Contingut
La morera, o simplement morera, és una planta increïble que porta baies dolces i molt sanes. Ajuden amb moltes malalties del sistema cardiovascular i de la funció renal. Les fruites, riques en diverses vitamines i microelements, s’utilitzen no només amb finalitats mèdiques, sinó també per cuinar. Les baies es cullen de diferents formes: melmelada, melmelada i compota. Diverses tintures i licors de mora també són útils i agradables al gust.
Els beneficis del licor de morera
Les moreres són riques en vitamines i minerals. Conté oligoelements com:
- vitamines A, C, K, E i B;
- beta i alfa carotè;
- niacina;
- calci;
- potassi;
- sodi;
- magnesi.
La composició també conté altres substàncies útils en forma d’hidrats de carboni, proteïnes, sucres, àcids orgànics i antioxidants.
Com es pot veure a partir de la rica composició de fruites de morera, es pot dir fàcilment que qualsevol producte de morera també estarà saturat de substàncies útils. Es considera especialment útil tota mena de tintures, inclòs el clàssic licor, ja que durant la seva preparació la baia no se sotmet a tractament tèrmic, cosa que significa que conserva totes les propietats curatives.
Característiques de fer licor de morera a casa
Per a la preparació del licor de morera, la baia s’utilitza fresca, acabada de congelar o assecar. Al mateix temps, és una beguda a base de fruites fresques que tindran un millor sabor. I encara millor, si es tracta d’un cultiu acabat de collir, això preservarà un aroma agradable.
Podeu utilitzar fruites vermelles i negres, amb menys freqüència que s’utilitza morera blanca, perquè el seu sabor és menys brillant i el color del licor serà pàl·lid.
A l’hora de preparar el licor, es presta especial atenció a la qualitat de les baies. Ha d’estar madur, però no massa madur. A més, val la pena controlar la integritat de la fruita, si es troba almenys una baia espatllada, la beguda acabada tindrà un gust amarg.
Totes les begudes que contenen alcohol són adequades per a una base alcohòlica: vodka, cognac, lluna i fins i tot alcohol mèdic diluït.
Receptes casolanes de licors de morera
La baia de morera va bé amb molts aliments. Per tant, el licor es pot elaborar segons diverses receptes. La recepta més habitual és una tintura a base d’alcohol. Però hi ha altres opcions per fer licor amb altres fruites o baies, a més de nata, llet condensada i fruits secs.
Recepta clàssica
El licor elaborat segons la recepta clàssica és un dels més fàcils de preparar. Per obtenir un ram saborós i aromàtic d’una beguda d’aquest tipus, només es requereix l’ús de fruites fresques i alcohol d’alta qualitat.
Ingredients:
- baia de morera vermella o negra: 400 g o 2 tasses plenes;
- cognac - 0,5 l;
- aigua 1 got;
- sucre - 400 g;
- espècies al gust (canyella, nou moscada, espècies, clau);
- vanil·lina.
De vegades s’utilitza vodka en lloc d’aiguardent, però en aquest cas el licor s’obté amb un gust diferent, menys saturat.
Mètode de cocció:
- Peleu, esbandiu i assequeu les baies.
- Tritureu les fruites fins que quedin homogènies.
- A part, en una cassola, barregeu sucre i aigua, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Després de bullir, reduïu el foc i, remenant de tant en tant, feu a foc lent l’almívar durant uns 3 minuts.Afegiu les espècies al gust i la vainillina. A continuació, retireu-ho del foc i poseu-ho a refredar.
- Després de refredar l'almívar, s'aboca amb baies triturades. Barregeu-ho bé afegint cognac en un raig prim.
- La barreja s'aboca en un pot esterilitzat i es tanca hermèticament. En aquesta forma, la barreja es deixa durant 20 dies en una habitació amb una temperatura de 15 a 25 graus. Agiteu bé la llauna cada 4 dies.
- Després de 20 dies d’exposició, la barreja líquida acabada es filtra a través d’una gasa (es recomana filtrar-la a través del cotó amb una gasa per eliminar els residus). Aboqueu-les en ampolles estèrils i tanqueu-les bé.
La força d'aquesta beguda és d'aproximadament un 25%. Quan es prepara adequadament, aquest licor en una ampolla hermèticament tancada es pot guardar fins a 3 anys.
Licor de cítrics
El licor, preparat amb l’afegit de cítrics, té un gust agradable i inusual. A més, la llimona elimina la dolçor ensucrada de la beguda, fent-la tendra amb una lleugera acidesa.
