Contingut
Als marges del bosc i a la vora dels rius, sovint es poden trobar cirerers d’ocells. Allà on no hi ha bons jardins, les seves baies dolces substitueixen les cireres. Els nens se’ls mengen, les mestresses de casa preparen delicioses pastes. A les compotes de poma s’afegeix cirera d’ocell, laminada amb sucre, com ara farciment de pastissos, licors, vi i melmelada de vitamina dolça.
Per a què serveix la cirera d’ocell, ratllada amb sucre
Aquesta baia negra va ser utilitzada com a aliment per gent antiga. Durant l'excavació del lloc de l'home de pedra, es van trobar pous de fruites. Probablement, fins i tot llavors, la gent apreciava les propietats nutritives i curatives de la cirera dels ocells. Curiosament, els científics consideren que aquesta baia és un parent llunyà de la pruna, però per alguna raó els híbrids es crien junt amb les cireres.
Durant molt de temps, la gent ha consumit herbes silvestres i baies. Gràcies a això, tenien bona salut, resistència i molta força. Ara la necessitat de vitamines de cultiu silvestre es pot cobrir amb baies silvestres. La cirera d’ocell amb sucre ajudarà a formar una forta immunitat per als nens i a reposar el cos dels adults amb nutrients valuosos:
- l’amigdalina, present a les fosses de cirerers d’ocells, com a les ametlleres, dóna aroma a les baies, en petites dosis és útil no només per als humans, sinó també per als animals;
- els tanins, que tenen propietats astringents, són eficaços per a enteritis, colitis infecciosa, dispèpsia de diverses etimologies, disenteria, trastorns de l’intestí, estómac, malalties de la cavitat oral;
- olis essencials;
- pectines;
- elements per pintar;
- àcids orgànics com el cítric, el màlic;
- glicòsids;
- olis fixos;
- vitamina C;
- els phytoncides, presenten activitat antimicrobiana, només són posseïts per baies fresques;
- Sàhara;
- flavonoides.
Les fruites de cirerer d’ocell presenten fortes propietats astringents, així com propietats antiinflamatòries. Tenen un efecte hemostàtic, enforteixen la xarxa capil·lar i són un remei excel·lent per a diverses patologies de les parets dels vasos. Les baies de cirerer d’ocells contenen moltes vitamines, que ajuden a evitar la hipovitaminosi durant la temporada de fred, per aconseguir menys refredats i altres malalties estacionals. El te aromàtic s’elabora a base de puré d’ocells i les compotes es fan en combinació amb altres baies.
Recepta de puré de cirera d’ocell amb sucre
Els fruits cirerers d’ocell tenen un sabor dolç i lleugerament astringent. Al centre hi ha un os força gran. Aquestes baies són comestibles, són curatives i força saboroses, s’utilitzen per preparar una gran varietat de plats. Collit a plena maduresa, sol ser de juliol.
Colliu els fruits de la cirera d’ocell per a l’hivern en forma de gelea, melmelada. Això es pot fer molt senzillament. Bulliu els fruits nets de deixalles, tiges i pols en un petit volum d’aigua (1 got). Netejar amb un colador metàl·lic, barrejar amb sucre (1 kg per 500 g), afegir una cullerada de gelatina. Esterilitzeu-les en pots de mig litre durant 20 minuts.
Recepta multicooker
Es necessitaran els ingredients següents:
- cirerer d'ocell verge - 1 kg;
- groselles negres: 0,15 kg;
- móres - 0,2 kg;
- grosella vermella (suc) - 0,2 l;
- gingebre - 0,05 kg;
- sucre - 1 kg.
Enceneu el multicooker per fregir verdures. Prepareu xarop de sucre afegint-hi suc. Bulliu la cirera de l’ocell per separat en una tassa d’aigua, netegeu-la, separant-la de les llavors.Afegiu la pasta resultant i la resta de baies al xarop. Poseu a ebullició, traieu l’escuma i afegiu-hi les encenalls de gingebre. Tanqueu la tapa amb força, al cap de 5 minuts es pot apagar el multicooker, però la melmelada hauria d’esgotar-se 1 hora més. A continuació, aboqueu-los en pots, estreneu les tapes.
Cirerer ocell retorçat amb sucre per a l'hivern
Anteriorment, d’aquesta manera, es collien baies de cirerers d’ocells salvatges als pobles durant tot l’any. Netejar les fruites de les impureses, rentar-les, eliminar l’excés d’humitat. Gireu-lo diverses vegades en un molinet de carn. Afegiu la mateixa quantitat de sucre, poseu-los en pots, tanqueu-los amb tapes de plàstic segellades. Si la massa es congela, s’ha d’envasar en envasos de plàstic (contenidors, tasses).
Períodes d'emmagatzematge
Podeu guardar espais en blanc de cirerer fins a la primavera. El lloc més adequat per a això és un soterrani o soterrani fred. El prestatge inferior de la nevera és encara més adequat per a aquest propòsit. Al congelador, la massa de baies torçades pot conservar les seves propietats durant un any sencer, fins a la propera collita.
Conclusió
La cirera d’ocell, laminada amb sucre, pot substituir amb èxit la melmelada de cireres, groselles i altres baies amb què estem acostumats. En cap cas és inferior a les seves propietats nutritives i gustatives. I un processament suau sense efectes tèrmics permet mantenir-los al màxim.
