Licor de prunes

El licor de prunes és una beguda de postres aromàtica i picant. Es pot combinar amb èxit amb cafè i diversos dolços. Aquest producte va bé amb altres begudes espirituoses, sucs cítrics i llet.

Podeu utilitzar una gran varietat de fruites per fer licor de prunes casolà. El millor és prendre les marques d’alcohol d’elit com a base.

La tecnologia per fer licor de prunes a casa

Per preparar qualsevol licor, necessiteu una base i un farcit. Com a base, per regla general, s’escull una barreja d’aigua-alcohol neutra o bé un alcohol preparat amb un alt percentatge d’alcohol.

Un farciment és qualsevol producte herbari. Pot ser de fruites, baies, verdures, florals o de nou. En aquest cas, parlarem de la fruita, i concretament de la pruna.

Per preparar una beguda, podeu utilitzar absolutament qualsevol tipus de pruna, excepte les salvatges. Faran el líquid àcid, fins i tot si hi afegiu una porció addicional de sucre refinat.

La força de l'alcohol casolà pot variar del 15 al 70 per cent. Hi influeix la base escollida per a la beguda, que pot ser rom, cognac, tequila, whisky o qualsevol altre alcohol.

L’elecció de la força ha de dependre del producte que s’utilitzi com a farcit. En concret, qualsevol alcohol és adequat per al licor de prunes, el percentatge del qual varia de 40 a 45 graus. Com més alta sigui la qualitat de la base, millor resultarà el licor en si.

A més, qualsevol licor que contingui ous o llet ha de ser transparent. Si falla, significa que pot perjudicar la salut de les persones.

Recepta tradicional de licor de prunes

Ingredients de la recepta:

• 2 kg de prunes;
• 0,4 kg de sucre;
• 0,5 litres de vodka.

Renteu bé els fruits i traieu les llavors. Tritureu les fruites fins que esdevinguin una massa homogènia. Poseu la brasa resultant al fons d’un pot de 3 litres i aboqueu-hi el sucre refinat a continuació.

Quan els ingredients estiguin barrejats, tanqueu el recipient i reserveu-lo durant tres dies en un lloc càlid (preferiblement sota el sol). Durant aquest temps, la massa absorbirà el sucre i deixarà sortir el suc.

Aboqueu alcohol sobre el pa de fruita i remeneu bé. Tanqueu de nou, però deixeu-lo en un lloc fresc on no hi entri llum.

Després de 35-40 dies, filtreu la beguda acabada amb gasa i, a continuació, passeu per 3-4 capes de cotó fins que quedi completament transparent.

Licor de prunes amb espècies

Ingredients i recepta pas a pas:

• Prunes de 0,5 kg;
• 3-4 branquetes de clau seca;
• 1 culleradeta canyella;
• 0,25 kg de sucre;
• 0,5 litres de vodka (o qualsevol altra beguda alcohòlica).

Renteu la fruita i talleu-la per la meitat. Les fosses es poden eliminar o utilitzar com a ingredient per donar a l'alcohol un lleuger sabor a ametlla.

Poseu les fruites al fons del pot, aboqueu-hi sucre refinat, canyella i clau. Aboqueu-ho tot amb alcohol i barregeu-ho.

Deixeu la beguda en un lloc fresc durant tres mesos. Un cop per setmana, agafeu un recipient i agiteu-lo una mica per ajudar a dissoldre fins al final el sucre refinat.

Recepta del licor de prunes amb vodka i cognac

Ingredients per a la recepta pas a pas:

• 2 kg de prunes;
• 1 kg de sucre;
• 1 litre de vodka;
• 0,4 l d’aiguardent.

Rentar i assecar les fruites. Dividiu la fruita per la meitat i traieu-ne les llavors. Tritureu-les i poseu-les al fons del recipient. Aboqueu-hi el sucre refinat, afegiu-hi alcohol i barregeu-ho.

