Contingut
El licor de grosella vermella és una beguda d’un gust ric i agradable i de força mitjana, que els coneixedors preparen a casa. Decorarà la taula durant unes vacances o reunions simples. A més d’aquestes qualitats, les baies també tenen propietats beneficioses. Algunes receptes no triguen molt a cuinar-se i tothom quedarà content del resultat. Molts tenen els seus propis mètodes escrits al llibre de cuina, però aquí es recullen els més populars i provats, que potser també s’inclouran en aquesta col·lecció.
Els beneficis i els danys del licor casolà de grosella vermella
Les groselles vermelles s’utilitzen menys en els licors que els fruits negres per la seva aroma menys intensa. El agradable color robí no és l’únic avantatge de la beguda. Aquesta varietat conté propietats més útils que pràcticament no es destrueixen, ja que no hi ha tractament tèrmic.
Els fruits contenen els elements següents:
- ferro;
- iode;
- calci i potassi;
- magnesi;
- vitamines A, B6, C i P;
- proteïnes.
La beguda ajuda a normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal, a més d’enfortir el sistema immunitari i les parets dels vasos sanguinis, fa que la pell i els cabells tinguin un aspecte sa.
Les baies de grosella eliminen perfectament les toxines i les toxines. El potassi lluitarà contra la inflor. Els científics han demostrat que les fruites tenen un alt contingut en cumarines i furocoumarines, que tenen propietats analgèsiques i antitumorals.
Com fer licor de groselles a casa
El primer que cal parar atenció a l’hora de cuinar és la qualitat de les baies de grosella vermella madures. Qualsevol varietat és adequada per cuinar. No obstant això, els coneixedors no recomanen barrejar-los amb els fruits negres de l’arbust per conservar el sabor característic. Es pot utilitzar congelat. És millor abocar aigua bullent sobre les matèries primeres seques per endavant.
No heu d’escoltar les persones que aconsellen no recollir les groselles, creient que les fruites malmeses milloraran el procés de fermentació. Aquesta beguda vermella pot causar malestar digestiu i un sabor desagradable.
La composició conté una de les begudes alcohòliques: lluna de lluna purificada, vodka, alcohol o cognac. Podeu ajustar la força vosaltres mateixos, però es recomana adherir-vos a un paràmetre determinat de 40 graus. Per fer-ho, n’hi ha prou amb diluir la base amb aigua. Les matèries primeres d’alta qualitat no superaran l’aroma de les groselles vermelles amb els seus vapors. Si canvieu la recepta de manera independent, podeu obtenir vi o tintura en lloc de licor. Millor seguir atentament les instruccions.
La dolçor de la beguda ve donada pel sucre granulat, el contingut del qual pot arribar al 60%. Per complementar la beguda amb propietats curatives, alguns la substitueixen per mel d’abella. Les persones que l’han eliminat completament de la dieta utilitzen fructosa.
Com a espècies per a licors, podeu utilitzar:
- fulles fresques de gerds, cireres, groselles;
- suc i pell de cítrics;
- canyella, clau;
- menta;
- raïm;
- gerds.
El procés de cocció implica fins a 2 mesos, però es pot accelerar utilitzant el cognac com a base d’alcohol.
Receptes de licors de grosella vermella
A continuació es mostren receptes populars de licors. Els fruits vermells s’utilitzaran en diverses combinacions per donar una imatge completa de la beguda.
Clàssica recepta de licor de grosella vermella
Aquest és el mètode més comú per fer licors i no implica molts ingredients.
Composició:
- vodka (40%) - 750 ml;
- sucre - 1 kg;
- groselles (varietat vermella) - 1 kg;
- aigua - 750 ml;
- fullatge de groselles (sense danys): 10 unitats.
Instruccions pas a pas per fer licors a casa:
- Separeu les groselles vermelles de les branquetes, ordeneu-les i pasteu una mica, sense tocar les llavors. Transferiu-lo a una ampolla de vidre que es pugui tancar hermèticament.
