Contingut
La melmelada de préssec, preparada per les mans de la mare, li agrada molt no només als nens, sinó també als nens més grans i fins i tot als membres de la família adults. Aquesta delicadesa combina el color natural, el sabor i l'aroma de les fruites fresques, així com les seves propietats beneficioses. Per tant, heu de tenir cura de la salut dels vostres fills i aprendre ràpidament a cuinar melmelada de fruites.
Com fer melmelada de préssec
Durant molt de temps, els pastissers van notar que quan es bullen, algunes fruites són capaces de formar una massa que es solidifica fins a obtenir una consistència ferma. I van començar a utilitzar aquesta propietat en la preparació de diversos dolços, en primer lloc, la melmelada. No totes les fruites poden congelar-se fins a un estat gelatinós. Bàsicament, es tracta de pomes, codonyat, albercocs, préssecs. Aquesta propietat es deu a la presència de pectina, una substància amb propietats astringents.
Els fruits llistats, per regla general, són la base de la preparació de melmelada. La resta d’ingredients, altres fruites i sucs, s’afegeixen en petites quantitats. Mitjançant l’ús de pectina artificial, s’amplia molt la gamma de fruites a partir de les quals es pot fer la melmelada. Aquí ja podeu donar renda lliure a la vostra imaginació. Però la melmelada real prové només d’unes poques de les fruites esmentades.
Aquest producte és valuós pel seu alt contingut en pectina, que no només és un excel·lent espessidor per a la massa de la fruita, sinó que també neteja eficaçment el cos de toxines. Per fer la melmelada encara més útil, se li afegeixen algues agar-agar. També tenen propietats nutricionals i medicinals úniques i tenen els efectes més beneficiosos per a l’organisme.
Una manera molt fàcil de fer melmelada de préssec
Peleu un quilogram de préssecs, talleu-los finament i aboqueu-hi 0,15 litres d’aigua. Es tracta de 3/4 de tassa. Mantingueu-ho al foc fins que bulli, refredi i tritureu en una batedora. Afegiu un polsim d’àcid cítric, sucre i torneu a posar gas. Cuini en diverses etapes, fins que bulli i es refredi lleugerament. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta.
Quan el volum hagi disminuït aproximadament 3 vegades, aboqueu-lo en motlles de 2 cm de gruix, cobriu-ho amb pergamí i deixeu-lo assecar durant una setmana o més. Talleu la melmelada acabada, espolseu-la amb sucre en pols o amb maicena.
Deliciosa melmelada de préssec amb gelatina
No cal que els nens comprin dolços a la botiga. És millor cuinar-los a casa pel vostre compte, mentre podeu prendre el vostre fill com a ajudants. Aquesta activitat no només aportarà alegria a tothom, sinó que obtindreu una melmelada sana i saborosa. Cal dur:
- préssecs trossejats pelats: 0,3 kg;
- sucre - 1 got;
- gelatina - 1 cullerada sopera.
Piqueu els préssecs a la batedora i fregueu-los per un colador. Aboqueu-hi sucre, deixeu-ho reposar. A continuació, poseu-ho al foc fins que es dissolgui completament el sucre. Normalment, això no triga més de 15 minuts. Aboqueu simultàniament aigua tèbia sobre la gelatina. Apagueu el foc, barregeu el puré amb la solució gelificant, aboqueu-lo al motlle i deixeu-lo congelar a la nevera.
Com fer melmelada de préssec amb vi per a l’hivern
En alguns països europeus, per exemple, a França i Anglaterra, prefereixen fer melmelada en forma de melmelada viscosa i espessa.Normalment, la delícia es fa amb polpa de taronja, que s’estén sobre una llesca i pa i s’utilitza com a bones postres, per complementar l’esmorzar. A la nostra regió, principalment es conreen préssecs i albercocs, de manera que se’n pot fer melmelada.
Per fer melmelada de préssec per a l’hivern, necessitareu els ingredients següents:
- préssecs - 1,2 kg;
- sucre - 0,8 kg;
- vi - 0,2 l.
Rentar i assecar els fruits madurs ben madurs. Tallar-los a meitats, pelar-los i pastar-los. Aboqueu sucre granulat a la massa de fruites resultant, aboqueu-hi vi. Barregeu-ho tot bé, poseu-ho al foc. Cuinar fins que espesseixi a foc fort, sense deixar de remenar. Deixeu refredar i, a continuació, fregueu amb un colador prim. Passeu-ho a una cassola neta, torneu a bullir fins que la barreja llisqui fàcilment de la cullera. Distribuïu la melmelada en pots nets, pasteuritzeu-los.
Melmelada de préssec amb agar-agar
El primer que cal fer és diluir l’agar d’agar. Aboqueu 5 g de la substància amb 10 ml d’aigua, remeneu i deixeu-ho 30 minuts. Potser s’indiqui una hora diferent a l’envàs, de manera que haureu de llegir atentament les instruccions d’ús. Després cal bullir l’almívar. Aboqueu una tassa de suc de préssec en una cassola, és a dir, uns 220 ml. És prou dolç, així que afegiu-hi una mica de sucre, de 50 a 100 g.
Afegiu-hi un polsim de canyella, vanil·lina cristal·lina o una culleradeta de sucre vainilla, remeneu i porteu a ebullició. Aboqueu la solució d’agar-agar en un raig prim, sense deixar de remenar. Espereu fins que torni a bullir, detecteu 5 minuts, apagueu-ho i refredeu-vos durant 10 minuts. Aboqueu-los en motlles de silicona, poseu-los a la nevera fins que es solidifiqui.
La melmelada de préssec amb pectina es prepara de la mateixa manera. L’única diferència és que la pectina es barreja amb sucre abans de dissoldre’s en aigua. Si no es fa això, és possible que no es dissolgui completament i formi grumolls durs a la melmelada acabada.
Escalfeu el suc a 40-45 graus i podeu abocar-hi pectina. Poseu a ebullició i reduïu el foc a la marca mitjana-baixa, afegiu xarop de sucre, cuit per separat. Bulliu la melmelada durant 10-12 minuts fins obtenir una massa espessida, similar a la cola de paper pintat.
Normes d'emmagatzematge de melmelada de préssec
La melmelada s’ha d’emmagatzemar a la nevera col·locant-la addicionalment en un recipient hermètic. Es permet preparar melmelada de melmelada per a l’hivern. Per al seu ús actual, també s’ha de guardar en un lloc fresc, en pots nets i esterilitzats amb una tapa ajustada.
Conclusió
La melmelada de préssec és una delícia saborosa i segura per a nens i adults. Preparat a casa sense additius sintètics utilitzats a la indústria alimentària, només aportarà beneficis i alegria a tota la família.