Tanqueu la tapa i sacsegeu-ho bé. Emmagatzemeu l’alcohol en un lloc fresc i sense llum durant dos mesos.

Perquè el sucre es dissolgui més ràpidament, heu de sacsejar el recipient un cop al dia. Quan passin els 60 dies, filtreu l'alcohol i extreu les prunes.

Licor de prunes sobre rom blanc

Ingredients de la recepta:

• 1 kg de prunes;
• 0,7 kg de sucre;
• 0,85 litres de rom blanc.

Traieu les llavors de la fruita neta i pasteu-la una mica. Poseu-los al fons del pot, escampeu-los per sobre amb sucre refinat i aboqueu-hi rom blanc. Tanqueu la tapa i sacsegeu-la.

Emmagatzemeu l’alcohol en un lloc fosc durant 4 mesos. El primer mes, s’ha d’agitar el contenidor cada dia. Quan hagi passat un terç de l'any, filtreu el producte i guardeu-lo en un lloc fred durant 14 dies.

Licor de prunes amb fulles de pruna i espècies

Ingredients de la recepta:

• 2 kg de prunes;
• 0,4 kg de fulles de pruna;
• 1,5 litres de vodka;
• 1 kg de sucre;
• 5-6 branquetes de clau seca;
• 2 culleradetes canyella.

Traieu les llavors dels fruits rentats. Poseu-los a la part inferior del pot, cobriu la part superior amb sucre refinat, canyella, clau i fulles. Barregeu tots els ingredients, tanqueu la tapa i guardeu-los en un lloc càlid durant 10 dies.

Afegiu alcohol al greix actual i poseu-lo en un lloc fresc durant 5 setmanes addicionals, després de les quals cal filtrar el líquid.

Licor casolà amb pous de prunes

Ingredients per a la recepta pas a pas:

• 1 litre d’aigua;
• 0,75 l de vodka;
• 0,25 kg de prunes seques;
• 1 kg de sorra.

Esbandiu les llavors i eixugueu-les amb paper absorbent. Tritureu-les amb una batedora. Poseu la brasa resultant al fons d’un pot de vidre i aboqueu-hi alcohol. Deixeu de banda el producte en un lloc que no faci llum durant 30 dies.

Al cap d’un mes, filtreu-lo i feu bullir l’almívar del sucre refinat i de l’aigua. Quan estigui completament fresc, barregeu-ho amb líquid. Infondre la beguda de pruna acabada durant sis mesos.

Licor de prunes a base d’una recepta japonesa

Ingredients de la recepta:

• 1 kg d'ume verd;
• 0,5 kg de sucre dolç;
• 1,8 litres de licor d’arròs a la xarxa.

Recepta pas a pas:

1. Rentar i assecar la fruita.
2. Poseu-los al fons del recipient i cobriu-los amb sucre dolç.
3. Afegiu la xarxa i tanqueu la tapa.
4. Reserveu-ho en un lloc fosc durant sis mesos, sacsejant-lo de tant en tant i després filtreu-lo.

Licor de prunes, gerds i mores infusionat amb ginebra

Ingredients de la recepta:

• 0,25 kg de fruits blaus;
• 0,1 kg de gerds;
• 0,1 kg de móres;
• 0,01 kg de rosa mosqueta;
• 0,35 kg de sucre;
• 0,5 l de ginebra.

Recepta pas a pas:

1. Renteu les fruites i les baies, assequeu-les amb tovallons de paper i poseu-los al fons del pot.
2. Tapar amb rosa mosqueta, sucre refinat i abocar-ho amb ginebra.
3. Deixeu que el líquid es prepari en un lloc amb una temperatura baixa durant un any.
4. Els primers 30 dies d’emmagatzematge, el contenidor s’ha de sacsejar de tant en tant.
5. Després de 12 mesos, filtreu el contingut i guardeu-lo en un lloc fresc durant 2 setmanes més.

Recepta senzilla de licor de pruna groga

Ingredients de la recepta:

• 4 kg de prunes grogues;
• 1 kg de sucre;
• 0,5 litres de vodka.