Ingredients:
- fruits de morera negra o vermella - 500 g;
- cognac (es pot substituir per vodka) - 0,5 l;
- sucre 250 g, es poden utilitzar uns 300 g perquè la beguda no resulti massa àcida;
- 1 llimona.
Mètode de cocció:
- Ordenar, esbandir i assecar les baies.
- Tritureu la morera acabada amb una forquilla i passeu-la a un pot. Aboqueu-hi una beguda alcohòlica (cognac o vodka).
- Talleu la llimona per la meitat, espremeu el suc a la barreja de baies i alcohol.
- Traieu la ratlladura de la llimona espremuda (només la capa superior de la pell, sense arribar a la polpa blanca). Podeu utilitzar un ratllador especial.
- Afegiu la ratlladura eliminada al pot a la peça. Tanqueu bé la tapa i col·loqueu-la en un lloc fresc i fosc durant 2 mesos. Cada 2 setmanes s’ha d’agitar bé la preparació per al futur licor.
- Al cap de 2 mesos, obriu el pot i coleu el contingut a través d’una gasa.
- Afegiu xarop de sucre precuinat a la barreja colada (l’almívar es cou segons el mateix principi que a la primera recepta). Barregeu-ho bé, segleu de nou hermèticament i poseu-lo en un lloc fred (preferiblement un celler) durant 1 mes més.
- Després de l’envelliment, el licor es filtra a través del cotó amb gasa i s’embotella.
La força de la beguda resultant és de fins al 30%.
Llet condensada
La recepta del licor de llet condensada de morera es considera la més ràpida. El temps de preparació triga només mitja hora. Al mateix temps, el sabor és molt delicat, lletós i de fruites del bosc.
Ingredients:
- baies de morera (es poden utilitzar fruits blancs i vermells) - 400 g;
- 1 llauna incompleta de bona llet condensada (300 g);
- vodka: 300 ml;
- aigua - 150 mm;
- sucre 3 cullerades.
Mètode de cocció:
- Poseu les baies pelades i rentades en un cassó. Afegiu-hi sucre i aigua. Es posa al foc i es posa a ebullició. Després de bullir, reduïu el foc i coeu-ho durant 10 minuts, remenant de tant en tant.
- Traieu del foc la barreja cuita i condemneu.
- Colar la mescla refredada a través d’una gasa (s’han d’extreure les baies perquè s’alliberin completament el suc).
- Aboqueu llet condensada a l'almívar espremut i bateu-ho amb una batedora durant aproximadament un minut. Afegiu vodka i torneu a batre durant 30 segons.
- Aboqueu la barreja de llet i baies en una ampolla esterilitzada i poseu-la a la nevera durant 30 minuts. Després, el licor ja es pot utilitzar.
La força d'aquesta beguda varia del 15 al 20%.
Amb ametlles
No menys sofisticada és la recepta del licor de morera amb addició d’ametlles.
Ingredients:
- fruits de la morera - 450 g;
- vodka o cognac - 400 mm;
- aigua - 300 mm;
- sucre - 200 g;
- ametlles sense pelar: 30 g (un grapat mitjà).
Mètode de cocció:
- Esbandiu les moreres i aixafeu-les amb una cullera, passeu-les a un pot.
- Afegiu ametlles a la baia i aboqueu-la sobre la beguda alcohòlica.
- La barreja està ben tancada i es col·loca en un lloc fresc i il·luminat durant un mes. Agiteu el pot almenys una vegada cada 7 dies.
- Després d’un mes d’exposició, s’obre el pot amb la barreja i s’hi afegeix xarop de sucre preparat prèviament (el xarop es prepara barrejant i bullint sucre durant 2 minuts juntament amb aigua).
- La barreja de fruits secs amb xarop afegit es torna a tancar hermèticament i es va infondre fins a 20 dies.
- El licor de morera acabat es filtra i s’embotella.
La fortalesa arriba fins al 30%.
Vida útil i condicions d'emmagatzematge
La vida útil del licor clàssic de morera és d'aproximadament 3 anys, sempre que el recipient estigui preparat i segellat adequadament. Guardeu aquesta beguda en un lloc fresc i fosc; un celler serà ideal per a aquest propòsit.
Després d’obrir l’ampolla, la beguda s’emmagatzema a la nevera.
El licor, que conté llet condensada, no és desitjable guardar-lo durant molt de temps. El millor és consumir aquesta beguda immediatament després que estigui llesta.
Conclusió
El licor de morera és una beguda agradable i molt saludable, amb poca força i és adequat per al tractament i prevenció dels refredats, així com per augmentar el sistema immunitari.