- Aboqueu la composició amb vodka, tapeu-la i poseu-la al sol durant 6 setmanes. El recipient s’ha de sacsejar de tant en tant per treure el màxim suc possible de la baia.
- El següent pas és bombejar diverses capes de gasa. Premeu el gruix de les fruites i rebutgeu-les.
- Bulliu per separat l’almívar dolç de l’aigua i el sucre. Per fer-ho, només cal bullir la composició i deixar coure a foc lent durant 10 minuts.
- Després del refredament complet, combineu els dos líquids i distribuïu-los a les ampolles. Tanqueu bé.
S'obtindrà un gust més ric després de guardar-lo a la nevera durant 7 dies més.
Picant licor de grosella vermella
Variant de licor ideal per a hiverns durs. Les espècies ajudaran no només a escalfar, sinó també a saturar el sabor i l'aroma.
Ingredients:
- grosella vermella - 1 kg;
- aigua - 600 ml;
- canyella - 1 pal (la pols no funcionarà);
- sucre - 1 kg;
- gingebre (arrel) - 8 g;
- vodka o lluna - 750 ml.
Prepareu el licor segons les instruccions:
- Ordeneu les groselles vermelles de les fruites podrides i les restes. Plegar en un recipient (preferiblement de vidre) amb espècies. Peleu i talleu l’arrel de gingebre a rodanxes, només cal trencar el pal de canyella.
- Aboqueu-ho tot amb alcohol i deixeu-lo en un lloc ben il·luminat. Trigarà almenys dues setmanes a resistir-se.
- Colar la infusió perquè no hi hagi restes de baies i espècies. Per a això, és millor utilitzar gasa plegada en diverses capes.
- Aboqueu el sucre granulat en una cassola, afegiu-hi aigua i bulliu-ho, deixant-ho al foc un parell de minuts més. Refredar bé.
- Abocar la tintura de grosella vermella amb almívar, remenar.
Després de passar a ampolles, deixeu-lo quiet. Alguns afegeixen fulles de bàlsam de llimona i estrelles d’anís estrellat per obtenir un gust més picant.
Licor de grosella llimona
Els cítrics ajudaran a afegir beneficis per a la salut del licor. És millor infondre-la amb la baia en lloc de bullir-la en almívar per tal de preservar la reserva vitamínica.
Conjunt de productes:
- grosella vermella - 1 kg:
- mel d'abella - 150 g;
- sucre granulat: 900 g;
- llimona - 1 unitat;
- aigua - 600 ml;
- vodka: 800 ml.
Descripció detallada de la recepta del licor:
- Esbandiu bé la llimona sota aigua calenta amb un pinzell per eliminar la capa de cera. Traieu la ratlladura amb un ratllador sense tocar la part blanca, que li donarà amargor.
- Separeu les groselles vermelles madures de les branquetes, ordeneu-les i esbandiu-les. L’assecat amb una tovallola serà un requisit previ.
- Poseu-ho tot en una ampolla de vidre o un pot gran, aboqueu vodka. Col·loqueu-lo en un lloc brillant durant 3 setmanes. Colar.
- Bullir el sucre i l'almívar d'aigua. Després de bullir, afegiu suc de llimona i apagueu-ho. Quan es refredi una mica, es dilueix amb mel.
- El líquid dolç ha d’estar a temperatura ambient abans de barrejar-lo.
Aboqueu-les en ampolles preparades, deixant caure 1 espiral de la ratlladura a cadascuna i poseu-les al fred durant un parell de dies.
Licor de grosella ràpida
Hi ha moments en què s’ha de preparar el licor just abans de les vacances. Aquesta recepta us mostrarà com fer-ho. Però només es perd una mica la composició vitamínica.
