Contingut
Les maduixes són potser una de les primeres baies que apareixen a les nostres cases d’estiu. Després de menjar-se les primeres fragants baies, molts s’afanyen a tancar almenys alguns pots de melmelada de maduixa per a l’hivern. Hi ha força receptes per tal de menjar. En aquest article, us mostrarem com fer una melmelada d’aquest tipus amb gelatina.
Beneficis de la melmelada de gelatina
La melmelada de maduixa amb gelatina no és la recepta clàssica que estem acostumats a fer. Pel que fa a la seva consistència, aquesta melmelada s’assembla més a la melmelada. Però és aquesta característica la que li proporciona una sèrie d’avantatges:
- La melmelada amb gelatina no és tan líquida, per tant es pot utilitzar amb èxit com a farciment de diversos productes de forn. A més, es pot untar sobre pa o panellets i no témer que es cuini de la seva superfície;
- Els pots amb aquesta delicadesa es poden guardar durant molt de temps i no solen explotar;
- La melmelada de maduixa feta amb gelatina té un aspecte molt inusual i bonic.
Recepta tradicional de melmelada de maduixa amb gelatina
Per preparar una delícia de maduixa segons aquesta recepta, heu de preparar:
- un quilogram de maduixes fresques;
- un quilogram de sucre granulat;
- mitja llimona;
- una culleradeta de gelatina.
Abans de començar a preparar-lo, heu de seleccionar acuradament totes les maduixes. No hi hauria d’haver cap senyal de podridura. Quan s’ordenen totes les baies, n’heu d’eliminar les fulles i les tiges. Després de treure totes les fulles, sobretot les maduixes grans s’han de tallar en dues meitats.
En aquest cas, cal reduir la quantitat de sucre o afegir més baies.
Posem totes les baies seleccionades en un plat net i profund. Per a això és millor un cassó d’esmalt. El sucre s’escampa per sobre de les baies. En aquesta forma, les maduixes es deixen durant 24 hores. Durant aquest temps, sota la influència del sucre, la maduixa hauria de renunciar a tot el suc.
Quan hagi transcorregut el temps especificat, podeu començar a cuinar. Tot el procés es pot dividir en tres etapes:
- A la primera fase, les maduixes es bullen durant 5 minuts a foc mig... A més, s’han de remenar constantment amb una espàtula de fusta. També ha d’eliminar l’escuma que es formarà durant el procés de cocció. Les baies cuites s’han de deixar durant 6 hores a temperatura ambient. Després d’això, s’hauran de picar a la batedora o fregar-les amb un colador. A continuació, torneu a coure 10 minuts i refredeu 6 hores.
- A la segona etapa, la nostra delícia de maduixa gairebé acabada s’ha de bullir de nou durant 10 minuts... Abans, però, cal afegir suc de llimona espremut de mitja llimona i gelatina prèviament dissoltes en aigua. La melmelada acabada s’ha de barrejar bé i deixar-la refredar.
- Mentre la melmelada acabada es refreda, cal preparar-ne un recipient... Per a això, es prenen pots nets i esterilitzats de qualsevol manera convenient. Si les llaunes s’esterilitzen al vapor, s’han d’assecar bé col·locant-les amb el coll cap avall. Quan la melmelada de maduixa s’hagi refredat prou, aboqueu-la als pots preparats i tanqueu bé les tapes.
Un tractament tan congelat és molt difícil de col·locar en pots. Per tant, tan bon punt es refredi, s’ha de tancar immediatament.
Les delícies de maduixa tancades en pots s’han de guardar en un lloc fresc.
Melmelada de maduixa amb llimona
La melmelada de maduixa, elaborada segons aquesta recepta, combina perfectament el sabor dolç de la maduixa amb una lleugera acidesa de llimona. És perfecte no només per untar sobre pa fresc, sinó també com a farciment de panellets.
Per cuinar-lo necessitareu:
- 400 grams de maduixes fresques;
- 100 grams de sucre granulat;
- 2 llimones;
- 40 grams de gelatina.
Com a la recepta anterior, heu d’ordenar acuradament totes les baies, traient les que es fan malbé. Després s’han de rentar i assecar bé. Només així podreu començar a treure les fulles i les tiges.
El procés posterior d’elaboració de llaminadures de maduixa segons aquesta recepta es pot dividir en les etapes següents:
- En primer lloc, s’ha de combinar totes les baies amb sucre i batre-les amb una batedora. Si no hi és, podeu triturar totes les baies amb un colador, afegir-hi sucre i batre-les bé amb un batedor. Com a resultat, haureu d’obtenir una massa homogènia de consistència, que recordi el puré de patates;
- Esbandiu bé les llimones i ratlleu la ratlladura de mitja llimona sobre un ratllador fi. Després, s’ha d’extreure tot el suc de les llimones. Cal afegir la pell i el suc de llimona resultants al puré de baies;
- Per últim, però no menys important, afegiu-hi gelatina. Després d’afegir-la, s’ha de muntar de nou la futura melmelada amb una batedora o una batedora;
- En aquesta etapa, el puré de baies barrejat amb tots els ingredients s’aboca en una cassola. S’ha de bullir i coure a foc mig entre 2 i 5 minuts. En aquest cas, és molt important no oblidar-se de remenar constantment la melmelada, en cas contrari es pot cremar el puré de baies;
- La delícia de maduixa acabada i refredada s’ha d’abocar en pots esterilitzats i tancar-la hermèticament amb una tapa.
Aquestes receptes permetran no només utilitzar les restes de la collita, sinó també conservar un tros de calor de l’estiu per a l’hivern.
