Contingut
L’autopreparació d’una varietat de begudes alcohòliques cada cop guanya més popularitat. Les receptes casolanes de licor de grosella es distingeixen per un sabor i aroma agradables, a més d’una deliciosa textura densa. Segons la tecnologia de producció correcta, aquesta beguda és molt fàcil de preparar a casa.
Els beneficis i els danys del licor de grosella negra
L’ús d’una varietat de tintures casolanes està estès a la medicina tradicional. Des de fa temps s’ha demostrat que, quan s’infusionen, les baies i les fulles de grosella negra transfereixen la majoria de les seves propietats a la beguda. Entre els nutrients importants més populars que es troben en el licor casolà de groselles es troben:
- Àcids alimentaris: ascòrbic, tartàric, cítric, oxàlic, acètic i benzoic. Tenen propietats antibacterianes, desinfectants i antiinflamatòries.
- Pectines, antioxidants i espessidors naturals.
- Vitamines del grup B i altes quantitats de vitamina C.
- Els oligoelements més útils són el ferro, el potassi, el magnesi, el calci, el fòsfor i el iode.
Juntament amb altres medicaments, el licor casolà de grosella negra ajuda a combatre eficaçment malalties com la deficiència de vitamines, l’anèmia, la indigestió i la febre. Si afegiu fulles de grosella a una beguda casolana, podeu obtenir una excel·lent eina per normalitzar la pressió arterial i millorar el funcionament del sistema cardiovascular.
Val la pena recordar que si feu que la tintura de grosella casolana sigui massa forta podeu perdre la majoria de les vitamines. Per no matar tots els nutrients, els experts recomanen no superar la força de la beguda acabada en més d’un 15%.
Com fer licor de groselles a casa
Per fer el licor casolà perfecte, heu de recollir uns quants ingredients senzills: baies de grosella negra, base d’alcohol, sucre i aigua. El resultat final dependrà de la seva qualitat. I si bé l'elecció del sucre és senzilla, la preparació dels altres ingredients s'ha de prendre molt seriosament.
El vodka s’utilitza tradicionalment com a base alcohòlica de la recepta. El millor és utilitzar un producte d’un fabricant de confiança. També podeu fer servir cognac o aiguardent d’alta qualitat com a base: emfatitzen millor el sabor de les baies. Els mestres amb més experiència recomanen prendre llum de lluna casolana de doble o triple destil·lació.
Les baies de grosella negra haurien d’estar tan madures com sigui possible. A més, la seva pell ha d’estar intacta, sense restes de runa ni podridura. L'ús de baies madures evitarà que el licor s'ompli amb la plenitud del gust i l'aroma.
Receptes casolanes de licors de grosella
Totes les persones que han elaborat tintures casolanes tenen la seva pròpia recepta provada pel temps per a la beguda perfecta. En la majoria dels casos, es diferencien només en la dosi aplicada de baies i en diferents bases alcohòliques.
Tot i això, hi ha receptes de begudes realment úniques. Per obtenir un aroma increïble i un sabor subtil, podeu afegir una gran varietat d’additius al producte: clau o grans de cafè. A més, es pot obtenir una beguda sorprenent combinant les baies de groselles negres i vermelles.
La recepta clàssica del licor de grosella negra amb vodka
La versió clàssica de la recepta del licor casolà de grosella negra amb vodka us permet transmetre plenament el gust de les baies. Tindrà un aroma persistent de baies i una excel·lent consistència viscosa. La recepta requerirà:
- 1 kg de grosella negra;
- 1,5 litres de vodka;
- 1 kg de sucre;
- 750 ml d’aigua pura;
- algunes fulles de grosella negra.
Les baies s’amassen en un bol fins a un estat gruel, s’hi afegeixen fulles i es barregen amb vodka. La massa s'aboca en un pot de 3 litres, es cobreix amb una tapa i s'enfosa a una habitació fosca durant un mes i mig. Després d'això, el líquid es filtra, eliminant el pastís de baies.
Ara cal barrejar la infusió casolana amb l’almívar de sucre. Per preparar-lo, el sucre es barreja amb aigua i es bull durant uns 10-15 minuts, i després es refreda a temperatura ambient. El xarop es barreja amb alcohol fins que quedi homogeni. El licor acabat s’embotella i s’envia a madurar durant 7-10 dies més.
Licor casolà de grosella a l'aiguardent
Les infusions de cognac són més nobles i aromàtiques. Algunes persones pensen que l’aiguardent revela millor el sabor de les baies de grosella negra. La recepta requerirà:
- 250 g de grosella negra;
- Aiguardent de 500 ml;
- 200-250 ml de xarop de sucre.
Les baies es molen en una batedora i es barregen amb aiguardent. La barreja s’ha d’infondre durant una setmana, després de la qual es filtra i es barreja amb xarop de sucre. El xarop de sucre es prepara bullint sucre en aigua durant 10 minuts en una proporció de 4: 3. El licor casolà acabat s’embotella i s’envia en infusió un parell de setmanes més.
