecnologia i observar les proporcions de tots els productes. Per a la poma chacha, heu de prendre:
- 30 kg de pomes madures;
- 20 litres d’aigua;
- 4 kg de sucre;
- 100 g de llevat sec.
Mash es prepara per a la poma chacha en diverses etapes:
- Les pomes s’ordenen, s’eliminen els exemplars podrits. Les fruites molt contaminades es renten amb aigua. A continuació, traieu els nuclis amb llavors del fruit i talleu-los a trossets. Ara cal picar les pomes amb una batedora o trituradora de carn perquè es converteixin en un puré homogeni.
- El puré de fruita resultant es transfereix a una llauna o a un altre recipient de fermentació. Afegiu-hi 18 litres d’aigua.
- Tot el sucre es dissol en dos litres d’aigua i s’aboca l’almívar a la resta de productes.
- Escalfeu una petita quantitat d'aigua bullida a no més de 30 graus. Dissoleu el llevat en aigua tèbia, aboqueu-lo en una llauna i barregeu-lo bé.
- El recipient amb el puré es tanca i es deixa durant 10 dies en un lloc càlid (la temperatura ha de ser superior a 20 graus). Al cap d’un dia, es treu la tapa i es remou el puré, baixant la polpa de la poma fins al fons. En aquest moment, s’hauria d’haver format escuma a la superfície i s’hauria de sentir l’olor de fermentació. El futur chacha es remena diàriament.
- Al cap de 10 dies, tota la polpa hauria d’enfonsar-se fins al fons de la llauna, el puré en si es fa més lleuger i la fermentació s’atura. Un líquid d’aquest tipus s’escola del sediment i s’utilitza per destil·lar-lo a la llum de la lluna o es beu d’aquesta forma.
Pràcticament no hi ha suc a la vinya, per tant, en el cas d’elaborar chacha a base de pastís de poma, el rendiment del producte acabat serà menor, amb la mateixa quantitat d’ingredients inicials. És a dir, s’ha de prendre un pastís 1,5-2 vegades més que les pomes fresques, la proporció de les quals s’indica a la recepta.
Com convertir el puré en perfumat chacha
Els espuriats sense experiència solen queixar-se de la manca d’aroma afruitat característic i de postgust dolç a la poma chacha. Per tal que la chacha tingui una bona olor, el puré no es filtra, sinó que simplement s’escorre del sediment. En aquest cas, haureu d’assegurar-vos que la chacha no es cremi, l’heu de bullir a foc molt baix.
Només serà bo el chacha que s’ha dividit correctament en faccions. El destil·lat que surt de la lluna encara té tres fraccions: "caps", "cos" i "cues". El chacha de més qualitat és el "cos" de la lluna.
Si el puré de poma es va preparar segons la recepta anterior, la proporció de fraccions serà aproximadament la següent:
- al principi cal escórrer 250 ml (vidre) de "caps". Aquest líquid no es pot beure, pot causar una intoxicació corporal o una ressaca greu, de manera que els "caps" s'abocen sense pietat.
- Després dels "caps" ve el "cos" del chacha, la part més alta de la llum de la lluna. Aquesta fracció es recull acuradament en un recipient separat fins que el grau de destil·lat baixi de 40.
- Les "cues" amb una força inferior a 40 graus no es poden llençar, aquesta part de la llum de la lluna de les pomes és processada de nou pels bons propietaris.
Per obtenir una bona llum de lluna casolana, tot el que heu de fer és seguir aquests passos. Però per obtenir un veritable chacha de poma amb un aroma excel·lent i un gust suau, haurà de treballar una mica més.
Com millorar Apple Chacha a casa
La beguda destil·lada de poma infosa en bótes de roure es diu Calvados pels francesos. És apreciat per la seva especial suavitat i bona resistència, així com per la seva lleugera aroma a poma.
A casa, Apple Chacha es pot millorar de les maneres següents:
- Aboqueu un grapat de pomes seques i algunes fruites fresques ben picades a la llum de la lluna. Insistiu la beguda durant 3-5 dies i torneu a destil·lar. Per a això, la chacha es filtra i es combina amb tres litres d’aigua. El chacha obtingut es torna a dividir en fraccions, els "caps" s'aboca, només es recull el "cos" de la lluna. Haureu d’aconseguir uns tres litres d’excel·lent chacha, la força del qual serà del 60-65%. No cal diluir el chacha amb aigua immediatament, però al cap d’uns dies, quan la beguda estigui saturada amb un aroma afruitat. Apple chacha es dilueix amb aigua neta fins que la seva força sigui de 40 graus.
- No cal diluir el 60 per cent de la lluna, però convertir-lo en calvados. Per a això, el chacha s'aboca en bótes de roure o s'insisteix en clavilles de roure.
- El chacha es pot fer amb suc de poma fresc o en conserva. Aquesta lluna serà encara més aromàtica i saborosa que l'anterior.
Qualsevol que sigui la recepta que s’utilitzi per preparar el chacha casolà, hauria de resultar fragant i lleugera. Perquè funcioni, només heu d’adherir-vos a la tecnologia i triar matèries primeres de qualitat. Aleshores a casa serà possible preparar un excel·lent alcohol, que en cap cas serà inferior a les begudes d’elit comprades.