Ingredients:
- sucre granulat: 600 g;
- fulles de cirerer verd i grosella - 10 unitats;
- groselles vermelles pelades - 250 g;
- aigua - 2 l;
- vodka, conyac o alcohol per beure diluït: 500 ml;
- àcid cítric - 1,5 culleradetes.
Recepta pas a pas de licor:
- Aboqueu les groselles vermelles, que s'han preparat amb antelació, en un bol d'esmalt junt amb les fulles esquinçades per les mans.
- Aboqueu-hi aigua i poseu-la a la cuina. Coeu-la mitja hora a foc lent, refredeu-la lleugerament i coleu-la, preferiblement amb un tall de gasa.
- Escampeu àcid cítric amb sucre. Remeneu fins que tots els cristalls es dissolguin completament i, si cal, escalfeu-los.
- Barrejar amb vodka només després de refredar-se.
Aquest licor ja es pot beure gairebé immediatament. Es pot refredar si es desitja.
Licor de grosella vermella i raïm
Els raïms també acceleren el procés d’elaboració del licor i també suavitzen el seu sabor.
Conjunt de productes:
- groselles - 3 kg;
- raïm negre - 6 kg;
- sucre granulat: 0,5 kg;
- vodka 1 l.
Algorisme d'accions:
- Les groselles i el raïm s’han de triar, rentar i assecar. Després es passen per una espremedora.
- Escalfeu una mica el suc a la cuina per dissoldre-hi el sucre. Passeu la composició a una ampolla, sobre la qual lligueu un guant amb un forat petit, poseu-la en un lloc fosc durant 10 dies. Durant aquest temps, la beguda fermentarà, de vegades caldrà sacsejar-la.
- Colar el licor, abocar el vodka per obtenir força.
Refrigeri envasat.
Licor de groselles i fulles de cirerer
Les fulles de cirerer ajudaran a millorar el sabor i l’aroma d’aquesta recepta de licor, i la llimona no només aportarà acidesa, sinó que també donarà a la beguda una vida útil més llarga.
Ingredients:
- vodka - 1 l;
- fulles de cirerer: 10 unitats;
- fulles de gerds: 20 unitats;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sucre - 500 g;
- grosella vermella - 500 g.
Procés de preparació del licor:
- Esbandiu les baies de grosella vermella sota l’aixeta i escampeu-les sobre una tovallola per assecar-les.
- Esbandiu les fulles també, poseu-les en aigua bullent i deixeu-les coure a foc lent durant uns 20 minuts. Després de refredar, colar i barrejar amb àcid cítric.
- Tritureu una mica les fruites, cobriu-les amb sucre.
- Tan bon punt comencin a donar suc, aboqueu-hi el brou i el vodka.
- Deixeu-lo segellat, preferiblement en un recipient de vidre durant un mes.
Després de la filtració, aboqueu-ho en un recipient convenient.
Contraindicacions
S'ha de prestar atenció a les contraindicacions per a persones que pateixen malalties de l'estómac. No cal arriscar una úlcera ni una gastritis. El licor dilueix la sang, cosa que pot perjudicar una persona amb poca capacitat de coagulació.
Està prohibit portar begudes alcohòliques a nens i dones que esperen reposició i lactància materna.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Hi ha l'opinió que tots els licors s'emmagatzemen durant un llarg període. Però amb el pas del temps, no només perd el color, sinó també el gust i les qualitats útils. La temperatura ambient es considera òptima, ja que en un lloc fred simplement espessirà. Com a últim recurs, poseu-lo a la nevera just abans d’utilitzar-lo. També heu d’evitar la llum solar directa i sacsejar l’ampolla.
Observant aquestes regles, la beguda conservarà fàcilment les seves qualitats durant un any quan no s’obri i fins a 3 mesos si s’obre.
Conclusió
El licor de grosella es convertirà en un convidat freqüent a la taula festiva. Una beguda pròpia fa confiança en la qualitat. El color, l’aroma i el gust agradables sorprendran als hostes.