Rentar i assecar els fruits, treure les llavors. Ratlleu les fruites fins que quedin puré, passeu-les a una cassola, afegiu-hi sucre refinat i aboqueu-les amb alcohol. Deixeu el producte en un lloc fosc durant 25 dies.

Filtreu-ho i deixeu-ho 2 setmanes més.

Recepta de licor de pruna blanca

Ingredients de la recepta:

• 1,4 kg de prunes blanques;
• 1 kg de sucre;
• 1 litre de ginebra.

Passos de la recepta pas a pas:

1. Rentar i assecar bé les prunes blanques. Traieu els ossos.
2. Col·loqueu la fruita al fons d’un bol de vidre, afegiu-hi sucre refinat i ginebra i remeneu-ho.
3. Col·loqueu el recipient al microones.Escalfeu-lo durant 8-10 minuts. Utilitzeu una potència de calefacció mitjana.
4. Tapeu el bol i reserveu-lo en un lloc fresc durant 4 dies. Filtreu el licor de prunes i guardeu-lo a la nevera.

Licor de pruna blava casolà

Ingredients de la recepta:

• 1 kg de prunes blaves;
• 0,4 kg de sucre;
• 1 litre de vodka.

Algorisme d'accions:

1. Rentar i assecar la fruita blava.
2. Traieu els ossos.
3. Poseu les fruites en un pot i escampeu-les amb sucre.
4. Deixeu el recipient en un lloc assolellat durant 3 o 4 dies, recordant de sacsejar.
5. Aboqueu alcohol sobre la fruita.
6. Emmagatzemeu el líquid resultant en un lloc fresc i sense llum durant un mes.
7. Després de 30 dies, filtreu la beguda de pruna.

Licor de poma i pruna a la lluna

Ingredients:

• 1 kg de prunes;
• 1 kg de pomes;
• 0,4 kg de sucre;
• 1,6 litres de lluna de lluna doble destil·lada.

Accions pas a pas:

1. Renteu la fruita, traieu-ne les llavors.
2. Talleu els nuclis de les pomes, dividiu-les en 4 parts, barregeu-les amb les prunes i cobriu-les amb sucre refinat.
3. Al cap d’unes hores, pasteu-les una mica.
4. Quan les fruites comencin suc, s’han d’abocar amb llum de lluna i remenar-les.
5. El líquid s’ha d’infondre en un lloc fresc durant 30 dies, després dels quals s’ha de filtrar.

Com guardar adequadament el licor de pruna

Emmagatzemeu el licor de prunes casolà en ampolles de vidre. Cal insistir-lo en un lloc fresc on no penetri llum. La temperatura ha de ser estable.

Normalment, els licors de prunes es poden emmagatzemar durant 3-5 anys en un recipient hermètic. No obstant això, alguns creuen que després d’un any, el líquid perd tot el gust i l’aroma.

Algunes persones utilitzen ampolles de fang o cristall per emmagatzemar una beguda de postres per emfatitzar la seva antiguitat i originalitat. Molt sovint, per a la decoració, utilitzen una trena especial per a envasos de tela o salze, per imprimir a partir d’una barreja fusible i altres components creatius.

Conclusió

El licor de pruna es pot beure net per sentir el seu sabor original. En aquest cas, hauria d’estar a temperatura ambient. Si la beguda de pruna és massa freda, perdrà tot el seu sabor i olor.

Com a regla general, aquest producte s’utilitza diluït amb sucs, llet, aigua o altres begudes alcohòliques. Sovint s’utilitza per preparar diversos còctels.

Entrades recomanades

Licor de mora finlandès

Licor de nabius casolà

Licor de xoc negre amb fulles de cirerer

Licor de pera a casa: receptes

Amaret de cirera d’ocell a casa

Licor de kumquat

Licor de magrana: receptes a casa

Receptes de licors de grosella vermella

Licor de grosella pròpia casolà: 5 receptes