Licor de groselles amb vodka i clau
L’ús de clau d’olor en aquesta recepta permet obtenir un aroma inusual al licor casolà acabat. A més del gran perfum de clau, afegeix una astringència lleugera i un sofisticat picant. Per a la recepta necessitareu:
- 1 kg de grosella negra;
- 1 litre de vodka;
- 400 g de sucre;
- 4 cabdells de clavell.
Les baies es renten a fons, s’assequen i es trituren en farinetes. Se'ls afegeix brots de vodka i clau. La massa es barreja a fons, després s’aboca en un pot gran, es cobreix amb diverses capes de gasa i s’envia al rebord de la finestra durant un mes i mig.
Passat aquest període, la tintura es filtra a fons. A continuació, s’hi afegeix sucre, es barreja fins que estigui completament dissolt i embotellat. Les ampolles es tanquen hermèticament i s’envien a un lloc fosc durant un parell de setmanes. Per fer més ràpid el licor casolà, es recomana sacsejar les ampolles cada 2-3 dies.
Licor de groselles negres i vermelles
La combinació de groselles negres i vermelles produeix un gran sabor a baies. Al mateix temps, les groselles vermelles afegiran una acidesa brillant i una lleugera astringència al gust. Per a la recepta necessitareu:
- 500 g de grosella negra;
- 250 g de grosella vermella;
- 1,5 litres de vodka;
- 500 g de sucre morè;
- 250 ml d’aigua.
Les baies es barregen i es trossegen en una batedora fins a un estat brut. S'hi aboca vodka i es barreja fins que quedi homogeni. Aquesta barreja s’aboca en un pot, es tapa amb una bossa de plàstic i es deixa al davall de la finestra durant un dia. Després es tanca el pot amb una tapa de niló i es posa a la nevera durant 10 dies.
Després d'infondre la barreja de baies, es filtra i s'hi afegeix l'almívar de sucre preparat. El licor es barreja bé i s’embotella. La recepta consisteix a enviar-la a madurar una setmana més en un lloc fresc i fosc.
Licor de groselles negres amb grans de cafè
La combinació d’ingredients a la recepta pot semblar estranya, però el sabor del licor casolà acabat és increïble. El cafè instantani aporta una gran aroma.Per fer el licor perfecte, és millor prendre un cafè car d’alta qualitat. La recepta requerirà:
- 1 kg de grosella negra;
- 1 litre de vodka;
- 800 g de sucre;
- 500 ml d’aigua;
- 3 cullerades. l. cafè instantani.
Primer cal insistir sobre les baies alcohòliques. Es molen en una batedora, s’aboquen amb vodka i s’envien a un lloc fosc durant un parell de setmanes. Passat aquest temps, el vodka es filtra, eliminant el pastís de baies.
La part més important d’aquesta recepta és la preparació del xarop de sucre de cafè. Afegiu 3 cullerades al xarop bullent. l. cafè instantani, barregeu-ho bé i traieu-lo del foc. El xarop refredat es barreja amb vodka i s’embotella. Després d’una setmana d’infusió, el licor casolà ja es pot utilitzar.
Contraindicacions
Com qualsevol altra beguda alcohòlica, el licor pot afectar negativament l’estat general d’una persona. Molt sovint això passa en cas de consum excessiu de la beguda. A més, l'alcohol en qualsevol forma està contraindicat per a dones embarassades i nens menors d'edat.
El glaucoma és una contraindicació greu per beure aquesta beguda. L’alcohol contingut en la tintura dilata els vasos sanguinis, augmentant així la circulació sanguínia a la zona dels ulls. Juntament amb sang addicional, els nutrients comencen a fluir cap a l’òrgan, accelerant el desenvolupament d’aquesta malaltia.
Com qualsevol alcohol, el licor casolà afavoreix la inflamació en les úlceres cròniques i la gastritis. El consum regular d’aquesta beguda augmenta la probabilitat de sagnat i erosió oberts. Fins i tot amb formes lleus de la malaltia, val la pena abstenir-se de beure aquesta beguda tant com sigui possible.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Tot i el procés de preparació bastant llarg, la vida útil del licor de grosella casolana deixa molt a desitjar. Es creu que es consumeix millor durant els primers 2-3 mesos de la preparació. Al cap de 3 mesos, l’olor de baia s’evapora gairebé completament, deixant només dolçor.
Si una persona valora el gust de les begudes sense fer referència a l’aroma, es pot emmagatzemar alcohol casolà amb un alt contingut de sucre fins a un any. El millor lloc per guardar aquesta beguda és en una habitació fosca o armari de cuina. El més important és que la beguda no estigui exposada a la llum solar directa i que el tap de l’ampolla sempre estigui ben tancat.
Conclusió
Les receptes de licor de grosella casolanes guanyen cada cop més popularitat entre les persones que es dediquen a l’autoproducció de begudes alcohòliques. L’increïble aroma a les baies i la agradable dolçor li permeten ocupar un lloc important entre altres licors de baies. Si afegiu ingredients addicionals, podeu obtenir un producte acabat.
