Contingut
Tothom que ho ha provat almenys una vegada agrada al sorprenent sabor de la melmelada de codony. Fragant, preciós, amb rodanxes de fruita que tenen gust de fruites confitades. Per fer melmelada, necessiteu codony madur, d’on s’obté una autèntica delicadesa.
Quan es preparen per a l’hivern, les mestresses de casa modernes utilitzen de bon grat un ajudant: aparells de cuina. Això estalvia molt de temps, els plats es couen a la temperatura òptima i no cal controlar constantment el temps. Per tant, la melmelada de codony a una olla de cuina lenta és una recepta a la qual prestarem atenció en el nostre article.
Per a aquells que primer decideixen fer una melmelada meravellosa, heu de conèixer alguns dels matisos. El codony cru poques vegades és admirat per ningú. Tot i que la fruita és un parent de les peres i pomes conegudes, la seva popularitat es veu obstaculitzada per la duresa i el gust específic de la fruita.
Però les confitures, les melmelades i les conserves de codony són molt saboroses. Tot el secret es troba en el tractament tèrmic, que fa que el codonyat sigui suau i sucós alhora.
Una recepta senzilla de melmelada a la cuina lenta
Hi ha moltes opcions de cuina, com sempre, perquè a totes les mestresses de casa els agrada experimentar. Hi ha receptes més senzilles per primera vegada. I n’hi ha de més sofisticats per a xefs experimentats. Comencem senzill.
Farem melmelada a partir de dos ingredients: codony i sucre granulat. Necessitem 1 quilogram de fruita i una mica menys de sucre: 900 grams. Passem al procés:
- Renteu bé el codonyat, eixugueu-lo i talleu-lo per la meitat. Cal fer-ho per tal de tallar el nucli amb cura.
- Tallem cada meitat a rodanxes,
poseu-ho tot en un bol
i espolsar-los amb sucre granulat.
- El codonyat no és una fruita molt sucosa, així que cobriu el bol amb gasa i reserveu-lo durant 2-3 dies perquè les rodanxes deixin fluir el suc.
Tan bon punt la fruita deixi escapar prou suc (no esperem més de tres dies!), Traslladeu la barreja al bol multicooker.
Per obtenir melmelades, activeu el mode "Melmelada / Postres" i configureu el temporitzador durant 25 minuts. Si el model multicooker no té aquest mode, es substituirà perfectament pel mode "Quenching".
Aquí acaben les nostres accions amb el multicooker. Un cop transcorregut el temps establert, podeu tastar la melmelada aromàtica i sucosa. Aquesta opció és adequada per a un consum ràpid.
Recepta de melmelada d'hivern
En aquest cas, haurem de coure la peça per etapes i no alhora. La proporció dels components continua sent la mateixa que a la recepta anterior. Algunes mestresses de casa recomanen afegir llimona durant la collita d'hivern, però podeu prescindir-ne. El codonyat afegirà acidesa en la quantitat adequada.
Preparem els fruits tal com s’ha descrit anteriorment: els rentem, traiem el nucli, tallats a rodanxes de 1,5 cm de gruix.
En un bol profund, barregeu els trossos de fruita amb el sucre i deixeu-ho durant 2-3 dies. Si no hi ha prou suc, podeu afegir una mica d’aigua. Si n’hi ha molt, no l’haureu d’abocar: afegiu-lo al te. Es tornarà més aromàtic i àcid, com amb una llesca de llimona.
Transferim el contingut al bol multicooker i seleccionem el mode. Assegureu-vos de tenir en compte les característiques tècniques del multicooker. Ens assegurem que la melmelada bulli. Si el mode "Estofat" no dóna aquest resultat, poseu-lo a "Cuinar". Temporitzador: mitja hora. Un cop finalitzat el procés, no retirem la melmelada del multicooker, sinó que la deixem refredar completament. Després repetim la cocció dues vegades, però durant 15 minuts. Cada vegada que esperem que la melmelada es refredi completament. En la forma acabada, el codonyat canvia de color i l'almívar esdevé espès.
Ara la melmelada de codony a una olla de cuina lenta es pot disposar en pots estèrils i enrotllar-la durant l’hivern. Però també podeu menjar de seguida!
Consells útils per a experts en cuina
Col·loqueu les rodanxes de codony amb sucre en un recipient no metàl·lic. En cas contrari, el sabor de la melmelada serà pitjor.
Quan transferiu la massa al bol multicooker, assegureu-vos de recollir tot el sucre sense dissoldre amb una espàtula de silicona.
Podeu coure melmelada no en 2-3 dosis, sinó molt més temps. Com més vegades bulliu la melmelada de codony a una olla de cocció lenta, més gruixuda serà la massa a la sortida.
Vídeo útil:
Cal coure melmelada de codony en una olla de cocció lenta i amb un escalfament delicat no fort. No hauria de bullir massa. Seleccioneu el mode adequat del vostre model.
La melmelada de codony es pot fer amb rodanxes de nous, taronja o llimona. Però fins i tot en la versió clàssica no deixarà ningú indiferent.
Que aprofiti!
